Бадыраң жемиштеринин калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери, зыяны жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Bilimbi кантип жеш керек. Экзотикалык мөмөлөр менен кулинардык рецепттер.
Bilimbi каршы жана зыян
Салттуу ден соолукка пайдасынан тышкары, бадыраңдын мөмөсү өтө көп колдонулса, денеңизге зыян алып келиши мүмкүн.
Ширени көп колдонуу бөйрөк ооруларына алып келет. Жаңы даярдалган жана концентрацияланган bilimbi экстракты кычкыл кислотасынын өтө жогорку концентрациясына ээ. Бул бөйрөк түтүкчөлөрүндө кальций оксалат кристаллдарынын чөгүүсүнөн улам курч бөйрөк жетишсиздигинин өнүгүү коркунучун жогорулатат.
Аллергия мөмө жемиштерге тыюу салууга айланат. Эгерде сиз кандайдыр бир мөмө -жемишке жекече чыдамсыздыктан жапа чегип жатсаңыз, ар дайым жаңыларын татып көрүүдөн этият болуңуз. Аллергия менен жабыркагандар үчүн bilimbi зыяны теринин кызарышы, кычышуу, жүрөктүн ритминин бузулушу жана ооруканага жаткырууну талап кылган олуттуу көйгөйлөр менен көрсөтүлүшү мүмкүн.
Оксал кислотасы көп болгондуктан, бадыраңдын мөмөсүн ашказан -ичеги оорулары бар адамдар үчүн кылдаттык менен караш керек. Ал тургай гастрит - бул каршы көрсөтмө.
Бадыраңдын мөмөсү кантип жейт?
Жемиштер өтө кычкыл болгондуктан, көбүнчө жаңы жешпейт. Бадыраң дарагынын мөмөлөрү туздалган, чийки, кант, туз, татымал сээп жешет. Жашылчалар сыяктуу эле, алар куурулган жана соустарга, суусундуктарга жана сергитүүчү десерттерге кошулат. Бышкан жемиштер манго менен кошо карри кошулат же чатни жасоо үчүн тамаринд менен кошо колдонулат. Кычкылды кетирүү үчүн мөмөлөрдү муздак туздуу сууга алдын ала чылап, джем жана джем жасалат.
Коста -Рикада алар эт жана балык тамактарына күрүч жана буурчак кошуу менен гарнир катары колдонулат. Түштүк -Чыгыш Азияда татымалдар bilimbiден жасалат, тамаринд жана помидорго альтернатива катары кээ бир тамактарга кошулат.
Жергиликтүү калк билимбиди кантип жеш керек деген суроону чанда беришет жана аны кызмат кылуу үчүн зарыл деп эсептеген тамактарга тайманбастык менен кошушат. Ошондуктан, Филиппинге саякаттоодо, эң жонокой сиздин сүйүктүүлөрүңүз болуп калышы мүмкүн болгон өзгөчө даам айкалыштарына даярдануу керек.
Тамактануу үчүн бышкан мөмөлөр көбүнчө алынат. Жогорку сапаттагы жемиштер сары же жашыл түстө болушу керек, терисинде зыян жана жумшак тактар жок, ширелүү целлюлоза жана даамы ачык болушу керек. Жаңы bilimbi мөмөлөрү 3-5 күндүн ичинде презентациясын жоготуп, тамак үчүн жараксыз болуп калат.
Узак мөөнөттүү сактоо үчүн алар күн астында кургатылат (тактап айтканда Индонезиянын кээ бир шаарларында жасашат). Кургатылган билимби асам сунти деп аталат жана татымал катары колдонулат.
Бадыраң дарагынын гүлдөшү, мөмө сыяктуу, туздалган же момпосуйга салынып, резервде сакталат.
Bilimbi менен тамактардын жана суусундуктардын рецептери
Бадыраңдын мөмөсү экзотикалык үлгү болгондуктан, аны менен жасалган тамактардын көбү өзгөчө даамга ээ болот. Бирок, эгер сиз окшош мөмөлөр көп кездешүүчү жылуу өлкөлөрдүн бирине барууга жетишсеңиз, кулинария чөйрөсүн кеңейтүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
Даамдуу бадыраңдын рецептери:
- Bilimbi менен уй эти кабыргасы … Бөлүнгөн бөлүктөргө кесилген 1,5 кг кабыргаларды, 8-10 таттуу картошканын тубун (тазаланган жана майдаланган), 200 г желе турган абельмос, 250 г билимби, 2 кызыл калемпир, 1 чоң пияз, татымына жараша бир аз шпинат даярдаңыз. Уй кабыргасын чоң казанга салып, аларды толук жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Туз жана катуу отко кайнатып алабыз. Биз көбүктү алып салабыз, эгер ал пайда болсо, жылытууну орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Таттуу картошканы кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин биз абельмосту коюп, дагы 5-6 мүнөт иштетебиз. Билбиди сууга 7-8 мүнөт коюп, бышырылган жашылчаларды кашыктын артына жууруп алыңыз. Калемпир, пияз менен аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз. Майдаланган шпинатты кошуп, оттон алып салыңыз.
- Индиянын салттуу тамагы "Irumban Puli Achar" … Bilimbi менен ачуу жана ачуу жашылча тамак быштак жана күрүч менен берилиши мүмкүн. Бул балык карри менен жакшы жүрөт, кычкылдык менен жаңы акцент кошот. 500 г билимби, татымына жараша туз, 1/4 чыны сарымсак майы, 1/2 чай кашык горчица, 1/4 чай кашык фенугрек үрөнү, 1/4 чай кашык асафоэтида, ошончо чили порошогу жана бир чай кашык куркума. Билимбиди жакшылап жууп, кургатыңыз, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Контейнерге салып, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Капкагын жаап, 1 күн турсун. Кастрюльде майды ысыткандан кийин, горчица, фенугрек, asafoetida, чили жана куркума кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Бадыраңдын мөмөсүн татымалдар менен бириктирип, герметикалык контейнерге салып, муздаткычта сактаңыз.
- Ачуу сулу кекстери … Билимби менен жасалган бул рецепт үчүн бир чай кашык кара зиренин үрөнүн, ошончо өлчөмдөгү кориандрды, бир стакан жумшак сулу, 2 аш кашык бүт буудай унун, 3 аш кашык жүзүмдүн майын, 2 аш кашык сууну, жарым чай кашык тузду алыңыз., ошончо өлчөмдө жыпар жыттуу кара мурч, 3-4 чай кашык кошумча ысык соус, 1 стакан оор каймак, 1 жумуртка, бир чыны үкөктөлгөн Гуда сыры, 2 тиш сарымсак, 1 кичине кызыл пияз, 3 майдаланган bilimbi мөмөлөр. Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Зире менен кориандрды көмөч казанга 1-2 мүнөт кууруп, оттон алып салабыз, эритмеге салып майдалайбыз. Жерге татымалдарды идишке салып, сулу, ун, жүзүмдүн майы, туз жана мурчту кошуп, май ингредиенттерге бирдей сиңгенче аралаштырыңыз. Суу кошуп, аралашманы манжаларыңызга жабыша баштаганга чейин мазмунун аралаштырыңыз. Бышыруучу табакка май куюңуз, ар бирине 2 аш кашык аралашманы салыңыз, башкача айтканда аларды аягына чейин толтурбаңыз. 10 мүнөт бышырабыз, ортодо биз үстүн толтурабыз. Быштак, соус, татымалдарды жана майда тууралган bilimbi мөмөлөрүн бириктирип, блендерде паста кылып иштетиңиз. Даяр булочкаларды аралашма менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
- Bilimbi менен бышырылган креветкалар … 350 грамм чоң креветка, бир ууч майдаланган билимби, 3 жашыл чили, бир чымчым куркума порошогу, бир аш кашык кокос майы, бир аз жаңы карри жалбырагы жана татымына жараша туз алыңыз. Карри үчүн чейрек стакан майдаланган кокос, 1 пияз, 4 тиш сарымсак, имбирдин кичинекей бөлүгү (сүргүч) жана татымына жараша чили керек. Биз креветкаларды тазалап, аларды терең казанга салып, тууралган билимби, куркума жана туз кошобуз. Биз макарондун бардык ингредиенттерин тамак -аш процессоруна салып, паста болгонго чейин иштетебиз. Аралашманы көмөч казанга куюп, бир стакан сууну кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кесилген чили менен карри жалбырактарын кошуңуз. Табакты капкак менен жаап, кичинекей отко коюп, 20-30 мүнөт бышырабыз. Күрүч менен кызмат кылыңыз, үстүнө бир кашык кокос майы менен кооздоп аласыз.
Bilimbi ичимдиктин рецептери:
- Бадыраң шарабы … Жарым килограмм билимбиди бөлүктөргө бөлүп, беш стакан суу куюп, бир килограмм шекер кошуңуз. Аралашма кайнаганда, отту алып салып, суусундукту муздатыңыз. Болжол менен 30 градуска чейрек аш кашык ачыткы кошуңуз. Биз бөтөлкөлөргө куюп, тыгындар менен жабабыз, абанын киришин токтотобуз. 22 күндөн кийин шарапты чыпкалап, кайра бөтөлкөгө толтуруп, тыгын менен жабабыз. Жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин композиция колдонууга даяр.
- Тай билимби ширеси … 500 г билимби мөмөсү, бир жарым килограмм шекер, 2 стакан суу, 1 апельсин, имбирдин кесими, жарым лимон даярдаңыз. Жакшылап жууп, ингредиенттерди тазалап, майда туурап же блендер менен майдалаңыз. Эгерде сиз тунук ширени кааласаңыз, бул этапта суюктукту төгүңүз. Суу менен кумшекерди өзүнчө идишке аралаштырып, мазмунун толугу менен ээригенче жылытабыз. Кайноону күтпөстөн, мештен сиропту чыгарыңыз. Целлюлозаны кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Мазмун муздагандан кийин лимон же лайм ширесин кошуңуз. Ылайыктуу сактоочу контейнерге өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
Bilimbi бадыраң дарагы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Дарактар абдан тез өсөт, өзгөчө тропикалык токойлордо. Мунун аркасында жыгач эмерек жана курулуш үчүн колдонулат. Күлгүн гүлдөр жана ачык жашыл мөмөлөр ар бир бутакка илинип, билимбини бактын жагымдуу элементи кылат.
Индияда, Флоридадагыдай, дарак февралдын башында гүлдөй баштайт. Өсүмдүк абдан түшүмдүү, бир үлгү бир нече жүз мөмө берүүгө жөндөмдүү.
Кызыгы, кычкыл кислотасы көп болгондуктан, мөмөлөр кийимдерди даттан жана агартып кетире алат. Буга чейин Индонезия жана Малайзия элдери курал -жарактын жана сооттун бетин жылтыратуу үчүн жаңы мөмө пюресин колдонушкан.
Жергиликтүү калк көбүнчө күрүч жана буурчак кошулган тузби же куурулган түрүндө bilimbi колдонушат. Кээде мөмө балык жана эт менен бышырылат.
Билимбинин кычкыл даамын азайтуу үчүн мөмөлөр алдын ала тешилип, сууда сакталат. Алынган ширени малайзиялыктар көз тамчы катары колдонушат жана сыйкырдуу каражат катары эсептешет.
Дарактар бай жана жакшы кургатылган топуракта жана акиташта эң жакшы өсөт, бирок тузга чыдай алышпайт. Казанда өсүп, керектүү өлчөмгө чейин кесип, билимбиден адаттан тыш бонсай жасай аласыз. Жаш көчөттөр температуранын өзгөрүшүнө сезгич, шамалдан жана сууктан коргоого муктаж.
Bilimbi жөнүндө видеону көрүңүз:
Билимби бадыраң дарагынын мөмөсү өзгөчө даамы жана бай химиялык курамы менен белгилүү болгон баалуу экзотикалык продукт. С витамини, А, темир жана кальцийдин көп болуусуна байланыштуу, Индонезияда кулинардык идиштерде да, салттуу медицинада да байыркы тарыхы бар. Bilimbi кычкыл даамы менен айырмаланат, андыктан аны менен биринчи таанышуу адаттан тыш көрүнүшү мүмкүн. Бирок, бул укмуштуудай мөмөнүн даамын татып көргөн туристтер, адатта, дагы бир бөлүгүн заказ кылышат.
