Байыркы буудайды майдалоо деген эмне, ал кантип жасалат? Жазылган ундун калориялуулугу, химиялык курамы, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери. Кулинардык рецепттер, тарых.
Жазылган ун - бул байыркы буудайдын жапайы түрчөсү, бирдей аталыштагы дан эгиндеринин тегирмени. Дан гетерогендүү - 150дөн 350 микронго чейин. Текстура назик жана жумшак; түс - ачык, каймак, карамель кошуулары мүмкүн; жыт - жаңы жана таттуу; даамы - бир аз кычкыл жана манна даамы менен. Продукт бүт дан болгонуна карабастан, эч кандай ачуу жок. Буудайга же жазылган унга караганда суюктукту аз сорот.
Жазылган ун кантип даярдалат?
Адаттагыдай, жазуу жана жазуу бир эле нерсе жана аталыштар бири -биринин ордуна колдонулат деп ишенишет. Чынында эле, жазуу - бул жазылуучу түрлөрдүн бири, бирок ал дагы эле башкача хромосома топтомуна ээ - орфографиядагыдай 2 ордуна 6 жуп. Кошумчалай кетсек, бул айыл чарба өсүмдүгү күздүк эгин катары өстүрүлөт (жазылышы - жазгы). Азыркы учурда, ботаниктер жазуу структурасы, спикелеттердин морт экенине жана бүртүкчөлөрүнүн кабыгына карабай, сапаты боюнча жумшак буудайга жакын деп эсептешет. Ошондуктан майдалоо жумшак жана таттуу болот.
Жазылган ун - эң кымбат баалардын бири. Бул жер иштетүү учурунда жер семирткичтердин колдонулбаганы менен түшүндүрүлөт, бул продукт экологиялык жактан таза экенин билдирет. Бирок, мындай өндүрүш керектөөчүнүн ден соолугуна кам көрүү менен түшүндүрүлбөйт. Сабактын структурасы химиялык заттарды камтыган "керексиз" жасалма кошулмаларды чукуга жол бербейт.
Унду өстүрүү экономикалык жактан кымбатка турат. Spikelets жерге жабышпаса да, абдан морттук. Түшүм комбайн же орокчу менен жыйналып, кескич түшүрүлгөн. Андан кийин тартылбаган спикелеттер элеваторго жеткирилет, алар дан тазалоочу машинанын бункерине куюлат. Процесс учурунда кабык алынып, аэрация жүргүзүлөт - аралык продуктунун аба менен каныктырылышы. Андан кийин уруктар борбордон четтөөчү түзүлүштөргө жөнөтүлөт, алар багытталган буу агымы менен тазаланышат.
Кургатуу конвейерде жүргүзүлөт, ал аркылуу чийки зат көп катмарлуу майдалоочу түзүлүшкө берилет. Бүтүндөй дан эгиндери уну продуктунун презентациясын берүү үчүн, чаң бөлүкчөлөрүн жана ири фракцияларын алып салуу үчүн ар кандай өлчөмдөгү тешиктери бар электер аркылуу бир нече жолу эленет.
Жогорку сорттогу ун да орфографиядан жасалат. Бул кымбатыраак, анткени дан менен тыгыз чырмалышкан саманды ажыратуу үчүн ун тартуучу линияга кошумча түзмөк - вертикалдуу дефибрери бар резина же резина түрмөктөрү орнотулат.
Буудайдын байыркы түрүн майдалоо дени сак диетаны кармангандардын арасында суроо -талапка ээ, бирок аны алуу өтө кыйын. Көбүнчө Интернет аркылуу заказ кылынат, бирок кээде аны чоң шаарлардын супермаркеттеринен таба аласыз. Баасы өндүрүүчүдөн көз каранды. Сиз өзүңүздүн өндүрүштөгү унду Украинада 34 гривенге 500 г сатып алсаңыз болот, Израилден келген продукт дагы 700 г үчүн 320 гривенге сунушталат Россияда өндүрүштү "BIO" компаниясы жүргүзөт - пакет 1 кг 320 рублга бааланат.
Үй шартында эгинди майдалап унду кантип жасоо керек
- Эгерде спикелеттер чогултулса, анда алар кургатылып, бир катмарга жайылып, анан алакандардын ортосуна сүйкөлүп, кабыгы сыйрылат. Дан эгиндерин сатып алууга жетишкенде, алар 40-45 ° С мешке жууп, кургатылат.
- Майдалоо үчүн максималдуу ылдамдыкта кофе тарткычты же блендерди колдонуңуз. Абага каныктыруу үчүн, жабышып калбаш үчүн, бир нече жолу электен өткөрүшкөн.
- Калай банкага куюп, тыгыз жабышат. Эгерде айнек идишти колдонсоңуз, аны күн нуру тийбеген жерде сактаңыз.
Жазылган ундун сактоо мөөнөтү 6-8 ай; нымдуулуктан алыс болуу керек. Бирок, өзү даярдалган майдалоо сактоого чейин бир нече жолу электен өткөрүлсө да, колдонуудан мурун процессти кайталоо керек. Бул көрсөтмөлөр дүкөндөн сатылып алынган продукцияларга да тиешелүү.
