Желли тили - бул ар кандай майрамдарда кабыл алынуучу тамак. Бүгүн мен аны даярдоонун рецепти менен бөлүшөм, ошондо сиз аны майрамдык дасторконго бат жана оңой жасай аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Jellied тили - бул, атүгүл, иш күндөрүндө да салтанаттуу атмосфера түзүүчү, жарашыктуу, майрамдык тамак. Бирок, колдонууга оңой бышыруу процессинин майда-чүйдөсүнө чейин чөмүлүүдөн мурун, мен желе эмне экенин билүү ашыкча болбойт деп ойлойм.
Көптөр джемелденген эт менен аспик бир эле тамак деп эсептешет жана алардын ортосунда олуттуу айырма жок. Бирок бул таптакыр андай эмес, айырма дагы эле бар. Желли эти эт сорпосунда бышырылат, ал сөзсүз түрдө табактын катуулашына өбөлгө түзүүчү көптөгөн гелдик заттарды камтыган муундары бар сөөктөрдү камтыйт. Жана aspic таптакыр баарынан даярдалат, анткени табактын кошумча компоненти бар - желатин, ал продукттарды катуулатууга өбөлгө түзөт. Ошондуктан, желе эт жана aspic деген аталышта ошол эле тамакты билдирет, бул түп -тамырынан бери туура эмес!
Бул рецептте негизги продукт - уй эти. Сорпону даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу даам деп эсептешет. Бышыруу жана уйдун тилин тазалоо кыйын эмес, бирок бул үчүн кээ бир эрежелерди билүү керек. Эң негизгиси - коюу пленканы тилден алып, тунук сорпону жасоо. Желе тилин даярдоо үчүн өтө көп убакыт талап кылынса да, негизги узак процесс - бул сиздин катышууңузду талап кылбай турган бышыруу.
- Калория мазмуну 100 г - 74 ккал.
- Сыйлыктар - 1 тил
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт даярдык иштери, 3 саат тилди кайнатуу, 2 саат желе бышыруу
Курамы:
- Уй тили - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Желатин - 20 г
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Гвоздика - 2-3 бүчүр
Аспикти тилден бышыруу
1. Уйдун тилин жууп, бычак менен жакшылап кырып, казанга түшүрүңүз. Сууга куюп, жарым саат кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, казанды жана тилди жууп, таза суу менен толтуруңуз. Тазаланган пиязды, сабизди, сарымсакты, лавр жалбырагын, сарымсакты жана тиштерди кошуңуз.
2. Сорпону катуу отто ысытыңыз. Кайнай баштаганда дароо температураны төмөндөтүңүз, кайноо процесси минималдуу жылуулукта өтөт. Андан кийин жеңил шорпо болот. Эгерде көбүк пайда болсо, аны кашык менен алып салыңыз. Тилди жабык капкактын астында жай отто 3 саат бышырыңыз. Туз жана калемпир менен жарым саат бышырыңыз.
3. Андан кийин көмөч казандан алып, идишке өткөрүп, дароо муздак суунун астына жөнөтүңүз. Ак терини бычак менен сыйрып, карама -каршы жакка тартып, толугу менен алып салыңыз. Көптөгөн адамдар тилди тазалоо процессинен коркушат, тк. баары эле муну кыла албайт. Бирок аны жакшы кайнатып, дароо муздатып койсоңуз, анда пленка оңой эле чыгып кетет. Андан кийин муздаган тилди шакектерге бөлүңүз.
4. Желатинди тили кайнатылган жылуу шорпо менен аралаштырыңыз. Аралаштырып, кристаллдар толугу менен эригенче 15 мүнөт шишикке калтырыңыз.
5. Шишке желатинди чыпкалоо аркылуу соргучка куюп (электен, быштак), жакшылап аралаштырыңыз. Дароо эле желе турган сорпонун керектүү көлөмүн өлчөп, калганын муздаткычка башка тамак бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
6. Желатин кошулган сорпону 5-7 мм катмары менен бийиктиги 2,5 смден кем эмес ылайыктуу формага куюңуз. жана муздаткычка 1 саатка коюңуз. Андан кийин, тилдин кесимдерин тоңуп калган сорпого коюңуз.
7. Калган сорпону төгүп, дагы бир саат муздаткычка салыңыз.
сегиз. Толук тоңуп калганда даяр тамакты бериңиз. Берүүдөн мурун, тамакты кесилген фигуралуу сабиз же жумуртка менен кооздоп койсоңуз болот.
Кеңеш: эгер сиздин сорпаңыз өтө тунук болбосо, анда акты сарысынан бөлүңүз. Протеинди сорпого куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Желе тилин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.