Плов, ал ызы -чууга жана шашылууга чыдабайт, бирок ошентсе да ар бир үй кожойкесин бышырышы керек. Мен духовкада бышкан даамдуу палоо үчүн далилденген рецептти сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Толугу менен шашып баратканда, күндөр биринин артынан бири учуп, бир мүнөткө да жайлабайт. Эртең менен, короодо түн киргенде ойгонууга убактыңыз жок жана салттуу палоону даярдоого убакыт калган жок. Бирок, жеке мен мында эч кандай тоскоолдуктарды көргөн жокмун, анткени муну дайыма меште жасаса болот.
Белгилүү болгондой, палоо - өзбектердин эски тамагы. Анын классикалык рецептине төмөнкүлөр кирет: эт, күрүч, сабиз, май жана туз. Бирок, бардык ингредиенттерди аралаштыруу чыныгы жыпар жыттуу тамакты алабыз дегенди билдирбейт. Кыязы, палоого эч кандай тиешеси жок жакшы жүрөктүү күрүч боткосу чыгат. Ал эми суктана турган даамдуу палоо бар тамак столдо пайда болушу үчүн, сиз кээ бир сырларды билишиңиз керек.
Палоонун сапаты анын негизине - күрүчтүн түрүнө жараша болот. Бул узун же тегерек болбошу керек. Жана тажрыйбасы бар тажрыйбалуу ашпозчулар айткандай, палоо күкүм болуп калышы үчүн, бууга бышкан күрүчтү колдонуу керек. Эттин түрүнө келсек, табигый түрдө классикалык рецепт козунун же торпоктун этин колдонууну камтыйт. Бирок азыркы учурда чочконун, уйдун, тооктун этинен кем эмес даамдуу варианттар бар. Бирок палоо бышыруу үчүн колдонулган тамактар дагы маанилүү, сапаттуу күрүчтөн кем эмес. Ал дубалы калың жана түбү оор болушу керек, чоюн казандын болгону жакшы.
Төмөндөгү рецепт басмати күрүчүн, чочконун кабыргасын жана жабышпаган чоюн идишти колдонот. Бирок, жеке табитке жана каалоолорго жараша, продукттарды башка түрлөрү менен алмаштырууга болот.
- Калория мазмуну 100 г - 203 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Күрүч - 30 гр
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Сабиз - 1-2 шт.
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Сарымсак - 3-4 баш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Тазаланган өсүмдүк майы же майы - кууруу үчүн
Духовкада палоо бышыруу
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз, ошондо ар биринин сөөгү болот. Сабизди тазалап, жууп, тилкеге бөлүңүз.
2. Казанда же көмөч казанда майды ысытуу же майды эритип алуу. Этти 5 мүнөткө чейин катуу отко коё бергиле - бул кесимдердин четине мөөр басып, ичиндеги бардык ширени сактап калат. Андан кийин сабизди салып, температураны орточо деңгээлге түшүрүп, кызыл алтын түс пайда болгонго чейин тамакты кууруңуз.
3. Сарымсактын башын жууп, кабырчыктын үстүңкү жалбырактарын алып салыңыз, бирок толугу менен сыйрып албаңыз, сарымсак кабыкта калышы керек. Андан кийин баштарды казанга салыңыз. Алардын саны өтө ар түрдүү болушу мүмкүн, эгер сиз бышырылган сарымсакты көбүрөөк койсоңуз, эгер сиз аны колдонууну өзгөчө жактырбасаңыз, анда көлөмүн азайтыңыз.
4. Палоого татымал, туз жана кара мурч кошулган тамакты чачыңыз.
5. Күрүчтү мүмкүн болушунча глютенден тазалоо үчүн 7 суунун астында жакшылап чайкап, этке тегиз катмарга салыңыз. Эч кандай учурда тамакты аралаштырбоо керек.
6. Күрүчтү деңгээлден 1 манжа жогору ичүүчү суу менен толтуруңуз.
7. Тыгыз капкак менен казанды жаап, 200 градуска чейин ысытылган мешке 25-30 мүнөткө жөнөтүңүз. Күрүч бардык суюктукту сиңирип алганда, мешти өчүрүп коюңуз, бирок ага жетүү үчүн палоону ичинде калтырыңыз.
8. Палоону бир аз муздатып, анан гана козгоп, бөлүктөргө бөлүңүз.
Палоону мешке кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
