Джинджердин кургак жери: татымалдын өзгөчөлүктөрү жана пайдалуу касиеттери, алар үчүн татымалдарды колдонуу каршы. Татымал кандай тамактарды өзгөчө даамдуу кылат. Джинджер токсикоз менен кош бойлуу аялдарга сунушталат, ал жүрөктүн айлануусун эң сонун басат жана болочок эненин сиңирүүсүн орнотууга жардам берет. Мындан тышкары, татымал жемиштер үчүн толугу менен коопсуз. Ошондой эле, татымал транспорттогу деңиз ооруларынан жана кыймыл ооруларынан сактайт.
Имбирьдин кургак жерине зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Имбирь - пайдалуу заттардын чыныгы кампасы, ошентсе да бул татымалды колдонууга каршы бир катар каршы көрсөтмөлөр бар:
- Тамак сиңирүү системасынын оор оорулары менен жабыркаган адамдарга тыюу салынат - ашказан жарасы, гастрит, боордун циррозу, холелитиаз.
- Специя жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларында каршы. Имбирди инфарктка чейинки жана инсультка чейинки шарттарда, ошондой эле жүрөктүн ишемиялык оорусу менен жабыркаган адамдарга жана гипертониялык оорулууларга колдонууга катуу тыюу салынат, алар өтө жогорку басым көрсөткүчтөрү менен мүнөздөлөт.
- Имбирь өтө жогорку температура менен коштолгон ысытмага тыюу салынат.
- Эгер сизде, мисалы, кан кетүү мүнөздүү болгон оорулардан жапа чегип жатсаңыз, мисалы, сизде көбүнчө оор этапта мурундан кан кетүү же геморрой болсо, имбир да каршы, анткени ал кандын уюшун азайтат.
Көрүнүп тургандай, татымал ичеги -карын ооруларын дарылоодо жана жүрөк ооруларынын алдын алууда пайдалуу болгонуна карабастан, бул системалардын олуттуу оорулары болгондо, татымал, тескерисинче, зыян келтириши мүмкүн. Эгерде татымалды тамак -аштан кийин, жогоруда көрсөтүлгөн каршы көрсөтмөлөрдүн жоктугунан өзүңүздү жаман сезсеңиз, анда, балким, сиз компоненттерге жекече чыдамсыздык сыяктуу көйгөйгө туш болосуз. Мындай көйгөйдөн эч ким корголбойт, андыктан буга чейин татымалдарды колдонуп көрбөсө, имбирди балдарга этияттык менен берүү керек.
Жер имбиринин рецепттери
Имбирь чыгыш татымалдары болуп эсептелет, бирок ал дүйнөнүн бардык өлкөлөрүнүн ашканасынан өз ордун тапты. Рецепттерде кургак тартылган имбирдин колдонулушу табактын же ичимдиктин даамын толук ачып берүүгө жардам берет.
Европа жана Америка ашканасында татымал эт үчүн соустарда колдонулат. Британдыктар белгилүү имбирь сырасын жана але жасашат. Азиялыктар кургак имбирди эт менен канаттуулардын консервалары үчүн татымал катары колдонушат, кээ бир чайларга кошуп, ошондой эле карри татымалынын компоненти катары пайдаланышат. Индияда татымал көптөгөн тамактарга кошулат, ал тургай, имбир унунун бир нече сорту ар кандай пайыздар менен даярдалат.
Бүгүнкү күндө Россияда татымал көп колдонулбайт. Мурда бышырылган азыктарга активдүү түрдө кошулган болсо да - булочкалар, пирожки, пряник, печенье; ошондой эле алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктар - квас, сбитен, мед, түрдүү ликерлер жана тундурмалар. Балким, имбирди биздин ашканаларга кайра алып келүү убактысы келдиби?
Бул жерде татымал "жакшы угулган" кээ бир рецепттер бар
- Тоок канаттары имбир жана бал маринадында … Маринадды даярдаңыз: балды (2 аш кашык), соя соусун (3 аш кашык), жашылчаны же зайтун майын (2 аш кашык) бириктирип, пресстин астына майдаланган сарымсакты кошуңуз (2-4 тиш). Тоок канаттарын (500-700 грамм) маринадга коюңуз. Этти түнү бою, жок дегенде бир саат маринаддаган жакшы. Мезгил -мезгили менен бир калыпта импрегнациялоо үчүн канаттарды козгоо керек. Духовканы 200 градуска чейин алдын ала ысытып, бышыруучу баракты бышыруучу кагаз же фольга менен тизип, канаттарын жайып үстүнө маринадды төк. Этти 30-40 мүнөт бышырыңыз, бышырууга 5-10 мүнөт калганда, маринадды канаттарга куюп, аппетиттик кабык пайда болот.
- Имбирь менен ашкабактан жасалган крем шорпо … Кичинекей ашкабакты (1-1, 2 кг) алып, терисин жана уруктарын тазалап, целлюлозаны кичине кубик кылып туураңыз. Ашкабактын үстүнө жашылчанын бир сантиметрин жапкандай кылып суу куюп, кайнатып, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Бул аралыкта пиязды (2 баш), сарымсакты (2-4 тиш) кесип, жашылчаларды казанда пияз тунук болгонго чейин бышырып, анан ашкабакка кошуп дагы 10 мүнөт бышырасыз. Ашкабактын даяр экенине ынангандан кийин, шорпону оттон алып салыңыз. Сүт (200 мл), имбирь (1 чай кашык), бир чымчым мускат жаңгагы, соя соусу, калемпир жана тузду татымына жараша кошуп, шорпону блендер менен сабаңыз. Эгерде коюу болуп чыкса, сүттү көбүрөөк кошуңуз. Бул биринчи курс эң жакшы жаңы чөптөр жана крутон менен берилет.
- Имбирь менен жылуу кызылча салаты … Духовкада кызылчаны (салмагы 300-350 грамм) 1 бышырыңыз, бул үчүн фольгага аарчылбай ороп, 180 градуста бир саат бышырыңыз. Кызылча бир аз муздагандан кийин, алманын кабыгын жана үрөндөрүн сүргүчтөн өткөрүңүз (1 даана, эң жакшысы жашыл сорттон). Эми кызылчаны катаал үккішке сүртүп, алма менен аралаштырып, имбирь (1 чай кашык), бальзам уксусу (1 чай кашык), туз кошуп, зайтун же өсүмдүк майы менен кошуңуз. Кызылчаны жылуу кезинде салатты жеш сунушталат.
- Чили соусу менен креветка … Алгач соусту даярдаңыз. Чили калемпирин майда туурайбыз (2-3 даана). Сууну (100 мл) кайнатыңыз, ага чили салып, күрөң кошуп, кадимки ак шекер (80 грамм), имбирь (1 чай кашык), соя соусу (120 мл), ак шарап же күрүч уксусу (80 мл)), 2 мүнөт бышырыңыз. Крахмал, жакшыраак жүгөрү крахмалы (2 чай кашык), суу менен (1 аш кашык) суюлтуп, соуска кошуңуз. Дагы 1 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жылуулукту өчүрүңүз. Соус муздап жатканда, креветканы бышырыңыз. Алар жөн гана туздалган сууга кайнатылышы мүмкүн, бирок эң жакшы гриль. Креветка бүткөн соң соус менен кызмат кылыңыз.
- Gingerbread … Майды (250 грамм) казанда эритип, шекер (250 грамм) жана бал (3 аш кашык) менен аралаштырыңыз. Аралашманы оттон алып салыңыз, ал жылуу болгондо сүттү (300 мл), андан кийин алдын ала сабалган жумуртканы (2 даана) кошуңуз. Андан кийин, эленген унду (400 грамм), сода (2 чай кашык), имбирди (1 чай кашык) кошуңуз. Камырды калыпка салып 160 градус температурада бир саат бышырууга жөнөтүңүз. Суу (3 аш кашык) менен шекерди (5 аш кашык) куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз. Маффинди алып салыңыз, бир аз муздатып, кумшекер менен каптаңыз.
- Имбирь суусундугу … Жашыл чай демдеп, татымына жараша бал кошуңуз, лимон кесиндиси жана чай кашык кургак имбирдин үчтөн бир бөлүгү. Каалаган болсо, ошондой эле жалбыз кошуу - жаңы же кургатылган, сүт. Бул суусундук таң каларлык даамдуу гана эмес, укмуштай ден соолукка пайдалуу - аны жылуу ичкен жакшы, бирок аны муздатууга да болот.
Көрүнүп тургандай, имбирь шорпо, негизги тамак, салат, десерт же суусундук болсун, каалаган тамакты эң сонун толуктайт. Чынында, Чыгыш өлкөлөрүндө бул татымал бардык тамактарга өзүнчө татымал катары жана татымал аралашмаларынын компоненти катары кошулат. "Эсеп" жана сиз бул ашканада дени сак татымал.
Имбирь тууралуу кызыктуу фактылар
Индияда имбирь "универсалдуу медицина" деп которулган татаал сөз "visvabhesaj" деп аталат. Жыпар жыттуу заттын илимий аты Zingiber (лат.) Санскрит Singabera сөзүнөн келип чыккан, "мүйүздүү тамыр" дегенди билдирет.
Байыркы Кытай маданиятында, татымал акыретке барууга жардам берет деген ишеним болгон. Маркумдун табытына ар дайым бир баштык татымал салынган. Бул татымал жанды коргойт жана башка дүйнөгө бараткан жолдо жаткан жиндерден куткара алат деп ишенишкен.
Соодагерлер менен деңизчилердин убагында, Европадан Чыгышка саякат эң коркунучтуу ишкана деп эсептелгенде, имбирь абдан бааланган, ал тургай төлөм каражаты катары да колдонулган. Европада байлар бир чымчым татымал үчүн байлык берүүгө даяр болчу. Акылдуу соодагерлер толкунданып, өсүмдүк жердин четинде өсөт жана коркунучтуу желмогуздар тарабынан корголот деп ишендиришти. Бирок, бул окуялар европалык соодагерге имбирь алуу абдан кыйын болгонун негиздеди. Байыркы Грециянын моряктары имбир аркылуу деңиз оорусунан куткаруу идеясын биринчи болуп ойлоп табышкан. Алар тамакка татымал кошушту жана симптомдор күчөгөндө тамырын чайнашты.
Бүгүн имбир орус ашканасында көп колдонулбайт, бирок падышалык Россияда болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ болгон. Татымал падышалык дасторконго тамактарды даярдоодо активдүү колдонулган. Белгилүү болгондой, мен Элизабет имбир менен нан жакшы көрчү.
Имбирдин көптөгөн сорттору өстүрүлүүдө, алардын ар бири уникалдуу тамыр формасына ээ. Мүйүз, муштум, кол түрүндө тамырлар бар.
Кургак жер имбирь жөнүндө видеону көрүңүз:
Имбирь - уникалдуу татымал, ал көптөгөн пайдалуу касиеттерди айкалыштырып, ар кандай тамактын даамын гармониялуу түрдө толуктайт. Байыркы Россияда жана Падышалык Россияда татымалдын уникалдуу касиеттери жогору бааланып, тамак -ашка дайыма кошулуп турган. Учурда биздин өлкөдө имбирь анчалык популярдуу эмес жана бекер. Биз татымалдын пайдалуулугуна ынангандан кийин, супермаркетке болгон кийинки сапарыңызда аны сөзсүз түрдө баштык менен сатып аласыз деп үмүттөнөбүз.
