Жүгөрү бышыруу сүрөттөрү менен ТОП-7 рецепттери. Меште жүгөрү, микротолкундуу меш, жай меш, гриль, кош казан. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Европалык гурмандар аппетит, ширелүү, таттуу жана назик жүгөрү сыяктуу эң сонун деликатка каршы тура албайт. Жыпар жыттуу жемиштер көптөгөн столдордо татыктуу орунду ээледи. Бүгүнкү күндө аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын баары жөнөкөй. Эң башкысы-сапаттуу кобулдарды сатып алуу жана жашылчаны бышыруунун айрым амалдарын билүү. Ошондо ийгиликке кепилдик берилет. Бардык пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн жүгөрүнү кантип даамдуу бышыруу керек, биз бул материалдан үйрөнөбүз.
Жүгөрү кантип бышырылат - назиктиги жана сырлары
Жүгөрү даярдоо үчүн рецепт, албетте, маанилүү, анткени тамактын даамы бышыруу ыкмасына жараша болот. Бирок, кээ бир деталдар акыркы жыйынтыкка дагы жакшы таасир этүүгө жардам берет. Мен максималдуу даамын жана пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн жүгөрүнү туура бышыруу боюнча бир нече негизги кеңештерди жана эрежелерди билүүнү сунуштайм.
- Эң даамдуу кулактар августтун аягына чейин сатылат. Кийинчерээк жана бышып жетилиши кыйын болушу мүмкүн.
- Жүгөрүнү бир ядрону майдалоо менен жашына текшериңиз. Эгерде ал жаш болсо, уруктан сүттө окшош ак суюктук чыгат.
- Жалбырактары бар кобаларды сатып алыңыз. Бул дандын механикалык бузулушунан, бузулушунан жана кургоосунан коргой турган табигый "таңгак".
- Жалбырактардын сары эмес, жашыл болгону жакшы. Бул жашылчанын тазалыгын көрсөтөт.
- Ядро таттуу, жумшак, сүттүү сары, көгөрбөгөн, тактары жок, таз тактары жок жана көкүрөктөн оңой ажыратылышы керек. Катуу жана ачык сары дандар көбүнчө бышкан кезде катаал жана даамсыз болот.
- Капустанын баштарын бышыруунун алдында бир нече саатка чылап, дандарды жумшартууга болот.
- Ошол эле убакта бышыруу үчүн бирдей өлчөмдөгү кобуларды тандаңыз.
- Сиз жүгөрүнү жалбырак менен бышырсаңыз болот, бирок алгач талчаларды алып салыңыз. Бул кулакка даам жана ширелүү кошот.
- Кобуларды тузсуз сууга бышыруу жакшы, анткени туз дан эгиндерин кыйындатат.
- Бышырып жатканда үлгү алыңыз: эгер ядро жумшак жана таттуу болсо, анда кулактар даяр.
Плитада жүгөрү кантип бышырылат
Негизги эреже - жүгөрү ашыкча бышып кетпеши үчүн, эгин катуу болуп калбашы үчүн. Идеалында калың дубалдуу чоюн идишти колдонуңуз. Жүгөрү чоподон жакшы бышырылат.
- Калория мазмуну 100 г - 123 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөттөн
Курамы:
- Жүгөрү - 6 даана.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Суу - 4 л
Кайнатылган жүгөрү бышыруу:
- Сууну казанга кайнатып, жалбырактарынан тазаланган кулактарды түшүрүңүз. Жалбырактарды алып салуунун кажети жок болсо да. Кайнатканда алар жүгөрүгө кошумча даам жана ширелүүлик беришет. Мындай учурда стигманы алып салуу жакшы. Жалбырактарды көмөч казандын түбүнө коюп, үстүнө баштыктарды койсоңуз болот. Жалбырактар канчалык көп болсо, капустанын баштары ошончолук даамдуу болот.
- Кайнагандан кийин жүгөрүнү кайнатыңыз: 20-25 мүнөт жаш, 30-40 мүнөт бышып жетилген жана 2 сааттан кем эмес жакшы бышкан. Бышыруу учурунда казандын капкагы жабылышы керек.
- Эски жемиштерди бышыруу процессин тездетүү үчүн алдын ала 2-4 саат сууга чылап коюңуз. Андан кийин дандар жумшарып, тез бышат.
- Бышканга 10 мүнөт калганда үлгү алыңыз: данды вилка менен тиштеп, тиштеп алыңыз. Ал жумшак жана ширелүү болушу керек.
- Бышканга 5 мүнөт калганда жүгөрүнү туз менен майлаңыз.
- Жүгөрү кайнагандан кийин сууну агызып, казандын капкагын жаап, жылуу жуурканга ороп коюңуз. Кулак түшкөнчө 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Буулануу жүгөрүнү жумшак жана даамдуу кылат.
Эскертүү
: Кулакка назик даам берүү үчүн, кайнатып жатканда сууга бир аз кумшекер менен майды кошуңуз. Жүгөрү муздаганда бир аз катуулайт, ошондуктан аны бышкандан кийин дароо жылуу түрдө колдонуу сунушталат.
Жүгөрү кантип мешке кайнатылат
Жүгөрү бышыруунун эң белгилүү жана кеңири таралган жолу - аны мешке кайнатуу. Бирок стандарттардан алыстап, жаш кобуларды мешке кайнатса болот. Андан кем эмес тез жана даамдуу болот.
Курамы:
- Жүгөрү - 4 шт.
- Суу - 3 л
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Кайнатылган жүгөрүнү мешке бышыруу:
- Терең бышыруу табагын сары май менен майлаңыз.
- Жалбырактардан жана стигмадан тазаланган кулактарды калыпка салыңыз.
- Калыпка жылуу кайнатылган сууну куюңуз, ошондо кулактары жарым жабылат.
- Калыпты фольга барагы менен жабыңыз.
- Жүгөрү 180 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүү. Жаш данды 40 мүнөт бышырыңыз, бышкан бышкан - 120 мүнөт.
- Даяр болгон идишти туз менен майлаңыз.
Жүгөрүнү мешке кантип бышырууну да караңыз.
Фольгада мешке жүгөрү кантип бышырылат
Меште фольгада бышырылган же грильде бышырылган жүгөрү кем эмес тез жана даамдуу болот. Табит ширелүү жана жыпар жыттуу, ошондуктан ал ысык гарнир жана көз карандысыз мамиле катары сонун.
Курамы:
- Жүгөрү - 4 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Жашылдар (укроп, петрушка, райхон) - бир нече бутак
- Май - 25 гр
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - тартылган кара мурч
Фольгада мешке жүгөрү бышыруу:
- Сарымсактын тазаланган тиштери менен жууган жашылчаларды майда туурап, май менен аралаштырыңыз. Тамакка туз жана кара мурч кошуңуз. Кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот.
- Жүгөрү жалбырагын тазалап, май менен жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен ар тараптан сүртүңүз. Май аралашмасына сиңүү үчүн аны 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Баштарын алгач пергамент кагазга, анан фольгага ороп коюңуз.
- Жүгөрүнү алдын ала ысытылган духовкада 200 ° C чейин 25-30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Кулактын жетилгендигине жараша бышыруу убактысын көбөйтүңүз.
- Фольгада бышырылган жүгөрүнү фольгада столго кызмат кылыңыз.
Оку: Жүгөрү мешке май менен.
Микротолкундуу меште жүгөрү кантип бышырылат
Сиз жүгөрүнү микротолкундуу мешке мешке же мешке караганда алда канча тез бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, идиштер таза бойдон калат, ал эми тиштер бардык пайдалуу заттарды сактап калат.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Суу - 2 аш кашык
- Туз - 0,25 чай кашык же татып көрүңүз
Микротолкундуу меште жүгөрү бышыруу:
- Жүгөрүнү жалбырактарынан жипчелери менен тазалап, муздак сууга 1 саат чылап коюңуз.
- Аны желим баштыкка салып, ичине 2 аш кашык куюңуз. бөлмө температурасында ичүүчү суу.
- Сумканы бекем байлап, буу айлануу үчүн айры менен бир нече кичинекей тешиктерди жасаңыз.
- Кулактарды табакка жана микротолкундуу мешке коюңуз.
- 850 кВтта жүгөрүнү 15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу убактысы кулактын санына жана өлчөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бир кулакка 3 мүнөт жетиштүү, 4 кулак 7 мүнөттө даяр болот. Бышыруу процессинде сиз микротолкунду токтотуп, баштардын даярдыгын текшере аласыз.
- Микротолкундуу бышырылган жүгөрүнү кычкач менен алып салыңыз. бул абдан ысык жана аны муздатууга уруксат бериңиз. Бул адатта 5-10 мүнөткө созулат.
Эскертүү
… Микротолкундуу жүгөрүнү дагы тез бышырууга болот. Бул үчүн тазаланган кулактарды сууга малынган кагаз сүлгү менен бекем ороо керек. Жүгөрүнүн даамын өткөрүп берүү үчүн сүлгүнү лимон же лайм ширесине чылап койсоңуз болот. Дан эгиндерин табакка жана микротолкундуу мешке салыңыз. Максималдуу кубатта 5 мүнөт бышырыңыз.
Жуук бышыруучу жайда кантип бышыруу керек
Мультиварка - бул кууруу, бышыруу, бышыруучу ар тараптуу түзүлүш. Жана жүгөрү кайнатып аласыз! Бул жыпар жыттуу жана абдан ширелүү болуп чыгат.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Суу - 1,5 л
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Май - 20 гр
Жугерини мультиваркта бышыруу:
- Булалардын жана жалбырактардын тазаланган кулактарын мультиварк идишке салыңыз. Эгерде кулактар туура келбесе, аларды бөлүктөргө бөлүңүз.
- Көп бышыргычка максималдуу белгиге чейин суу куюңуз.
- Жогорку басым режимин жана таймерди 15 мүнөткө коюңуз.
- Сигналдан кийин жүгөрү табагын аппараттан алып, сууну төгүңүз.
- Жүгөрүнү алып салыңыз, бир аз кургатуу үчүн табакка салып, май менен сүртүп, туз менен кошуңуз.
Жугерини кош казанга кантип бышыруу керек
Кош казанда жүгөрү казанда кайнаганга караганда назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мындан тышкары, максималдуу түрдө аш болумдуу заттар сакталат. Жана тамак бышыруу процесси өтө жөнөкөй.
Курамы:
- Жүгөрү - 9 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Май - 50 гр
- Суу - канча керек
Жугерини кош казанда бышыруу:
- Пароходго суу куюңуз. Жүгөрү жетишсиз болсо, биринчи деңгээл гана жетиштүү.
- Кобуларды тазалап, ар бир деңгээлге 3төн бөлүп коюңуз.
- Капкагын жаап, таймерди 35 мүнөткө коюп, жаш жүгөрү бышыр. Бышыруу учурунда, шаймандан буу активдүү түрдө бөлүнүп чыгат, андыктан бууну мешке капоттун астына коюңуз.
- Пароходду суу менен толтурууну унутпаңыз. Зарыл болсо, атайын куралдын жардамы менен толуктаңыз.
- Бышкан ысык жүгөрүнү май менен майлап, туз менен сүртүңүз.
Грильде попкорн кантип бышырылат
Көптөр жаш торпокторду көбүрөөк бышырууну туура көрүшөт жана бышырылган попкорн сыяктуу тамак жасоо ыкмасын баалашпайт. Бирок, ал укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Ал эми бышыруу технологиясы даярдоо үчүн абдан жөнөкөй.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Май - 25 гр
- Туз - 0,3 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Сарымсак - 1 тиш
Гриль жүгөрү бышыруу:
- Жүгөрү грильде бышыруу үчүн аны жалбырактарынан тазалоонун кажети жок. Бүт катмарды кобуроок калтырыңыз.
- Капустанын башын жууп, муздак сууга 15 мүнөт чылап, жүгөрүнү бууга жардам берет.
- Кобаларды алып, жалбырактарын банандын кабыгындай буруп кетиңиз, бирок сындырбаңыз.
- Кобаны май менен каптаңыз, туз жана мурч менен сүртүңүз жана майда тууралган сарымсакты кошуңуз. Кааласаңыз, чөптөрдүн бутактарын кошуңуз.
- Жүгөрү бүктөлгөн жалбырактар менен жаап, жалбырактары ар тараптан күйүп кетиши үчүн көмүрдүн үстүнөн бышырыңыз.
- Кобокторду барбекю четине жылдырып, капкак же фольга менен жаап, 15 мүнөт туруңуз, ошондо ал даяр болот.
- Жүгөрү жалбырагын акырын тазалап, май менен сүртүп, даамын татып көрүңүз.
Видео рецепттер:
Кош казандагы жүгөрү
грильдеги жүгөрү
Жүгөрү кантип мешке бышырылат
Микротолкундуу меште жүгөрү кантип бышырылат
