Духовкада казандарга бышкан палоону жеп көрдүңүз беле? Андан кийин бул рецептке сөзсүз көңүл буруңуз. Тамактын даамы сиздин бүт үй -бүлөңүздү кубандырат, ал эми бышыруу ыкмасынын жөнөкөйлүгү кожойкени таң калтырат.
Мазмуну:
- Pilaf деген эмне
- Күрүч тандоо
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Албетте, эң даамдуу палоо ачык отко бышырылат. Бирок, мештеги казандарда, палоодо жана бардык идиштерде даамдуу болот, мындан тышкары, мештин үстүндөгү кадимки казанда бышырылганга караганда алда канча жакшы болот. Мындан тышкары, казандар абдан ыңгайлуу, анткени алар порцияланган жана ар бир жегичтин өз үлүшү болот.
Палоо деген эмне?
Тамак жасоодо палоо бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок алардын бардыгы сөзсүз түрдө эки бөлүктөн турат: дан жана эт. Дандын бөлүгү күрүч, бирок ал жүгөрү, буурчак же буудай болушу мүмкүн. Классикалык версиядагы эт - козу, бирок заманбап тамак жасоодо анын түрлөрү жана сорттору колдонулат.
Күрүч тандоо
Палоо даярдоодо көптөгөн нюанстар бар, анын ичинде. жана күрүчтү туура тандоо. Күрүч жабышчаак жана бөлүнбөстөн, майдаланган жана бүтүн болуп чыгышы керек. Бул үчүн ачык жана күчтүү сортторго артыкчылык берилет, көбүнчө тазаланбаган. Күрүчтүн крахмалдуулугу төмөн болуп, майды жана сууну жакшы сиңириши керек. Палоодо тай жана индия сорттору колдонулбайт, бирок тажик жана өзбек күрүчтөрү эң жакшы вариант болуп калат. Күрүчтү таза сууга чейин бир нече жолу чайкоо өтө маанилүү.
- Калория мазмуну 100 г - 360 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 700 г (эттин башка түрү болушу мүмкүн)
- Күрүч - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 6 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Казанга палоо бышыруу
1. Этти аккан суунун астында жакшылап жууңуз. Бардык пленканы жана жиптерди алып салыңыз. Майды кетирүүгө же калтырууга болот, бул даамдын маселеси. Андан кийин, этти болжол менен 3-4 сантиметрге бөлүңүз.
2. Табаны мешке коюп, өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Бул жерде палоо үчүн май, кандай май колдонулбасын, 200 градус температурага чейин ысып кетиши маанилүү. Күчтүү жылытуу менен, кара түтүн майдан чыгат, андан кийин жылуулукту азайтып, түтүн жеңил болуп калат. Түтүн толугу менен жок болгондо, бул майдын ысып кеткенин билдирет. Бул процессте өтө этият болуңуз. Эгерде ысык майга ным кирип кетсе, ал күйүп кетиши мүмкүн.
3. Андан кийин этти кууруу үчүн көмөч казанга жөнөтүңүз. Этти дароо кабык менен каптап турушу үчүн өрттөн бир аз жогору болгула, бул анын ширелүүлүгүн сактап калат.
4. Пиязды тазалап, агын суунун астында чайкап, жарым шакекче кылып туураңыз.
5. Эт бир аз кызарганда, ага пиязды кошуңуз.
6. Этти туз менен майлаңыз. Кара мурчту майдалап, орто жылуулукта бышырылганга чейин кууруңуз.
7. Бышкан этти казандарга бөлүңүз.
8. Сарымсакты тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
9. Сарымсакты казандарга туурап, лавр жалбырагын жана сарымсакты кошуңуз.
10. Күрүчтү жакшылап чайкап, сууну толук тунук болгонго чейин алмаштырыңыз. Бирок башка вариант бар, күрүчтү жылуу сууга бир саатка алдын ала чылап коюңуз. Келечектеги палоодун ийкемдүүлүгү толугу менен күрүчтүн сапатына көз каранды болот. Эгерде күрүч кирден жана чаңдан тазаланса, анда палоо жабышчаак ботко түрүндө чыгат. Андан кийин, күрүчтү буурчактын үстүнө жайып, палоо үчүн туз жана татымал менен бир аз аралаштырыңыз.
он бир. Бардык азыктарды күрүчтүн үстүнө суу менен бир манжаңыз менен куюп, палоону 200 градуска чейин ысытылган мешке бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Күрүч нымдын баарын өзүнө сиңирип, жумшактыкка жеткенде, мешти өчүрүп коюңуз, бирок идиштерди ичинде калтырыңыз. Pilaf соолуп калат, жемелейт жана жетет.
Палоо түз казандарга берилиши мүмкүн, же табакка салып койсоңуз болот.
Видео рецептти дагы караңыз: Тооктун палоосу казанда.
