Күйүү татымалынын сүрөттөлүшү. Анын курамында камтылган пайдалуу заттар. Организмге кандай пайдасы бар, кыянаттык кылган учурда мүмкүн болгон зыяндуу көрүнүштөр. Имбирьди кантип туздоо керек жана аны менен эмне бышырса болот.
Туздалган имбирдин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Дени сак адамдар үчүн аз санда күйүү зыянсыз жана ал тургай пайдалуу. Бирок, көп нерсе өзгөчө таттуу, туздуу, ачуу же ачуу болушу мүмкүн болгон тамак бышыруунун өзгөчө ыкмасына жараша болот.
Продукцияны кыянаттык менен пайдаланууда туздалган имбирдин зыяны:
- Ашказан … Туздалган же туздалган азыктардын өтө көп болушу ичеги -карын системасынын ишин бузушу мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен, албетте, тамак сиңирүү системасы тамактын бул түрүнө ылайыкташат, бирок аны акырындык менен жана аз -аздан сынап көрүү керек. Болбосо, диарея, шишик, метеоризм жана ичтин оорушу пайда болушу мүмкүн.
- Edema … Маринаддалган имбирди ашыкча колдонуунун дагы бир мүмкүн болгон терс таасири - ашыкча сууну кармап калуу, шишикке алып келет. Бул өзгөчө туздун ашыкча кошулушу менен даярдалган татымалдарга тиешелүү.
- Жогорку кан басымы … Кээ бир адамдар өтө көп туздалган имбирди жегенден кийин кан басымы убактылуу көтөрүлүшү мүмкүн. Ошондуктан, гипертониялык оорулуулар мындай татымалдардан алыс болушу керек же порцияны катуу кармоо менен жеши керек.
Эгерде сиз тигил же бул бөйрөк оорусу менен жабыркасаңыз, анда оорунун симптомдору начарлап кетпеши үчүн күйүүдөн баш тартууңуз керек. Бул тамак жана аны диетаңызга кошуу мүмкүнчүлүгү жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.
Туздалган имбирь менен тамактардын даамын таткандан кийин жеке чыдамсыздыктын кичине коркунучу бар. Эгерде сизде жашылчаларга же чөптөргө мурунтан эле аллергия болсо, тамактанууңузга көңүл буруңуз.
Туздалган имбирь кантип жасалат
Азиялык тамыры бар болсо да, гариди өз ашканаңызда оңой эле даярдаса болот. Бул көп убакытты талап кылбайт жана экзотикалык ингредиенттерди талап кылбайт. Эгерде сиз чыныгы жапон күйүүсүнүн даамын сезгиңиз келсе, мисо, деңиз балдыры же тофу кубиктери сыяктуу белгилүү ингредиенттерди топтоого даярданыңыз.
Туздалган имбир рецептери:
- Гари мисо шорпосу менен … 50 г имбир тамырын алып, жууп, бычак менен бир аз сыйрып, каалагандай формадагы жалпак тилимдерге бөлүңүз. Туздалуучу суюктукту 3 аш кашык күрүч уксусунан, 2 чоң кашык мисо сорпосунан, бир аш кашык шекер менен чай тузунан даярдаңыз. Биз компоненттерди аралаштырып, алар толугу менен ээрип кетишин текшеребиз. Имбирдин кесимдерин суу куюлган идишке салыңыз (суюктук аларды үстүнө гана жаап турушу керек), 5 мүнөт турсун жана ширеси агып турсун. Сууну кайнатып, 3-5 мүнөт күтө туруңуз. Өчүрүү, сууну алып салуу, имбирди маринадга батыруу. Даамдын интенсивдүүлүгүнө жараша бир нече күндөн бир нече жумага чейин демделсин. Сактоо үчүн металл идиштерди колдонуу сунушталбайт.
- Гари кызылча ширеси менен … Туздалган имбирди 50 г өлчөмүндө даярдоо үчүн 50 г япон уксусун, жарым чай кашык тузду, толук эмес аш кашык шекерди жана бир жарым чоң кашык сууну алыңыз. Дагы эле имбирдин тамыры туз менен аралаштырылып, капкак менен жабылган. Тузду жууп, имбирди тилимдерге бөлүңүз. Калган ингредиенттерден маринад жасайбыз, кесимдерин кайнатып, сууну алып, уксуска толтурабыз. Кызыктуу кызгылт түс берип күйүп жаткан жерди тонировкалоо үчүн, маринадга 1 чай кашык кызылча ширесин куюңуз. Ансыз имбирь назик каймак же саргыч түскө ээ болот, кээде бир аз кызгылт түскө ээ болот (тамырдын жашына жана күрүч уксусунун аракетине жараша). Айнек же керамикалык идиштерге салгандан кийин 3 күн муздаткычка салабыз.
- Кайнатпай күйгүзүңүз … 200 г имбир үчүн 1,5 чай кашык деңиз тузун, бир стакан уксус (күрүч), бир стакан шекердин үчтөн бир бөлүгүн алыңыз. Үйүлгөн тилкелерди туз менен чачып, жарым саатка калтырыңыз. Алдын ала ысытылган маринад менен толтуруп, капкагын жаап муздатып, муздаткычка салыңыз.
Туздалган имбирдин рецептери
Популярдуу ишенимдерден айырмаланып, гари суши жана рулет сыяктуу тамактар менен гана жешпейт. Туздалган имбир тамыры салат, гарнир, кастрюль жана башка адаттан тыш тамактар үчүн тазалоочу жана өзгөчө ингредиент болуп калышы мүмкүн.
Туздалган имбирь менен жасалган тамактар:
- Пармезан жана гари менен балык … 150 г ак деңиз балыгын, 2 аш кашык пармезан сырын, бир аш кашык унду, бир чай кашык куркуманы, 3 чоң кашык каймакты, бир чай кашык француз кычы (уруктар менен), жарым чай кашык кургатылган сарымсак, бир аз майдаланган петрушка, бир чийки жумуртка, туз, туздалган имбирь. Сарымсакты, горчицаны, каймакты жана куркуманы аралаштырып соусту даярдаңыз, андан кийин туз, имбир жана петрушканы кошуңуз. Нан үчүн пармезанды, тузду, бир чымчым куркуманы жана унду аралаштырыңыз. Жумуртканы бир аз сабап, балыктын этин малып, нанга жайып, кызарганча кууруңуз. Соусту блендерде тегиз болгонго чейин иштетип, балык менен кызмат кылыңыз.
- Маринаддалган имбирь жана кытай капустасы жалбырагы менен салаттын рецеби … Капустанын орто башын, 1 чоң, өтө таттуу эмес алма, туздалган имбирдин кесимдерин (жеке даамыңызга жараша), 2-3 сүйүктүү чөптөрүңүздү, бир аш кашык эриген жаш балды, жарым чоң кашык өсүмдүк майын, жана татымал үчүн туз. Капуста, алма, жашылчаларды майда туурап, күйгүзүп, туз, суюк компоненттер менен кошуңуз.
- Гари жана жашылча менен салат … Тамакты даярдоо үчүн 2 же 3 помидор (көлөмүнө жараша), 5 салат жалбырагы, 5-6 тилке имбирь, чачуу үчүн бир чымчым кунжут, 1 таттуу жана ширелүү калемпир, 2 аш кашык соя соусун, 1 аш кашык өсүмдүк майы, 100 гр куурулган тоок филеси. Помидорду кубик кылып туураңыз, калемпирди жана салатты кылдат кылып тилке кылып, тооктун этин тилимдерге бөлүңүз. Ингредиенттерди кылдат жана кылдат аралаштырабыз, маринаддан кургатылган имбирди, соя соусун, өсүмдүк майын коёбуз, үстүнө кунжут себебиз.
- Туздалган имбирь менен тоок … Тооктун этин, кичинекей жаңы имбирдин тамырын, туздалган тилкелерди (тооктун чоңдугуна жараша), тузду, калемпирди жана сарымсакты, жеңди же бышыруучу кагазды алыңыз. Сарымсакты майдалап, татымалдарды аралаштырып, өлүктү ушул аралашма менен сүртүңүз. Биз тооктун терисине кичинекей кесимдерди жасайбыз жана ал жерге туздалган имбирдин тилкелерин, ал эми көңдөйгө жаңы имбирдин бир бөлүгүн салабыз. Тоокту болжол менен 2 же 3 саатка калтырып, анан жеңи менен ороп мешке салыңыз. 200-220 градуста 40 мүнөт бышырабыз. Биз этти берип жатканда ооздун сергип, даамын жакшыртуу үчүн күйгүзүлгөн жаңы кесимдерди колдонобуз.
- Имбирь менен уйдун эти … Тамакка 500-600 г уй эти, 15 тилим күйгүзүү, 5-6 чоң кашык соя соусу, кууруу үчүн өсүмдүк майы, 1 пияз, туз, бир аз суу керек болот. Этти, пиязды кесип, казанды ысытып, жарык кызарганча кууруйбуз. Соя соусун, имбирди, жарым стакан сууну, тузду жана мурчту кошуп, андан кийин капкагын жаап 20 мүнөт бышырыңыз. Биз отту алып салабыз жана эттин капкагын албастан дагы 10 мүнөт турабыз.
Туздалган имбирь тууралуу кызыктуу фактылар
Маринаддалган имбирди колдонуу тарыхы байыркы замандарга барып такалат. Чыгыш жана Азия өлкөлөрүндө ал эзелтен бери тамак -аш менен коштолгон, Европада 9 -кылымда ал жөнүндө билишкен. Имбирь порошогу туз жана мурч менен бирге бериле баштады, ошондой эле идиштерде жана бышырылган азыктарда пайда болду. Татымал көп өтпөй, эл аралык соода интенсивдүү өнүгүү учурунда, дүйнөлүк популярдуулукка ээ болгон.
2005 -жылдан бери имбирдин алдыңкы өндүрүүчүлөрү Кытай, Индия, Индонезия жана Нигерия. Алардын ар биринин тамырын даярдоонун, аны салттуу медицинада колдонууга чейин, өзүнүн уникалдуу ыкмалары бар. Мисалы, Бирмада имбирь уксуска эмес, атайын майга эзилет жана туздалат, ал эми Индонезияда суусундуктар аны менен жасалат. Кореяда туздалган имбир ачытылат жана популярдуу кимчи тамагына кошулат; Японияда ал белгилүү бени шога соусуна кирет.
Жапайы жана тропикалык климатта имбирдин сабагы 1,5 метрге чейин жетет, ошол себептен алар жашылдандыруу жана короо жайларын кооздоо үчүн колдонулат. Өсүмдүктүн ачуу даамы жашына же сактоо убактысына жараша төмөндөйт. Туздалган имбирдин курамында белгилүү бир жытты камсыз кылган жана убакыттын өтүшү менен бузула турган эфир майынын болжол менен 3 пайызы камтылган.
Маринаддалган имбирдин түсү даярдоо ыкмасына гана эмес, чыгарылган өлкөгө да байланыштуу болушу мүмкүн. Ямайка ачык жана дээрлик ак, индия жана африкалык ачык сарыдан кочкул күрөңгө чейин болушу мүмкүн. Абдан жаңы тамыры жашыл болуп саналат, жана бул да ченеми бир өзгөрүү болуп саналат. Кургатылган имбир тамыры өтө караңгыдан кара болуп калышы мүмкүн. Назик кызгылт түс кээде кызылчаны эмес, малина ширесин же пюрени кошуу аркылуу жетишилет.
Туздалган имбирь көбүнчө ар бир тиштин даамын толук сезүү үчүн балык тамактары менен берилет. Ал сезүү түйшүгүнөн сактайт, таңдайды тазалайт жана тилдин рецепторлорун жаңыртат.
Чоң кишилер күнүнө 4 граммдан ашык жаңы имбирди колдонбошу керек, кош бойлуу аялдар үчүн бул өлчөм күнүнө 1 граммга чейин азаят. Аллергиялык реакцияларды болтурбоо үчүн 2 жашка чейинки балдарга такыр бербөө керек. Эстен чыгарбоо керек, сейрек болсо да, күйүү башка чөптөр жана дарылар менен реакцияга кириши мүмкүн.
Имбирьди кантип туздоо керек - видеону көрүңүз:
Маринаддалган имбирдин ден соолукка пайдасы ар кандай. Муун ооруларын азайтат, холестеринди төмөндөтөт жана тромбоздун алдын алат. Элдик медицинада күйүү кош бойлуулук учурунда ашказан жана ичтин, кыймыл оорусунун жана эртең мененки оорунун дарысы катары колдонулат. Кээ бирөөлөр имбирди күчтүү афродизиак деп эсептешет, ал тургай Камасутрада да айтылган.
