Спорттук тамактануу өндүрүүчүлөрүнүн курамында кантка окшош жөнөкөй көмүртектерди жашыруу үчүн дагы кандай аталыштар бар экенин билип алыңыз. Бүгүнкү күндө бардык азык -түлүктөр ингредиенттердин түшүнүксүз аттарын камтыйт. Буга баары эле көңүл бурбайт, бирок эмне жегенин билгиси келгендер бар. Бул заттардын бири - мальтодекстрин. Азыр ал көп учурда ар кандай тамак -аш азыктарын өндүрүүдө колдонулат. Мындан тышкары, мальтодекстрин бодибилдингде көп колдонулат, ал жерде көптөгөн гейнерлердин компоненттеринин бири. Бул заттын эмне экенин карап көрөлү.
Малтодекстрин деген эмне жана ал кантип алынат?
Мальтодекстрин бул заттын жалгыз аты эмес экенин эске алыңыз. Ошондой эле продукттун курамында төмөнкү аттарды көрө аласыз: патока, жүзүм (крахмал) кант, глюкоза, декстроза жана декстринмальтоза. Эгер сиз аларды кездештирсеңиз, алардын баары мальтодекстрин.
Сыртынан, бул зат ак же кээде каймак ак порошокко окшош. Заттын даамы орточо таттуу, ал тургай даамсыз болушу мүмкүн. Мальтодекстрин крахмалдан бөлүнүп бөлүнөт. Малтодекстрин крахмалга салыштырмалуу алда канча тез сиңет, ошондой эле глюкозаны колдонуудагыдай эле ашказандын иштешинде көйгөйлөрдү жаратпайт.
Мальтодекстрин өндүрүү үчүн каалаган крахмалды колдонсо болот, мисалы, картошка, күрүч, буудай ж. Белгилүү себептерден улам, өндүрүүчүлөр мүмкүн болушунча арзан чийки затты колдонууга аракет кылышат. АКШда мальтодекстрин негизинен жүгөрүдөн, Европа өлкөлөрүндө буудайдан өндүрүлөт. Бул карбонгидрат болгондуктан, мальтодекстрин бодибилдингде кеңири колдонулат.
Maltodextrin колдонмо
Малтодекстрин тамак -ашта эле эмес, түрдүү тармактарда колдонулат. Мальтодекстрин бодибилдингде толуктоолордун компоненттеринин бири катары колдонулат, атап айтканда гейнерлер. Тамак -аш өнөр жайынан тышкары бул зат текстиль, косметика жана фармацевтика тармагында да колдонулат.
Эгерде биз тамак -аш өнөр жайы жөнүндө айта турган болсок, анда мальтодекстрин бул жерде бышыруучу порошок, таттуу, коюу коюучу катары, продукциянын энергетикалык баалуулугун жогорулатуу, нымдуулукту сактоо жөндөмүн жогорулатуу ж.б. Диеталык кошулмаларды өндүрүүдө мальтодекстринди гомогендүүлүктү жана эригичтигин жогорулатуу үчүн колдонсо болот, ал эми фармацевтикалык индустрияда бул зат таблеткаларды өндүрүүдө алардын сиңирүүсүн жакшыртуу үчүн колдонулат.
Ошондой эле, мальтодекстрин кремдерди, шампундарды жана ар кандай чайкоодо керектүү эмульгаторлук функцияны аткара алат. Мындан тышкары, зат бул продукттардын илешкектүүлүгүн жогорулатып, деламинирлөөнүн алдын алат. Кремдеги патока жумшартуучу ингредиент катары же түсүнүн түшүүсүн басаңдатуучу консервант катары колдонулушу мүмкүн. Текстиль индустриясында мальтодекстрин кездемелердин эскирүү туруктуулугун жогорулатууга жардам берет, ошондой эле крахмалдоо процессин алмаштырып, текстиль буюмдарынын көрүнүшүн жакшыртат.
Биз буга чейин кыскартылган бодибилдингтеги мальтодекстрин гейнер өндүрүү үчүн колдонулат жана абдан активдүү. Эгер сиз бул кошумчалардын курамына көңүл бурсаңыз, анда бул углевод абдан кеңири таралган болот. Спорттук тамактанууну өндүрүүчүлөр үчүн мальтодекстрин абдан жакшы компонент болуп саналат, анткени анын баасы төмөн.
Мальтодекстриндин пайдасы
Эгер бодибилдингте мальтодекстрин эмне үчүн керек экени жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда жооп ачык - спорттук кошумчалардын энергетикалык баалуулугу жогорулайт. Машыгуудан кийин спортчулар кыска убакыттын ичинде энергия запастарын толукташы керек жана мальтодекстринди сиңирүү ылдамдыгы жогору.
Албетте, сиз окумуштуулардын пикири боюнча тренинг аяктагандан 20 мүнөттөн кийин ачылуучу "углеводдуу терезе" жөнүндө билесиз. "Карбонгидрат терезеси" ачык турган мезгилде организм карбонгидрат менен белок кошулмаларын тез жана эффективдүү өздөштүрө алат деп болжолдонууда. Бул спортчулар үчүн абдан маанилүү, анткени көмүртектердин жардамы менен алар гликоген дүкөндөрүн толтурушат, жана белок кошулмалары катаболикалык процесстердин ылдамдыгын төмөндөтөт жана булчуң ткандарында калыбына келүүчү реакцияларды активдештирет.
Мальтодекстринди бодибилдингде колдонууда дагы бир артыкчылык - бул майдын топтолуу ыктымалдуулугу жок экенин белгилей кетүү керек. Бул факт ошондой эле бул зат спортчулар үчүн пайдалуу деп эсептелиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат, анткени майлар менен күрөшүү өтө кыйын. Баса, мальтодекстринди колдонууда майлар жөнөкөй карбонгидраттын метаболизми өтө жогору болгондуктан топтолбойт. Биз ошондой эле заттын дагы бир өзгөчөлүгүн белгилейбиз, тактап айтканда, ичеги -карындын ичинде узакка созулган ыдыроо убактысы. Бул мальтодекстринди колдонгондо инсулиндин күчтүү бөлүнүшү байкалбай турганын жана организм энергияны көпкө ала аларын көрсөтүп турат. Бул мальтодекстриндин балдар тамак -ашын өндүрүүдө көп колдонулушунун себептеринин бири. Мындан тышкары, тамак сиңирүү системасынын иштешине, өзгөчө балдардын ичеги -карынына оң таасирин тийгизет.
Мальтодекстриндин организмге зыяны барбы?
Азыр көп адамдар түшүнүксүз аттары бар ар кандай ингредиенттерден этият болушат. Ар бирибиз ар кандай тамак -аш продуктуларынын курамын жок дегенде бир жолу изилдеп көрдүк жана биз дагы ушундай компоненттерге туш болдук. Бирок, сиз мальтодекстринден коркпошуңуз керек, анткени бул зат биздин организм үчүн коркунучтуу эмес.
Балдардын тамак -ашын өндүрүүдө мальтодекстрин толугу менен мыйзамдуу негизде колдонулат жана бул көп нерсени айтат. Баса, мальтодекстрин - гипоаллергендүү зат, ал ымыркай формуласы үчүн да маанилүү. Ошол эле учурда, мальтодекстринди колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Бирок, бул кандайдыр бир зат жөнүндө айтууга болот.
Биз бул зат нейтралдуу даамга ээ болушу мүмкүн экенин белгиледик, бирок анын гликемиялык индекси абдан жогору. Бул диабет жана семирүүгө шыктуулугу бар адамдар мальтодекстринден оолак болууга тийиш экенин көрсөтүп турат. Жүгөрү крахмалынан жасалган затка аллергиялык реакция да болушу мүмкүн. Эгерде башка булактардан алынган зат гипоаллергендүү болсо, анда жүгөрү мальтодекстрин болбойт. Эгерде жүгөрүнүн ассимиляциясы менен көйгөйлөр болсо, анда бул чийки заттан алынган мальтодекстрин сиз үчүн каршы.
Сиз буудайдан жасалган заттарды жана глютенге чыдамсыздык менен жабыркагандарды колдонбошуңуз керек. Бул буудай протеини кошулмалары тарабынан иштетилбей турган ичеги -карындын виллинин структуралык өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Мындай адамдар бир гана буудай мальтодекстринден эмес, дан эгиндеринен жасалган башка продуктулардан оолак болушу керек. Мальтодекстриндин ар кандай түрүн ашыкча колдонуу тамак сиңирүү системасынын бузулушуна, мисалы, метеоризмге жана ичегинин бузулушуна алып келерин белгилейбиз. Мунун баары бодибилдингде мальтодекстринди колдонууда туура.
Бүгүн, патока малтодекстриндин ордуна тамак -аш өнөр жайында көбүрөөк колдонулууда. Бул зат андан да арзан жана кант жасоо процессинде калдык болуп саналат. Көбүнчө, патока бышырылган азыктарды жана ачыткы өндүрүүдө колдонулат. Мальтодекстринден айырмаланып, патока көп өлчөмдөгү кошулмаларды камтыйт жана бул зат көбүнчө аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.
Мальтодекстриндин бодибилдингде жана башка тармактарда колдонулушу тууралуу биз сизге айткысы келгени ушул. Бул кеңири колдонулган коопсуз зат. Өндүрүүчүлөр тынымсыз өз продукцияларынын каалаган компонентин арзанына алмаштыруу мүмкүнчүлүгүн издешет жана биз патока азыр барган сайын активдүү колдонула баштаганын айттык. Балким, малтодекстрин жаңы, окшош ингредиент менен алмаштырыла турган күн келет, аны өндүрүүнүн наркы төмөн болот. Спорттук тамактануу индустриясында жүргөндө, мальтодекстрин карбонгидрат-протеин аралашмаларын өндүрүүдө колдонулган негизги углеводдордун бири.
Бул видеодо maltodextrin жөнүндө көбүрөөк маалымат:
