Тоок жумурткалары жөнүндө бүт чындык: пайдабы же зыянбы? Жумуртка жана холестерол. Канча жумуртка жесе болот? Жумуртканын пайдалуу касиеттери. Cooking. Жумуртка дени сак жана аш болумдуу. Бул 70 -жылдардын аягына чейин, жумуртканын сарысында камтылган холестериндин "башталышы" башталганга чейин каралып келген. Илимий изилдөөлөр жумуртка кандагы холестериндин деңгээлине таасирин тийгизерин тастыктай элек.
Жумуртка жана холестерол
Кандагы холестериндин болушу көптөгөн факторлордон көз каранды, анын ичинде: жаш, гендер, мурунку оорулар, жыныс, салмак, фигура. Адамдын денеси бул компонентти өз алдынча өндүрүүгө жөндөмдүү. Сиз ошондой эле жумуртканын компоненттери (лецитин жана полиқаныкпаган май кислоталары) кандагы триглицериддердин көлөмүн азайтуу үчүн күрөшөрүн билишиңиз керек.
Канча жумуртка жесе болот?
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун маалыматы боюнча, макарон же токоч өндүрүүдө колдонулгандарды эске алуу менен жумасына 10 жумуртка жесе болот.
Адистердин айтымында, диетасы жашылча -жемишке бай адамдар жумасына көбүрөөк жумуртка бере алышат. Эгерде сиз малдын майына негизделген тамактарды жесеңиз, анда жеген жумурткаңыздын өлчөмү чектелиши керек. Диетологдор менен кардиологдордун айтымында, дени сак адам күнүнө бир жумуртка жей алат. Бирок, кандагы холестериндин деңгээли жогору болсо, жумасына жумуртканын санын 2-3 даанага чейин азайтуу керек.
Жумуртканын баалуу компоненттери
Тоок бөдөнөнүн жумурткасына окшош, жаныбарлардын эң кемчиликсиз продуктусу болуп эсептелет. Курамында көптөгөн баалуу азыктар, анын ичинде ар кандай маанилүү аминокислоталар бар, башкача айтканда, организм өз алдынча өндүрө албаган жана туура өнүгүү үчүн керектүү болгон. Буга чейин эки жумуртка аминокислоталарга болгон күнүмдүк муктаждыктын 35% ын канааттандырат. Жумуртканын сарысында май жана холестерин менен күрөшүүчү лецитин бар. Лецитиндин компоненти-кан басымына жакшы таасир этүүчү жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ болгон полиқаныкпаган май кислоталары. Лецитиндин артыкчылыгы боордун жана нерв системасынын ишин жакшыртат.
Жумуртканын кийинки баалуу компоненти боектор - ксантофилл жана лютеин, алар эркин радикалдар менен күрөшүүнү көзөмөлдөйт, UVA жана UVB нурларынын зыяндуу таасиринен коргойт жана артериялардын дубалдарына токсиндердин топтолушун алдын алат.
Жумурткадан тамактануу теринин жакшырышына жана сөөктөрдүн бекемделишине таасирин тийгизет жана бул алардын курамында: А, Д, Е, В витаминдери сыяктуу витаминдердин болушуна байланыштуу. Жумуртканы муздаткычта 3төн ашык эмес сактоого болот. жумалар. Алар бузулууга каршы жабууну бузбоо үчүн узак мөөнөттүү сактоого чейин жууш керек эмес.
Жумуртка бышыруу
Жумуртка туура даярданууну талап кылат. Чийки жумуртканын сарысы бышырылгандай эле сиңирилет, протеин боюнча абал таптакыр башкача. Ал сиңимдүү болушу үчүн аны көбүккө камчылаш керек жана бул, эгерде ал сарысынан так ажыратылган болсо, мүмкүн.
Жумуртканы майга куурууга болот, анткени белок 60 градуска чейин кичирейет, демек, сары майга караганда алда канча тезирээк күйө баштайт. Эң ден соолугу жумшак бышкан жумурткалар. Жумуртканын кайнашы 10 мүнөттөн ашык, алардагы витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле темирдин күкүрт менен реакцияга киришине алып келиши мүмкүн, муну сарысы тегерегиндеги жашыл алкак көрүнүп турат.
