Мен сиздин көңүлүңүзгө жеңил, бирок даамдуу десерт - жумшак карамель алып келем. Бул десерттерди кооздоого, конфет жасоого же жөн эле жаңы чай же кофе менен тамактанууга колдонулуучу универсалдуу продукт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Кондитер ашпозчунун арсеналындагы негизги компоненттердин бири - таттууларды классификациялоодо өзгөчө орунга ээ болгон карамель. Аны ар кандай рецепттерде ар кандай формада табууга болот. Бирок, ошентсе да, бышыруунун негизи - кантты эритүү процесси. Десерт компоненти бир нече кылым мурун ойлоп табылган. Байыркы Индияда куурулган камыш сабактарынан карамель сыяктуу продукт алынган. Шириндиктердин масштабдуу өндүрүшү XIV-XVI кылымдарда бир катар өлкөлөрдө башталган: Америка, Франция, Улуу Британия. Анын үстүнө, алардын ар бири өздөрүн карамель азыктарынын негиздөөчүлөрү деп эсептешет. Француздар менен орустар үчүн алардын сүйүктүү карамели таякчалардагы лолипоп фигуралары түрүндө болгон. XVIII кылымда. Англияда карамель доору башталган жана момпосуйларга жана дарылык чөптөргө негизделген немис фармацевти ачуу идиштердин ордуна айыктыруучу конфеттерди жараткан.
Бүгүнкү күндө көптөгөн кондитерлер, ал тургай үй кожойкелери да карамель бышырууну үйрөнүштү. Ал тортторду кабаттоо, каймакка кошуу, кондитердик буюмдарды кооздоо, таттууларды жасоо үчүн колдонулат. Жана ушундай сонун деликатеске толтурулган печеньелер же куртка себеттери карамель менен кандай сонун! Мындан тышкары, карамель сапаты менен атактуу болгон өнөр жайлык коюлтулган сүттү толугу менен алмаштыра алат.
- Калория мазмуну 100 г - 382 ккал.
- Порция - 250 мл
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Сүт - 250 мл
- Май - 30 мл
- Кант - 250 гр
Сүттөн жумшак карамель жасоо
1. Шекерди көмөч казанга салып, орто жылуулук менен мешке коюңуз.
2. Кант бир убакта ээрип, карамелиздей баштайт. Аны дайыма аралаштырып туруңуз.
3. Тазаланган кант алтын түскө ээ болуп, кристаллга айланышы керек.
4. Сүттү көмөч казанга куюп, дагы бир аз отту күйгүзүңүз.
5. Сүттү ысытып, дайыма аралаштырып туруңуз. Кант кристаллдары сүт ысыганда толугу менен ээриши керек.
6. Карамелди кайнатыңыз. Сүт бара -бара алтын түскө ээ болушу керек.
7. Андан кийин көмөч казанга сары май кошуңуз.
8. Аралаштырып, продуктуну орто жылуулукта кармаңыз.
9. Карамелди каалаган консистенцияга кайнатыңыз. Бирок, муздаганда тыгызыраак болорун унутпаңыз. Эгерде сиз аны көз карандысыз десерт катары колдоно турган болсоңуз, анда кантты жана сүттү 1ден 1ге чейинки өлчөмдө алыңыз, эгер сизге себет, печенье толтургуч керек болсо, коюлтулган сүттү алмаштырыңыз, каймак үчүн база катары колдонуңуз, анда сүттүн өлчөмү канттын жарымы болушу керек.
10. Мен дагы сизге чоң порцияны дароо бышырууну кеңеш кылбайм. Оптималдуу өлчөм - 200 г шекер. Эгерде порция көбөйтүлсө, кантты эритиш кыйын болот. Баштоо үчүн, кант конфеттерин бышырсаңыз болот, бара -бара эмпирикалык түрдө тигил же бул мешке канча тамак жасоо керек экени белгилүү болот. Массага дары чөптөрдү кошсоңуз болот, андан кийин тамак оорусу, жөтөл жана башкалар үчүн үй таттууларын аласыз.
Кремдүү карамель жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
