Грузин ашканасынын эң мыкты жана оригиналдуу тамактарынын бири. Рецепт тоок сациви сүрөтү менен. Соус жасоонун бардык сырларынын деталдуу сүрөттөлүшү.
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Тоок сациви кадам сайын бышыруу
- Видео рецепттер
Тоок сациви - атайын татымалдарды кошуу менен жаңгак соусундагы канаттуулардын тамагы. Адатта ал майрамдык дасторконго Түркиядан даярдалат, бирок көбүнчө тоок эти кошулган вариантта пайда болот.
Бул канаттуунун эркин болушу жакшы, андан да жакшы - үй. Бирок супермаркетте сатылуучу дагы ылайыктуу, анткени бай жаңгактын жыты, алардын майлуулугу жана татымалдары бардык кемчиликтерди жабууга караганда көбүрөөк болот.
Грузин стилиндеги тоок сациви татымалдарын базардан эң жакшы сатып алышат. Үч негизги ингредиент - бул жер кинза уруктары, уцхо сунели жана сары гүл татымалдары. Утсхо сунелини сунели хоп менен алмаштыруу керек эмес, анткени экинчи учурда башка ингредиенттер да бар, бирок эгер бул мүмкүн болбосо, анда татымалдын курамына көңүл буруп, кинза өлчөмүн азайтыңыз. Имеретия шафраны - марихольд лепестинин же кардобендикттин порошогу, ал дагы ошондой аталат, бул татымал түрүндө табакка назик жыт жана кооз саргыч түс берет.
Грузин тоок сациви рецептеринин варианттары бар, алар корица, мускат жаңгагы, кардамон кошууну сунушташат. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн сырлары бар, бирок сиз эксперимент жасай аласыз. Ошондой эле соустун ичине ачуу даамы бар кызыл калемпир кошулат. Даам кошууда этият болуңуз, анткени ал ар кандай өткүрлүккө ээ болушу мүмкүн.
Тоок сациви үчүн классикалык рецепт жаңгакты колдонууну камтыйт, бирок Батыш Грузияда фундукту колдонууга уруксат берилет. Тамакка жаңгактар жеңил кабыл алынат, эгерде сизде булар жетишпесе, анда бир аз кашык унду (жүгөрү алсаңыз болот) бир аз жылуу сорпого же сууга аралаштырып соустун коюуланышына жана даяр болгон жерге куюп коюңуз. тамак, кайнатуу.
Шарап уксусу көбүнчө колдонулат; алма сидрине же жок дегенде лимон ширесине алмаштырылышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 316 ккал.
- Контейнерге сыбага - 12
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Тоок - 1,5 кг
- Жаңгак - 700 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Майдаланган кинза - 1 аш кашык слайд менен
- Утсхо сунели - 1 чай кашык слайд менен
- Майдаланган кызыл калемпир - 1/2 чай кашык
- Имеретян шафран - 1 аш кашык
- Уксус - 2 аш кашык
- Петрушка - 2 бутак
- Укроп - 2 бутак
- Килантро - 2 бутак
- Кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Тоок сациви кадам сайын бышыруу
1. Кушту жакшылап тазалаңыз, куйругундагы май бездерин кесип, майын кесип, сактаңыз, жууңуз. Аны казанга салып, муздак суу менен толтуруп, мешке салып, туз менен аралаштырыңыз.
2. Тоок сациви бышыруунун алдында бышырылганга чейин кайнатыңыз, кайнатуунун алгачкы мүнөттөрүндө көбүктү сыйрып алыңыз.
3. Пиязды тазалап, майда туурап, майда туурап тооктун майына бышырыңыз, андан тышкары майды сорподон алып салсаңыз болот, эгер ага бир аз суюктук кирсе, бул коркунучтуу эмес, пиязды кууруу эмес, кууруу керек. Эгерде май жок болсо, майды колдонсо болот.
4. Жаңы түшүмдүн жаңгактарын дароо майдалаңыз, бирок эгер сиз анын жаңылыгына күмөн санасаңыз, кайнак сууну бир -эки мүнөт куюп алсаңыз жакшы болот, алар жарык болуп калат жана убакыттын өтүшү менен кычкылданып кеткен майлуу пленка чыгып кетет..
5. Жаңгактарды эт туурагычтан эки жолу өткөрүңүз же жакшылап фрезератордо майдалаңыз. Пресстен өткөрүлгөн пиязды, сарымсакты жана татымалдарды (мурчтан башка) кошуп, кайра жакшылап майдалаңыз.
6. Бышкан тоокту алып салкындатып, тилимдерге бөлүңүз.
7. Жыпар жыттуу майдаланган жаңгактарга кичине сорпону, болжол менен бир стакан кошуп, дайыма аралаштырып туруңуз. Жаңгактын майы бир тектүү болгондо, жакшылап аралаштырып, ошол эле өлчөмдөгү сорпону кошуңуз. Эгер тамак -аш процессоруңуз болсо, анда бул процессти жасаңыз же блендерди колдонуңуз. Бардык масса жетиштүү суюк болгонго чейин сорпону кошуу зарыл. Нанды малып жей турган соустун курамында суюк жарма болушу керек. Ашыкча сорпону төкпөңүз, кийинчерээк керек болушу мүмкүн.
8. Тоок этин жаңгак соусу менен төк. Калемпирди кошуп, чөптөрдүн бутактарын жип менен байлап, сацивиге малып, уксус куюңуз, аралаштырыңыз, аракет кылыңыз, керек болсо туз кошуп алыңыз же бир аз кызыл жана кара мурчту кошуңуз. Кайнатып, оттон алып, чөптөрдү алып таштаңыз. Эгерде satsivi коюу болуп чыкса, анда бир аз сорпону кошуңуз, эгер ал суюк болсо, анда аны сорподо суюлтулган ун менен коюңуз. Тамак муздаганда калыңдашы мүмкүн.
Сациви муздак жеди, нанга же жүгөрү тортласына - мчади соусуна малып. Ал көбүнчө гоми менен берилет - жүгөрү унунан жасалган гомини. Сациви бышып, бардык даамдар ойношу үчүн, аны 10-12 сааттан кийин берген жакшы.
Грузин тилинде тоок сациви үчүн видео рецепттер
1. Тоок сациви үчүн этап-этабы менен рецепт:
2. Грузинче тоок сациви бышыруу үчүн рецепт:
