Эмне үчүн буурчак буурчак деп аталат? Өсүмдүктүн курамы жана пайдалуу касиеттери. Тамактанууга каршы көрсөтмөлөр барбы, айрыкча тамак жасоо жана рецепттер. Бул өсүмдүктөн жасалган тамактар арыктап жаткандардын диетасына киргизилген: эгерде сиз аларды суткасына 2 жолу семирүүнү дарылоодо колдонсоңуз, организмден ашыкча суюктукту бат эле чыгарып салсаңыз болот.
Буурчактын пайдалуу касиеттери
Cowpea cowpea назик даамы жана бай витаминдик курамы менен кулинардык адистердин кызыгуусун жаратты: анын курамындагы пайдалуу заттардын көптүгүнөн кадимки жашоо үчүн керектүү азык заттардын резервин тез калыбына келтирүүгө болот.
Ошондой эле, спаржа буурчактын пайдалуу касиеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Жумшак слабительный эффект, ал стимулдаштырат метаболизм процесстерин - буурчакты ичеги -карын оорулары үчүн диетага киргизүү сунушталат ич катууга.
- Конверттөөчү эффект - курамындагы крахмал сизди тарыхта ашказан жарасы же ашказан же он эки эли ичегинин эрозиялык бузулушу учурунда колдонууга мүмкүндүк берет.
- Булчуңдарды чыңдоо жана алардын тонусун жогорулатуу бул продукцияны америкалык бодибилдингтердин диетасындагы негизги продуктулардын бирине айландырды - анын курамында белок көп.
- Балансталган калий-натрий комплексинин болушунун аркасында организмден ашыкча суюктукту жок кылат.
- Боорго тазалоочу таасири бар, андан топтолгон токсиндерди чыгарууга жардам берет.
- Муундарда жана бөйрөктө топтолгон заара тузунун эришин стимулдайт.
- Кислоттулукту азайтат. Күндө кислотасы жогору болгон гастрит болгон учурда күнүмдүк менюда уйдун буурчактан жасалган тамактарды гана киргизбестен, кайнатылган уруктан даярдалган картошканы да колдонуу сунушталат.
- Өзгөчө кислота - аргининдин көптүгүнөн кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат. Анын аракети табигый инсулинге окшош.
- Кан басымын төмөндөтөт.
Тамактардагы спаржа буурчактары эле жакшы таасирин тийгизбестен, ошондой эле бакалардан демделген чай. Алсыраткан оорулардан кийин, бул суусундук тез айыгууга, гемопоэтикалык системаны стимулдаштырууга жана эритроциттер менен эритроциттердин өндүрүшүн жогорулатууга жардам берет.
Кытайдан жана АКШдан келген медициналык теоретиктер кара буурчактын касиеттерин изилдеп, кара буурчак кошулган сортторго артыкчылык берүү керек экенин аныкташты. Алар өтө сейрек кездешүүчү биологиялык касиетке ээ - оор металлдарды жана ашыкча жер семирткичтерди топтошпойт.
Зыян жана уйдун буурчагын колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Диетага уйдун буурчагын киргизүүгө эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок - бышкандан кийин жашыл буурчак пиязын балдарга 1,5 жашка чыкканда берсе болот. Жаш балдарда тамак сиңирүү системасы жетишерлик стабилдүү иштебейт, метаболизм процесстери тездейт, андыктан зат алмашууну тездетүүчү тамакты берүү акылга сыйбайт.
Дагы баса белгилеп кетүү керек: спаржа лобиясын термикалык иштетүүдөн кийин гана жесе болот. Жаш чөп буурчак сыяктуу чийки буурчакты жегенге жол жок! Алар уулуу, токсиндер ысыткандан кийин гана жок кылынат.
Жеке непереносимость пайда болушу мүмкүн уй буурчак - бул учурда эч кандай кулинардык дарылоо жардам бербейт, керек баш тартууга продуктуну диетага.
Cowpea рецепттери
Түштүк жана Түндүк Америкада уйдун буурчак тамагы эртең мененки, кечки жана түшкү тамакка жешет - аларды даярдоо оңой жана бардык буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу азыктык баалуулугу жогору. Түшүмдүн түшүмү чоң болгондуктан, Кытайга да кызыгып, азыр интенсивдүү түрдө өстүрүшүүдө. Түшүмдүн жарымы адатта жыл бою колдонуу үчүн тоңдурулат.
Токсиндерди жок кылуу үчүн тоңдуруудан мурун төө буурчакты кайнатууну унутпаңыз. Cowpea рецепттери:
- Кышка даярдык … Түшүм жыйноо үчүн быша элек бычактарды чогултуу керек. Туздуу туз төмөнкүчө даярдалат: бир литр сууга 20 г ашкана тузу жана 1 аш кашык кадимки 9% уксус кошулат. Калемпир татымына жараша - кара жана ак таттуу буурчакты колдонсоңуз болот. Уй буурчагы кайнак сууга агартылган - сууну бассейнде кайнатуу жакшы, андан кийин ага кабыгы бар металл тумчук чумкулган. Токсиндерди кетирүү үчүн 5 мүнөт кайнатуу жетиштүү. Андан соң дуршлаг алынып, суунун агып кетишине жол берилет, уй буурчагы стерилденген банкаларга салынып, үстүнө кайнак туз кошулат жана капкактар менен жабылат.
- Каш буурчак менен сыр салаты … Эгерде буурчак чийки болсо, салатты даярдоонун алдында аларды 5 мүнөт кайнатып, ашыкча суюктукту чыгаруу үчүн электен өткөрүп муздатыңыз. Бышыруу учурунда бир аз туз кошсоңуз болот. Болжол менен 20 гиластын помидору экиге бөлүнүп, 600 г уйдун буурчагы жана 60 г майда тууралган фета быштак менен аралаштырылат - каалаган жумшак сыр менен алмаштырылышы мүмкүн. Сыр эң жакшы жука тилимдерге бөлүнөт. Салаттын боосу: зайтун майы - 3-5 аш кашык, алма уксусу - 1-3 аш кашык, каалаган кургак татымал, татымына жараша. Майдаланган жашылчаларды кошпогонуңуз жакшы - бул өтө назик тамактын даамын өзгөртөт.
- Америкалык эртең мененки тамак - Roast Veigna … Төө буурчак керек - 400 гр. Кабык узундугу 5-6 см болгон бөлүктөргө бөлүнүп, 5 мүнөт кайнатылат, андан соң дуршлаг менен ыргытылат. Сарымсак (бир -эки тиш) жана жер жаңгак (2 аш кашык) тууралып, чили поду шакекче кылып кесилет. Табакты курчуткуңуз келсе, урукту калтырыңыз. Жашыл пияздын кабыгын майда туурайбыз. Сарымсак өсүмдүк майына куурулат, бир аш кашык соя соусу жана буурчактын кабыгы кошулат, 1-1,5 мүнөт куурулат, калемпир, жер жаңгак, көк пияз кошулат. Ачуу ачуу жыт пайда болгондо, майдаланган пиязды ошол эле табага салышат - болжол менен 60 гр. Дагы бир мүнөт - жана америкалык эртең мененки тамак даяр.
- Hot … Тамак абдан жөнөкөй. Вигна - 500 г, цуккини - 250 г, калган жашылчалар 1 даана, кичинекей жумуртка кесме - 200 г. Жашылчаларды тазалап, жууп, уйдун буурчагын кайнатыңыз - бул тамак 2 мүнөткө жетиштүү. Жаңы бадыраң менен цуккини бирдей бөлүктөргө, болгар калемпиринин тилкелерине, уйдун буурчагын - 6 см бөлүктөргө бөлүп кесмени бышканча кайнатыңыз, туз кошуунун кажети жок. Жашылчалардын кесимдери куурулган табада өсүмдүк майына куурулат - 10 мүнөт, андан кийин оттон чыгарбай соя соусуна куябыз. От абдан кичине жасалат, кесме кошуп, капкак менен жаап, 2-3 мүнөт туруңуз - өчүрүңүз жана туз. Күнжүт үрөнүнө себилген ысык кызмат кылыңыз.
- Тоок менен омлет … Негизги ингредиенттер: төө буурчак жана жаңы кымыздык - 200 г, жумуртка - 6 даана, катуу сыр - 70 г. Тамактын башка бардык компоненттери 1 даанадан алынат. Пияз кооз жарым шакектерге кесилет - ажырабаш үчүн өтө ичке эмес, чоң эттүү помидор жана бир кесим нан бирдей кубга айланат, сыр сүртүлөт. Коке 5 мүнөт кайнатылат, сууну агызууга, муздатууга, узундугу 4-6 см болгон тилимдерге бөлүүгө уруксат берилет, көмөч казан жылытылат, күн карама майы куюлат, ингредиенттер кезеги менен куурулат. Биринчиден, пияз, андан кийин нан, анан төө буурчак, жумуртканы, помидорду сындырып, 3-4 мүнөттөн кийин кымыздык. Бул этапта жыпар жыттуу заттар киргизилет - туз, татымына жараша татымал, баары аралашат. Кымыздык карарып баштаганда, ичине майдаланган сырды чачып, капкагын жаап, сырдын ээришин күтө туруңуз. Майдаланган петрушка жана укроп кызмат кылардан мурун ар бир табакка кошулат.
- Кытай Тоок Wign … Тамак абдан даамдуу, бирок бышырууну баштоодон мурун чыдамдуу болууңуз керек. Ингредиенттер көп - маринад үчүн, 2 стакан ысык сууну жарым стакан кызыл шарап, жарым чай кашык туз жана жүгөрү крахмалы, жарым стол шекери, бир аз кунжут майы менен татып көрүңүз. ак калемпир жана сода, бир аз. Алдын ала тооктун сорпосун кайнатуу керек - жарым стакан. Чийки тооктун эти (0,5 кг) тилке кылып кесилип, муздаткычта 2 саат маринаддалат. Маринаддын толугу менен сиңип кетиши баалуу. Качан филе маринаддалат, ал бир нече мүнөт бою катуу отто куурулат, андан соң дуршлагка салынат, аккан шире чогултулат. Коко жана жашыл пияз 5-7 см бөлүктөргө, чили калемпири диагональ боюнча кесилет. Кабыгын 2 мандарин менен чылап коюңуз - ал өтө жумшак болуп, имбирдин кичинекей тамырын жана 3 тиш сарымсакты майдалап турушу керек. Каш буурчак ысык табада куурулат, алынат жана муздатылат. Ошол эле көмөч казанга май кошуп, чили, имбир, сарымсак кууруп, уй буурчагын кошуңуз. Сорпону куюңуз, ал кайнаганда суюлтулган крахмалды кошуңуз. Андан кийин, эт менен көк пиязды көмөч казанга салып, кунжут майын даяр абалга келтириңиз. Тамак ысык түрдө берилет.
Кокеаны салатка же тез термикалык иштетилүүчү идиштерге салуудан мурун, аны кандай формада болбосун бышыруу керек - ботко же буурчак. Эгерде бул процесске көңүл бурулбаса, анда ууланууңуз мүмкүн.
Тоо буурчак тууралуу кызыктуу фактылар
Cowpea cowbas чындыгында буурчак эмес, буурчак, бирок алар жалпы буурчак тукумуна кирет. Кызыгы, өсүмдүктү Борбордук жана Түштүк Америкада жапайы табууга болот, калган бардык аймактарда бул жылдык өсүмдүк жасалма түрдө өстүрүлөт.
Учурда селекционерлер 230дан ашык эгиндин сортторун өстүрүштү - бадал түрүндө өскөн, узун жана кыска бүдүрчөлөрү бар. Тамак -аш үчүн жана чоң буурчак менен айкалышкан кабыгы бар сорттор бар. Башка буурчак өсүмдүктөрүнүн кабыгынан айырмаланып, уй буурчактын пергамент катмары жок, ошондуктан алардын түзүлүшү өтө назик.
Адамдардын керектөөсү үчүн өстүрүлгөн спаржа жашылчасынын негизги сорттору - Макаретти, Графиня, Май. Алар ортоңку тилкеде себүүгө ылайыктуу. Көпчүлүк сорттор айыл чарба жерлерине эгилет - жаңы кабыкчалардагы токсиндер жаныбарлар үчүн коркунучтуу эмес.
Winga буурчак жөнүндө видеону көрүңүз: