Сарымсактын калориялуулугу жана курамы. Жашылчанын пайдалуу касиеттери, кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери. Кантип туура бышыруу керек жана кандай идиштерди колдонуу керек. Сарымсакты колдонууга абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Боор оорулары. Калий оорунун жүрүшүнө жана аны дарылоого терс таасирин тийгизет.
- Кош бойлуулук. Чийки герпинь жебей коюңуз, анткени алар ашказандын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- Лактация. Эмчек эмизүүнүн аягына чейин француз бадыраңынан баш тартуу жакшы.
Картошканы кантип туздоо керек
Сарымсак сатып алардан мурун, сапаттуу продукциянын бир нече тышкы белгилерин билишиңиз керек:
- Tail … Туура сакталган геркиндердин катуу жана жашыл куйругу бар.
- Түс … Саргыч тактар болбошу керек: алар герпинь туура эмес өстүрүлгөнүн көрсөтүп турат, ал нымдуу жерде көпкө жатса керек. Ошондой эле, ак тактар ашыкча бышкан мөмөнү көрсөтүшү мүмкүн.
- Ырааттуулук … Мөмө бекем болушу керек, жумшак тактары жок.
- Тери … Жакшы сабиздин териси мол түшүмдүү безеткилер менен капталган, бул жогорку кытырактыкты билдирет.
- Өлчөм … Мөмөнүн узундугу сегиз сантиметрден ашпашы керек. Эгерде грек чоңураак болсо, кыязы, шалаакы сатуучу алар үчүн кадимки бадыраңды өткөрүп берүүгө аракет кылып жатат.
Чийки грек бадыраңды колдонгон нерсенин баарына сонун. Алар экинчисинен назик тери жана эластикалык эт менен айырмаланат. Ал эми ашпоздук китептерде көбүнчө консерваланган кытырак кирпичтерди кездештирүүгө болот, алар кайра иштетилгенден кийин консистенциясын сактап, формасын эң сонун сакташат.
Биз сиздин көңүлүңүзгө маринаддалган рецепттерди сунуштайбыз:
- Француз грекини … Дээрлик бир аш кашык ак шарап уксусун бирдей сууга аралаштырып, 5 чырпык эстрагон жана 5 бутак тимьян кошуп, маринадды кайнатып, муздатыңыз. Керек болсо, ингредиенттерди эки эсе көбөйтүү менен көбүрөөк маринад жасаңыз. Сарымсакты (1 кг) муздак сууга чайкап, ар бир бадыраң толугу менен жабылышы үчүн, аны чоң туз менен жаап, муздаткычта жабык идиште бир күнгө калтырыңыз. Туздалгандан кийин, ар бир бадыраңды уксус эритмесинде чайкаңыз (500 мл сууга болжол менен 2 аш кашык уксус). Бадыраңды кагаз сүлгү менен сүртүп, ашыкча нымдуулукту чогултуп алыңыз. Бир нече тазаланган ак пиязды стерильденген банкага герпинь менен кошо коюңуз. Кааласаңыз, ага бир нече лавр жалбырагын жана 5-6 кургатылган тиштерди кошуңуз. Сарымсакты маринад менен куябыз, банканы бекем жабабыз, муздаткычта 10 күнгө чейин толук бышканга чейин сактайбыз.
- Ыкчам туздалган калемпир … Көлөмү 4-5 сантиметр болгон 30 грчинканы муздак сууга чылап коюңуз. Аларды стерилденген 500 граммдык банкага салыңыз. Хрендин жалбырактарын, тазаланган сарымсактын тиштерин, сарымсактын буурчактарын, бадыраңдын ортосуна укроптун бир нече бутагын тизип коюңуз. Бир нече секунда эки жолу кайнак суу куюп, дароо төк. Үчүнчү жолу капкак менен жабылган 4 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Сууну казанга төгүп, бир чай кашык шекер, бир чай кашык туз, бир аз суу кошуп, кайнатыңыз. Банкага бир аш кашык уксус куюп, кайнатылган туздалган суюктукту куюңуз, ошону менен киринс толугу менен капталат. Банканы капкак менен бекем жаап, бөлмө температурасында чөйчөктө калтырыңыз, ал толугу менен муздаганча муздаткычта сактаңыз.
Геркин рецепттери
Эгерде француз бадыраңын маринаддаганга убактыңыз жок болсо, анда дүкөндөрдө ар дайым келечектеги тамагыңызга жеткиликтүү баада эңсеген кумураны таба аласыз.
Сарымсак кошулган тамактардын рецептерин карап көрөлү:
- Шампиньон жана герпинь менен кесме … 200 грамм күрүч кесмесин кайнатып, муздак суунун астында чайкоодо чайкаңыз. Туздалган калемпирди жана шампиньонду (150 грамм) бирдей пропорцияда майдалаңыз. Козу карындарды өсүмдүк майы менен бышырып, суюктук толугу менен бууланганга чейин. Козу карынды colanderге салыңыз, май агып кетсин. Чочконун майда бөлүктөрүн (200 грамм) ошол эле майга кууруп алыңыз. Табага герпинь, козу карын, майда тууралган шпинатты (100 грамм) кошуңуз. 1 чай кашык крахмалды 1 чай кашык суу менен аралаштырып, алынган аралашмага куюңуз. 3 чай кашык кызыл шарапты, жарым чай кашык тузду, бир чымчым шекерди кошуп, бышырылганча бышырыңыз. Куурууну кесмеге салып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Туна жана маринаддалган калемпир менен салат … Салат чайкаңыз (1 кичине тутам), колуңуз менен жалбырактарды айрыңыз. Жашыл пиязды жана укропту майда туурап, салатка кошобуз. Ал жерге туздалган калемпирди (500 грамм) кошуп, ичке тегерекчелерге бөлүңүз. Консерваланган тунец (эгер кааласаңыз, аны башка консерваланган же куурулган балык менен алмаштырсаңыз болот), кырка жана сүзгүчтөрдөн тазалап, орто бөлүктөргө кесип, салатка салыңыз. Туз менен сезон, зайтун майы жана лимон ширеси. 1 тооктун жумурткасын кайнатабыз, майда туурайбыз, үстүнө салатты чачабыз.
- Vegetarian hodgepodge … Капуста капустасын (2 кг) аккан суунун астында чайкап, дуршлаг салып, майда бөлүктөргө бөлүп туурап, казанга салып, бир аз суу куюп, 50 грамм өсүмдүк майын куюп, 15 мүнөт бышырыңыз.100 грамм томат пастасын кошуп, 200 туздалган калемпирдин тегерекчелери грамм … Туз, шекер, лавр жалбырагы жана калемпирдин даамын татып, каалаган консистенцияга кайнак суу кошуңуз. Каалаган козу карындын 1 килограммын 5 мүнөт суу менен куюңуз, кабыгын тазалап, чайкаңыз. Кайнап жаткан туздуу сууга 15 мүнөт бышырыңыз, муздаткычка куюп, муздатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз, казанга майда тууралган пияз (100 грамм) менен кууруңуз. Козу карындарды жана пиязды кожоюнга салыңыз. Кааласаңыз, картошка кошсоңуз болот, бышканга чейин бышырыңыз.
Жеркинс жөнүндө кызыктуу фактылар
Француз бадыраңдарын өстүрүү 3000 жылдан ашуун убакытты жана туздалган түрдөгү кулинардык дүйнөнүн чоң бөлүгүн талап кылган. 19 -кылымда геркиндер биринчи жолу пайда болгон, алар башында "геркин" деген атка ээ болушкан, бирок кийинчерээк ал бизге тааныш нерсеге бир аз өзгөрдү. Бул өзгөрүү эвфониялык аталыштар үчүн ошол кездеги француз модадан улам болгон деп эсептелет.
Геркин биологиялык теги боюнча ашкабак өсүмдүктөрүнүн "жалган мөмөсү" болуп саналат.
Бадыраңдын эгилүүчү аянты геркиндин себилишинен алда канча чоң, бул бардык кичинекей бадыраңга грек деп аталышына алып келген. Айырмасы сорттордо гана эмес, баада да бар: чыныгы кытырак геркиндин банкасы алда канча кымбат.
Эгерде сиз жай туздалган мөмө -жемиштерди кездештирсеңиз, анда бул туура рецепт боюнча туздун азайганын билдирет, же алар такыр эле гречка эмес. Ошондой эле, француз бадыраңы мөмө толугу менен целлюлозадан тургандай сезим берген назик, жумшак, бирок кытырак уруктар менен айырмаланат.
Сарымсакты кантип туздоо керек - видеону көрүңүз:
Геркинс идишти жасалгалоодо фантазияга эркиндик берет, кичинекей бүтүн бадыраң жашылча салаттарында сонун көрүнөт, заттардын жана витаминдердин курамы бул тамакты дени сак деп атоого мүмкүндүк берет. Сиз сөзсүз түрдө бул француз бадыраңын колдонуп көрүшүңүз керек жана алардын даамын жана эстетикалык сапаттарын баалашыңыз керек.