Эгерде сиз Наполеон тортун, эклерин, профитеролун же саманын бышыра турган болсоңуз, анда кремди жасоонун рецептин сөзсүз билишиңиз керек. Анткени бул десерттер ансыз жасай албайт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Кастор - бул балалыкты эске салат, апам кызыл жана кытырак тортторду же толтурулган эклерди майлап, каймактын калдыктарын казандын капталынан сыйрып, камчыны жалап алган. Оо, мурун кандай болгон, жана кандай даамдуу болгон. Бүгүнкү заманбап тамак бышыруунун рецепттеринин кеңири түрүн ойлоп тапты. Бирок ар бир үй кожойкесинин өзүнүн, эң сүйүктүү жана бренди бар. Бүгүн мен Наполеондун креми, саман, эклер, бал пирожки жана куймак үчүн жөнөкөй жана убакыт сынагынан өткөн рецептти сунуштайм.
Кондитердик бизнестеги эң маанилүү бөлүктөрдүн ар түрдүүлүгү менен, бардык рецепттер, албетте, төмөнкү ингредиенттерди камтыйт: сүт, жумуртка, шекер, ун жана май. Андан кийин ар кандай алмаштыруулар жана кошумчалар бар. Мисалы, сүттүн ордуна каймакты, унду - крахмалды, сары майды - оор каймакты, жумуртканы - бир гана сарысын колдонушат. Кошумчалар какао порошогу, ванилин, тез даярдалуучу кофе ж. Ооба, адилеттүүлүк үчүн, жумурткасы жок крем үчүн рецепттер бар экенин айтыш керек, бир гана унга же крахмалга.
Кремди даярдоодо сабырдуулук да маанилүү. Бул аз отко гана бышырылгандыктан, бирок эң аз дегенде эмес, орто режимге жакыныраак. Ошол эле учурда, каймак көмөч казандын түбүнө күйбөшү үчүн дайыма козголуп турат.
- Калория мазмуну 100 г - 122 ккал.
- Порция - болжол менен 0,5 л
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Сүт - 300 мл
- Буудай уну - 1 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 50 гр
- Май - 20 гр
Кадамдык эттин этин даярдоо:
1. Кремди даярдоо үчүн кичине диаметри бар чөмүчтү же казанды колдонуңуз. Бул идиштердин туткасы менен болушу эң ыңгайлуу, ошондуктан аны кармоо оңой, түбү калың болсо, бир калыпта жана акырындык менен жылытууну камсыз кылат. Сүттү идишке куюп, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз, андыктан манжаңызды кармай аласыз. Өтө ысытпаңыз, антпесе жумуртка суюктукка кирери менен дароо бышат.
2. Идишке жумуртканы, шекерди жана унду аралаштырыңыз.
3. Тамакты миксер менен жакшылап аралаштырыңыз. Массанын консистенциясы печенье камырына бир аз окшош болот.
4. Андан кийин жумуртканын массасын казанга жылуу сүт куюлган жука агымга куюп, жумурткалар бүкпөй тургандай кылып камырды дайыма аралаштырып туруңуз.
5. Казанды мешке коюп, жай отту күйгүзүңүз жана массаны күйгүзбөө үчүн жана дубалга жана түбүнө жабышпоо үчүн, камыр же кашык менен тынымсыз аралаштырып, тамакты кайнатыңыз.
6. Биринчи эки же үч чоң көбүкчөлөрдүн жана лампочкалардын бетинде пайда болгонун көрөр замат, көмөч казанды мештен алып салгыла, антпесе тамактын даамы сезилет. Андан кийин майды кремге салып, продуктыларды аралаштырууну улантыңыз, ал толугу менен эрип кетет. Кремди дагы 5-7 мүнөт аралаштырыңыз, анткени тамак дагы эле ысык жана өз жылытуусунан бышырууну улантат. Бышыруу процессин токтотуу үчүн казанды муздак суу куюлган идишке салсаңыз болот.
7. Даяр болгон кремди бир аз муздатыңыз жана кремге сүйкөп койсоңуз болот. Ысык болгондо ал абдан суюк жана торттон жайылып агып кетиши мүмкүн, ал муздаганда калыңыраак болуп калат. Эгер аны эртеси таштап койсоңуз, тыгыз кабык пайда болбошу үчүн аны пленка менен жаап коюңуз. Мындан тышкары, балмуздакты мындай кремден жасаса болот. Бул үчүн аны миксер менен сабап, контейнерге өткөрүп, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Классикалык кремди кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
