Жасалма балдын табигый жана түрлөрүнүн белгилери. Жасалманы тышкы белгилери жана химиялык реакциялар аркылуу айырмалоо жолдору. Аарынын ширесин бузбоо боюнча сунуштар. Чыныгы балды жасалмадан кантип айырмалоо керек экенин баары эле биле бербейт, бирок бул өтө керектүү чеберчилик. Табигый аары ширесинин пайдасы талашсыз, бирок муну бурмаланган шире жөнүндө айтууга болбойт, ал тамак -ашка гана эмес, косметикалык каражаттарды даярдоого да жараксыз. Ал эми пайдасыз жасалма үчүн акча төлөгүңүз келбесе, аны кантип таанууну үйрөнүү керек.
Табигый балдын касиеттери жана өзгөчөлүктөрү
Бал, мисалы, шекерден айырмаланып, ден соолукту чыңдоочу таттуусу үчүн жакшы көрүлөт. Ошол эле себептерден улам, бул продукт кымбатыраак, демек алдамчылар үчүн жагымдуу, анткени ал жасалма кылуу пайдалуу.
Алардын амалдарына алдырбоо үчүн, чыныгы балдын белгилерин жана касиеттерин билишиңиз керек:
- Ырааттуулук … Чыныгы аары ширесинде бир тектүү, жаан -чачынсыз, стратификациясыз жана кошулмасыз. Бирок ал ар кандай болушу мүмкүн (чөйрөнүн температурасына жана жылдын мезгилине жараша): жаш бал үчүн суюк, ал эми жетилген бал үчүн (болжол менен кыштын аягында) кристаллдашат. Кендетүү акырындык менен пайда болот, суук канчалык жакын болсо, продукт ошончолук коюу жана калыңыраак, ачык жана булуттуу болот.
- Fluidity … Ал суюк балга гана ээ. Ал узак убакыт бою, ичке жипте, өзүнчө тамчыларга айрылбастан, тарелкада слайдды пайда кылат, ал эми акыркы тамчы өйдө карай секирип жаткандай жазылып, созулат. Жогорку сапаттагы бышкан ширени кашыкты айлантуу менен ороого болот. Жана жетиле элек суудай агып кетет. Бул суунун сапатына караганда эки эсе көп болгону үчүн болот, бирок ферменттер менен сахароза аз. Аарылар ширени бир жума бою иштетет, бал демделет, андан суу бууланат, татаал шекерлер бөлүнөт, продукт ферменттер менен байытылат. Баары даяр болгондо аарылар бал челегин мом менен мөөрлөшөт. Бирок абийирсиз аарчылар уяларды бошотуу үчүн мөөр басылбай туруп эле затты сордура алышат, ал эми жетиле элек продукция сатыкка чыгат.
- Taste … Табигый түрдө, балдын даамы таттуу, бирок сөзсүз түрдө таттуу, жагымдуу ачуунун катышуусу менен, тамакты катуу оорутпайт. Кээ бир сорттордо даам өзгөчө, таттуу же күчтүү ачуу менен мүнөздөлөт, бул ошол эле тамак оорусуна алып келет, бирок эч кандай учурда кычкыл болбошу керек (бул башталган ачытуунун белгиси) жана ачык ачуу (бул билдирет продукт туура эмес сакталган жана башаламан болгон).
- Жыт … Табигый бал гүлдөрдү эч кандай тоскоолдуксуз жыттатат, бурмаланган же такыр жыты жок, же табигый эмес курч, карамелди бөлүп чыгарат, демек ал жылынган.
- Түс … Ар кандай сары түстөр, мунун баары шире аарылар тарабынан кайсы өсүмдүктөрдөн алынганына жараша болот. Гречка балы кара, күрөң түстө, янтарьга окшош акиташ көлөкөсү менен, акация балы ачык сары, гүл бал ачык тунук сары. Ак түс табигый продукт үчүн табигый эмес.
- Салмак … Аары ширеси суудан оор; 1 литрлик банкада салмагы боюнча бир жарым килограммдай бал болот.
- Ачыктык … Суюк бал абдан тунук (бирок өтө көп эмес), бир гана акация балы бир аз булутталган, башка сорттору кант менен капталганда (кристаллдашканда) гана булуттуу болуп калат.
- Кристаллизация … Бул процесс өтө тез жүрөт, парадан кийин эки -төрт жумага чейин (балдын түрүнө жараша). Адатта, шире күзгө чейин момпосуйлайт, бирок фруктозанын көп болгондугуна байланыштуу кээ бир сорттор муну декабрга чейин тартышат (акация, хизер, каштан), же андан да узагыраак (бир жылга чейин), айрыкча контейнер жетиштүү тыгыз жабылган. Момпосуйдагы балдын кристаллдары кичине болушу керек жана өзү майга окшош.
- Көбүк … Ал быша элек продукттун ичинде болушу мүмкүн, ачытуу процесси башталган жерде, ал жогорку сапатта болбошу керек.
Унутпа! Сезон учурунда бал сатып алуу керек (массалык насос 14-августта, Honey Spasта башталат), мындай соода менен үзгүлтүксүз алектенген жана анын аброюн баалаган белгилүү балчыдан. Дүңүнөн сатып алуу пайдалуу (бир жылга керектүү санда), сатуучудан арзандатууну сурасаңыз болот.
Табигый балдын жасалма түрлөрү
Алдамчылар жасалма аары ширесин жасоо үчүн кандай амалдарды колдонушат. Бул үчүн бор, ун, кумшекер, крахмал, патока колдонулат … Анын үстүнө кээде жасалма балды лабораториянын алдында да аныктоо абдан кыйын.
Келгиле, жасалма түрлөрүн кененирээк карап көрөлү:
- Кошулмалары бар табигый бал … Эң коркунучтуу жасалма. Мындай жасалма, чайга боёлгон коюу кант сиробу табигый балга кошулат. Жана канттын азыр да арзан эместигин эске алганда, сиропту даам кошуу менен сырткы көрүнүшү окшош, бирок ден соолукка кант менен чайга караганда алда канча зыяндуу заттар менен алмаштырса болот.
- Жасалма бал … Ал фабрикаларда канттан (кызылча же камыш), ошондой эле коондун, дарбыздын, жүгөрүнүн жана башка кант мазмуну бар ширеден даярдалат жана шафран, Сент -Джонс чөбү же чай кайнатмалары менен боёлгон. Мындай затта эч кандай фермент жок, ал гүлдүн жытын сезбейт, бирок аны сырттан жана даамынан реалдуу айырмалоо кыйын. Жасалма бал абийирдүү сатуучулар тарабынан табигый түрдө өткөрүлбөйт, бирок анын келип чыгышын көрсөткөн тиешелүү энбелгилер менен сатылат ("Кызылча балы", "Дарбыз балы", "Коон балы"). Бирок шылуундар табигый сыяктуу продуктту өткөрүп жибериши мүмкүн, анын баасын жогорулатып.
- Бал ширеден жасалган эмес … Эгерде сиз аары уюктарынын жанына кант сиропу бар фидерлерди койсоңуз, анда курт -кумурскаларга шире алуу кыйын эмес, балды канттан ачытат. Натыйжада табигый даамынан жана пайдалуу касиеттеринен төмөн болгон, кадимкидей көрүнгөн продукт. Мындай бал өтө жеңил, ак түстө, акырын кристаллдашат. Бирок эгер сиз аны реалдуу менен аралаштырсаңыз, анда жасалма экенин лабораторияда да аныктоо дээрлик мүмкүн болбой калат. Андыктан, сиз ишенген жана адептүүлүгүнөн күмөн санабаган тааныш балчы болушу абдан маанилүү.
- Бал бал … Бул аарылардын ширесинен эмес, ачытылган балдын бир түрү. Бирок анын булагы кант сиропу эмес, жаздык. Падя - эки түрдөгү заттардын аталышы. Биринчиси - жаныбарлардан алынган төшөк. Бул таттуу жабышчаак суюктук кээ бир курт -кумурскалар тарабынан чыгарылат (чындыгында, бул алардын экскременти), өсүмдүктөрдү мите кылуучу, мисалы тли. Экинчи түрү өсүмдүк тектүү. Кээ бир дарактардын бутактары жана жалбырактары (ийне жалбырактуу, эмен, тал, алча, күл, кара өрүк, алма, клен) таттуу суюктук бөлүп чыгарат, ал сырткы окшоштугу жана даамы үчүн бал чайыр же түстүү эмес шире деп аталат. Кадимки жылдары аарылар бал челектерин чогултушпайт, анткени андан алынган бал начар сакталат, кристаллдашпайт, кычкыл болбойт жана мындай продуктту жегенде алардын өмүрү 2 эсе же андан көпкө кыскарат. Аарылардын бал челегин чогултуунун себеби гүлдөгөн өсүмдүктөрдүн жоктугу. Бул кургак жайда же күздө болот. Бирок бал бал чай боло албайт, анткени аны курт-кумурскалар май-июнь айларында, баары интенсивдүү гүлдөп турган кезде чогултушат. Чет өлкөдө бал чөп продуктусу дарылык касиети үчүн абдан бааланат, анын курамында калий адаттагыдан 12 эсе көп! Ал эми жаныбарлардан алынган бал челектен алынган продукт экинчи сорт болуп эсептелет, анткени анын курамында протеин бузулуучу азыктар бар. Падышалык Россияда ар кандай балды гүл бал катары өткөрүп берген аарычы чоң кыйынчылыкка туш болгон - анын товарларын атайын этикеткасы жок базарга чыгарууга укугу жок болчу жана соода үчүн эң ыңгайсыз жер ага бөлүнгөн. Тагыраак айтканда, жасалма продукцияны жасалма деп атоого болбойт, бирок аны эскертүүсүз сатуу да туура эмес. Аарычы сатып алуучуга так эмнени сатып аларын эскертүүгө тийиш. Жана мындай бал көбүрөөк микроэлементтерди камтыйт жана алсыраган балдарга, анемия менен ооругандарга жана операциядан кийинки мезгилде абдан пайдалуу продукт болуп саналса да, анын касиеттери жетиштүү изилдене элек, аны биринчи кезекте врач менен кеңешпей туруп колдонбоңуз.
- Эриген табигый бал … Жазында же жайдын башында, абийирсиз сатуучулар сатып алуучуларга быйылкы түшүмдөн алынган суюк ширени сунушташат. Чынында, бул былтыркы өтө ысык продукт, ал ысыганда (40 градустан жогору) бардык баалуулугун жоготкон. Өтө ысып кеткен продукт анын карамель даамы менен айырмаланат, ал көбүнчө гречка катары өтөт, анткени ысытылганда ал карарып, мүнөздүү күрөң түскө ээ болот, же май. Чындыгында, практикалык аарычы эч качан аарылардан (тагыраак айтканда, келечектеги туугандарынан) өсүү жана өнүгүү үчүн керектүү азыктарды эч качан тартып албайт. Эрте жазда көп бал сордуруп алган балчы күзүндө ондогон килограмм нектар албайт, анткени жалкоо жана алсыз аарылар аны көп өлчөмдө чогултушпайт. Май продукциясы чындап эле аарычылар тарабынан чыгарылат, бирок аз санда жана эреже катары жеке колдонуу үчүн, сатуу үчүн эмес, өнөр жай масштабында.
Кичине трюк! Эгерде сиз чындап эле май балыгын сатып алгыңыз келсе, сатуучудан анын бир бөлүгүн бал челектерине берүүсүн сураныңыз, анткени алдамчылар аларды жасалмалай алышпайт. Бул жол менен сиз сатып алуунун табигый экенине ишене аласыз жана момду чайноо тиштериңизди жана тиштериңизди бекемдейт.
Иш жүзүндө балдын аныктыгын кантип орнотсо болот
Алдамчылар өз продукциясын чыныгы баада сатып алууга кызыкдар. Ошондуктан, тажрыйбалуу гурман да табигый жана жасалма балды чаташтыра алат. Бирок, эгер сиз кээ бир трюктарды билсеңиз, анда жасалма тышкы белгилер менен да, химиянын жардамы менен да оңой эле аныкталат.
Сырткы белгилери боюнча балдын сапатын аныктоо
Сиз алдыңызда эмне бар экенин аныктай аласыз, жасалма же чыныгы бал, лабораториялык изилдөөлөрсүз. Бул жерде сизди жолдон сактап калуу үчүн аары ширесинин сырткы өзгөчөлүктөрү боюнча бир нече кеңештер бар:
- Taste … Биринчи продуктту сынап көрүңүз. Эгерде ал калдыксыз ээрип кетсе, тилде күчтүү кант кристаллдары калбай калган, жана тамак таттуу даамдан тамагы айрылган болсо, анда ал жогорку сапатта болот. Анын үстүнө, эч тартынбаңыз жана аны түбүнөн кашык менен алып чыгыңыз (жасалма менен кумуранын түбүндө патока болушу мүмкүн). Ал эми сатуучу каршы болсо, мындай балды айланып өткөн жакшы.
- Жыт … Чыныгы ширенин мүнөздүү жыпар жыттуу гүл жыты бар. Жасалманын жыты жок.
- Кристаллизация … Эгер чоң жана катуу кристаллдарды момпосуй балында көрсөңүз, анда бул жасалма, кант сиропунан аарылар ачыткан. Табигый продукттун кристаллдары жакшы болушу керек.
- Суюк абал … Сатып алуучулар продуктту ушул формада көбүрөөк жакшы көрүшөт, бирок кристаллдашкан пайдалуу касиеттерин таптакыр жоготпойт. Бирок суюк балга суроо -талап болсо, анда алдамчылар эски балды эритип (эритип) сунушту уюштурат дегенди билдирет. Ал мындан ары пайдалуу заттарды камтыбайт, бир гана таза глюкоза. Ал 37 градустан жогору температурада дарылык касиетин жоготот, демек, кант менен эмес, бал менен ысык чай ичүүнүн ден соолукка эч кандай пайдасы жок. Бир гана акация, хизер жана каштан ширеси башка сортторго караганда кийинчерээк конфет кылынат жана жыл бою суюк бойдон кала алат (аларда фруктоза көбүрөөк). Башка чыныгы бал кышында суюк боло албайт. Эгерде сиз мындай продуктту сатыкта көрсөңүз, анда ал ээрип же бурмаланганын билдирет (аарылар ширеден эмес, кант сиропунан же бал чайынан ачытылган). Эгерде алдыңызда бал челектерине мөөр басылган суюк продукт болсо, анда бул продукт ысып кетпегенине ишенсеңиз болот. Ырас, алар жасалмалоодон камсыздандырылган эмес (аарылар сироп менен азыктанышса болмок).
- Ачыктык, чөкмө жана деламинация … Бал, албетте, суюк абалда турганда тунук. Бирок, эгер ал супер тунук болсо, жана сиз ал аркылуу идиштин түбүн көрө алсаңыз, ошондой эле шире ачык түстө жана карамель даамына ээ болуп, янтарь чачса, анда сиз эрип кеткен продукт менен алектенесиз. Акация балы тунук жана бир аз булуттуу болушу мүмкүн, калган бардык сорттору тунук (азырынча суюк), же кристаллдашкан. Эгерде анда чөкмө же стратификация болсо (зат астынкы бөлүгүнө караганда тыгызыраак), анда бул сөзсүз түрдө булганууларга байланыштуу. Бул, мисалы, алдамчылар банканын түбүнө манка аралаштырылган патоканы коюп, үстүнө чыныгы балды куюп койсо болот.
- Аралашмалар … Табигый продукттун ичинде, жакшылап карасаңыз, чаңча менен мом бөлүкчөлөрүн көрө аласыз. Бул балды тынч сатып алыңыз. Эгерде чөптөр жана аарылардын денесинин бөлүктөрү сүзүп кетсе, ошол эле мом жетиштүү чоң бөлүктөргө ээ, бул шире табигый, ал эми сатуучу таза эмес болсо, өтө шалаакы же бул таштандыларды атайылап кошуп койгонун билдирет. анын жасалма же сапатсыз нукура товарлары. Кандай болгон күндө да сатып алуудан баш тарткан оң.
- Көбүктүн болушу … Мындай балды сатып алуунун кажети жок, ал ачытыла баштады же бышпай сорулуп чыгарылды. Жогорку сапатта көбүк болбошу керек.
- Fluidity … Жакшы продукт жогорку өтүмдүүлүккө ээ эмес, бирок кычкыл, быша элек (начар сакталат, тез кычкыл) же жаздык менен суюлтулат - ооба, анткени анын курамында суу көп. Дал ушул себептен улам, жасалма продукт, эгерде нымды жакшы сиңирүүчү төмөнкү сорттогу кагазга түшүрүлсө (мисалы, гезит же даарат кагазы), анын үстүнө жайылып кетет, ал тургай ичине кирип, айланасында нымдуу тактар пайда болот. Сапаты жок балды кашыкка жылдырууга болбойт, ал тамчылап, калган заттын бетине чачыроо жана көбүкчөлөрдү чыгарат. Бирок чыныгы жыгач, эгерде сиз ага таза жыгач таякчаны малып, андан кийин аны өйдө көтөрсөңүз, ал узун үзүлбөгөн жип менен тартылат, ал үзүлүп бүтүндөй түшүп, слайдды түзөт.
- Абсорбция … Эгерде сиз бир тамчы балды манжаларыңыздын ортосуна сүртүүгө аракет кылсаңыз, анда табигый калдыксыз териге сиңип кетет, ал эми жасалма манжаларыңызда тоголок шишик калат.
- Салмак … Көлөмү 800 мл болгон банка 1 кг салмактагы продукцияга туура келиши керек. Эгер андай болбосо, анда анын суусу көп экенин билдирет (б.а. жетилбеген же суюлтулган). Ал эми литрлик банкада салмагы боюнча жок дегенде 1 кг 400 г аары ширеси болушу керек.
- Ден соолук … Motherwort балы тынчтандырат, ал эми малина менен линденин балы суук тийгенде пайдалуу. Ал эми эсептегичте турганда бул сапаттарды текшере албайсың. Бирок, эгерде сиз үйдө сиз тийиштүү эффектти сезсеңиз (мисалы, сиз малинадан ысытмага чалынышыңыз керек), анда сатуучуга кайрылып, келечекте колдонуу үчүн мындай товарларды камдап алыңыз. Дагы жакшы, келечекте татыктуу продуктту сатып алуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбоо үчүн бул аарычынын координаттарын алыңыз.
- Куурулган бал … Бул рынокто бир продуктту бөлүктөргө бөлүп сатуу болуп калат. Башкача айтканда, ушунчалык бышып кеткендиктен, аны сактоого банктын кереги жок, ал тургай бычак менен мындай монолитти кесүү өтө кыйын. Бул үстүбүздөгү жылдын продуктусу эмес, балким өткөн мезгилдин өндүрүмү эместиги бир жактуу. Эгер балчыга ишенсеңиз, анда мындай балды сатып алууга болот, бирок, албетте, жаңыдан арзаныраак. Бирок текшерилбеген сатуучулардан бышырылган товарларды албоо жакшы. Чындыгында, бал жытты жана нымды өзүнө сиңирип алат. Эгерде жаман ниетте сакталса, анда белгисиз жана пайдалуу эмес компоненттер болушу мүмкүн.
- Бал бал … Эгерде сиз мындай продуктту табууну көздөсөңүз же, тескерисинче, сатып алгыңыз келбесе, анда анын адаттагыдай бал жыты жок экендиги менен айырмаланарын унутпаңыз, ал күрөң түстө, караңгы, кээде ал тургай жашыл түстө болот. Анын даамы абдан таттуу, бирок мүнөздүү ширенин даамы жок. Бал бал узак убакыт бою суюк бойдон калат, ал гигроскопиялык, ошондуктан начар сакталат, тез кычкыл болот.
Сураныч, көңүл буруңуз! Базардан бал сатып алардан мурун сатуучудан продукциянын сапаты тууралуу сертификат сураңыз. Ал эми дүкөндө этикетканын түсүнө көңүл буруңуз. Эгерде ал ак болсо, бул эң жогорку сапаттагы продукция экенин билдирет. Ал эми көк болсо, анда бул анын сапатынын начардыгын же бал чайынын бар экенин көрсөтөт. Ошондой эле ал жерде эмне жазылганын кунт коюп окуңуз. Мындай маалыматтар болушу керек: балдын сорту жана ботаникалык түрү, ал кайда жана качан чогултулган, дареги жана жеткирүүчүнүн аты, стандарт.
Жасалма балды химиялык реакциялар аркылуу аныктоо
Визуалдык жактан рынокто сизге жаккан продуктту тандап алгандан кийин, анын көп санын дароо сатып алууга шашылбаңыз. Сыртынан, жытынан жана даамынан балды жасалмадан кантип айырмалоону билсеңиз дагы, алдансаңыз болот. Мунун алдын алуу үчүн, үлгү үчүн 100 г сатып алыңыз, сатуучунун байланыштарын алыңыз жана эгер сизге жакса, кийинчерээк чоң партияны алаарыңызга макул болуңуз. Ал эми үйдө, жөнөкөй химиялык реакциялардын жардамы менен сатып алган нерсеңизди тынч изилдеңиз.
Текшерүүнүн ар кандай жолдору бар:
- Суу жана спирт … 1 стакан жылуу сууга бир стакан аралаштырыңыз. л. бал Жогорку сапат, кошулмасыз калдыксыз эрийт. Эгерде кошулмалар бар болсо, алар чөгөт же калкып чыгат. Ал эми спирт көлөмүнүн төрттөн бир бөлүгүн ал жакка кошсоңуз, жана эритме булуттанып кетпесе, бул продукт бал чай эмес экенин билдирет. Эритменин сүттүү түсү жана тунук тунук жабышчаак декстрин балда крахмал сиропу бар экенин билдирет. Башка ыкма: 5 ст. тазаланган суу аары ширеси (1 чай кашык), метил спиртин (6 чай кашык) кошуңуз. Эгерде көп өлчөмдө ак-сары чөкмө пайда болсо, анда анын ичинде кант сиропу бар.
- Акиташ … Бул тестти А. Ф. Губин сунуштаган. Балды акиташ сууга аралаштырып, тазаланган сууну кошуңуз (10: 1: 1). Кайнатуу. Эгерде аралашмада күрөң үлпүлдөк пайда болсо, продукт бал чай болуп саналат.
- Йод … Балды тазартылган сууга эритип, анан бир -эки тамчы йод кошуңуз. Көк болуп калдыбы? Крахмал же ун бар.
- Крахмал … Бир чымчым крахмал менен бир тамчы бал сээп коюңуз. Эгерде ал ак калпак сыяктуу үстүндө калса, анда сиз жакшы продукт сатып алдыңыз. Болбосо бул фейк.
- Лапис жана алкоголь … 10 саатта Л. 1 чай кашык сууну аралаштырыңыз. бал, бул эритменин жарымына бир аз медициналык спирт кошуңуз. Эгер ал агарып кетсе, крахмал сиропу ширеге аралаштырылган. Чечимдин калган бөлүгүнө лапис кошуңуз. Ак чөкмө продукт патока аралаштырылганын билдирет.
- От менен … Кагазга бал тамызып, жарык кылыңыз. Кагаз күйүп, шире күйбөйт же эрип кетпейби? Бул жогорку сапатта, реалдуу экенин билдирет. Жасалма аарылар тарабынан сироптон ачытылса эрип кетет, эгерде аны адамдар кант менен аралаштырып койсо, күрөң болуп калат. Башка жол: кристаллдашкан балды жарык кылыңыз. Hissed, crackled - жасалма, унчукпай эрип - чыныгы.
- Дат баспас болоттон жасалган зым … Аны, мисалы, газ күйгүзгүчтүн үстүнөн же оттун жалыны менен ысытып, балга чукул түшүрүңүз. Алып чыгып. Эгерде зым таза болсо, продукт реалдуу, бирок анын үстүндөгү жабышчаак массасы бурмалоонун далили болот.
- Blotter … Үстүнө балды тамызып, 3-5 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде бул убакыттан кийин астындагы кагаз ширенин арт жагына чыланбаса, анда ал чыныгы. Жана канчалык кагаз нымдалбаса, зат ошончолук жакшы болот. Ырас, кээ бир эксперттер (В. Г. Чудаков) бул идеалдуу ыкма эмес деп ишендиришет. Ал жасалманы 100% тактык менен аныктайт, бирок табигый бал жасалма категориясына кирет.
- Уксус … Эгерде бор балга аралаштырылган болсо, анда ага уксус тамызып, аны аныктоо абдан оңой. Бор кошулган жасалма продукт чыркырайт.
- Химиялык карандаш менен … Кагазга бал катмарын сүйкөп, карандаш менен чийиңиз. Түстүү издер унда же крахмал кошулмаларында калат. Ырас, ошол эле В. Г. Чудаков бул ыкма 100% кепилдик бербейт деп эсептеген.
- Нан … Сапаттуу ширеде суу өтө аз, эгерде ага бир кесим нанды 10 мүнөт малып койсоңуз, ал бекем бойдон калат. Ал эми кант сиропу менен суюлтулган балда ал нымдап, жумшарып кетет, же таптакыр сойлоп кетет.
- Суук … Бал идишти муздаткычка салыңыз. Жакшы продукт суюк бойдон калбайт, ээригенден же сууга кошулгандан айырмаланып, коюу болуп калат.
- Чай … Бир аз ширени бош чайга жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде чөкмө болсо, анда бул бал жасалма экенин билдирет. Табигый продукт аны бир аз караңгылатып коёт жана ошол.
- Этер … Бул чыныгы химиктер үчүн өтө оор ыкма. Алар балдын ысытылганын аныкташат. Бул учурда, анын ичинде тескери кант пайда болушу керек. Буга ишенүү үчүн 1 чай кашык менен сүртүңүз. шире - эфирдин бир аз өлчөмү. Алынган эритмени чыныга чыпкалап, андан соң кургатуу үчүн буулантат жана калдыкка 2-3% жаңы 1% резорцин жана туз кислотасынын эритмесин кошот. Саргылт, кызыл же алчанын түсү бул жасалма экенин билдирет.
Маанилүү! Жакшы бал убакыттын өтүшү менен коюуланып, кристаллдашат, эгер сиздики бир же эки жылдан кийин шекерленбесе, бул, балким, жасалма же бал чайынын продуктусу. Эгерде бир аз убакыттан кийин сатып алгандан кийин ал эки катмарга бөлүнө баштаса (ылдыйда жоонураак жана үстүндө ичке), бул сиз быша элек шире сатып алдыңыз дегенди билдирет. Аны ачытуу алдында тез колдонуу керек.
Кантип табигый балды өзүңүз бузбаңыз
Ошентип, сиз сапаттуу продукт сатып алдыңыз. Эми кичинекей нерсе калды - аны бузбоо үчүн аны туура сактоо жана колдонуу. Бул эки кеңешти аткарыңыз жана сиз жакшы болушуңуз керек:
- Жылытпа … Жогоруда айтылгандардын бардыгынан, балды 37 градустан жогору температурага чейин жылытуу аны бардык пайдалуу сапаттарынан ажыратарын түшүндүңүз. Уникалдуу ферменттер жок кылынат, антисептикалык касиеттери жоголот. Ал эми 80-85 градуска чейин ысытсаңыз, анда уулуу оксиметилфурфурал бар канцерогендүү зат пайда болот. Ошондуктан ширени ысык чайга, сүткө же какаого кошууга болбойт! Ал тургай, косметикалык максаттар үчүн (маскалар, скрабдар ж.б.), зат өтө ысыбайт.
- Темир контейнерлерде сактабаңыз … Табигый продукттун курамында кислоталар бар, алар металлды кычкылдандыруу менен анын бөлүкчөлөрүн балга айландырат, бирок андагы мындай химиялык реакциялардан пайдалуу заттардын саны азаят. Мындай ширени жегенден кийин, эң жакшы учурда, зарна аласыз, эң жаманы - уулануу. Мунун алдын алуу үчүн, сатып алууну айнек идиштерде сактаңыз, чопо кумуралар, жыгач ванналар, фарфор жана керамикалык идиштер. Ошондой эле металл капкагы бар бал идиштерин түрүп салуунун кажети жок, ал кадимки пластик идиштин астында эң сонун сакталат.
Айтмакчы! Аарылар тарабынан тоолордо чогултулган бал жөнөкөй, жалпак балга караганда жакшыраак деген уламыш бар. Чындыгында, бардык артыкчылык мындай тоолук ширенин экологиялык жактан таза болушунда. Бирок азык заттардын концентрациясы ал чогултулган жерлердин бийиктигине такыр көз каранды эмес. Жакшы аарычы түздүктө жолдордон жана өндүрүш объектилеринен алысыраак таза жерди табат жана ал тургай дыйкандар же айыл чарба ишканасынын агроному менен гүлдөгөн талааларга жакын жерде бал челек жайгаштырууга макул болот (бул баарына пайдалуу). Эгерде сиз сатуучуга ишенсеңиз жана аарылардын жолдун боюнда шире чогултпаганын билсеңиз, анда мындай балдын тоо балынан эч кандай кемчилиги жок экенине ишене аласыз. Чыныгы балды жасалмадан кантип айырмаласа болот - видеону караңыз:
[медиа = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Эми сиз жасалма балды кантип аныктоону, алган билимиңизди практикада колдонууну билесиз жана эч качан абийирсиз сатуучулардын айла -амалдарына түшпөйсүз. Жана сактоо эрежелерин сактоо сиздин таттуу сатып алууңузду бузуудан сактап калат.
