TOP 4 рецепттери сарымсак, помидор менен казанда куурулган баклажан үчүн кышкы козу карын сыяктуу. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Чыгышта айткандай, баклажан - "узак жашоонун" жашылчасы. Бул улгайган адамдарга, өзгөчө жүрөк оорулууларга көрсөтүлөт, tk. анын курамында калий көп. Жашылча атеросклерозго, ашказан -ичеги, бөйрөк, боор жана зат алмашуу оорулары барларга да сунушталат. Баклажан бышырылган, бышкан, фаршталган, туздалган, кайнатылган, гриль, икрага тартылган. Бирок бул кароодон биз баклажанды туура куурууну үйрөнөбүз. Бул даамдуу жана жайкы жашылчадан даярдалуучу жеңил тамак. Жемиштерди кесип, көмөч казанга кууруу гана керек. Алар өз алдынча жана башка продуктылар менен бирге колдонуу даамдуу.
Куурулган баклажан - тамак бышыруу
- Баклажан жемиштери ар кандай түстө болушу мүмкүн: көк, сирень, кочкул кызыл, боз-жашыл, күрөң-сары, ак.
- Териси жылтырак, эч кандай зыяны жок жана жаңы сабагы бар бекем баклажандарды сатып алыңыз.
- Баклажан, майдаланган же бүтүндөй, туздуу сууга (1 сууга 1 аш кашык туз) 15-30 мүнөт коюп, өзгөчө ачууну кетирет. Процедура негизинен жетилген жашылча менен жүргүзүлөт, анткени сүт жемиштери ачуу эмес.
- Баклажандарды кесимче, кубик, бар же башка ыңгайлуу формага бөлүңүз.
- Кууруу алдында корморанттар каалашынча унга, нанга, жумуртка менен ундун аралашмасына тоголотулат. Же жашылча өз түрүндө камырсыз куурулат.
- Бышыруу үчүн баклажандарды кууруу учурунда оодарыңыз.
- Баклажандын кесимдерин формада кармоо үчүн алар тазаланбайт. Болбосо, алар пюреге айланып кетет.
- Жашылчаларды ысык табага салып, кууруп жатканда капкак менен жаппаңыз. Анан көк түстөр кызарганча куурулат жана бетине жабышпайт.
- Жашылча целлюлозасы тешикчелүү түзүлүшкө ээ, ошондуктан майды күчтүү сиңирет. Майдын көлөмүн азайтуу үчүн жашылчаларды Teflon табада кууруңуз. Ушул эле максатта куурулган жемиштерди ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Кууруу алдында баклажандарды териден тазалоого болбойт, бирок алар назик териси жана жумшак уруктары бар жаш мөмөлөр болсо гана.
- Баклажанды ар кандай тамак -аш менен айкалыштырып куурууга болот. Помидор, сарымсак, сыр, майонез, чөптөр, соя соусу, болгар калемпири кошулган куурулган баклажандар жакшы.
Куурулган баклажан козу карын сыяктуу
Табит чынында козу карынга окшош көрүнөт жана даамы. Ал эми табитке дагы бир куб козу карындын сорпосун же кургак козу карындын порошогун кошсоңуз, анда окшоштук ого бетер айкын болот.
Тоок фаршталган баклажанды кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 4 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Пияз - 3 шт.
- Май - 100 гр
- Козу карындын сорпосу - 1 куб
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жумуртка - 2 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Каймак - 200 гр
Куурулган баклажанды козу карын сыяктуу бышыруу:
- Баклажандарды териси менен кичинекей козу карындын кубуна бөлүңүз.
- Туз жана мурч менен жумуртканы сабаңыз.
- Баклажандарды жумуртка массасына малып, 10-15 мүнөткө калтырыңыз.
- Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Табаны алдын ала ысытып, майды эритип алыңыз.
- Пияз менен сарымсакты казанга салып, бир аз алтынга чейин кууруңуз.
- Баклажандарды табакка салып, пиязды тез аралаштырыңыз.
- Калган жумуртка аралашмасын көмөч казанга ичке агым менен куюп, жумуртка түбүндө бышырылып калбашы үчүн дароо аралаштырыңыз.
- Баклажандарды орто жылуулукта кууруп, кээде аралаштырып, кызарганга чейин кууруңуз.
- Козу карын бульонунун кубиктерин казанга туурайбыз.
- Баклажандар жумшак болгондо, каймакты кошуп, аралаштырып, 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Кызмат кылаардан мурун куурулган баклажандын үстүнө майдаланган укропту чачыңыз.
Жумуртка жана пияз менен куурулган баклажан
Жумуртка жана пияз кошулган куурулган баклажандар-бул өз алдынча жей турган толук кандуу тамак. Бул узак убакыт бою азыктандырат жана азыктандырат.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Жумуртка - 2 шт.
- Күн карама майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Кургак аджика - 1 аш кашык
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Майонез - 1 аш кашык
Куурулган баклажанды жумуртка жана пияз менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Баклажандарды кубик кылып кесип, татымалдарды чачып аралаштырыңыз.
- Тооктун жумурткасын бир чымчым туз менен сабап, баклажандын үстүнө куябыз. Мөмө -жемиштер татымал жана жумуртка менен бирдей жабылганга чейин аралаштырыңыз.
- Пиязды жылытылган май менен ысык табага салыңыз. Аны кууруп, анда -санда аралаштырып, алтын күрөңгө чейин. Куурулган пиязды табакка салыңыз.
- Жумурткадагы баклажандарды көмөч казанга жиберип, кээде аралаштырып, орто жылуулукта 10 мүнөт кууруп алабыз.
- Даяр болгон баклажандарды пияз кошулган табакка өткөрүп бериңиз.
- Тамакка майонез кошуп, тазаланган сарымсак тиштерин пресс аркылуу сыгыңыз.
- Куурулган баклажанды жумуртка менен пиязга ыргытып, туз менен татып көрүңүз. Керек болсо туз кошуңуз. Тамакты жылуу же муздатылган түрдө жегиле.
Грузин ачуу куурулган баклажан
Грузин стилиндеги жыпар жыттуу, ачуу, ачуу баклажандар сөзсүз түрдө баарына жагат. Бул үй -бүлөлүк дасторконго же майрамдык дасторконго даярдала турган даамдуу закуска.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Ачуу калемпир - 1/4 даана.
- Туз татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы - 25 г
- Уксус 9% - 25 мл
- Тазаланган күн карама майы - кууруу үчүн
- Килантро чөптөр - 0,5 даана
Грузин стилинде ачуу куурулган баклажан бышыруу:
- Баклажандарды кесимче кылып кесип, күн карама майына эки жагын кызарганча кууруңуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн аларды салфеткага салыңыз.
- Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Ачуу калемпирди майда туурап, сарымсак менен уксус менен аралаштырабыз.
- Куурулган баклажанды табакка салыңыз, майдаланган кинза жана сарымсактын таңгагы менен чачыңыз.
- Ачуу грузин стилиндеги куурулган баклажандарды муздаткычка 2 саатка жөнөтүңүз.
Кыш үчүн баклажан
Кыш үчүн жыпар жыттуу жана абдан даамдуу куурулган баклажандар гарнирдин закускасы гана эмес, пицца, пирог жана салаттын бир бөлүгү болуп калат.
Курамы:
- Баклажан - 2,5 кг
- Өсүмдүк майы - 400 мл
- Туз тузу - 2 аш кашык
- Кургатылган сарымсак - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 4 аш кашык
Кыш үчүн баклажан бышыруу:
- Жуулган жана кургатылган баклажандарды 1 см ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Баклажанды туз менен кошуп, бөлмө температурасында 1 саатка коёбуз. Тузду бирдей бөлүштүрүү үчүн мөмөлөрдү бир нече жолу аралаштырыңыз.
- Нымдуулукту кетирүү үчүн баклажандын ар бир тилкесин кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
- Табада чоң көлөмдөгү майды ысытып, баклажанды эки жагына кызарганча катуу отто кууруңуз.
- Куурулган баклажандарды кургатылган сарымсак сээп, боштуктар калбашы үчүн даярдалган стерилденген банкаларга абдан тыгыз бүктөңүз.
- Банкаларды таза капкак менен жаап, айнектин сынышына жол бербөө үчүн түбүнө кездеме же сүлгү салынган чоң казанга салыңыз.
- Банкаларды илгичтерге чейин муздак суу менен толтуруп, 15 мүнөт орто жылуулукта стерилизациялоого коюңуз.
- Баклажанды казандан чыгарыңыз, ар бирине 1 аш кашык кошуңуз. стол 9% уксус банкаларга 0,5 литр көлөмүндө жана капкактарды тартыңыз.
- Банкаларды оодарып, жуурканга ороп, куурулган баклажанды кыш бою толугу менен муздатыңыз. Даяр болгон жертөлөдө сактаңыз.
Видео рецепттер:
Баклажан закускасы
Баклажан кытайча таттуу жана кычкыл
Кытай соусундагы куурулган баклажан
Козу карын сыяктуу пияз менен куурулган баклажандар
