Экзотикалык окра өсүмдүгү деген эмне? Окранын пайдалуу касиеттери жана химиялык курамы, рецепттери жана бышыруу өзгөчөлүктөрү. Термофилдүү жашылча тууралуу кызыктуу фактылар. Өсүмдүктүн уруктарында пайдалуу таасири жана даамы боюнча зайтун майын эске салган май бар. Бөөдө көп өлчөмдө былжырлуу заттар жана органикалык кислоталар бар.
Омаранын пайдалуу касиеттери
Okra азык -түлүк өсүмдүгү гана эмес, дарылык өсүмдүк катары да колдонулат. Анын пайдалуу касиеттери чийки керектелгенде көбүрөөк билинет, бирок компетенттүү кулинардык иштетүүдөн кийин да сакталат.
Окранын организмге пайдасы:
- Ичеги -карын ооруларынын алдын алуу жана дарылоо.
- Жумшак ич алдыруучу таасир, ичегилерди колонизациялаган лактобациллдердин активдүүлүгүн жогорулатат. Ичеги атониясы менен окраны колдонуу перистальтиканы стимулдайт.
- Чарчап -чаалыгуудан жана катуу оорудан кийин калыбына келүү.
- Бронхиалдык астмадагы кол салуулардын жыштыгын азайтуу.
- Күчөтүү либидо эркектерде репродуктивдүү функция жана калыбына келтирүү потенции.
- Инсулин өндүрүүнү стимулдоо аркылуу кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштыруу.
- Уюлдук деңгээлдеги залалдуу шишикти алдын алат, жоон ичегинин жана эмчек рагынын өнүгүшүнө тоскоол болот. Окра антиоксидант эффектке ээ болгондуктан, катаракта жана кант диабетинин өнүгүшүн токтотот.
- Химиялык курамдын комплекстүү таасири серотонинди өндүрүүгө өбөлгө түзгөндүктөн, депрессиядан сактоого жардам берет.
- Кан тамырлардын дубалын бекемдейт, атеросклероздун алдын алуу үчүн колдонулат.
Кош бойлуулук учурунда окранын пайдасына өзүнчө токтолуу керек - жашылча өсүмдүгүндө В9 витамининин, фолаттардын көп болушу, алардын жоктугу менен түйүлдүктүн нерв түтүгү тубаса аномалиялар менен пайда болот.
Окранын энергетикалык баалуулугу ушунчалык төмөн болгондуктан, керектелгенде майлуу катмар пайда болбойт. Андыктан, бул ингредиент менен жасалган тамакты дайыма ачка болуу сезимин жок кылуу үчүн арыктап жаткандардын диетасына аман -эсен киргизсе болот. Дал ушул сезим тамактын бузулушуна алып келет. Okra салмагын бир калыпта кармап турууга жардам берет.
Окраны колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Окра колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок - бул продукт сейрек аллергиялык реакцияларды жаратат.
Ал эми бамраны даярдоо адамга зыян келтириши мүмкүн - теринин кыжырдануусун пайда кылат. Бакчалардын бети аллергендерди камтыган майда түктөр менен капталган. Алар териге чалкандай таасир этет, башкача айтканда күйүп кетет. Күйүк белгилери: катуу кычышуу, гиперемия, кичинекей кызыл түйүндөрдүн же ыйлаакчалардын пайда болушу. Жашылчаларды мээлей менен тазаласаңыз, колуңуздун жаракатынан сактансаңыз болот.
Чоң окра кабыкчаларынын дагы бир өзгөчөлүгү бар - алардын целлюлозасы ысык даамга ээ, ооздун былжыр челин дүүлүктүрөт, кийинчерээк - тамак сиңирүү системасы. Ошондуктан, чоң кабыктарды жылуулук менен иштетүүгө сунушталат - бул курчтугун жок кылат, чийки түрүндө жаш мөмөлөрдү гана колдонуңуз.
Окра рецептери
Окраны бышырып, кууруп, кайнатып, кышка консервациялоо же тоңдуруу жолу менен жыйнап алууга болот. Балыктар эт же балык үчүн абдан даамдуу гарнир кылат. Таңдайда экзотикалык окра салттуу азыктар менен айкалышат.
Okra рецепттери:
- Кышка тоңдур … Бамраны кышка даярдоо үчүн аны тоңдуруу эң жакшы. Бул үчүн ар бир подочканы бир мүнөт кайнак сууга малып, андан кийин терини үстүн каптаган түкчөлөрү менен бирге алып, муздак сууга малып, кургатышат. Ар бир подкаст узунунан 2 бөлүккө бөлүнүп, полиэтилен баштыктарга бүктөлүп, тез муздаткычка салынат. Келечекте, идиштерди даярдоодо чийки жашылчаларга окшош рецепттер колдонулат.
- Жылуу салат … Бэкон төрт бурчтуу болуп кесилет, зайтун майына кызарганча куурулат. Бул бышырылган табага жаш бамбуктун бөлүктөрү кошулат, дайыма аралаштырып, дагы бир мүнөт кууруу. Бэкон менен окра салат бериле турган табакка которулат, дагы бир аз май кошулат, шарап уксусу, тартылган кара жана ак калемпир, туздалат. Үстүн салат жана петрушка менен кооздоңуз. Жашылчаларды колуңуз менен тергениңиз оң. Эгерде сиз салатты өзүнчө табактарда берүүнү пландап жатсаңыз, анда аларды жылытууңуз жөндүү.
- Кремдүү гарнир … Окра кабыкчалары термикалык иштетүүгө төмөндөгүдөй даярдалат: жуушат, чачтары кабыгын бузбоо үчүн акырын тазаланат, учтары кесилет. Технология жагынан алганда процесс бадыраңды туздоо үчүн даярдоого окшош. Андан кийин бамра кабыгы - 350-400 гр - кайнак сууга малып, 3 мүнөт кайнатылат. Пиязды жарым шакекче, ветчина - 100 г - кубик кылып туураңыз. Ингредиенттер мындай тартипте даярдыкка келтирилет: пияз майды кошуп терең капталдуу көмөч казанда тунук болгонго чейин куурулат. Андан кийин куурулган казанга бекон салып, бир нече - 6-8 шалфей жалбырагы - лимон ширеси, туз жана калемпир кошуу. Даяр болгонго 1 мүнөт калганда, көмөч казандагы ингредиенттер жагымдуу, ачуу даамга ээ болгондо, башкача айтканда, аларды өзүнчө татып көрүү мүмкүн болбой калат, идишке окра менен пармезан кесимдери, ошондой эле камкаймак - жарымына жакыны коюлат айнек. 1 мүнөткө өчүрүп, оттон алып, дароо табакка салыңыз. Ар бир порцияга чөптөрдү чачыңыз.
- Жашылча салат … Бул тамакта окра туздалат, ал бардык пайдалуу касиеттерин сактап калбастан, жаңы сапаттарга ээ болот, химиялык курамы маринаддын компоненттеринен азык заттар менен байытылган. Шире 200 г жүзүмдөн сыгылып алынат, чили калемпири майда тууралган, кабыкчалардан тазаланган соң жана бардык дандар алынып салынат. Окра шакектерге кесилет, маринад менен куюлат жана 3 күн муздаткычка коюлат. Бардык салат азыктары бирдей өлчөмдө алынышы мүмкүн же тигил же бул компоненттин мазмунун каалооңузга жараша көбөйтсө болот. Пекин капустасынын жалбырактары колу менен бир нече бөлүктөргө бөлүнөт, жүгөрүнүн же консерванын сүтүнүн данын кошуп, сабизди тилимдерге жана тилимдерге бөлүп салышат - болгар калемпири. Дагы бир компонент - сельдерей сабагы, ал кабыгынан кийин тилимдерге да кесилет. Бардык ингредиенттер, анын ичинде окра, айкалыштырылган, зайтун майы, жаңы жүзүм ширеси же маринад кошулган, анда окра маринатталган жана туздалган.
- Куурулган окра … Ашпозчулардын эң ийгиликтүү табылгасы - камырга куурулган бамра. Аны даярдоо үчүн чоң окра кабыктары жуулуп, бир нече бөлүктөргө бөлүнөт. Камыр даярдоо үчүн жумуртканы сабап, бир аз ун, сарымсак порошогу же майдаланган сарымсак, калемпирдин аралашмасын кошуңуз. Башка контейнерде, майдаланган пармезанды нан күкүмү менен аралаштырыңыз. Окра кесимдери адегенде камырга салынган идишке, андан кийин быштак аралашмасына малып, күн карама майындагы ысык табада куурулат. Алтын күрөң пайда болгондон кийин, ашыкча майды сиңирүү үчүн окраны кагаз сүлгүгө сүйкөп коюңуз.
- Casserole … Негизги ингредиенттер - ошол эле санда бамра жана помидор, мисалы, ар бири 200 г, бир кесим нан, бир стакан сүт. Даам берүү үчүн: туз, тимьян, калемпирдин аралашмасы, 2 аш кашык ун, май - май жана жашылча. Окра кайнап жаткан сууга 2 мүнөт кайнатылат, андан соң жайып, муздатып коет. Помидор кесимчелерге, окранын учтары кесилет жана тилимдерге кесилет, нан майдаланат. Помидор, окра жана нан күкүмдөрү майдаланган тимьян менен аралаштырылып, бышыруучу табакка салынат - жакшысы силикон, күн карама майы менен майланган. Кастрюль үчүн соус көмөч казанда даярдалат - ун сүт менен айкалышып, кооз алтын түс пайда болгонго чейин куурулат, дуба жана калемпир. Манипуляция менен кастрюль куюп, идишти 180 градуска чейин ысытылган мешке 45 мүнөткө коюңуз. Даяр болгон кастролдун бети жагымдуу кабык менен капталган жана соус толугу менен коюу болуп калат.
- Okra Seed Drink … Бышкан уруктар кабыктан чыгарылат, кургак табада куурулат, андан кийин кофе тарткычка тартылат. Суусундук кофе сыяктуу эле демделет.
Бамра кайнатылганда былжыр бөлүнүп чыгат. Бул шорпо менен пюренин даамын жакшыртат, бирок кууруу жана бышырууда андан оолак болуу керек. Жасоо оңой: көмөч казанга бир аз жаңы сыгылган помидор же лимон ширесин кошуңуз.
Окра тууралуу кызыктуу фактылар
Билими боюнча эң сонун орус жазуучусу жана доктору Антон Павлович Чехов оорулууларга окраны колдонууну сунуштап гана тим болбостон, өсүмдүктү жеке участогунда ийгиликтүү өстүрүп, суукка чыдамдуу сортторду өнүктүрүүгө аракет кылган.
Голливуд режиссёрлору заводду ийгиликтүү жарнамалашат. Илимий фантастиканы сүйүүчүлөр үчүн популярдуу кинолордун биринде - "Жылдыздар аралык" - окра жер бетинде калган жалгыз өсүмдүк бойдон калды. Башка бардык азык -түлүк өсүмдүктөрү жок болуп кеткен.
Дагы бир тасмада - "Билл, Галактиканын баатыры, зомби вампирлер планетасында" - космонавт экипаждын бардык мүчөлөрү жалаң окра жеген космос кемесине түшөт.
Байыркы Грецияда жана Египетте анын сорпосу тамак үчүн эмес, косметикалык максатта колдонулган. Асыл айымдар муну чачтарын бекемдөө жана безеткини дарылоо үчүн колдонушкан. Косметиканын рецеби абдан жөнөкөй: кабыкчалар какырыкты максималдуу алуу үчүн кайнатылат. Бул масса чачка жана бетке колдонулат.
Окрадан эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Улуттук ашканаларда түштүк элдери окраны күрүч, жүгөрү, тоок жана балык менен айкалыштырышат. Эмнеге экзотикалык жемиштерди картошка же жашыл буурчак менен жупташтырып көрүүгө болбосун? Балким, жаңы табактын даамы буга чейин белгилүү болгон кулинардык шедеврлерге көлөкө түшүрөт.
