Куурулган камбала абдан тез бышат. Бир нече мүнөттүн ичинде укмуштай даамдуу балык табагы алынат. Бирок, бул үчүн камбарды алгач туура тазалоо керек, мен муну кантип жасаш керек экенин айтып берем.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Диетологдор, адатта, өз сунуштарында деңиз балыгына артыкчылык беришет, алардын тандоосу бүгүнкү күндө дүкөндөрдө да, базарларда да сонун. Бүгүнкү күндө эң популярдуу жана сатып алынган деңиз азыктарынын айрымдары - бул хек, поллок жана камбала. Ал эми эгерде биринчи экөө негизинен ичеги -карын менен сатылып, бышырууга даярдалган болсо, анда камбарды алгач тазалап филе кылып ажыратуу керек. Мына ошондуктан ал деңиздеги бир тууганы сыяктуу ынтызарлык менен сатып алынган жок.
Камба бышыруунун эң оңой жолу - кууруу. Жөнөкөй жана даамдуу, ак эт ширелүү жана назик, кабыгы кытырак болот. Бирок балыктын бул түрүнүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - белгилүү бир жыт, ал өлүктү кууруу алдында туура тазаланып, даярдалганда гана жоголуп кетиши мүмкүн. Белгилүү болгондой, камбала жалпак формага жана эки жактуу түскө ээ: бир жагынан балык кара, экинчи жагынан ак. Ал эми аны даамдуу кууруу, ачуу даамын жана жагымсыз жытты жок кылуу үчүн балыктын кара терисин алып салуу керек. Анткени ал куурулган продуктка сырттан даам жана жыт берет.
Ошондой эле камбаланын курамында өтө аз май бар экенин эске алыңыз - 3%. Ошондуктан, диеталык тамак үчүн идеалдуу. Балыкты алсыраган организмге зыян келтирбестен жесе болот. Ал А, В, Е витаминдерине, никотин жана пантотен кислотасына, пиридоксинге, тиаминге жана рибофлавинге бай. Курамында фосфордун балык туздары бар, алар сөөктөрдү, тырмактарды, тиштерди жана чачты бекемдөөгө жардам берет, ошондой эле териге сергек түс берет. Ошондой эле балыктын курамында Омега-3 сыяктуу май кислоталары бар, алар рактын өнүгүшүнө тоскоол болушат жана бронхитти дарылоого жардам берет.
- Калория мазмуну 100 г - 83 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
Камба - 1 өлүк
Балыкты кантип тазалоо керек
1. Балыкты жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин бычак менен баштын жанына кылдаттык менен V кесинди кылып бөлүңүз. Куйругун жана каптал канаттарын кесүү үчүн ашкана кайчысын колдонуңуз. Муну балыктын кээ бир жумшак ткандарын кармап алуу максатка ылайыктуу. Ичти бир аз ачып, ичегини ичке кылып кесип алыңыз. Балыкты тазалагандан кийин, аны дагы аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз.
Таразаны алдын ала тазалоонун кажети жок, болгону кичинекей таразаларды бычак же балыкты тазалоочу атайын түзүлүш менен алып салуу керек.
2. Камбарды ак бетин ылдый каратып тактага коюңуз. Куйруктун түбүнө кесиңиз, астындагы кара терини акырын бычак менен сүртүп, кыркып, акырын, бирок терини күч менен карама -каршы багытта жулуп алыңыз.
Кеңеш: Бир аз тоңуп калган өлүктү кесүү эң оңой, андан терисин алып салуу жакшы болот: ал ткандардын артында калып, балыктын этине зыян келтирбейт.
3. Тери толугу менен алынганда, өлүктүн ичинде икра пайда болушу мүмкүн. Балыкты тазалоону улантуу үчүн аны алып салыңыз.
4. Камбаны оодарыңыз жана ак териге да ушундай кылыңыз.
5. Жумуртканы башка тараптан да алып салыңыз.
6. Балыктын эки тарабынан кезектешкенден кийин, мүмкүн болушунча тоо кыркасына жакын болгондон кийин, филетин курч бычак менен кыркып, кылдаттык менен алып, сөөктөн ажыратыңыз. Арткы жагындагы филе үчүн да ушундай кылыңыз.
7. Бөлүнгөн балыкты агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз. Мисалы, филени камырга кууруп, бир нече балыктан икра чогултуп, куймак бышырып, кырдан жыпар жыттуу шорпо бышырыңыз.
Камбагал кесүү боюнча мастер -классты дагы караңыз.
