Француз жыттуу чөптөрүнүн сүрөттөлүшү - гарни букети. Аны түзгөн витаминдер жана минералдар. Продукциянын кандай пайдасы бар жана зыяндуу болушу мүмкүн. Жыпар жыттуу татымалдары бар даамдуу тамактардын рецептери. Ошондой эле аллергияга чалдыккандарга, кош бойлуу аялдарга татымал колдонууда этият болууңуз керек, анткени петрушка баланын аллергиялык реакциясын болтурбоо үчүн жатындын жыйрылышына жана бойдон түшүүсүнө алып келиши мүмкүн.
Эгерде сизде тизмеленбеген олуттуу оору бар болсо, же ден соолугуңуздун башка көйгөйлөрү бар болсо же күчтүү дары -дармектерди колдонуп жатсаңыз, таттууну диетаңызга кошоордон мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Гарни букети менен рецепттер
Макаланын башында айткандай, гарни букети бүгүн күнөстүү Прованстын ашканаларында эң популярдуу. Бул жерде бул татымал төрөлгөн жана бул жерде аны колдонуу уланууда. Бирок, башка региондор да аны кабыл алышты - чөптөрдүн жыпар жыттуу байламтасын бүгүн француз аялдын ашканасындагыдай ийгиликтүү орус үй кожойкесинин, америкалыктын, италиялыктын табууга болот. Бирок, ошол эле учурда, кыязы, "бөтөн жерде" гарни букети салттуу түрдө эмес - петрушка, лаврушка, тимьянда болот, бирок ошого жараша толукталган региондук ашканада. Эгерде сиз буга чейин Франциядан татымал менен эч качан алектенбеген болсоңуз, анда биз сизге рецепттерде гарни букетин кантип колдонуунун бир нече варианттарын сунуштайбыз:
- Пияз шорпо … Сорпону кайнатыңыз (500 мл) - тоок эти эң жакшы, бирок сорпону башка эт же жашылчаларга колдонсоңуз болот. Эң жаманы, суу алыңыз. Пиязды (1 килограмм) жука жарым шакектерге кесип, майга (50 грамм) куурулган табага кууруп алыңыз. Жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүп, гарни букетин (1 даана) салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Пиязды ак шарап менен куюңуз (250 мл) - эң жакшысы кургатыңыз, кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Чөптөрдү алып салыңыз, сорпого шарап пиязын куюңуз. Шорпону кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана 10 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, куурулган табада же тостерде бышырыңыз. Шорпону куурулган нан жана үстүнө сыр менен кошо кызмат кылыңыз (төрт порцияга 100 грамм сыр талап кылынат).
- Француз тоок … Бүт тоокту алыңыз, өлүктүн ичине гарни букетин (1 даана) салыңыз. Бүт тоокту сары май (сизге 50 грамм керек), туз жана мурч менен берешендик менен жайыңыз. Тоок этин духовкага формага салыңыз, ага сарымсактын тазаланбаган баштарын (3-4 даана) жана дагы бир букет гарнини (1 даана) салыңыз. Тоокту салмагына жараша 1, 5-2 саат бышыруу керек, мезгил-мезгили менен андан аккан ширеси менен сугарып туруу керек. Эт даяр болгондон кийин аны калыптан чыгарыңыз жана ага кургак ак шарапты (100 мл) жана сууну (100 мл) кошуңуз. Форманын мазмунун кайнатыңыз, отту өчүрүңүз, сарымсакты эзип, 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин зайтун майын (2 аш кашык) кошуп, соусту электен өткөрүңүз. Тоокту соус менен кызмат кылыңыз; бышкан картошка эң сонун гарнир.
- Жашылча менен чочконун эти … Табада өсүмдүк майын (2-3 аш кашык) ысытып, чочконун этин (900 грамм) кууруп, чоң кубиктерге бөлүп, кызарганча кызарганча - зарыл болсо, майды коопсуз кошо аласыз. Этти көмөч казандан алып, майда тууралган пиязды (1), сабизди (1), сарымсакты (8 тиш) жана сельдерейди (1 сабакты) коюңуз. 5-7 мүнөт бышырыңыз. Казанга кызыл кургак шарапты (600 мл) куюп, гарни букетин (1 даана), татымына жараша туз жана мурчту кошуп, жашылчаларды жыпар жыттуу заттар менен бир саат бышырыңыз. Андан кийин этти көмөч казанга кайтарып, сорпону же сууну (300 мл) кошуп дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Кайрадан этти салып, жашылча соусун буулантып, кочкорду кайра кайтарыңыз. Күрүч жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
- Уй эти салаты … Сабизди (1), шалгамды (1) жана пиязды (1) тазалаңыз, кесип салбаңыз. Уйдун тилин (400 грамм) 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну агызыңыз, этти чайкаңыз, даярдалган жашылчалар жана гарни букетин (1 даана) менен кошо таза көмөч казанга өткөрүп, суу кошуп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп, 1,5 саат бышырыңыз. Болгар калемпирин (2 даана) кайнак сууга малып, 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин "кесиңиз" - кабыгын алып, уруктарын алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Салат салаты (1 даана), чайкап кургатыңыз. Кийимди даярдаңыз - шарап уксусун (2 аш кашык), зайтун майын (5 аш кашык), кычы (1 аш кашык), бир аз туз менен мурчту аралаштырыңыз. Кайнатылган тилдерди сорподон сууруп, кабыгынан тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Салат жалбырагын, анан болгар калемпирин жана акыры тилди порцияланган табактарга коюңуз. Үстүнө соусту куюп, зайтун менен кооздоңуз (50 грамм).
Ооба, бул жерде гарни букети "уккулуктуу" болгон бир нече рецепттер, бирок бул татымал, чынында, универсалдуу, ошондуктан сиз аны каалаган тамакка аман -эсен кошо аласыз. Ал сиздин колуңузга жаңы ноталарды алып келет, бирок буга чейин бир аз кызыксыз тамактар. Унутпаңыз, ага жаңы ингредиенттерди кошуп, татымалдын өзү менен эксперимент жасай аласыз.
Гарни букети жөнүндө кызыктуу фактылар
Белгилей кетчү нерсе, гарни букети, албетте, француздардын табылгасы, бирок бүгүн кээде "немис гарни", "америкалык гарни" ж. Бул ар бир улуттун бул татымал үчүн өзүнүн рецепти бар экендигине байланыштуу, бирок тарыхый көз караштан алганда, мындай аталышты өзгөртүү таптакыр туура эмес.
Французча татымалдын аты "букет гарни" сыяктуу угулат, ал түзмө -түз "аралаш букет" же "керектүү аксессуарлардын букети" дегенди билдирет. Францияда орто кылымдарда жыпар жыттуу чөптөрдүн атайын рецепти болгон, ал тургай "пакет" деген атка ээ болгон, бул "пакет" дегенди билдирет. Бул татымалдын "классы" салттуу чөптөрдөн даярдалган, бирок ал баштыкка эмес, бекон кесимине оролгон. Тамаша тамактануу жана жаныбарлардын протеиндеринен баш тартуу популярдуулугуна карабастан, Европада бүгүн "пакет" кайрадан модага айлангандыгы күлкүлүү.
Биздин өлкөдө сатылган гарнинин букеттерин табуу дээрлик мүмкүн эмес, бирок сиз дайыма жаңы чөптөрдү сатып алып, бир тутамга чогултуп, өзүңүз кургатсаңыз болот, өзгөчө классикалык татымалдын ингредиенттери бар жана андай эмес. аларды алуу кыйын.
Гарни букети жөнүндө видеону көрүңүз:
Гарнинин букети - бул чөптөрдүн түрүндө жасалган жыпар жыттуу татымал. Бул универсалдуу жана тааныш тамактарга жаңы ноталарды кошуу менен гана чектелбестен, француз кол тамактарынын укмуштуудай даамынын сырын ача алат. Бирок, жыпар жыттуу тутам тамакты даамдуу гана эмес, дени сак да кыла алат, андыктан аны колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөсү жок болсо, ашканада жыпар жыттуу гүлдестелерди "отургузууну" унутпаңыз.
