Апийим унунун, өнөр жай жана үй өндүрүшүнүн сүрөттөлүшү. Курамында калория жана витамин-минералдык комплекс, организмге таасири. Бышыруу колдонмолору. Продукт мифтери.
Апийим уну - тамак -аш продуктусу, аны даярдоо үчүн желе турган апийимдин жарым -жартылай майсыздандырылган уруктары колдонулат. Жыт - нейтралдуу, даам - таттуу, жагымдуу, бир аз ачуу, түсү - боз -сарыдан ачык күрөңгө чейин; структурасы - бөлүкчө өлчөмү 300 микрондон аз болгон майда порошок. Туура жабылган көп катмарлуу кагаз пакеттерде жана 25 ° Cдан төмөн температурада сакталганда, пайдалуу касиеттери 8 ай бою сакталат.
Апийим уну кантип даярдалат?
Апийимди майдалоо үчүн кара же кочкул боз дандар менен жегенге май макты колдонуңуз. Түшүм жыйноо букалар куурап калганда башталат - алар күрөң болуп, дубалдары кытырап калат. Дан эгиндерин чаап -жыйноочу комбайндарды кетеруунун алдында талаа отоо чептерден арылтылат.
Кыска сабагы бар боолор агрегаттын кырманына түшөт, алар алгачкы кырмалгандан кийин бункерге кирип, ал жерден орнотулган лифтке түшөт. Дандар абдан кичинекей болгондуктан, тамак -аш бургучунун бардык көрүү терезелери жана жапкычтары кап менен капталган. Конверсияланган дан тазалоочу машина үймөктү бөлүп, кабыгын алып салуу үчүн колдонулат. 60 ° Cде кургатуу. Сактоо - жабык, жакшы желдетилген ток.
Кайра тазалоо май сыгылып бүтөр алдында жасалат. Бул үчүн 2 от казаны бар инсталляция колдонулат, анын бири агитатор, экинчиси центрифуга менен жабдылган. Конус түбүнүн урматында апийим уругу бункерге кирет, ал жерден муздак прессте жеткирилет. Чакан дыйкандар ата мекендик эт туурагычка окшош бурама прессти колдонушат.
Май казанга агат жана кургатылган боз пастанын бөлүкчөлөрү болгон торт бункерге жүктөлөт. Апийим унун даярдоодо чийки затты 40-60 ° С камералардагы стеллаждарда кургатышат, андан кийин торунун өлчөмү 300 микрондон ашпаган орнотулган электиктери бар ролик тегирменде майдалашат.
Акыркы продукт өзгөчөлүктөрү
- Уруксат берилген нымдуулук - 9%га чейин;
- Белоктор - 34%дан;
- Липиддер - 10%га чейин;
- Күл - 7%га чейин.
Майдалоо автоматтык түрдө 20-25 кг салмактагы көп катмарлуу кагаз баштыктарга салынып, кошумча полиэтиленге оролот.
Апийимдин унун кантип жасоо керек
- Элек бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен капталган. Үрөн төгүлүп, бир нече жолу агын суу менен жуулат.
- Блендер менен майдалап күйгүзүңүз.
- Ортодогу продукт сыгылып, анан кургатылат. Сиз аны үйдүн ичинде калтырып, бир катмарга жайып салсаңыз болот, бирок бул учурда аралашма калыптана башташы мүмкүн - процесс көп убакытты алат. Андыктан, нымдуу тортту 40-50 ° C чейин ысытылган мешке, эшиги ачык турган жерге койгон жакшы.
- Аралык сырьенун текстурасы кытырак боло баштаганда, майдалап баштасаңыз болот. Тортту блендердин же кофе тарткычтын идишине куюу алдында муздатыңыз. Уруктун майын алдын ала майсыздандыруу иштери жүргүзүлгөн эмес, ошондуктан алар аз ылдамдыкта майдаланышат.
- Заводдогудай эле апийим унун жарым -жартылай майсыздандырылган торттон жасоого болот, эгерде сизде бурамалуу шире бар болсо. Жуулган дандар майдаланып, тыгылып калбашы үчүн мезгил -мезгили менен шире сыгуучуга суу куюлат. Андан кийин торт буга чейин айтылгандай кургатылып, эзилет.
Өз алдынча даярдалган апийим унун узак мөөнөткө сактоого ишенбеңиз. Процестин күжүрмөндүгүнө карабастан, майдалоону "өнөр жай масштабында" даярдоонун кажети жок. Сактоо үчүн аны герметикалык жабылган кофе кутуларына куюу жакшы. Албетте, аларды жакшылап жууп, кургатып, желдетип туруу керек.
Апийим унунун курамы жана калориясы
Сүрөттө апийим уну
Табигый продукттун курамында жыпар жыттуу кошулмалар, стабилизаторлор же кошулмалар жок.
Апийим унунун калориялуулугу - 100 гге 325 ккал, анын ичинен
- Белок - 35 г;
- Май - 13 г;
- Углеводдор - 12 г;
- Диеталык була - 10 г;
- Суу - 7,8 г;
- Аш - 6,7 г
100 г витаминдер
- Е витамини, альфа токоферол - 2,1 мг;
- Витамин PP - 2,905 мг;
- Аз өлчөмдөгү ретинол, аскорбин кислотасы жана Д витамини.
100 граммга макронутриенттер
- Калий, К - 587 мг;
- Кальций, Са - 1667 мг;
- Магний, Mg - 442 мг;
- Натрий, Na - 19 мг;
- Күкүрт, S - 640 мг;
- Фосфор, Р - 903 мг.
100 г микроэлементтер
- Темир, Fe - 10 мг;
- Кобальт, Ко - 18 мкг;
- Жез, Cu - 1770 мкг;
- Цинк, Zn - 0,007 мг.
Бирок польшалык EFAVIT компаниясы чыгарган апийим унунун курамы бир аз башкача. Калориясы төмөн болгонуна карабастан - 100 г.га 291 ккал, белок жана углеводдор аз - 29 жана 5,8 г, ал эми май, тескерисинче, көп - 17 г.
Апийимдин уругу глютенсиз жана вегетариандык жана вегетариандык диетанын ингредиенти катары колдонулушу мүмкүн.
Апийим унунун пайдасы
Азык -түлүк өндүрүлгөн өсүмдүктүн уруктарынын дарылык касиеттери байыркы замандан бери белгилүү. Майдалоо чийки заттын бардык касиеттерин сактап калат.
Апийим унунун пайдасы
- Перистальтиканы тездетет, коликти бошотот жана ич өткөктү токтотот.
- Ал антиоксидант эффектке ээ, жугуштуу оорулардан, аллергиялык реакциялардан же сапатсыз азыктарды колдонуудан келип чыккан интоксикация менен күрөшүүгө жардам берет. Бул дисбиозду басуу үчүн азык-түлүк эмес формулалар менен уулангандан кийин тамак бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Остеопороз оорусун азайтат, тырмактардын жана тиштердин сапатын жакшыртат, сөөктөрдү бекемдейт жана кемирчек ткандарынын сапатын жакшыртат. Сөөк минерализациясына керектүү кальций, апийим уну жасалган тортто, уйдун сүтүнө караганда 10 эсе, катуу сырга караганда 6-7 эсе көп.
- Ал паразиттик жана микробго каршы касиетке ээ.
- Тынчтандыруучу эффекти бар, уктап кетүүнү нормалдаштырат, уйку тынч болуп калат, түштөн коркпойсуз. Эмоционалдык кыйынчылык менен оңой күрөшүүгө жардам берет.
- Атеросклероздун пайда болуу коркунучун азайтат, кандагы холестериндин нормалдашуусуна жана уюп калуунун алдын алат.
- Кан басымын төмөндөтөт.
- Ал эритроцит, эритроцит өндүрүшүн стимулдайт, аз кандуулуктун пайда болушун алдын алат, кычкылтектин органдарга жана ткандарга таралышын жакшыртат.
- Көрүү системасынын ишин жакшыртат, угуу курч болот.
- Уюлдук деңгээлде жашка байланыштуу деградацияны жайлатат.
- 2 -даражадагы диабет оорусун азайтат.
- Гистаминдин өндүрүшүн басат.
Аялдар үчүн апийимди майдалоо гормоналдык деңгээлди калыбына келтирет, менопаузага киргенде пайда болгон мигрен менен күрөшүүгө жардам берет. Менструалдык циклди нормалдаштырат жана кан агуунун көлөмүн азайтат. Бул продукт глютен оорусуна чалдыккандарга уруксат берилген.
