Эмне үчүн тажрыйбасыз козу карын терүүчүлөргө рядовкини бадалдан айырмалоо кыйын. Козу карындардын курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, колдонууга каршы көрсөтмөлөрү, козу карын идиштерине рецепттер. Катар түрлөрү. ЖРВИнин сезондук эпидемиясынын алдын алуу үчүн 3 ай бою күнүмдүк менюга катар менен тамактарды үзгүлтүксүз киргизүү керек. Бул мүмкүн: козу карындар көпкө жемиш берет, жаңы түшүмдү 4 айга жыйнай аласыз.
Козу карындын массасынан алынган үзүндүлөр диабетке каршы активдүүлүк үчүн дары -дармектерди жана диеталык кошулмаларды даярдоо үчүн колдонулат. Кытай медицинасы аялдын репродуктивдүү системасынын рагына каршы - жатын моюнчасынын жана энелик бездин рагына каршы дарынын курамында рядовка экстракты бар.
Ооруп калсаңыз, күнүмдүк тамактануудагы рядовка идиштерин алыңыз, В1 витамининин (тиамин) керектүү запасын толтурууга жардам берет. Бул тамак -аш продуктусунун абдан маанилүү касиети. Бул түрдөгү козу карындар өскөн аймактардын жашоочуларынын башка азыктар менен азыктандыруучу затты толуктоого мүмкүнчүлүгү чектелүү - карагай жаңгактарын кошпогондо, бул аймакта тиаминдин башка "берүүчүлөрү" жок.
Козу карындардын пайдалуу таасири алардын түрүнө жараша болот. Мисалы, кызгылт көк түстөр өт жана сийдик бөлүү системасынын ишин стимулдайт, көк боордун ишин жакшыртат, ревматизм жана дерматологиялык оорулардын күчөшүн алдын алат. Калак боз кан тамырлардын дубалдарындагы холестерин бляшкаларын эритип, май ткандарынын физиологиялык суюктукка жана глицеринге айланышын стимулдайт, ал эми сары же терракота дерматофитоздун - теринин, чачтын жана тырмактын грибоктук жабыркашын алдын алат. Апельсин козу карында Д витамини жана каротин бар.
Рядовканы колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Колдонулганда рядовканын зыяны жана каршы көрсөтмөсү да козу карындын түрүнө жараша аныкталат.
Эң чоң коркунуч боз түстөгү шарттуу жегиле. Алардын терс касиеттери:
- Топурактын жана абанын булганышын топтоо;
- Тамак сиңирүү кыйын, тамак ашказанда токтоп калат, чирүү процесстери пайда болот;
- Кайра иштетүү технологиясы кичине эле бузулганда кусуу жана диарея пайда болот.
Козу карындардын башка түрлөрү ашыкча тамактанууда белгилүү ыңгайсыздыкты жаратат: алар метеоризмди, ашказандын оордугун жана эпигастрий аймагындагы ыңгайсыздыкты тамактангандан кийин 2-3 саат бою сакташат.
Кислоттулуктун төмөндүгү колдонууга каршы көрсөтмө болуп саналат. Сиз панкреатиттин жана ашказан -ичеги жолдорунун өнөкөт ооруларынын диагнозуна козу карындын тамагын киргизбешиңиз керек.
Рядовканы жегенден зыяны азайышы мүмкүн, эгерде жегенге боло турган сортторго артыкчылык берип, капкактарды же жаш козу карындарды чогултсаңыз.
Рядовка уулануу белгилери этап -этабы менен өнүгөт:
- Алсыздык жана баш айлануу, баш оору;
- Жүрөк айлануу, анан кусуу;
- Ашказан, ичеги карышуу жана диарея.
Аң -сезимдин бузулушу жана галлюцинация, кургак курттар менен уулануу сыяктуу, рядовки менен мас болгондон кийин жок болгондуктан, дени сак адамдын денеси ооруларды өз алдынча жеңе алат. Ал эми балдарда, аялдарда жана карыларда уулануу белгилери пайда болгон учурда тез жардамды чакыруу зарыл.
Рядовканын рецептери
Кыш үчүн тоңдуруу, кургатуу же туздоо, жаңы козу карындардан түрдүү тамактарды даярдоо, жогорку ашкана соустарына ингредиент катары кошуп жыйноо мүмкүн.
Рядовкадан рецепттер:
- Классикалык туздоо … Курамы: 2,5 кг козу карын, 100 г туз, хрен жалбырагы, карагат, лавр, калемпир, укроп гүлү, сарымсак. Козу карындар тазаланат, муздак сууга 10 мүнөт чыланат, жуулат, эмен челегине оодарылып, татымалдар, туз жана жалбырактар менен алмаштырылат. Контейнерди жабыңыз, марли менен оролгон капкак салмагын коюңуз. Кечинде, челектин мазмуну тыгыздалат, катарлар кабарланат, ошого жараша туздун өлчөмү эсептелет. Лекция аяктаганда, контейнер салкын жерге - жертөлөгө чыгарылат. Туздоо 40-45 күндүн ичинде бүтөт.
- Ысык туздоо ыкмасы … Эгерде козу карындын квалификациясына күмөн санасаңыз, анда ысык туздалууну колдонуу жакшы. Керектелүүчү азыктар: 1 кг козу карын, 75 г туз, 1,5 л суу, лавр жалбырагы, кара мурч 10 даана, 5 даана гвоздика таякчасы, мурч. Биринчиден, татымал кошулган маринад 3 мүнөт кайнатылат, андан кийин муздатып, козу карындарды сууга салып кайра кайнатат - алар 45 мүнөт кайнатылат. Кайнатылган козу карындар жана туздалган стерилденген банкаларга таратылып, капкактар менен оролот. 1, 5 айдан кийин туздалган туздар даяр болот.
- Козу карын стейктери … Эт, пияз жана туздалган козу карындар эт туурагычтан өткөрүлөт, стейктер пайда болот, майланган бышырылган табакка жана майдаланган пияздын ар бир тегерегине жайылат. Духовкада 25 мүнөт бышырабыз. Эт жана козу карындарды 4: 1 пропорциясында эсептөө, башка ингредиенттерди татымына жараша. Туздун кереги жок - козу карындарда туз жетиштүү.
- Камырдагы козу карындар … Бул тамак баш кийимдерди колдонот. Камырдын камыры кефирден жана куймак унунан жуурулат, кошулат, 10 мүнөт бышырууга уруксат берилет, андан кийин ар бир баш кийим камырга малып, көп өлчөмдөгү майга куурулат. Ыстык кызмет етеди. Эгерде козу карындардын аш болумдуулугуна шек жаралса, алар алдын ала 10 мүнөт кайнатылат. Тамактын даамы начарлайт.
- Катар менен таруу боткосу … Жуулган тарыны алдын ала ысытылган мультиваркка салып, куурулган пиязды, майдаланган тоңдурулган же туздалган козу карындарды кошуп, баарына кайнак суу куюп коюңуз. Жылытуу боюнча түнөп, анан "бышыруу" режиминде бышырыңыз. Ингредиенттердин катышы: 2,5 стакан таруу, 1 стакан козу карын, 1 пияз, 1 аш кашык күн карама майы, 1,5 стакан суу, 50 г кытырак.
Эң даамдуу тамактар жаңы катарлардан алынат - алар жумшак даамга ээ.
Евразиянын аймагында өскөн эң даамдуу саптар-кызгылт таман, монгол жана алптар.
Рядовка тууралуу кызыктуу фактылар
Кайыктын түрлөрү абдан көп болгондуктан, бул козу карындар жөнүндө өзүнчө китеп чыгарсаңыз болот.
Жегенге катарлар төмөнкү түрлөрдү камтыйт:
- Боз сап … Капкак боз, алгач дөңсөө, андан кийин ортосунда жалпак туберкулез бар, плиталар тыгыз орнотулган, сүттүү ак. Кошумча аталыштар - подсосиник, үзүк, өсүмдүк, терек.
- Күлгүн таман … Шляпа ак, бирок бутунда сирень түсү бар, шляпа жылмакай, жалпак же ийилген. Популярдуу ысымдар - bluefoot, эки түстүү, көк тамыр. Козу карын сыяктуу "жамынып".
- Жер же жер катар … Конус түрүндөгү боз капкак, сейрек тарелкалар, көңдөй сабагы. Ал жалаң ийне жалбырактуу токойлордо, анын ичинде Кавказда өсөт.
- Монгол жаш рядовка … Сыртынан караганда, бул порчини козу карынына окшош жана капкактын арткы тарабында гана айырмаланат - анда тез -тез ак плиталар болот. Эски козу карындын капкагы күрөң болуп, тегизделет, четтери өйдө карай ийилет. Монголияда жугуштуу ооруларда жана кандагы канттын деңгээлин түшүрүү үчүн дарылык максатта кеңири колдонулат.
- Япон карагай козу карыны же матсутаке … Бул анын даамы үчүн бааланат. Калпактары ачыктан кочкул күрөңгө чейин; эски козу карындарда алар жарылат. Педункулдун үстүндө күрөң тактар жана ак "жака" бар, педикулдун түбү толугу менен күрөң. Россияда популярдуу ысымдар туура эмес же так. Бул козу карын эң кымбат жана анын тамагы жогорку ашканага таандык.
- Гигант катар … Сыртынан, бул капкактуу козу карынга окшошпойт, капкактын диаметри 20 смге чейин, жаш козу карындын ичинде капкактын четтери калың бутка катуу кысылган, эскисинде - четтери көтөрүлгөн капкак. Японияда жана … Африкада өсөт. Табактары кең, ак; сынганда козу карындын целлюлу кызарып калат.
- Сап сары-күрөң … Тегиз ачык күрөң түс, ачык сары плиталар менен. Жогорудагы козу карындардан айырмаланып, даамы ачуу. Ал кайыңдын астында гана өсөт.
- Толгон катар … Ал колонияларда өсөт, анын жегичтик сапаттары төмөн жана козу карын терүүчүлөргө жакпайт. Капкактын түсү актан ачык күрөңгө чейин, буттары ачык, түз же шишип кеткен.
- Май рядовка … Ачык беж шляпа, сары буту менен аппак. Целлюлоза эттүү, плиталар адегенде ак, анан ачык сары. Ун даамы.
- Терек катар … Томпок эттүү жалтырак күрөң капкак бышкан кезде түзөлөт, терисинин астында эт кызгылт, эски козу карындарда караңгылат. Козу карын шарттуу түрдө жесе болот.
- Күлгүн катар … Башка ысымдар - көк буттар, цианоз, титмус. Жетилген козу карындын жарым шардык капкагы ичине ийилет, кызгылт эт бара -бара саргыч болуп калат. Плита да кызгылт, сабагы жеңил.
- Калак сөөктөргө окшош … Аты айтып тургандай, бал агарикке окшош. Капкагы саргыч-күрөң, плиталары ачык кызгылт.
Бул жей турган катарлардын түрлөрүнүн толук тизмесинен алыс. Ошондой эле катарлар бар: сакалчан же жүндүү, жашыл же жашыл, кабырчыктуу, лашанка.
Бул түрдүн уулуу "инсандары" төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Катар ак же сасык - жаш кезинде ак козу карын жана жетилгенде күрөң тактар;
- Самын - эч кандай уулуу касиеттери жок, бирок кайнатканда анын даамы самынга окшош, ошондуктан козу карын терүүчүлөргө жакпайт, калпагы зайтун, бутунда кызыл тактар бар;
- Күкүрт, күкүрт, күкүрт -сары - саргыч капкак, ортосунда тешиги бар, сынганда суутек күкүртүнүн жыты чыгат;
- Чукул, чычкан, чаар - бүт козу карындын кочкул боз түсү, эти даамы менен күйүп жатат;
- Жолборс же илбирс - күрөң тактары бар, кең кырдуу, четтери ийри, боз эт.
Рядовка козу карыны жөнүндө видеону көрүңүз:
Эгерде сизде тандоо болсо, анда жегенге болот, бирок шарттуу түрдө жегендер туура тамак бышыруу технологиясы менен тамак үчүн да колдонулушу мүмкүн. Сиз тобокелчиликке барбаңыз жана уулуу түрлөрдү кулинардык максатта колдонбоңуз - мас абалында айтылбаса да, бирок мындай "кулинардык шедеврлер" ырахат тартуулабайт. Жебеген катарлар жагымсыз даамга ээ.