Сван тузунун мүнөздөмөсү. Анын энергетикалык баалуулугу жана организмге пайдасы. Негизги компоненттердин сүрөттөлүшү. Кыянаттыктан улам келип чыгышы мүмкүн болгон терс кесепеттер. Продукциясы кошулган мыкты тамактар.
Svan тузунун пайдалуу касиеттери
Грузин тузу көптөгөн татымалдарды алмаштырат, анткени анын курамында ар кандай татымалдар көп. Диетологдор кан айлануу системасынын бузулушунда, ашыкча салмакта жана семирүүдө, ошондой эле бөйрөк ооруларында салттуу тузду Сван тузуна алмаштырууну кеңеш кылышат.
Svan тузунун пайдалары:
- Күчтүү диуретикалык таасир … Продукттун компоненттери денеден ашыкча сууну алып салат жана аны менен бирге бөйрөк каналдарын бүтөп, дененин ишин гана токтотуучу бардык иштетилген заттар. Ткандардын жана сероз көңдөйдөрүнүн суюктуктарынын орточо мазмуну аларды ийкемдүү кылат жана бир катар оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт.
- Сөөктөрдү, тырмак пластиналарын жана чачты бекемдөө … Svan туз татымалынан табылган жаңы ингредиенттерде таасирдүү кальций бар. Бул минерал мүйүздүү ткандардын түзүлүшүнө оң таасирин тийгизет, тырмактын морттуулугун азайтат жана чачтын учтарын бөлүнүүдөн коргойт.
- Иммунитетти күчөтүү … Көптөгөн витаминдер патогендик микробдордун активдүүлүгүн басат, бул курч респиратордук оорулардын пайда болуу коркунучун азайтат. Бул учурда антибиотиктерди жана башка дарыларды колдонуунун кажети жок.
- Көрүүнү калыбына келтирүү … Svan тузун үзгүлтүксүз колдонуу көздүн линзасынын иштешине жакшы таасирин тийгизет, көрүү системасынын жалпы абалын жакшыртат жана катарактанын өнүгүшүн алдын алат.
- Активдүүлүктүн жогорулашы жана уйкунун нормалдашуусу … Кан айлануу системасынын тездетилген иши мээнин толук жана активдүү иштешине өбөлгө түзөт. Натыйжалуулук жогорулайт, чарчоо азаят, уйку тынч болот, тынчсыздануу жана чыңалуу сезими жоголот.
- Дененин температуранын кескин өзгөрүшүнө каршылыгы … Тоо тургундары татымалды жылуулук өткөрүүнү турукташтыруу үчүн колдонушат. Суук мезгилинде Сван тузу менен ысык тамактарды ичүү денеде жылуулукту көпкө сактоого жана учтардагы кан агымын тездетүүгө жардам берет.
- Картаюу процессин жайлатуу … Селен теринин абалына оң таасирин тийгизет, бырыштар тегизделет, эпидермис жалтырак жана жылмакай болуп калат.
- "Аялдардын" көйгөйлөрүн чечүү … Продукцияны түзгөн микроэлементтер этек кир учурунда ооруну басаңдатып, интимдик аймактардын шакар балансын нормалдаштырат жана гормоналдык бузулуулар болгон учурда организмди калыбына келтирүүгө жардам берет.
- Кан басымынын нормалдашуусу … Кан айлануу жакшырат, кан тамырлардын дубалдарынан ашыкча стресс кетет, алар ийкемдүү болушат.
Сван тузунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Сван тузун чектелген өлчөмдө гана жесе болот. Анын тез -тез менюга кириши денедеги бузулууларды жаратып, олуттуу ооруларды пайда кылышы мүмкүн.
Svan тузуна каршы төмөнкү көрсөтмөлөр бар:
- Аллергиялык реакциялар … Жекече чыдамсыздыкты эске албаганда, продуктту диетаңызга кошпошуңуз керек, татымалдын курамындагы компоненттер кызарып, дем алуу жолдорунун шишип кетишине жана жалпы ооруга алып келиши мүмкүн.
- Кош бойлуулук … Плацентанын ажырашы, эрте төрөлүү жана түйүлдүктүн аномалиясы сыяктуу көйгөйлөр болушу мүмкүн.
- Бөйрөктүн иштешинин бузулушу … Ошол эле учурда зааранын түсү карарып, зат алмашуу процесстери жана ионду жөнгө салуу функциясы начарлайт, химиялык гомеостаз көзөмөлгө алынбайт.
- Жара … Svan тузунун компоненттери булчуңдардын жана ашказан -кан тамырларынын спазмын пайда кылат, ошол эле учурда ашказандын кан менен камсыздалышы бузулат.
- Цистит … Татымалдын күчтүү диуретикалык таасири ооруну күчөтүшү мүмкүн.
Сван тузун үй шартында кантип бышыруу керек
Продукт алдын ала майдаланган татымалдар менен туз тузун аралаштыруу аркылуу алынат. Ачуу ингредиенттердин саны татымалдын курамында болжол менен 50%ды түзөт. Svan тузунун классикалык курамы:
- 1 кг йодсуз ири туз;
- 1 стакан уцхо-сунели;
- 1/2 чыны кызыл калемпир
- 1/2 чыны кинза уруктар
- 1/2 чыны укроптун үрөнү
- 1/2 чыны шафран
- 1/2 чыны зире;
- 250 г тазаланган сарымсак.
Сарымсакты бир аз уксус менен алмаштырса болот.
"Кыш" продуктусунда бардык компоненттер кургатылган түрдө кошулат, ал эми жайкы версиясын даярдоо үчүн жаңы чөптөр колдонулат.
Svan туз рецепттери
Аралашма түрдүү азыктарга кошумча катары колдонулуучу универсалдуу продукт. Бул шорпо, соустар, эт, балык. Татымал жашылча салаттар менен жакшы кетет, ошондой эле маринаддарды даярдоодо колдонууну тапты.
Svan тузу менен рецепттер:
- Грузин мисвади … Тоок этин бирдей кубик кылып кесип алыңыз. 1 майдаланган пиязды, ак шарап уксусун (2 аш кашык), томат пастасын (2 аш кашык), лавр жалбырагын (3-4), кара мурчту (1 чай кашык) жана орой тузду кошуңуз. Аралаштыруу. Эт контейнерин капкак же полиэтилен менен жаап муздаткычка кеминде 4 саатка коюңуз. Филе куурууга даяр болгондо ашыкча маринадды сыйрып алып, шишке 4-5 бөлүккө бөлүңүз. Этти Сван тузу менен ар тараптан чачыңыз. Терең чопо идишке 4 аш кашык май кошуңуз. Пиязды майдалап, ошол жерге кошуңуз. Жарым бышкан тоокту оттон алып, казанга да кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Дайыма аралаштырып, орто жана жогорку жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз. Помидорду майдалап казанга кошуңуз. Аралаштырып, орто ысыкта 7-10 мүнөт бышырууну улантыңыз. Кургатылган калемпирди (татымына жараша), 1 чай кашык кургатылган кориандрды жана бир чымчым тузду кошуңуз. Аралаштырып, 1 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Ысык кызмат кылгыла. Жаңы петрушка же кинза жалбырактары менен кооздоңуз.
- Chakhokbili … Майды чоң табада ысытып, тооктун тилимдерин ар тараптан кызартып, жарымына чейин бышырыңыз. Андан кийин майдаланган пияз менен аралаштырып, терең идишке салып, кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз. Жаңы тазаланган помидорду кошуп, капкагын жаап, 30 мүнөт же тоок толугу менен бышканга чейин бышырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин сарымсакты, чөптөрдү, ачуу, майда тууралган калемпирди жана бир аш кашык Сван тузун кошуңуз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз жана кызмат кылаардан 5-10 мүнөт мурун туруңуз.
- Аджика менен ачуу котлет … Аджика үчүн бардык ингредиенттерди (чили, сарымсак, тазаланган помидор, болгар калемпири, 1 чай кашык шекер, 1 аш кашык туз) тамак -аш процессоруна салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин жай отто 5-6 мүнөт бышырыңыз. Котлет жасоо үчүн нанды сүткө 10 мүнөт чылап коюңуз. Ошол эле учурда, бардык башка ингредиенттерди (майда тууралган пияз жана чочконун эти) чоң идишке салыңыз. Колуңуз менен акырындык менен нан менен сүттү аралаштырып, жылмакай паста түзүп, анан эт менен бириктириңиз. Чакан котлеттерди түзүп, бышырардан мурун ар бир топту бир аз унга малып коюңуз. Табада 3 аш кашык майды ысытып, эт кубиктерин бышырыңыз. Күрөң кабык пайда болгонго чейин аларды катуу отто кууруп баштаңыз, андан кийин жылуулукту азайтыңыз жана ичиндеги эт толук бышып жеткиче капкактын астында кайнатыңыз. Ажика жана берешен жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
- Эт шорпо … Уй кабыргасын чоң чопо идишке же казанга салып муздак суу менен жаап коюңуз. 3 аш кашык Сван тузун кошуп, орточо отто бышырыңыз, андан кийин отту минимумга чейин азайтыңыз жана кабыргаларды 2-3 саат бышырыңыз, же эт сөөктөрдөн ажырай баштаганга чейин. Бышыруу учурунда үстүндө пайда болгон көбүктөн тазалаңыз. Сорподон кабыргаларды алып салыңыз, сөөктөрдү ыргытыңыз, андан кийин этти майда бөлүктөргө бөлүп, кайра кайнатып, сорпого кайтыңыз. Зайтун майын көмөч казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Пиязды жумшак жана кызарганча кууруп, андан кийин сорпого кошуңуз. Табага дагы бир аз май кошуп, кууруу процессин сабиз менен кайталап, сорпого кошуңуз. Томат пастасын, татымалдарды, кургатылган жалбызды, чилиди, жер жаңгакты жана шафранды кошуп, 10 мүнөт бышырууну улантыңыз. Шорпону жакшылап аралаштырыңыз - анда кычкыл жана туздуу даамдардын так балансы болушу керек. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп кызмат кылыңыз.
- Жаңгак менен бышырылган баклажан … Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Жаңгакты бышыруучу табакка салып, духовкада 5-10 мүнөт кызарганча кууруңуз. Андан кийин аларды таза сүлгүгө жайып, сыйрып алыңыз. Муздатуу үчүн калтырыңыз. Жаңгакты майда күкүмгө майдалап толтурууну жасаңыз. Даяр болгон порошокту анар, кориандр үрөнү, 3-4 тиш сарымсак жана бир майда тууралган чили менен аралаштырыңыз. Аралашмага зайтун майын (2 аш кашык), лимон ширесин (1 аш кашык) кошуп, Сван тузу менен кошуңуз. Бир азга бөлүп коюңуз. Табаны орто жылуулукта алдын ала ысытыңыз. Баклажанды калыңдыгы 1-2 сантиметрден ашпаган табактарга кесип, терисин кесип, целлюлозасын гана калтырыңыз. Ар бир кесимди эки жагына зайтун майы менен чачыңыз. Бир нече кесимди ысык табага салып, эки жагы толугу менен жумшарып күйгөнгө чейин кууруңуз. Жаңгактын толтурулганын баклажан кесимдеринин үстүнө жайып, цилиндрлерге тоголоктоп коюңуз. Роликтерди чогуу кармоо үчүн коктейль таякчаларын колдонсоңуз болот. Чөптөр жана анар үрөндөрү менен бөлмө температурасында кызмат кылыңыз.
Сван тузу тууралуу кызыктуу фактылар
Тарыхый жактан бийик тоолуу Сванетинин калктуу конуштарына транспорт менен жетүү мүмкүн эмес. Өз алдынча өстүрүүгө жана алууга мүмкүн болбогон продукциялар жөө жеткирилген. Туз салынган мүшөктөрдүн олуттуу салмагына жана аларды алыскы региондордон ташуунун татаалдыгына байланыштуу, грузиндер күнүмдүк жашоодо соодагерлердин да, үй кожойкелеринин да жашоосун жеңилдетүү үчүн продукциянын өзүнүн рецептин ойлоп табышкан. Алар ашкана тузун жаркыраган даамы жана жыты бар ар кандай чөптөр менен аралаштырып, натыйжада таптакыр жаңы жана уникалдуу татымал пайда болуп, кийинчерээк башка көптөгөн өлкөлөрдө атактуу болгон.
Туз рецепти кылдаттык менен корголгон жана муундан муунга гана өткөн, андыктан продукттун бардык заманбап варианттары негизинен мураска калып, грузин аксакалдары гана сактаган жана билген оригиналдуу композициясына жакындаганга аракет кылышат.
Грузия менен Армениянын байыркы базарларында сиз Сван тузун үйдө жасоо үчүн атайын даярдыктарды таба аласыз, аны туристтер жакшы көрүшөт жана өздөрүнүн сүйүктүү татымалдарын мекенине алып келишет.
Svan тузун кантип колдонуу керек - видеону көрүңүз:
Сван тузу Кавказда гана эмес, бүткүл дүйнөдө эң популярдуу татымалдардын бири. Бул татымалдын жардамы менен каалаган үй кожойкеси жакындарын укмуштуудай тамактар менен кубанта алат. Продукцияны орточо керектөө организмге оң таасирин тийгизет. Мында кадимки аш тузун колдонууну бир нече эсе азайтууга болот.
