Артишок деген эмне жана алар акыркы убакта эмне үчүн популярдуу болуп калды? Бул жегич өсүмдүк кайдан келген? Анын укмуштуу дарылык касиети жана бай курамы. Эгер тамактын бир бөлүгү менен ашыкча болсоңуз эмне болот жана аны даамдуу кылуу үчүн артишокту кантип бышыруу керек. Артишоктун ширеси, чийки продукт керектелгенде же идиш даярдоодо бөлүнүп чыкканда, денеге кирет, андан кем эмес пайдалуу касиетке ээ. Бул суюктук жыныстык функциясы бузулган же жок болгон эркектерге жардам бере алат деп ишенишет. Шире каалоону жогорулатат, туруктуулукту жана күчтү жогорулатат. Ошондой эле, бул продукт эркектердин заара ушатуу көйгөйлөрү, тамчы сыяктуу жагымсыз оору, ошондой эле алкоголдон уулануу үчүн колдонуу сунушталат.
Артишок колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Артишоктун көптөгөн пайдалуу касиеттерине карабастан, аны кыянаттык менен пайдаланганда уулануу, тамак сиңирүү системасынын ашыкча жүктөлүшү, ошондой эле жалпы алсыздык жана алсыроо пайда болушу мүмкүн. Негизи, бул кандайдыр бир продукт менен сорттоодо болот, бирок кээ бир адамдардын артишокту такыр жебешинин бир нече себептери бар экенин билүү керек.
Гипотония жана гастрит менен ооруган адамдар үчүн артишок колдонууга тыюу салынат. Ошондой эле, албетте, бул продуктту ингредиенттерге жеке чыдамсыздык же аллергия менен жей албайсыз.
Ашказан кычкылдуулугу төмөн же кан басымы төмөн адамдар да продукцияны колдонууга тыюу салышы керек, анткени артишоктун курамында калий жана кальций туздары жетиштүү, бул щелочтуу эффект жаратат. Ал эми бул дени сак организм үчүн жакшы болсо, анда жогоруда көрсөтүлгөн категориядагы адамдар үчүн артишокко каршы көрсөтмөлөрдү этибар албоо абалдын начарлашына, ал тургай ашказан жарасынын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Ошондой эле артишокту кош бойлуу жана бала эмизген энелерге колдонуу сунушталбайт, анткени сүттүн өндүрүмдүүлүгү бузулушу мүмкүн, бөйрөк же өт баштыкчасында таш бар адамдарга.
Артишок рецепттери
Албетте, артишокту чийки түрдө жесеңиз болот, бирок сиз аларды жаңы даамдарды сезүү жана өзүңүздү даамдуу нерсе менен сыйлаш үчүн бышырууга аракет кылсаңыз болот.
Артишоктун рецепттери:
- Кайнатылган артишок … Биринчиден, 15-20 даана артишокту муздак сууга чайкоо керек, андан кийин көлөмү болжол менен 3-4 сантиметр болгон гүлдөрдүн үстүн кесүү керек. Продукциянын буту кесилгенден кийин, үстү кайчы менен ар бир тикенектен бөлүнөт. Мунун баары жасалат, анткени кесилген бөлүктөр колдонулбайт. Жогорудагы манипуляциялардан кийин артишокту жарым лимондун ширеси менен иштетип, 10 мүнөт күтүү керек. Андан кийин таза идишке таза суу куюп, ага бир аз лимон ширесин, татымына жараша татымалдарды кошуп, артишокту суу толугу менен жаап тургандай кылып ыргытуу керек. Продукцияны орто жылуулукта бышыруу үчүн болжол менен 35-40 мүнөт талап кылынат. Андан кийин, артишок тарелкага салынып, татымына жараша каалаган соус менен берилет. Алар ошондой эле ар кандай салаттарга жана гарнир катары кошулушу мүмкүн. Алар деңиз азыктары жана канаттуулар менен жакшы келишет.
- Артишок толтурулган … Даяр бышкан артишокту эт менен толтурса болот. Бул үчүн сизге адаттагыдай эле 15-20 гүлчамбарды кайнатып, өзөгүн алып салуу керек. Андан кийин, 300 грамм чочконун этин алып, аны бир табакка сабиз, жарымын майда тууралган пияз жана эки чымчым туз менен кошо кууруңуз. Андан кийин, артишоктун жүнүнүн ортосундагы өзөк жана боштуктар даярдалган фарш менен толтурулат. Алар чылап коюу үчүн бир жарым саатка калтырылат, андан кийин тамакты жесе болот.
- Артишок чайы … Бул үчүн сизге гүлдөгөн кургатылган жалбырактар жана кадимки кайнак суу керек.1 чай кашык жалбырак 300 мл кайнак суу менен куюлат жана 20 мүнөт талап кылынат, андан кийин чыпкаланат жана татымына жараша шекер же бал кошулат.
- Туздалган артишок … Артишокту маринаддаса да болот. Бул үчүн биринчи кезекте 20-25 кичинекей өсүмдүк гүлдөрүн даярдоо (чайкоо, ашыкчасын кесүү, лимон ширесине чылап коюу) зарыл. Андан кийин, аларды кайнатып, ошол эле лимон ширесине 25 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин жашылчаларды көмөч казанынан алып салкындатуу керек. Бул убакта маринадды даярдасаңыз болот. Ал үчүн 1 тутам майда тууралган петрушканы, 4 тиш сарымсакты, бир аш кашык бальзам уксусун, жарым лимондун ширесин, бир аш кашык өсүмдүк майын жана татымына жараша колдонуңуз. Бардык ингредиенттер гелдин консистенциясына чейин аралаштырылышы керек. Андан кийин муздаган артишокту кесип, банкаларга салып, даяр маринад менен куюп салышат. Жашылчаларды кеминде бир күн тундуруу керек.
Артишок тууралуу кызыктуу фактылар
Дүйнөдө артишоктун 140ка жакын түрү бар, бирок 40сы гана керектөөгө жарактуу. Бул өсүмдүк Борбордук жана Түштүк Европа, Түндүк Африка, Түштүк Америка, Калифорния, Франция, Испания, Италия сыяктуу аймактарда кеңири таралган.
Бул өсүмдүк биринчи жолу болжол менен 5 миң жыл мурун Байыркы Египетте өстүрүлгөн, бирок ал кудайлардын тамагы деп эсептелген Римде гана кеңири жайылган. Башкача айтканда, байлар гана артишокко ээ боло алышкан. Аялдарга да бул өсүмдүктү колдонууга тыюу салынган деген пикир бар, анткени ага татыктуу эмес деп эсептешкен.
Базарларда жана супермаркеттерде сатуу үчүн артишок бышып жетилүүнүн ар кандай баскычтарында жыйналат. Жаш жана жетилген өсүмдүктөрдүн түрлөрүн жесе болот. Бышыруу варианты алардын өсүү стадиясына жараша болот. Мисалы, өсүмдүктүн жаш гүлдөрүн чийки түрдө жесе болот, бирок жетилгендер мындан ары жок, анткени алар абдан катаал жана дээрлик даамсыз. Кызыгы, кеч артишокту көбүнчө кийинчерээк жей турган туздоо жана консервалоо үчүн колдонушат. Белгилей кетчү нерсе, өсүмдүктүн мүнөздүү жыты кесилгенден кийин дароо жоголо баштайт.
Артишок тийиштүү түрдө жашылча болуп эсептелет жана бул маданияттын башка бардык өкүлдөрү сыяктуу өстүрүлөт. Биринчи кезекте көчөттөрдү отургузуу керек. Культивация этап менен жүрөт. Башында өсүмдүктүн уруктары чылап, салкын жерге которулгандан кийин, эреже катары, карга же музга салынып, ошол жерде сакталат, андан кийин атайын даярдалган кутуга керектүү топурак менен отургузулат, андан кийин трансплантацияланат. идиштерге салып, андан кийин алар ачык жерге топуракка өткөрүлүп берилет. Артишок башка өсүмдүктөр сыяктуу каралат. Отоо чөптөрдү жок кылуу да кабыл алынган, зыянкечтер менен күрөшүүгө өзгөчө көңүл бурулган. Топуракты жумшартууну жана сугарууну унутпаңыз. Адатта жарым бышкан гүлдөр гана кесилет, калганына тийбейт, анткени кийинки сезондо кайра өнүп чыгат.
Чындыгында, артишок тамак катары анча кеңири таралган эмес, бирок алар популярдуулугун жоготпойт, анткени ким качандыр бир убакта алардын даамын татып көрүп, продукттун бардык пайдалуу жактарын түшүнсө, аны сөзсүз кайра жейт. Биринчи жолу өсүмдүктүн сонун даамын таануу кыйын болсо да, аны унутуу мүмкүн эмес. Бул болжол менен фундуктун даамын берген кайнатылган капустанын даамына окшош.
Артишокту даярдоо үчүн ар кандай технологиялардын жардамы менен анын даамы да өзгөрүп, жаңы көлөкөлөргө жана ноталарга ээ болгонун айта кетүү керек. Кээде туздуу, кээде таттуу, кээде кычкыл болот. Көп нерсе тамак менен коштолгон соуска байланыштуу. Ал эми артишоктун даамын баары эле жактыра бербесе да, көптөгөн адамдар укмуштуу пайдалуу касиеттеринен улам аны жактырышат.
Артишоктун жалпы көрүнүшүн видеодон көрүңүз:
Артишок - бул байыркы убакта столдо сейрек кездешкен жана азыр көп колдонулбаган жашылчалар, бирок алардын сыйкырдуу касиеттерин билгендер продукцияны мүмкүн болушунча көп колдонууга аракет кылышат. Баары ченемде жакшы экенин эстен чыгарбоо керек, ал тургай "кудайлардын тамагы".
