Кайнатылган жүгөрү жайкы тамактардын бири. Бала кезинен тааныш даамга ээ болуу үчүн аны кантип туура бышыруу керек, фото менен этап-этабы менен рецептте окуңуз. Бышыруу боюнча кеңештер, жүгөрү даярдоонун сырлары жана назиктиги. Видео рецепт.
Жүгөрү Европага 16 -кылымда күнөстүү Мексикадан алынып келинген. Европалык гурмандар таттуу назиктикке туруштук бере алышпады, жүгөрү жакырлардын да, падышанын үй -бүлөсүнүн столдорунда да татыктуу орунду ээледи. Ошондуктан, бүгүнкү күндө даамдуу, ширелүү, бышкан, таттуу, назик жүгөрү бышыруунун көптөгөн варианттары бар. Алардын баары жөнөкөй, эң башкысы-сапаттуу кобаларды тандап алуу жана тамак жасоонун кээ бир назиктиктерин өздөштүрүү.
Туура кулакты кантип тандоо керек?
Жүгөрү даамдуу, аш болумдуу жана жумшак болушу үчүн анын тандоосун кылдаттык менен карап көрүңүз. Жалбырактуу кобуларды сатып алыңыз (дан үчүн табигый "таңгак"). Алар кулактарды бузулуулардан жана механикалык бузулуулардан коргойт. Жалбырактары жашыл болушу керек. Сары жалбырактар жашылчанын тазалыгын көрсөтөт. Ядро жумшак, таттуу, көгөрбөстөн, сүттүү сары түстө болушу керек жана көкүрөктөн оңой ажыратылышы керек. Дагы бир кичинекей трюк жаш кулакты таанууга мүмкүндүк берет: дандын ичинде сүттү эске салуучу ак илээшкек суюктук бар. Ачык сары түс кулактын жашын көрсөтөт: канчалык жарык болсо, жүгөрү ошончолук улгайат. Катуу жана ачык сары бүртүкчөлөр кайнагандан кийин катуу болуп калат.
Жүгөрү бышыруунун сырлары
- Тамак бышыруунун алдында данектерди жумшартуу үчүн жалбырактарынан тазаланган кулактарды сууга бир аз чылап коюңуз.
- Жугеруну тузсуз сууга каалагандай кайнатабыз туз данды катуулатат. Мөмө бышыруудан 5 мүнөт мурун же кызмат кылып жатканда туздаңыз.
- Бышырып жатканда сууга бир аз шекер же май кошуп коюңуз. Бул жүгөрүгө назик даам берет.
- Жашылчаны жалбырак менен кайнаткан рецепттер бар. Бул жыпар жыттуу жана ширелүү берет.
- Бышыруу учурунда үлгү алыңыз. Жүгөрү даяр - даны жумшак, таттуу жана даамдуу.
- Кобулдарды болжол менен бирдей өлчөмдө кайнатыңыз, антпесе алар бирдей эмес бышат. Эгерде кулактар чоң болсо, кайнатардан мурун экиге бөлүңүз.
- Кайнагандан кийин кулактар бир аз "жетиши" керек. Сууну төгүп, табаны жылуу сүлгү менен ороп, бир азга калтырыңыз.
Жүгөрү бышырууга канча убакыт кетет?
Жүгөрү үчүн бышыруу убактысы анын жетилгендигине жараша болот. Жашылча канчалык эски болсо, ошончолук көп убакыт талап кылынат. Жаш кулактар 20-30 мүнөттөн ашык эмес кайнатылат, бышкан-30-40 мүнөт, толук бышкан-2-3 саат. Жүгөрүнү ашыкча бышырбоо жана керектүү учурду өткөрүп жибербөө маанилүү, антпесе дан эгиндери катып баштайт.
- Калория мазмуну 100 г - 125 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Жүгөрү (жаш баш) - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык
Жүгөрү туура бышырууну этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Жүгөрүнүн кабыгын тазалап жууп салыңыз.
2. Кулакка муздак суу толтуруп, нымды сиңирүү үчүн жарым саатка калтырыңыз. Бул аларды ширелүү жана даамдуу кылат.
3. Кулактарды казанга салыңыз. Эгерде жүгөрү чоң болуп, казанга батпаса, мөмөнү экиге бөлүңүз.
4. Жүгөрүнүн үстүнө ичүүчү сууну куюңуз, ал кулактарды толугу менен жабат. Аны мешке коюп, кайнатып, температураны минимумга түшүрүп, жашылчаны 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин туз кошуп, дагы 5 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз.
Даяр жүгөрүнү май менен куюп, падышалык тамакты баштаңыз. Жүгөрү бышкандан кийин дароо жеш керек, анткени муздагандан кийин катуулай баштайт.
Жүгөрү бышыруунун альтернативдүү ыкмалары
Микротолкундуу меште
Мурда малынган кулактарды желим баштыкка салып, бир нече аш кашык суу куюңуз. Аны бекем байлап, буу чыгышы үчүн бир нече кичинекей тешиктерди жасап, атайын идишке салып микротолкундуу мешке жөнөтүңүз. Жүгөрү 850 кВт 15 мүнөт бышырыңыз.
Меште
Терең калыпты май менен майлап, тиштерин жайып, суунун жарымын жапкандай кылып суу куюңуз. Калыпты фольга менен жаап, мешке коюңуз. Даярдоо убактысы дан эгиндеринин бышып жетилишине жараша болот. Жүгөрүнү мешке бышыруу 40 мүнөттөн 120 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн.
Көп бышыргычта
Бышыргычтарды мультиваркка салып, максималдуу деңгээлге чейин суу менен толтуруп, алынып салынган жалбырактар менен жаап, жогорку басым режимин жана таймерди 15 мүнөткө коюңуз.
Кош казанда
Темир торду май менен сүртүп, жүгөрүнү кошуңуз. Контейнерге суу толтуруңуз. Капкагын пароходдун үстүнө бекем коюп, жүгөрүнү 40 мүнөт бышырыңыз.
Жүгөрү бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
