Herring - абдан даамдуу жана арзан балык. Бүгүн сиз аны бардык жерден сатып алсаңыз болот, бирок үйдө туздап, туздап алган жакшы. Аргумент даамдуу жана жакшыраак. Анын үстүнө, жол -жобосу көп убакытты жана күчтү талап кылбайт.
Рецепт мазмуну:
- Кантип туздалган жана туздалган сельдь - тамак бышыруу
- Уксус кошулган туздалган сельдь
- Уксус кошулган туздалган сельдь - бышыруунун тез жолу
- Тез туздалган сельдь рецепти
- Туздалган сельдь - ачуу элчи
- Туздалган сельдди кантип туздоо керек - кургак туздоо ыкмасы
- Селевканы кантип туура туздоо керек
- Видео рецепттер
Майрамдык дасторкондогу сүйүктүү тамактардын бири - туздалган жана туздалган сельдь ар кандай формада. Мисалы, форшмак, мех теринин астындагы сельдь, винегрет майшабак, пияз менен кесилген майшабак, көбүнчө терисинде кайнатылган картошка менен берилет. Ар бир тамактын даамы тандалган сельдден көз каранды. Бирок ар бир сатып алуу - бул лотерея оюну. анын даамы кандай болорун эч качан билбейсиң. Жана көбүнчө өлүктөр туздалат. Муну балыкты көбүрөөк сактоо үчүн жасаңыз. Жана андан тышкары, көбүнчө туздалган сельдь биринчи сергектик эмес. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери туздалганды жана туздалганды өз алдынча үйрөнүшөт. Мындай тамак бышыруунун көптөгөн ыкмалары бар, биз алардын айрымдарын ушул кароого сүрөттөп беребиз.
Кантип туздалган жана туздалган сельдь - тамак бышыруу
Туура туздоо жана андан кийин сельдди үй шартында кармоо үчүн колунда продукциянын минималдуу топтому болушу жетиштүү. Эң негизгиси сабырдуу болуу. бул процесс кыйла убакытты талап кылат. Бирок артыкчылыгы - сельддин тазалыгына жана даамына болгон ишеним.
- Сатып алуу. Майшабак сатып алууда Тынч океан же Атлантика түрүнө артыкчылык берүү максатка ылайыктуу, деңиз балыгында уулуу заттардын, оор металлдардын жана башка зыяндуу заттардын коркунучу бар. Көбүнчө сельдь тоңдурулган түрдө сатылат. Андыктан эти сыгылып же бырышпаганына, териси саргайып кетпестен, бир калыпта жана бүтүн экендигине көңүл буруңуз. Жогорку сапаттагы балыктар дөңсөө, көзү булутсуз, денеге кысылган канаттары, табигый күмүш түсү жана гил капкактары менен айырмаланат. Башы кесилген сельдканы сатып албаганыңыз оң. Кыязы, бул балык сатуучулар жашыргысы келген жаңы эмес. Баштын өлүгүн ажыратуу менен, сиз негизги көрсөткүчтөрдү - көздү жана желкөздү кароо мүмкүнчүлүгүнөн ажырайсыз. Эң даамдуу сельдь калың далысы жана капталдары тегеректелген чоң балыктан алынат.
- Эритүү. Сатылып алынган балык даамын жана пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн аны эритиш керек. Эритүү процессин тездетүү продукттун касиеттерин начарлатат. Микротолкундуу мешти колдонбоңуз жана ысык сууга салбаңыз - продукт бузулат. Майшабакты муздаткычка t + 5 ° C температурада бир күнгө коюу керек. Бул структурасын жана даамын сактап калат.
- Даярдоо. Дайыма гилдерди алып салыңыз, алар даяр продуктка ачуу даам берет. Бул колуңуз менен, бычак же кайчы менен жасалышы мүмкүн. Майшабактан кийин муздак суу менен жакшылап жууп, туздап баштаңыз.
- Туздоо. Балыкты ичегиси жок туздоо жакшы - бул керектүү өлчөмдөгү тузду алат жана даамы бүт өлүктө бирдей болот. Икра менен сүттү ичкенде, тузду да кошуңуз. Бүт сельдка туздуу жерде 7 күнгө чейин салкын жерде жатат. Жеңил туздалган сельдь 1-2 күнгө туздалат, өтө туздалган-5-7. Белгилүү убакыт артыкчылыкка жараша болот: катуу же жеңил туздалган сыяктуу. Тузду тезирээк тазалоо үчүн, сөөктөн тышкары башты, ичегилерди, ички органдарды, ичегилерди алып, ички пленканы алып салуу керек. Бирок, оригиналдуу даам сакталып калат деген кепилдик жок. Туздоонун ар кандай ыкмасы үчүн, туздуу балыкты толугу менен жаап салыш керек. Туздоо үчүн эмальданган, пластмасса, дат баспас болоттон жасалган идиштерди гана колдонуңуз. Темир жана жез контейнерлер ылайыктуу эмес.
Уксус кошулган туздалган сельдь
Уксус кошулган туздалган майшабак эң сонун закуска. Мындан тышкары, бул майрамдык дасторкон үчүн эң жөнөкөй закуска. Кара буудайдын бир бөлүгүндөгү майдаланган сиыр филеси - бул идеалдуу закуска, арак менен майрамдын алмаштырылгыс атрибуту.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Сыягы - 1 сельдь
- Бышыруу убактысы - 1 күн
Курамы:
- Herring - 1 даана.
- Суу - 1 л
- Туз - 0,5 аш кашык.
- Шекер - Art.
- Уксус - 1, 5 аш кашык.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сарымсак - 10 буурчак
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
- Лимон - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Казанга суу куюп, жылытабыз. Ага туз куюп, ээригенче аралаштырыңыз. Муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин сельдканы сууга чылап, бир күнгө калтырыңыз.
- Ушул убакытка чейин маринадды даярдаңыз. Бир стакан сууну уксус менен аралаштырып, ысытабыз, андан кийин шекерди кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт кайнатабыз. Аны муздатыңыз.
- Майшабакты тилимдерге бөлүп, банкага катмар кылып жаткызыңыз. Лимон кесимин жана пияздын тегерекчесин кабаттардын арасына салып, баарын татымалдар менен чачыңыз.
- Бардыгына маринад куюп, өсүмдүк майын кошуңуз. Сельданы түнү бою муздаткычка салыңыз.
Уксус кошулган туздалган сельдь - бышыруунун тез жолу
Уксус кошулган туздалган сельдь - бул сиздин табитиңизди ачуу үчүн дайыма жакшы тамак. Мындан тышкары, ал көптөгөн тамактар менен жакшы кетет. Бирок, аны мүмкүн болушунча даамдуу бышырууну баары эле биле бербейт. Бул рецепт сиырды уксус менен мүмкүн болушунча тез туздоого жардам берет.
Курамы:
- Herring - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Уксус - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Майшабактын башын кесип, канаттарын кесип салыңыз. Түбүн ачып, ичин тазалаңыз. Ичтин ички дубалдарындагы кара тасманы сыйрып алыңыз. Майшабактын терисин сыйрып, арт жагын экиге бөлүңүз. Сөөктөрдү алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакектерге бөлүңүз.
- Идиштерге пиязды жана майшабактын кесимдерин салыңыз, алар үстүнө пияз менен жабылат.
- Табакты өсүмдүк майы жана уксус менен майлаңыз. Тамакты муздаткычта бир нече саатка маринадда калтырыңыз, анан кызмат кылыңыз.
Тез туздалган сельдь рецепти
Классикалык тамак, пияз жана уксус кошулган үй майшабагы майрамдык дасторконго жана күнүмдүк кечки тамак үчүн идеалдуу. Ал тургай, башталгыч үй кожойкеси бул тамак менен оңой күрөшө алат.
Курамы:
- Herring - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 30 мл
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Кайнатылган суу - 100 мл
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Картошка - 2 шт.
- Укроп - бир -эки бутак
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, муздак суунун астында жууп, ичке шакектерге бөлүңүз.
- Терең табакка кайнак суу куюп, уксус, туз, шекер кошуп аралаштырыңыз. Пиязды маринадга салып, 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, өсүмдүк майын куябыз.
- Картошканы формасы менен кайнатуу - аш кашык. туз 15-20 мүнөт. Андан кийин муздатыңыз.
- Майшабакты филе кылып туураңыз. Бул үчүн башын жана канаттарын кесип, курсагын ачып, ичин алып салыңыз. Кагаз сүлгү менен чайкап, кургатыңыз. Өлүктү омуртка сөөктөрү боюнча экиге бөлүңүз, пластикти алып салыңыз жана кичинекей сөөктөрдүн калдыктарын алып салыңыз. Аны жука тилимдерге бөлүңүз.
- Укропту жууп, туураңыз.
- Картошканы майшабак менен тегиз идишке тегерете коюп, ортосуна туздалган пиязды салып, баарын май жана уксус менен чачып, укроп чачабыз.
Туздалган сельдь - ачуу элчи
Бул рецепт боюнча сельддин даамы аны айланып өткөндөрдү да багындырат. Балык ушунчалык сонун болуп чыгат, анын тиби менен күрөшүү кыйын.
Курамы:
- Herring - 3 даана.
- Сарымсак - 10 буурчак
- Лавр жалбырагы - 3-4 даана.
- Суу - 1 л
- Туз - 6 аш кашык
- Уксус - 6 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Казанга суу куюп, кайнатыңыз. Туз жана кант, калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Туздуу суюктукту 10 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты эритүү. Ичинен ажыратпастан, желиндерден башка, чоң идишке салыңыз. Аны муздаган туздуу суу менен толтуруп, 3 күн муздаткычка коюңуз.
- Тамак бышырууга 2 саат калганда, тиштегенди туздуу сууга куюңуз.
- Даяр балыкты аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, каалаган тамакка колдонуңуз.
Туздалган сельдди кантип туздоо керек - кургак туздоо ыкмасы
Туздалган сельдь - бул популярдуу тамак, ал гарнирдин негизги тамагы катары кызмат кылат жана ар кандай кулинардык шедеврлерди даярдоо үчүн колдонулат. Аны даяр түрдө сатып алса болот, бирок өз колуңуз менен туздоо алда канча пайдалуу.
Курамы:
- Herring - 1 даана.
- Кант - чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Уксус - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Кант менен тузду аралаштырыңыз.
- Балыкты даярдаңыз - башын, куйругун жана сүзгүчтөрүн кесип, ичегилерин жана терисин алып салыңыз.
- Балыкты шекер-туз аралашмасы менен сүртүп, баштыкка салып, байлап, 2 күн суукка коюңуз.
- Бул убакыттан кийин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, тилимдерге бөлүп, уксус менен куюп, 1 саатка калтырыңыз.
Селевканы кантип туура туздоо керек
Үйдө туздалган жана туздалган сельдьди бышыруу такыр кыйын эмес. Сиз сапаттуу балыкты тандап, татымалдардын жана татымалдардын туура пропорциясын чечишиңиз керек.
Курамы:
- Тондурулган сельдь - 3 шт.
- Суу - 1 л
- Туз - 80 гр
- Кант - 20 гр
- Кара мурч - 5 буурчак
- Үстөл уксусу - 5 аш кашык
- Сарымсак - 5 буурчак
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Туз менен кантты сууга эритип, ээригенче аралаштырыңыз. Лавр жалбырагын жана бычак менен эзилген сарымсакты кошуңуз. Сууну кайнатып, 5 мүнөт кайнатып, өчүрүңүз. Толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Сельдини эритип, жууп, желкектерин алып салыңыз. Даяр болгон идишке салып, балыкты толугу менен жаап тургандай кылып муздак маринад менен толтуруңуз. Кичинекей табак менен балыкты басыңыз жана бир күн бөлмө температурасында калтырыңыз. Андан кийин салкын жерге 1 күнгө жөнөтүңүз.
- Бул убакыттан кийин балыкты жууп, бөлүктөргө бөлүп, сөөктөрдү алып, уксус кошуп куябыз. 3 саат чылап койсоңуз болот.
Видео рецепттер:
