Соядын курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери. Бышыруу рецептери, колдонуу ыкмалары. Айыл чарба өсүмдүктөрү тууралуу маалымат жана диетага киргизүү боюнча сунуштар. Бул продуктунун жардамы менен кант диабети жана атеросклероз менен жабыркагандар үчүн, салмагын такай көзөмөлдөгөн кишилерде жана ичегиси ансыз да жаныбарлардын белокторун сиңире албаган улгайган бейтаптардын жашоо сапаты жакшырат.
Соя - сүткө чыдамсыз аллергиялык балдар үчүн негизги азык. Бул буурчак өсүмдүгү тамак сиңирүү системасы начар өнүккөн миңдеген балдардын өмүрүн сактап калды десек жаңылышпайбыз.
Сояды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Соянын зыяны же пайдасы боюнча талаш ушул убакка чейин басыла элек, андыктан буурчактын бул түрүнүн организмге тийгизген таасири боюнча изилдөөлөр башка азыктарга караганда кылдаттык менен жүргүзүлөт.
Соя колдонууга каршы көрсөтмөлөр төмөнкүлөр:
- Катуу эндокриндик дисфункция. Сояда йоддун сиңирилишине тоскоол болгон струмогендүү заттар көп, бул калкан безинин гормондорунун өндүрүшүнө терс таасирин тийгизет.
- Диагноздор менен тастыкталган денедеги онкологиялык процесстер жана химиотерапиядан же радиотерапиядан кийин калыбына келтирүү. Бул убакта гормоналдык деңгээлдин өзгөрүшү организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн жана анын кесепеттерин алдын ала айтуу мүмкүн болбой калат.
- Кош бойлуулукту пландоо - эркектер үчүн. Өсүмдүктүн төө буурчагында табылган фитоэстрогендер жыныстык функцияга терс таасирин тийгизет деген теория бар.
- Альцгеймер оорусу - нерв ткандарынын жана мээнин калыбына келтирүүчү функциялары соя жеп бөгөлөт.
- Уролития, артроз, артрит - кандагы заара кислотасынын деңгээли көтөрүлөт.
Соя колдонууга каршы көрсөткүчтөр салыштырмалуу. Эгерде сиз анда -санда аны диетага киргизсеңиз же биринчи же экинчисин жана закусканы алмаштырсаңыз, буурчак кошулган идиштердин ден соолукка эч кандай зыяны жок.
Соя, бирок, ар кандай тамак -аш продуктусу сыяктуу, жеке чыдамсыздыкты өнүктүрүшү мүмкүн. Бул өтө сейрек кездешет, бирок эгерде буурчак өсүмдүктөрүн жегенде аллергиялык реакциялардын белгилери пайда болсо - кычышуу, исиркектер, тамак сиңирбөө, жөтөл, ангина, сиз жакшы көргөн тамагыңыздын башка кулинардык негизин тандашыңыз керек.
Көпчүлүк учурда, терс органикалык көрүнүштөр генетикалык жактан өзгөртүлгөн буурчактарды же алардын негизинде жасалган продуктуларды колдонууда пайда болот. Ошондуктан, диетага соя тамактарын киргизгенде, бул компонентти өзүңүздүн табигый түрүндө сатып алуу жана далилденген кулинардык рецептерди колдонуу максатка ылайыктуу.
Soy Recipes
Сиз буурчак жогорку сапатта болгондо гана соя тамагынын даамын баалай аласыз. Эгерде алардын бети гүлдөгөн же кичинекей тактар менен капталган болсо, уруктардын формасы бирдей эмес - үстүңкү катмары жарылган, ным жыты бар, анда сатып алууну жокко чыгаруу керек. Тегиз, текши түстүү бети бар төө буурчакты гана сатып алууга арзыйт, тырмак менен басканда тешик калат. Бул соя буурчак сатып алуу сунушталбайт. Туура тандалган соя сууга малынган - окара - быштактын консистенциясы даамсыз жана жытсыз.
Соя рецептери:
- Соя сүтү … Болжол менен 150 грамм кургак соя түнү бою 3,5 стакан кайнатылган сууга чыланат. Андан кийин бул суу тазаланат, масса блендерге өткөрүлөт, 1, 5 стакан таза кайнак суу кошулат жана толук бир тектүүлүккө келтирилет. Процедура сууну дайыма алмаштырып, бир нече жолу кайталанат. Окараны "жоготпоо" үчүн, сууну агызып жатканда майда электен же марлиден колдонулат.2-3 декандан кийин окара муздаткычка салынат-бул печенье же манты үчүн эң сонун чийки зат, жана суюктукту 2-3 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштыруу керек, антпесе ал качып кетет же күйүп кетет. Сиз шекер менен даамын жакшырта аласыз. Камыр сүткө камыр жуурулат же жарма кайнатылат.
- Syrniki … Сүттөн калган окара жарымы быштак менен аралаштырылат, туздалган, кумшекер, жумуртка жана бир аз ун кошулуп камырга керектүү консистенцияны берет. Күн карама майына эки тараптан куурулган быштактар пайда болот.
- Таттуу соя соусу … Жашылча салаттарын, суши жана рулеттерди кийгизүү үчүн соя соусун үй шартында жасаса болот. Имбирьдин тамырын майдалагычтан өткөрүп (100 г), ошончолук жаңы апельсиндин кабыгы менен аралаштырып, бийик дубалдары калың дубал көмөч казанга жайыңыз. Ал жерге соя кошулат (200 г), ал тамак бышыруу үчүн 8 саат бою чылап коюлган, бир аш кашыкта татымалдар - корица, имбирь, анис, майда тууралган пияз, 1-1, 5 аш кашык шекер. Келечекте татымалдарды сиздин каалооңузга жараша тандап алсаңыз болот. Табаны мешке коюп, 1, 5-2 чөйчөк шерри кошуп, өтө жай отто бышырыңыз, суюктуктун көлөмү үч эсе азайганга чейин. Андан кийин соусту электен өткөрүп, майдалаңыз. Муздаткычта 3 жумадан ашык сактабаңыз.
- Котлеттер … Соя 400 г сояны 13-16 саат бою сууну төгүп, бардыгын блендер менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Жармага 2 аш кашык, пиязды - майда тууралган жана өсүмдүк майына, тузга, 1 жумурткага кошуп кошобуз. Котлеттер даярдалат, калыптанган күкүмдөргө тоголонуп, күн карама майына куурулат. Ар кандай гарнир менен биригет.
- Соя шорпо … Соя буурчактары (200 гр) 12 саат чылап коюшат. Кызылча, пияз жана сабиз - биринин артынан бири майдалап майга куурулат. Суу төө буурчактан агып чыгып, эзилет. Аларды 20-30 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында жашылчаларды, жыпар жыттуу заттарды - туз, мурч, лавр жалбырагын, сарымсакты кошуп, даярдыкка алып келиңиз. Кызмат кылып жатканда ар бир табакка чөп кошулат - укроп, сарымсак же райхон.
- Торт … Соя буурчак унга тартылган. Рецепт 3 стакан соя уну үчүн. Майды май менен кумшекер менен чайкаңыз - пропорциялар жарым стакан / стакан. 4 жумуртканы бир стакан шекер менен сабаңыз. Аралашма биригип, толук бир түрдүүлүккө жеткирилет, камырга 1, 5 стакан үрөнсүз мейиз, жарым чай кашык сода жана 2 чай кашык татымал - корица, таттуу паприка, тиштери куюлат. Соя унун аз -аздан кошуп камыр жууруйбуз. Ал кызыл шарапты кошуу аркылуу калың, пюре сыяктуу консистенцияга жеткирилет. Торттар 200 градуска чейин ысытылган мешке бышырылган майлуу пергаментке салынып, пайда болот.
Тамак жасоодо өнүп чыккан соядан жасалган тамактар абдан популярдуу. Кургак буурчак 22 градус температурадагы суу менен куюлат - көлөмү боюнча ал соядан 4 эсе көп болушу керек, алар караңгы бөлмөгө 10 саатка коюлат. Андан кийин суу тазаланат, уруктар нымдуу чүпүрөккө салынып, үстүнө марли менен жабылат жана жетиштүү жылуу караңгы жерге чыгарылат. Келечекте алар күн сайын жуулат, таштандылар алмаштырылат. Бүчүрлөр 5 см жеткенде, алар буга чейин бышырылган болот. Өскөн соя термикалык иштетүүдөн мурун жуулат. Соя өсүмдүктөрү пияз, болгар калемпири, сарымсак, цуккини, чөптөр менен жакшы айкалышат. Салатты даярдоонун алдында бүчүрлөрдү 15-30 секунд кайнатуу керек.
Соя тууралуу кызыктуу фактылар
Соя - ар тараптуу продукт. Аларды унга айлантып, нан менен тортко бышырып, ысык тамактарга жана шорполорго кошуп, соя сүтүн жасап, жаңы ичип, балмуздак же коктейль жасоого болот.
Кытайда буурчак өсүмдүктөрүнүн аталышы шу. Европада биринчи жолу соя буурчак тамагы 1873 -жылы көргөзмөгө коюлуп, татымал татымалдар кошулган башка экзотикалык тамактар менен бирге көрсөтүлдү. Төө буурчак Россияга биринчи жолу орус-япон согушу учурунда келген. Ыраакы Чыгышка салттуу тамак -аш жеткирүү кыйын жана кымбат болгон, ал эми аскерлер соя буурчак жеши керек болчу.
Россияда алар узак убакыт бою чет өлкөлөрдөгү төө буурчактын "өз" атын табууга аракет кылышты - вистерия, зайтун буурчагы, Хаберланд буурчагы, бирок кийин кытайча аталышка - сояга жайгашышты.
Кызыгы соя буурчакты кайра иштетүүдө эч кандай калдык калбайт. Сыгуу же окара бышырылган азыктарга кошумча катары, жер семирткич катары же малга тоют катары колдонулат.
Соядан алынган протеиндер дээрлик жаныбарлардан алынат, башкача айтканда, соя эти кадимкиин толук алмаштырат.
Соя буурчак экологиялык жактан таза аймактарда гана өстүрүлүүгө тийиш, ал пестициддерди, металл туздарын - сымапты, коргошунду өзүнө сиңирип алат. Мындай продукцияны жеп коюу коркунучтуу.
Соя изилдөө азыр да уланууда. Бул продукт зыяндуубу же пайдалуубу деген талаш -тартыштар организмге эстроген сыяктуу дээрлик таасир эткен генистеин фитохормонунан улам басылбайт. Жакында, көптөгөн сыноолорго таянып, теория соя эркектин түшүмдүүлүгүнө терс таасирин тийгизбейт деп чыкты.
Негизги ингредиенти соя болгон арыктоо үчүн диетаны карманып, жаңы жашылча -жемиштерден баш тартууга болбойт. Бул сунушка көңүл бурулбаса, теринин жана чачтын абалы начарлайт. Соя азыктары, алардын түрдүүлүгүнө карабастан, начар сиңирилет.
Соядан эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Соядан организмге эч кандай зыяны болбойт, эгерде сиз аны колдонууда төмөнкү сунуштарды сактасаңыз. Вегетарианецтер аны күнүмдүк рационуна киргизе алышат, бирок бир убакта 200-240 г ашпоого тийиш. Этти дайыма жегендер үчүн соя тамактарын жумасына 2-3 жолу жеп туруу жетиштүү.