Кызыл балык - майрамдык дасторкон үчүн даамдуу табит. Бирок, супермаркеттерде анын баасы ушунчалык жогору болгондуктан, аны сатып алууга баарынын эле чамасы жетпейт. Балыкты үй шартында туздоо алда канча арзан жана даамдуу. Муну кантип жасоо керектигин биз бул кароодон айтып беребиз.
Рецепт мазмуну:
- Балыкты кантип тандоо керек?
- Балыкты филе кылып кантип кесүү керек?
- Кызыл балыкты кантип туздоо керек - тамак бышыруу
- Кантип тез жана даамдуу туз кызыл балык - туз кызгылт лосось
- Кызыл балыкты кантип тез туздоо керек - форель бышыруу
- Кызыл балыкты кантип туздоо керек - лосось бышыруу
- Видео рецепттер
Салтанаттуу тойлорду балыктын даамдуу тамактарысыз элестетүү мүмкүн эмес. Эң популярдуу балык тамагы - жеңил туздалган кызыл балык. Бул назик лосось, сонун форель жана демократиялык кызгылт лосось. Бирок, мындай даамдардын баасы негизсиз кымбат. Андыктан, кызыл балыкты даамын үнөмдөбөстөн, үй шартында минималдуу чыгым менен туздаганды билүү жакшы.
Балыкты кантип тандоо керек?
Биринчи кадам - туура балыкты тандоо. Аны муздатып же тоңдурууга болот. Биринчи вариант артыкчылыктуу, бирок эгер сиз тоңдурулган үлгүнү тандасаңыз, анда өлүктүн туура ээригенине ынаныңыз, б.а. табигый түрдө микротолкундуу мешти колдонбостон. Бул назиктиктин даамын бузат.
Муздатылган өлүктү сатып алууда, аны башы жана сүзгүчтөрү менен бүтүндөй алуу артык. Ал тактар жана бөтөн жыттардан арылышы керек. Бети тийүүгө ийкемдүү болушу керек. Кесилген балыкты сатып алууда түсүнө көңүл буруңуз. Бул ачык кызгылт болушу керек, бирок ачык кызыл же сары эмес.
Балыкты филе кылып кантип кесүү керек?
Курсак көңдөйүн ачуу менен балыкты ичегиле. Башы менен куйругун кесип салыңыз. Таразаны тазалап, эти чайкаңыз. Тоо кыркасын кесип, омурткага жеткенге чейин манжалар менен кыркадан ажыратыңыз. Артындагы эт сөөктөрдөн бөлүнүп турушу керек. Бычак менен этти кабыргасынан, анан куйругунан бөлүңүз. Фильмдерди алып салыңыз жана бышыруучу кайчы менен канаттарын кесип алыңыз. Териңизде эки филе жарымы болот. Сөөктөрдү акырын алып салуу үчүн колду колдонуңуз. Терини кетирүү үчүн, артка тартып, курч бычак менен кыркыңыз. Аны оңой эле алып салса болот. Чоң өлүктү бөлүктөргө бөлүп, кээ бирлерин келечекте колдонуу үчүн тоңдуруп койсоңуз болот. Мындан тышкары, бардык мителер тоңгон балыкта өлөт деп ишенишет.
Кызыл балыкты кантип туздоо керек - тамак бышыруу
- Туздоо үчүн кызыл балыктын ар кандай сорттору колдонулат. Бул лосось, форель, кужуча, соке лосось, чум лосось, кызгылт лосось.
- Кызгылт лосось жана чум лосось бир аз кургак болуп чыгат, ошондуктан аларга зайтун же өсүмдүк майы кошулат. Бул филе жумшак сезим берет.
- Туздоо үчүн металл идиштерди колдонбоңуз, антпесе балыктын даамы темирдей болот.
- Кургак туздалган балык үчүн туз чачкандан кийин сүлгү менен ороп коюңуз.
- Туз менен ашыкча кылуудан коркпоңуз - филе керектүү өлчөмдө сиңирип алат.
- Туздап жатканда укроп, сарымсак, эстрагон, сарымсак кошууга уруксат берилет. Татымалдар снэкке жыпар жытты кошот.
- Бул орой же орто майдаланган туз колдонуу үчүн баалуу болуп саналат. Деңиз тузу кошулмасыз иштейт.
- Балыкты тезирээк бышыруу үчүн ага шекерди кошуңуз. Балык таттуу болбойт, бирок назик даамга ээ болот. Бирок, мындай балыктар начар сакталып калат. Андыктан аны дароо жеген туура болот.
- Таттуу туздалган кызыл балык 8-10 сааттын ичинде чыгат. Бирок, кесимдин өлчөмүнө жараша бир -эки күнгө туздап койгон оң.
- Туздоо процессин токтотуу үчүн балыктан чыккан ширени төгүңүз.
- Туздалган балыкты дасторконго өз алдынча закуска катары кызмат кылыңыз, ага куймак куюңуз, бутерброд жасаңыз, салаттарды даярдаңыз, рулетти ж.
Кантип тез жана даамдуу туз кызыл балык - туз кызгылт лосось
Күлгүн лосось - кызыл балыктын эң бюджеттик жана үнөмдүү түрү жана көбүнчө бааланбай калат. Бул абдан даамдуу, канааттандырарлык жана азыраак майлуу болуп чыкса да. Эгерде сиз аны туздуу эритмеге туздасаңыз, анда ал катаал болуп калат жана майдын кошулушу өзүнүн майынын жоктугун толтуруп, балыкты назик жана жагымдуу кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 148 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жаңы кызгылт лосось филеси - 300 гр
- Майда туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Филону жууп, кичине тилимдерге бөлүңүз. Кагаз сүлгү менен чайкап, кургатыңыз.
- Ар бир бөлүгүн өсүмдүк майына малып, чайкап алыңыз.
- Кесимдерди терең идишке катмар кылып жайып, туз менен кумшекердин аралашмасына чачыңыз.
- Идиштерди балык менен тамак пленкасы менен ороп, 5 саат же бир күн муздаткычка салыңыз.
Кызыл балыкты кантип тез туздоо керек - форель бышыруу
Сиз кызыл балыкты - форельди туздап, даамдуу даамдан ырахат ала аласыз. Бул таптакыр кыйын эмес. Муну кантип жасоону үйрөнгөндөн кийин, сиз бардык майрамдарга жана салтанаттарга ар дайым шыктануу менен бышырасыз.
Курамы:
- Форель филеси - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Калемпир - 2 даана.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Алдын ала тазалап, кызыл балыкты союңуз.
- Салфетка менен ашыкча нымды аарчып, бир аз кургатыңыз.
- Балыкты туздалган идишке салыңыз.
- Туз менен шекерди аралаштырып, бул аралашмага бирдей чачыңыз.
- Үстүнө лавр жалбырагын салыңыз, бир нече бөлүктөргө жана сарымсак буурчактарына бөлүнөт.
- Балыкты тузга бир күнгө калтырыңыз. Андан кийин бир аз туздалган болуп чыгат. Туздуу филе үчүн 1,5-2 күн чылап коюңуз.
Кызыл балыкты кантип туздоо керек - лосось бышыруу
Лосось - кызыл балык үчүн арзан вариант эмес, бирок даамдуу. Акчасы барлар ачык түстүү, майлуу жана лососьго бай кызыл кызды бышырса болот.
Курамы:
- Лосось стейктери - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Стейктерди жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аларды толугу менен туздасаңыз болот, же адегенде жогорудагы макалада сүрөттөлгөндөй, терини алып, кыркасын алып салсаңыз болот.
- Кант менен тузду аралаштырып, бул аралашма менен балыктын бөлүктөрүн сүртүңүз.
- Лососьди пластикалык идишке салып, капкагын жабыңыз.
- Туздалуунун каалаган даражасына жараша муздаткычта 2-4 күн.
Видео рецепттер:
