Айва: курамы, пайдасы, зыяны, рецепттери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Айванын курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү. Дүкөндө айваны кантип тандоо керек, андан эмнени даярдаса болот?

Айва - тарыхый далилдерге ылайык, 4 миң жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келе жаткан байыркы мөмө -жемиш. Заводдун мекени - Кавказ, ал жерден алгач Кичи Азияга, андан кийин Байыркы Греция менен Римге тараган. Бүгүнкү күндө ал дүйнөнүн көптөгөн аймактарында - Европада, Америкада, Африка жана Австралия континенттеринде өстүрүлөт. Айва, албетте, өзүнүн туулуп өскөн аймагында өсөт. Бул жөнөкөй эмес деп эсептелет - токойлордо, дарыялардын жээктеринде жана тоо боорунда кездешет, бирок оор чополордо эң түшүмдүү. Маданият - кичинекей дарак же бадал, бийиктиги 1,5 мден 5 мге чейин. Айванын мөмөлөрү тоголок же алмурут сымал, сары түстө - көлөкөлөрү ачык лимондон кочкул сарыга чейин болушу мүмкүн. Өстүрүлгөн шартта жемиш диаметри 15 смге жетет, жапайы шартта - болгону 2-3 см. Даамы да көбүнчө шарттарга байланыштуу: нымдуу топуракта мөмө өзгөчө ширелүү жана таттуу болуп чыгат. кап, тарт ноталары угулат. Маданият азыктык баалуулугуна ээ: мөмө -жемиштер даамдуу, дени сак, бай химиялык курамга ээ жана акыркы фактынын аркасында тамак -аш өнөр жайында гана эмес, фармацевтика тармагында да колдонулат.

Айванын курамы жана калориясы

Сүрөттө мөмө - айва

Айва - эң сонун тамак -аш продуктусу, калориясы төмөн таттуу мөмө, анын курамында көптөгөн маанилүү биологиялык активдүү компоненттер бар.

Айванын калориялуулугу 100 г үчүн 48 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 0,6 г;
• Май - 0,5 г;
• Углеводдор - 9,6 г;
• Органикалык кислоталар - 0,9 г;
• Диеталык була - 3, 6 г;
• Күл - 0,8 г;
• Суу - 84 гр.

100 г витаминдер:

• А витамини, RE - 167 мкг;
• Бета -каротин - 0,4 мг;
• В1 витамини, тиамин - 0,02 мг;
• В2 витамини, рибофлавин - 0,04 мг;
• В4 витамини, холин - 8, 7 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,081 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,04 мкг;
• В9 витамини, фолий - 3 мкг;
• С витамини, аскорбин кислотасы - 23 мг;
• Е витамини, альфа -токоферол - 0,4 мг;
• Vitamin PP, NE - 0,2 мг;
• Ниацин - 0,1 мг

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 144 мг;
• Кальций - 23 мг;
• Кремний - 3,4 мг;
• Магний - 14 мг;
• Натрий - 14 мг;
• Күкүрт - 4 мг;
• Фосфор - 24 мг;
• Хлор - 12, 9 мг.

100 граммга микроэлементтер:

• Алюминий - 534,7 мкг;
• Бор - 174,4 мкг;
• Ванадий - 20 мкг;
• Темир - 3 мг;
• Йод - 9.7 мкг;
• Кобальт - 2,9 мкг;
• Литий - 3 мкг;
• Марганец - 0,093 мг;
• Жез - 130 мкг;
• Молибден - 1,5 мкг;
• Никель - 9,3 мкг;
• Рубидиум - 44 мкг;
• Селен - 0,6 мкг;
• Стронций - 171,2 мкг;
• Фтор - 44,7 мкг;
• Хром - 19,5 мкг;
• Цинк - 0,04 мг.

100 г май кислотасы:

• Каныккан - 0,1 г;
• Омега -3 - 0,04 г;
• Омега -6 - 0,049 г.

Айванын карбонгидрат компонентине келсек, 9,6 г углеводдордун ичинен 2 г татаал (крахмал жана декстриндер), калган 7,6 г жөнөкөй канттар (моно- жана дисахариддер).

Айванын курамында конкреттүү компоненттердин - эфир майларынын, пайдалуу органикалык кислоталардын (tartaric, malik, лимон), полифенолдордун, гликозиддердин, былжырдын, таниндердин, глицериддердин, протопектиндердин болушун өзгөчө белгилей кетүү керек.

Айванын пайдалуу касиеттери

Мөмөнүн уникалдуу курамы айванын көптөгөн ден соолукка пайдасын берет. Мөмө -жемиш жалпы витамин -минералдык тең салмактуулукка олуттуу салым кошот, бирок ал көздүн, былжыр челдин жана теринин ден соолугу үчүн зарыл болгон А витамини үчүн өзгөчө баалуу; витамин С - иммундук системанын нормалдуу иштеши жана коллаген синтези үчүн маанилүү компонент; ошондой эле темир, анемиянын алдын алат. Мөмөнүн конкреттүү компоненттеринин да айыктыруу, диуретик, тутумдаштыруучу, сезгенүүгө каршы, анын ичинде дарылык индустрияда айваны колдонууга алып келген көптөгөн пайдалуу таасири бар экенин айтуу маанилүү. Бирок бул мөмөнүн да алдын алуучу мааниси бар: диетага киргизилгенде аны жагымдуу, түрдүү жана даамдуу кылып гана тим болбостон, өзүңүздү көптөгөн оорулардан сактай аласыз.

Айванын эркектерге пайдасы

С витамини - бул теринин гана эмес, муундардын да ден соолугу үчүн зарыл болгон коллагендин синтезинин катышуучусу, бул эркектер үчүн сакталуу үчүн өзгөчө маанилүү, анткени алар көп иштеши керек. физикалык. Мындан тышкары, биргелешкен колдоо күч машыгуу менен талап кылынат.

Продукттун холеретикалык касиети - бул жогорку холестеролго каршы жакшы коргоо, бул дагы адамзаттын күчтүү жарымы үчүн чоң мааниге ээ. Эркектердин диетасы, эреже катары, көп каныккан майларды камтыйт, алар холестериндин деңгээлине чоң таасирин тийгизет жана кан тамыр патологиясынын пайда болуу ыктымалдыгын жогорулатат. Өттүн нормалдуу өндүрүлүшү бул майлардын туура сиңишин аныктайт.

Мөмө жүрөктүн иштешине жакшы таасирин тийгизерин, кан басымын нормалдаштырарын белгилей кетүү маанилүү.

Айванын аялдар үчүн пайдасы

Айва-идеалдуу диеталык компонент, аз калориялуу даамдуу жемиш, диетаны жагымдуу жана ар түрдүү кылууга, диетага мүнөздүү витамин-минералдык дисбалансты толтурууга жардам берет, бирок арыктоого тоскоол болбойт. Мындан тышкары, мөмөнүн курамында тамак сиңирүү системасын нормалдаштыруучу көп сандагы була бар жана бул дагы арыктоо үчүн плюс.

Айванын аялдар үчүн пайдасы эрте картаюуну болтурбоодо: продукттун курамында полифенол жана С витамини бар, бул компоненттер күчтүү антиоксиданттык касиетке ээ. Антиоксиданттар эркин радикалдарга каршы иштейт жана клеткалардын картаюусун алдын алат.

Мөмө -жемиштер гемостатикалык касиетке ээ болгондуктан циклди нормалдаштырууга жардам берет. Этек кир келгенде, салттуу медицина чайга мөмө -жемиштерди салып же андан кайнатмаларды жасоону кеңеш кылат.

Айва балдар үчүн кандай пайдалуу?

Айванын сезгенүүгө каршы касиеттери бактериялар, вирустар жана айрым мите түрлөрү менен күрөшүүгө жардам берет. Бул факт балдар үчүн өзгөчө маанилүү - алардын иммунитети али өнүгө элек, ошондуктан ага туура тамак түрүндө жардам керек. Мындан тышкары, балдар бул үчүн каралбаган нерселерди оозуна тартып алуу адаты бар, ошондуктан алар ар дайым мите курт, ар кандай инфекциялар жана вирустарды жуктуруп алуу коркунучунда.

Айтмакчы, ар кандай суук тийгенде, мөмөнү бир гана алдын алуу максатында колдонсо болот, ошондой эле дарылык продукт катары колдонсо болот, анткени ал экспектордук таасирге ээ.

Ошондой эле, түйүлдүк кандын касиеттерине оң таасирин тийгизет жана жараларды, кесилген жерлерди тезирээк айыктырууга жардам берет - ойноп жатып, өздөрүнө ар кандай жаракаттарды кантип тийгизгенин байкабаган балдар үчүн бул абдан маанилүү.

Кош бойлуу аялдар үчүн айванын пайдалуу касиеттери

Продукциянын диуретикалык касиети кош бойлуу аялдарга кеч этектерге мүнөздүү болгон шишиктен жана суюктуктун кармалышынан арылууга жардам берет. Мындан тышкары, нерв системасына пайдалуу таасири белгиленет, ал кыжырданууну, чарчоону, стрессти басаңдатууга жардам берет - бул симптомдордун бардыгы кош бойлуулуктун акыркы триместрине өзгөчө мүнөздүү.

Айванын кош бойлуу аялдар үчүн дагы кандай пайдасы бар - анын кусууга каршы касиети - аны биринчи триместрде диетага киргизүү токсикоздо абдан сунушталат. Мөмө темирдин жакшы булагы экенин унутпаңыз, бул аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербөө үчүн болочок энелер үчүн жетиштүү өлчөмдө алуу маанилүү.

Айванын каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Мөмө дени сак болуп турганда, жеген өлчөмүңүз көзөмөлгө алынышы керек. Бул жагынан айванын пайдасы менен зыяны ортосунда өзгөчө чек ара диабетке чалдыккандар үчүн же ооруга шыктуулук бар. Бул учурда, абалды начарлатпоо жана инсулиндин көтөрүлүшүнө алып келбөө үчүн, күнүнө канча продукт жесе болорун дарыгер менен талкуулоо керек.

Мындан тышкары, айва төмөнкүлөргө зыян келтириши мүмкүн:

• Тамак эритүү системасынын ар кандай ооруларынан жана ооруларынан жабыркайт - өзгөчө жаралар, гастрит, энтероколит - продукттун курамындагы эфир майлары былжыр челди дүүлүктүрүп, оорулардын курчушуна алып келиши мүмкүн.
• Продуктка жекече чыдамсыздык бар - Мөмө -жемиш аллергиясы өтө сейрек кездешет, бирок, ошентсе да, эгер сиз аны биринчи жолу колдонуп көрсөңүз, дароо көп жештин кереги жок, бир -эки кесимди сынап көрүп, абалыңызды көзөмөлдөңүз.
• Уролития жана өт баштык оорусу менен жабыркайт - бул учурда буюмдун диуретикалык жана холеретикалык касиеттери терс таасирин тийгизип, таштардын кыймылын козгоп, кол салууга алып келиши мүмкүн.
• Эл алдында сүйлөө - айва ашыкча керектелсе, тарамыштарга жана кекиртекке терс таасирин тийгизиши мүмкүн, демек, алып баруучулар, ырчылар жана кесиби ораторлуктун зарылдыгы менен байланышкан башка адамдар бул жемишке этият болушу керек.

Айвага плеврит менен катуу тыюу салынат. Ошондой эле диетага байланыштуу кандайдыр бир оору пайда болгон учурда, бул продукт диетада бар же жок экенин дарыгер менен текшерүү зарыл экенин айтыш керек.

Белгилей кетчү нерсе, айванын курамында клетчатка бар экенине карабастан, аны ич катууга каршы көп санда жегенге болбойт, анткени мөмө -жемиштерде да танин бар. Бирок, эгерде сиз аларды бал менен, мисалы, бышырылган түрдө жесеңиз, анда мындай продукт зыян келтирип гана койбостон, проблемалуу табуреткалары бар адамдарга да пайда алып келет.

Көңүл буруңуздар! Айванын уруктарын эч качан тиштеп албаңыз, аларда амигдалин бар, бул компоненттин ашыкча дозасы ууланууга, анын ичинде өлүмгө алып келиши мүмкүн. Эгерде сиз мөмөнүн үрөнүнө негизделген дарылык кайнатма жасап жатсаңыз, анда алар бузулбаганына жана эч кандай учурда майдалабаганына ынанууңуз керек.

Туура айваны кантип тандоо керек?

Айваны жайдын аягында, күзүндө жана кышында сатып алуу керек. Качандыр бир убакта белгилүү бир сорт бышат. Эгерде сиз жазында же жайдын башында эсептегичтен жемиш тапсаңыз, анда ал алыстан алынып келинген же жасалма шарттарда өстүрүлгөн.

Туура мөмөнү тандоо үчүн көптөгөн түрлөрү бар экенин түшүнүү керек, бул алардын көрүнүшү эки ача экенин билдирет.

Айванын эң байыркы сорту португал деп эсептелет, ал байыркы Римде өстүрүлгөндүгү жөнүндө далилдер бар. Бүгүнкү күндө сорттордун чоң сорту бар, алардын бардыгын бир нече категорияга бөлүүгө болот, алардын ичинен эң көрүнүктүүсү Орто Азия, Кавказ жана Бербан. Эң чоңу - кавказдык, бербандык мөмөлөр - кичине, бирок алар аба ырайынын ар кандай шарттарына чыдайт - кургакчылыкка да, үшүккө да жана тез бышат. Орто Азиянын мөмөлөрү эң кичинеси, бирок эң жогорку даамдык касиетке ээ.

Учурда селекционерлер бышык, түшүмдүү жана даамдуу болушу үчүн, мурункудан да жакшы сортторду иштеп чыгууга аракет кылып жатышат. Бул жерде көңүл бурууга татыктуу болгон айванын кызыктуу түрлөрү:

• Анжерская - эрте жетилүү менен айырмаланат. Мөмөлөрү лимон түстүү, тоголок. Ар тараптуу - жакшы жана жаңы, жана белгилүү бир табактын ингредиенти катары.
• Аврора - чыдамдуу сорттор, ар кандай кургакчылыкка жана суукка чыдайт жана типтүү зыянкечтерге каршы корголбойт. Мөмөлөрү ачык сары.
• Коллективдүү - эки артыкчылыгы бар, атап айтканда, суук аба ырайына каршылык жана жогорку түшүмдүүлүк. Мөмөсү чоң, целлюлозасы абдан катуу.
• Каунчи-10 - сорт алмурут сымал мөмөсү жана жогорку даамы менен айырмаланат. Каунчи-10 таттуу, ширелүү, жаңы жегенге эң сонун.
• Алтын - салмагы 400 гр жеткен чоң мөмөлөрү бар айванын бир түрү. Бул сорттун жемиштери алманы абдан эске салат, бир аз кычкылдык менен таттуу даамга ээ.
• Тепловская - мөмө -жемиштерди сактоо туруктуулугу менен айырмаланат, алар 4 ай бою жаңы бойдон калат.

Көрүнүп тургандай, эсептегичтен ар кандай формадагы жана өңдөгү чоң жана кичине жемиштерди таба аласыз. Тандоодо эмнеге таянуу керек? Биз төмөнкү белгилерге көңүл бурууну сунуштайбыз:

• Актык … Мөмө териге эч кандай зыян келтирбеши керек.
• Түс … Тигил же бул көлөкөнүн сары түсү бышкан мөмөнүн белгиси, эгер сиз жашыл "бочканы" көрсөңүз - бул жетиле электигинин белгиси, мындай мөмөнүн даамы жогору болушу күмөн. Ал эми кара тактар мөмөнүн эбак бышканын жана начарлай баштаганын көрсөтөт.
• Жыты … Айва - абдан жыпар жыттуу мөмө, ошондуктан ал сөзсүз түрдө жыт чыгарышы керек, эгер ал жок болсо, бул анын жасалма же быша элек түрдө өстүрүлгөнүн көрсөтөт.

Көңүл буруңуз, тоют жемиштерин текчелерден да таба аласыз, алар, адатта, күчтүү таттуу даамга ээ, бирок арзаныраак. Мындай мөмөлөрдү сатып алса болот, эгерде сиз аларды таза түрүндө жешти пландабасаңыз; жылуулук менен дарылоо кычкыл даамын жок кылат.

Айвадан кыям кантип жасалат?

Бирок, ал тургай ширелүү айванын сорттору катуу жана тыгыз, ошондуктан эң ширелүү жана жумшак сортторго келгенде да, жаңы жемиштерди жегенди жакшы көргөндөр аз. Бирок айвадан жасалган варенье укмуш.

Айвадан жасалган кыямдын рецеби:

1. Айваны (4 чоң мөмө) жакшылап чайкаңыз, кабыгын тазалап, кесимдерден жана бөлүктөрдөн арылыңыз.
2. Мөмөнү кесимче кылып кесип, казанга же металл идишке салып, кумшекер менен жаап (500 гр), бир калыпта бөлүштүрүү үчүн чайкаңыз.
3. Айванын кабыгын башка казанга салып, аны кумшекер менен жабыңыз (500 г), суу кошуп, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, андан соң алынган таттуу сорпону чыпкаңыз.
4. Мөмөнү сироптун үстүнө куюп, марли менен жаап, 5 саатка калтырыңыз.
5. Казанды мешке коюп, кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана 10-15 мүнөт бышырыңыз, оттон алып, бир күнгө калтырыңыз.
6. Бир күн өткөндөн кийин, вареньени дагы отко коюп, бир саат кайнатыңыз, анан муздап, стерилденген банкаларга куюңуз.

Бул варенье классикалык болуп чыгат - таттуу жана илээшкек, бирок эгер сиз оригиналдуу нерсени кааласаңыз, анда бышыруу процессинде айваны лимон ширеси, жаңгак жана башка жемиштер менен айкалыштырсаңыз болот.

Ашкабак айвасынын джеми:

1. Ашкабакты (500 гр) жана айваны (500 г) тазалап, жука тилимдерге кесип, казанга салып, сироп пайда болгонго чейин кумшекер (1, 5 стакан) менен жаап коюңуз.
2. Бир күндөн кийин табаны отко коюп, кайнатыңыз, кардамон уруктарын (чымчып), кара зирени (чымчып) кошуп, 30 мүнөт бышырыңыз.
3. Кыямды стерилденген банкаларга куюңуз, салкын жерде сактаңыз.

Кыямды нанга жайып жесе болот, же пирогго толтуруу катары колдонсо болот. Акыркы учурда, камырды таттуусуз жасоо керек же кыямды кичине гана кошуу керек, анткени кыям өзү таттуу.

Айва менен тамак -аш жана суусундуктар үчүн рецепттер

Айва - Кавказ менен Борбордук Азиянын ашканасынын популярдуу ингредиенти, мында мөмөсү бар салттуу тамактар таттуу эмес. Кол тамга рецеби - айва жана козу кошулган палоо. Эт менен мөмө бири -бирин толуктап турат: эт ширеси менен каныккан жемиштер абдан жумшак болуп калат жана анын кычкылдуулугу кой этинин майлуулугун жумшартат. Бирок, бул табактагы козунун орду башка этти алмаштыра алат. Мөмө -жемиш менен жасалган кулинардык эксперименттер жалаң палоо менен эле бүтпөйт - алар менен ар кандай ысык тамактарды, салаттарды даярдашат жана кызыктуу гарнирдин компоненти катары пайдаланышат. Бирок, албетте, айва менен рецепттердин эң чоң категориясы - бул ар кандай десерттер, мөмө джемди гана эмес, пирогдорду, пирожныйларды, печеньелерди, мармеладды, момпосуйду ж.

Айва менен ысык тамактар

Эгерде сиз тааныш ысык тамакка оригиналдуу ноталарды кошкуңуз келсе же адаттан тыш палоону бышыргыңыз келсе, айва сизге керектүү нерсе. Ошол эле учурда, ал вегетариандык рецепттерде жакшы ойной турганын белгилей кетүү керек:

1. Таттуу вегетариандык палоо … Алмаларды (200 г), ашкабакты (500 г), айваны (100 г) тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Алма менен айваны мурда нымдалган мейиз (100 г) менен аралаштырыңыз. Бир казанда майдын бир бөлүгүн (60 гр) ысытыңыз, ашкабакты, бир аз күрүчтү (1/2 чыны), андан кийин мөмө-мейиз катмарын, калган май, мурда эрип кеткен (60 г) жана калган күрүч (1 стакан). Бардык ингредиенттерди суу менен толтуруңуз, ошондо күрүчтүн үстүңкү катмары суюктук менен капталат. Келечектеги палоону капкак менен жаап, жай отто жарым сааттай бышырыңыз.
2. Айва менен тоок … Тоокту (1 даана) бөлүктөргө бөлүп, бөлүктөрүн кызарганча майга кууруп алыңыз. Пиязды (4 баш) тазалап, майда туурап, эт бышкан майга кууруп алабыз. Тоокту пиязга өткөрүп, майдаланган петрушканы (1 тутам), паприка (1 чай кашык), имбирди (1 чай кашык), шафранды (чымчым) кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуп, бир аз сууга куюп, капкагын жаап, жарым саат бышырыңыз. Бул арада айваны (700 гр) ар бирин 4 бөлүккө бөлүп, өзүнчө майга кууруп, тооктун этине өткөрүп, дагы жарым саат бышырыңыз.
3. Бышырылган козу … Койдун этин (1 кг) табада майга кууруп алыңыз. Пиязды (1 даана), сарымсакты (2 тиш) тиштеп туурайбыз, козу менен бирдей казанда кууруйбуз. Зире (2 чай кашык), паприка (1 чай кашык), имбирь (1 чай кашык), корица (1 таяк) кошуп, жыпар жыттуу заттардын жаркыраган жыты пайда болгонго чейин бир мүнөт бышырыңыз. Этти кайра өткөрүп, майдаланган айваны (1 кг) кошуп, сууга куюңуз (500 мл), бульон кубун (1 даана) эзип, кайнатыңыз. Табаны оттон алып, фольга менен жаап, мешке 1,5 саатка коюңуз. Фольганы алыңыз, этти бал менен сүртүңүз (2 аш кашык), дагы жарым саат бышырыңыз. Кус жана чөптөр менен кызмат кылыңыз.
4. Айва менен палоо … Тоок этин (1 даана), сабизди (1 кг) тилке кылып, пиязды (2 даана) жарым шакекче, айваны (2 даана) төрт бөлүккө бөлүңүз. Сарымсакты тазалаңыз (2 баш), үстүн кесип алыңыз, баштын өзүн бөлүүнүн кажети жок. Казанды ысытып, май куюңуз (300 мл), түтүн чыкканда пиязды салып, кызарганча кууруңуз. Тоокту кошуп, кызарганча кууруңуз. Үстүнө сабизди салып, суу куюңуз (1 л), татымына жараша татымалдарды кошуңуз - зире, кориандр, паприка, бөркү, кара мурч. Суу кайнаганда жылуулукту азайтып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, мейизди чайкаңыз (100 г). 20 мүнөт өткөндөн кийин, казанга кызыл калемпир (1 даана), сарымсак, мейиз, туздун баштарын салыңыз. Дагы бир жарым сааттан кийин татымына куркума кошуп, айванын кесимдерин, күрүчтү салып, күрүчтү бир аз жапкандай кылып суу куюңуз. Бышырылганга чейин бышырыңыз.
5. Апельсин соусу менен кабык … Алдын ала соусту даярдаңыз: сарымсак (4 даана), сарымсак (2 тиш), зайтун майына 1-2 мүнөт жай отто кууруп, калемпир (1 аш кашык), тимьян (бир нече бутак), петрушка (кичине тутам) кошуңуз, апельсин кабыгы (1 жемиш), дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Ак жарым таттуу винону куюңуз (1 стакан), кайнатыңыз, даяр апельсин ширесин (500 мл), ошондой эле жаңы сыгылган апельсин ширесин (4 даана) кошуп, кайра кайнатыңыз, андан кийин жылуулукту жана жарым саат кайнатыңыз. Соусту чыпкалап муздатыңыз. Айваны тазалап (1 чоң), тилимдерге бөлүп, кызарганча майга кууруп, грейпфрут ширесин куюп (1 жемиштен), үстүн жаап 15 мүнөт бышырыңыз, кызгылт калемпирди (1 чай кашык) кошуп, оттон алып саласыз. Өзүнчө кургак көмөч казанга зирени (1/2 аш кашык) жана кургатылган тимьянды (чымчым) кошуп, какао (2 аш кашык), корица (1/4 аш кашык), кайен калемпири (чымчым), туз (1/2 кашык) кошуңуз. Ар бир тарелканы (16 даана) аралашмага малып, майга кууруңуз. Айва жана соус менен кызмат кылыңыз.

Айва салаттары

Айвадан жасалган салаттар көп даярдалбайт, дагы бир нерсе, мөмө абдан кыйын. Жана, ошентсе да, кээ бир тамактарда бул бекемдик абдан жакшы угулат:

1. Сарымсак менен капуста кошулган салат … Айва (1 даана), сабиз (200 г), кызылча (200 г), кабыгы, ичке тилке кылып кесип. Соусту даярдаңыз: ээриген балды (80 г) алма уксусу (50 мл), туз жана мурч менен аралаштырып, акырындык менен зайтун майын (120 мл) кошуп, таңуусун дайыма чайкаңыз. Жашылчалардын жана айванын үстүнө соусту куюп, бир аз калтырып, салат аралашмасынын бул бөлүгүн куюңуз (100 г). Каперстерди (20 г) жана гречканы (50 г) жука тилимдерге бөлүңүз. Порцияланган салаттар үчүн тегерек форманы алыңыз, алгач кызылчаны, андан соң айваны, анан бадыраңды, каперсти, сабизди коюңуз. Салаттын аралашмасын тегерете жайыңыз.
2. Нокот жана шпинат салаты … Айваны (1 даана) толугу менен 20 мүнөт кайнатыңыз. Чыгарыңыз, муздатыңыз, тилимдерге бөлүңүз. Кызыл пиязды (1 даана) майдалап, тимьяндагы жалбырактарды алып салабыз (2 бутак). Консерваланган нокотту (400 гр) кайнатып, бир аз эзип алабыз. Зайтун майын көмөч казанга ысытып, пиязды жана айваны кууруп, катуу отко 2-4 мүнөт кууруп, нокотту тимьян жана зире менен кошуп, ошол эле майга кууруп коюңуз (1 чай кашык). Бөлүнгөн табактарга шпинатты (200 г), үстүнө пияз менен айваны, анан таттуу нокотту салыңыз. Табадан май, лимон ширеси менен сезон. Туз жана мурч менен сезон.
3. Сыр чипсы салаты … Каалаган катуу быштакты (100 г) сүргүзүп, мурда пергамент менен жабылган бышыруу табакка салыңыз. Быштакты кичинекей тегерекчелерде, диаметри 5 смдей, бири -биринен кыска аралыкта жайыңыз. 160 мүнөткө 5 мүнөт бышырабыз^ОC. Бышыруучу баракты акырын алып, чиптерди муздатыңыз. Айва (1 даана) тилимче кылып кесип, көмөч казанга кууруу. Үрөндөрдү анардан (жарымы) алып салыңыз. Кийимди даярдаңыз - татымына жараша лимон ширесин (1 чай кашык), зайтун майын (3 аш кашык), тузду, мурчту аралаштырыңыз. Арукуланы (100 г), айванын кесимдерин, быштак чиптерин, жаңгакты (50 г) жана анардын данегин порцияланган табактарга коюңуз. Даяр болгон салатты үстүнө куябыз.

Айва менен таттуулар

Айвадан көптөгөн кызыктуу десерттерди даярдаса болот. Биринчиден, бышырылган, бул дени сак жана даамдуу деликатес экенин белгилей кетүү керек, бирок татаал тамактар - пирог, торт, печенье - эң сонун болуп чыгат.

Quince Dessert Recipes:

1. Мөмө печенье … Жумуртканы (3 даана) кумшекер (250 г), ваниль канты (1 чай кашык) менен сабаңыз. Жумшартылган сары май (60 г), майда тууралган айва даана (200 г), майдаланган лимон кабыгы (1 жемиштен), ун (300 г), бышыруучу порошок (1 чай кашык) кошуңуз. Камыр жууруп, калыңдыгы 1-2 см, узундугу 6-8 см болгон флагеллага жайып салабыз. Ар бир флагеллумдан кесип, бир же эки тилкени айва салыңыз. 150 чейин кызарганча бышырабыз^ОМЕНЕН.
2. Чизкейк … Айваны (1 чоң) тазалап, сууну (250 мл) казанга кайнатыңыз. Кайнаганда кумшекерди (2 аш кашык), лимонды (2 бүдүр) кошуп, мурда айдалган айваны салып, 4 бөлүккө бөлүңүз. Болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Унду (300 г), бышыруучу порошокту (1 пакет) аралаштырып, элеп коюңуз. Жумуртканы (3 даана) кумшекер (200 г) менен ак болгонго чейин өзүнчө сабаңыз. Өсүмдүк майын (80 мл) жана кабыгын (1/2 чай кашык) кошуп, чайкоону улантыңыз. Быштак (300 гр), ун аралашмасын кошуп камыр жууруйбуз. Аны формага өткөрүп, мөмөлөрдү үстүнө коюп, камырга бир аз басыңыз. 180 градуста болжол менен 40 мүнөт бышырабыз^ОМЕНЕН.
3. Бышкан айва … Айваны (4 даана) экиге бөлүп, кесимдерин лимон менен сүртүңүз. Казанга суу (500 мл) куюп, кумшекер (5 аш кашык) кошуп, кайнатыңыз. Гвоздика (4 даана) жана жылдыз анисин (2 даана) кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Айваны кант сиропуна салып, жарым сааттай бышырабыз. Мөмөнү көмөч казандан алып, бышыруучу табакка бүктөп, үстүнө көмөчтөн сироп куябыз (150 мл) жана бал (4 аш кашык). 180де бышырабыз^ОC жарым саат. Балмуздак же маскарпоне сыры менен кызмат кылыңыз.
4. Айва мармелад … Мөмө -жемиштерди (2 кг) тазалап, бөлүктөрдү жана уруктарды алып салыңыз, бир нече бөлүктөргө бөлүңүз. Бышырылганга чейин бышырыңыз. Кайнатылган жемиштерди картошка пюресине майдалап, таразага тартып, ошончо өлчөмдө кумшекерди кошуңуз. Лимон ширесин (3 аш кашык) кошуп, аралашма коюу болгонго чейин 1,5 сааттай бышырыңыз. Даярдыгын төмөнкүчө текшеребиз: картошка пюреси үстүнө жыгач кашык тартабыз, эгер изи калса, анда ал даяр. Бийиктиги 2-3 см болгон бышыруу баракчасын пергамент менен тизип, ага картошка пюресин өткөрүп, тегиздеп, бир күн муздак жерге коюп катуулаңыз. Мармеладды кубик кылып кесип, контейнерлерге салыңыз.

Айва менен ичет

Мөмө идиштерди гана эмес, алкоголсуз жана алкоголсуз суусундуктарды даярдоого ылайыктуу:

1. Айва компоту … Мөмөнү (1 кг) тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, уруктар менен бөлүктөрдү алып салууну унутпаңыз. Кабыгын калтырыңыз, ошондо компот дагы жыпар жыттуу болот. Казанга суу (2 л) куюңуз, ичине шекер (400 гр) куюңуз, сироп кайнаганда, айва тилимдерин салып, бышканына жараша 7-15 мүнөт кайнатыңыз, бышкан мөмөлөр тез бышат. Лимон ширесин татымына жараша кошсо болот. Же компотту стерилдүү банкаларга куюп, тоголотуп коюңуз, же муздатып муз үстүндө кызмат кылыңыз.
2. Жыпар жыттуу сокку … Айваны (80 г) тазалап, тилимдерге бөлүп, бал (20 г), лимон ширеси (10 г) менен аралаштырып, 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Мөмөнүн үстүнө кайнак суу куюңуз (100 мл), дагы 10 мүнөткө калтырыңыз. Салкын жана эстрагон бутагы менен кызмат кылыңыз.
3. Кара чай үстүндөгү кручон … Айва (1,5 кг) 4 бөлүккө бөлүп, уруктарды алып салабыз. Ар бир тилкени жука тилимдерге бөлүңүз. Мөмөнү казанга салып, лимон ширесин жана кабыгын кошуңуз (1 жемиштен). Кара чайга (2 литр) куюп, кумшекерди (3 стакан) кошуп, муздак жерде 6 саатка калтырыңыз. Берүүдөн мурун шампан (1 бөтөлкө) кошуп, кызмат кылыңыз.

Айва жөнүндө кызыктуу фактылар

Байыркы убакта айва азыркыга караганда алда канча популярдуу болгон. Жер Ортолук деңизинде ал сүйүүнүн жана түшүмдүүлүктүн символу деп эсептелген Венера менен персоналдаштырылган. Орто кылымдагы ашпозчулар буюмдун жогорку баалуулугун түшүнүшүп, түзмө -түз бардык тамактарга кошушту, айва мармелады күчтүү афродизиак деп эсептелди. Бул мөмө Гомер менен Шекспир тарабынан макталган.

Бүгүн айвалардын көбү Түркияда өстүрүлөт, дүйнөнүн жалпы түшүмүнүн бештен бир бөлүгү ушул аймакта жыйналат.

Бир мөмөнүн салмагы 2 кг жетиши мүмкүн, бирок мындай чоң жемиштер өтө сейрек кездешет.

Жапайы айванын мөмөсү абдан кичинекей, 50-100 г ашпайт жана анын даамы өстүрүлгөн сорттордон алыс.

Мөмө тазаланганда тез кычкылданат, андыктан аны идишке кошоордун алдында майдалап же лимон ширеси менен дарылай берсеңиз, ал кычкылдануу процессин жайлатат.

Жакынкы Чыгышта айва үрөнүнүн кайнатмасы тамак ооруларын жана башка ооруларды дарылоодо колдонулат. Бирок, мындай "дарыларга" өтө кылдат мамиле кылуу керек - уруктарда уулуу компоненттер бар экенин унутпаңыз.

Биз "мармелад" сөзүн француз тилинен алганбыз, бул тилде "мармелад" "айва зефир" дегенди билдирери көңүл бурууга татыктуу. Испан тилинде "мармело" "айва" дегенди билдирет. Бул бекеринен эмес, анткени мөмө көп пектинди камтыйт, бул эч кандай коюулаткычты колдонбостон мыкты тыгыз мармелад алууга мүмкүндүк берет.

Айванын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:

Айва - бул адаттан тыш мөмө, алмага окшош, бирок экинчисине караганда алда канча кыйын жана ширелүү эмес, мындан тышкары, мөмө -жемиштин да ачытуучу даамы бар. Ошол эле учурда витаминдерге, минералдарга жана биздин организм үчүн маанилүү болгон башка биологиялык активдүү компоненттерге бай. Жаңы мөмө эң пайдалуу экендигине карабастан, аны чийки түрдө жегендер аз, термикалык иштетүү мөмөнү жумшак кылып гана тим болбостон, кычышууну кетирет, бирок ал бир катар пайдалуу компоненттерди өлтүрөт. Ошого карабастан, айваны таптакыр жебей, идишке салып жеген жакшы. Бул пайдалуу продуктуну диетаңызга кошууну унутпаңыз, эгерде каршы көрсөтмөлөрүңүз жок болсо.