Кыш үчүн кулпунайды жыйноо өзгөчөлүктөрү. Чыныгы афродизиакка окшош 8 мыкты рецепт. Видео рецепттер.
Кышка карата клубника - бул жөн эле даярдык эмес, витаминдердин чыныгы кампасы. Ширелүү жайкы мөмөдөн джем же джем гана эмес, жыпар жыттуу компоттор, желе, конфет жана ал тургай экзотикалык можито суусундугун жасай аласыз. Эгерде кышка карата кулпунайдан эмне бышыруу керектигин ойлонууга убактыңыз жок болсо, анда аларды дайыма эле тоңдуруп койсоңуз болот. Кышкы сууктун башталышы менен мындай бланканы бышыруу үчүн толтуруу катары мөмө -жемиш суусундуктарын даярдоо үчүн алууга болот. Бул макалада биз кышка карата кулпунайдын ар кандай рецепттерин карайбыз, алар түшүмдүн ар кандай ыкмаларын сүрөттөйт жана мөмөдөн тышкары ар кандай кошумча ингредиенттер колдонулат. Бул рецепттердин ар бири сыналган жана үйдө колдонуу үчүн жарактуу.
Кышка карата кулпунайды жыйноо өзгөчөлүктөрү
Кулпунай - бул ширелүү жыпар жыттуу мөмө, аны балдар гана эмес, чоң кишилер да жакшы көрүшөт. Аны үзгүлтүксүз колдонуу эс тутумду, көрүүнү жакшыртат, антиоксиданттарга жана эллаг кислотасына бай, бул рак клеткаларынын өнүгүшүн токтотот. Анын бир гана кемчилиги - сактоо мөөнөтү кыска. Жылуулук менен иштетилбесе, ал абдан тез бузулат жана пайдалуу жана даам сапаттарын жоготот.
Бул мөмөдөн көбүрөөк ырахат алуу үчүн, кожойкелер кышка карата кулпунайдын көптөгөн рецептерин ойлоп табышты. Албетте, мөмөлөргө максималдуу пайда берилет, бирок алар кышка чейин сакталбайт, андыктан аны жыйноодо төмөнкү ыкмалар колдонулат:
- Кургатуу;
- Тоңдуруу;
- Варенье (варенье);
- Мармелад;
- Paste;
- Компот;
- Шире.
Түшкөн мөмө -жемиштер, кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготушса да, даамын сактап калышат. Алар десерт, алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктарды жасоодо колдонулушу мүмкүн.
Дүкөндөн сатып алынган мөмөлөр кышка карата кулпунай бышырууга ылайыктуу эмес. Ал жасалма жарык астында күнөсканада чоңойгон. Күн нурунун астында өскөн жемиштерде көбүрөөк азык заттар бар. Идеалдуу вариант - өз корооңузда өстүрүлгөн мөмөлөрдү колдонуу. Аларды мүмкүн болушунча таза кылуу үчүн бадалдардын арасына агрофибра же клеенка жайып коюу керек. Жашыл тамактын жактоочулары боштуктарды өсүмдүктөрдүн калдыктары менен жумшартууну сунушташат.
Кулпунай абдан назик жана жумшак, ал өтө тез -тез жууганга жол бербейт. Түшүм жыйналгандан кийин, аны терең сууга чылап, кылдаттык менен жууш керек, бирок эч кандай учурда суунун басымы астында. Кышка карата кулпунайды жыйноо үчүн бышкан, бирок бышкан эмес же жашыл эмес болушу керек, анткени алар жылуулук менен дарылоодо формасын жоготуп, ботко айланат.
Мөмөлөрдү тоңдуруунун эң оңой жана эң ылдам жолу. Башында алар жуулат жана кургатылат. Кургак мөмөлөр баштыкка салынып, байланат жана дароо тоңдургучка жөнөтүлөт. Мөмө узакка сакталуусу үчүн баштыкта аба болбошу керек. Тоңдуруу үчүн зиплоктуу баштыктарды колдонуу жакшы. Жемиштерди лотокко жайып, муздаткычка 2-3 саатка койсоңуз болот. Андан кийин, өзүнчө тоңдурулган жемиштерди баштыктарга салып, кайра тоңдургучка салыңыз. Ошондой эле, тоңдуруунун алдында мөмөлөрдү эзип, тыгыз баштыктарга куюп, тоңдурууга болот. Тоңдуруу ыңгайлуу, анткени кулпунай кышка кантсыз жыйналат жана ошол эле учурда пайдалуу элементтердин максималдуу өлчөмүн сактап калат.
Мөмөнү дарылык касиетин сактап калуу үчүн да кургатса болот. Кургатылган кулпунай абдан жыпар жыттуу компотторду чыгарат, ошондой эле эртең менен мюсли жана сулу унуна кошсо болот. Мөмө -жемиштер бир нече жол менен кургатылышы мүмкүн:
- Меште. Таза жана кургак мөмөлөрдү тилимдерге бөлүп, бышыруу табакка коюп, 60 ° Сде 40 мүнөт кургатыңыз. Кийинки, кулпунайдын кесимдери толугу менен кургап кетиши үчүн, лотокту күн тийип турган терезенин терезесине коюңуз.
- Учакта. Мөмө-жемиштерди бууга же чоң торго коюп, 65-70 ° C температурада 2 саат кургатыңыз. 1 кг жаңы мөмөдөн 300 г кургак жемиш алынат.
- Кургаткычта. Мөмө -жемиштерди тилимдерге бөлүңүз. Алардын калыңдыгы 0,5 см ашпоого тийиш. Тилкелерди лотокторго салыңыз. 1 лотокко 500 граммга чейин мөмө жемиштерди салууга болот; жалпысынан кургаткычтын моделине жараша 5-9 лотокту орнотосуз. Кургатуу болжол менен 14 саатка созулат. 1 кг жаңы кулпунайдан 0,1 кг кургатылган кулпунай алынат.
Кулпунайды кышка бышырбай даярдоо үчүн 1 кг мөмө үчүн 500 г шекер жана 1 чоң лимондун ширесин алуу керек. Таза, кургак мөмөлөрдү блендер менен майдалап, ичине лимон ширесин куюп, кант кошулган картошка пюресине чачыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, шекер ээрип кеткенче 2 саат демдеңиз. Мындай даярдык муздаткычтагы стерилдүү идиште эң сонун сакталат.
Кулпунайдын препараттары бир жылдан ашык сакталууга тийиш. Эгерде мөмөлөр эрип кетсе, аларды кайра тоңдурууга болбойт. Кургатылган жемиштерди кездемеден жасалган баштыктарда караңгыда сактоо керек. Каптарды үзгүлтүксүз желдетүү үчүн токтотуу керек.
Көпөлөктөр кургаткычта, ал сакталган бөлмөдө башталып кетпеши үчүн, зыяндуу курт -кумурскаларга каршы каражаттарды ажыратуу зарыл. Кулпунай пюреси бар контейнерлер тоңдургучта алты айга чейин сакталышы мүмкүн, ансыз деле ачык болгон идиш муздаткычта сакталып, мүмкүн болушунча тезирээк колдонулушу керек.
Кышка карата ТОП 8 кулпунайдын рецепти
Тоңдуруу, кургатуу жана кумшекер кылуу - кышка карата даамдуу кулпунайды жыйноонун эң сонун ыкмалары, бирок алар атайын сактоо шарттарына, башкача айтканда муздаткычта же тоңдургучта бош орунга муктаж. Кургатылган мөмө -жемиштердин кыш мезгилинде колдонулушу чектелүү жана алар артыкчылыктары менен айырмаланса да, баарына эле жакпайт. Андан кийин, кышкы мезгилде кулпунайды кантип жабуу керектигин айтып беребиз, ошондо үй -бүлөңүздүн бардык мүчөлөрү аларды жакшы көрүшөт. Мындай бланктарды сактоо үчүн муздаткычтагы же тоңдургучтагы текчени бошотуунун кажети жок. Алар жөн гана ашканага же жер төлөгө жайгаштырылышы мүмкүн.
Кулпунайдын кыямы
Бул кышкы түшүм үчүн классикалык рецепт. Даяр кыямды бышыруу үчүн толтуруу катары, мөмө-жемиш суусундуктарын жана компотторду жасоо үчүн колдонсо болот, же жөн эле чай менен жей аласыз. Мөмөлөр түбүнө жабышпашы үчүн жана даярдалуучу бөлүк күйбөшү үчүн, аны эмаль көмөч казанга бышырып, жыгач күрөк же кашык менен гана аралаштыруу эң жакшы. Кыямды идеалдуу кылуу үчүн ар бир порцияны өзүнчө бышыруу керек, башкача айтканда 1 кг кулпунайдан. Лимон кислотасынын ордуна лимон ширеси же лимон камырларын колдонсо болот.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Порция - 1,5 л
- Бышыруу убактысы - 2 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 1,5 кг
- Лимон кислотасы - 0,5-1 аш кашык
Кулпунай кыямын этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, жалбырактарын, сабактарын алып, кургатыңыз.
- Кургатылган жемиштерди кумшекер менен чачып, ширесин чыгаргыча 5 саат демдеп коюңуз.
- Мөмө менен көмөч казанды очокко жылдырып, кайнатыңыз жана мөмөлөрдү майдалап албоо үчүн акырын аралаштырыңыз.
- Казанды мештен алып, аралашма бир аз муздаганча жарым саат күтүп, кайра кайнатыңыз. Ошентип, 3-4 жолу кайталаъыз.
- Кыш үчүн чогултулган кант бар кулпунайлар кумшекер болбошу үчүн, аларга лимон кошуп коюңуз.
- Даяр болгон вареньени стерилдүү идишке куюп, кампада сактаңыз.
Кулпунайдын кыямы
Бул кулпунайдын кыямынын бир түрү, бирок эгер бышкан соң мөмөлөр бүтүн бойдон кала берсе, анда алар мүмкүн болушунча джемде кайнатылат. Бул өзгөчөлүктөн улам кыш үчүн кулпунайдын кыямы кыямга караганда көп убакытты алат. Классикалык рецепт кулпунай, кант жана лимон кислотасын гана колдонот, бирок биз бир аз эксперимент жүргүзүүнү жана пектинди алмаштыруучу ваниль менен лимон уруктарын кошуу менен баштапкы рецептти кабыл алууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Жаңы кулпунай - 1 кг
- Суу - 1 аш кашык
- Ваниль (кабык, экиге бөлүнөт) - 1 даана.
- Кант - 1 кг
- Лимон ширеси - 1/2 аш кашык
- Лимон үрөнү - 2 аш кашык
Кулпунай кыямын этап-этабы менен даярдоо:
- Жемиштерди кагаз сүлгүгө жууп, кургатыңыз.
- Мөмөлөрдү терең эмаль идишке салып, суу менен каптаңыз. Аларды орточо жылуулукта 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Ванилинди, шекерди жана лимон ширесин мөмө массасына ыргытыңыз. Лимон уруктарын кичинекей кебез кездемеге ороп, кездемени жиптер менен байлап, уруктардын баштыгын оңой алып кетүү үчүн, учтарын көмөч казандын туткасына ороп коюңуз. Ар дайым аралаштырып, аралашманы кайнатыңыз.
- Казандын астындагы жылуулукту азайтып, кыямды 10-15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сизде азык -түлүк термометри болсо, аны казанга салып, мөмө аралашмасын 105 ° С чейин көтөрүлгөнчө бышырыңыз.
- Кыямды тешик кашык менен кайнаткандан кийин көбүгүн анын бетинен алып салыңыз.
- Урук баштыгын жана ваниль кабыгын казандан алып салыңыз. Кыямды таза айнек идишке куюп, катуу капкактарды жаап муздаткычка бөлмө температурасында коюңуз.
- Кулпунайдын кыямын салкын жерде сактаңыз.
Кулпунайдын кыямы
Бул гель компоненттери сөзсүз түрдө кошулган варенье сортторунун бири. Бул кулпунай конфети үчүн кыш мезгилине пектин колдонулат, бирок сиз аны агар-агар же zhelfix менен алмаштырсаңыз болот.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кумшекер порошогу - 500 г
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Пектин (баштыкка салынган) - 20 гр
Кулпунай кыямын этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, куйруктарын алып, кургатыңыз.
- Блендерде таза, кургак мөмөлөрдү майдалаңыз.
- Берри пюресин казанга куюңуз.
- Пектинди кумшекер менен аралаштырыңыз. Кургак аралашманы казанга кошуңуз.
- Кулпунайдын массасын мешке коюп, кайнатып, тынымсыз аралаштыруу менен дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Лимон ширесин массага куюп, кайра кайнатыңыз.
- Даяр болгон вареньени стерилдүү идишке ысык түрдө куюп, тоголотуп коюңуз.
- Банкаларды оодарыңыз, алар толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана күн нуру тийбеген жерде сактаңыз.
Кулпунайдын компоту
Жайында бул алкоголсуз суусундук эч кимди таң калтырбайт, бирок кыштын суук кечтеринде жайдын жылуу күндөрүн эстетет. Кулпунайдын компотун кышка ачык кылуу үчүн бүтүн, тыгыз жана быша элек мөмөлөрдү колдонуу маанилүү.
Курамы:
- Кулпунай - 5 кг
- Кант - 2 кг
- Суу - 1 л
Кулпунайдын компотун этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, кургатыңыз.
- Тазаланган, кургатылган жемиштерди шекер менен жаап, ширесин чыгаргыча 5-6 саатка калтырыңыз.
- Казанга шире жана суу куюңуз.
- Мөмөлөрдү үч литрлик банкаларга салыңыз.
- Шире менен сууну кайнатыңыз, үстүнө мөмөлөрдү куюңуз, банкаларды тоголотуңуз.
- Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмүнөн жыпар жыттуу жана даамдуу компоттун 2 литрлик 2 банкы алынышы керек.
Strawberry mojito
Бул кыш үчүн жалбыз кошулган кулпунайдан жасалган сергитүүчү жана витаминдүү суусундук. Бланк кулпунайдын назик жыты жана жагымдуу лимон кычкылдыгы менен жагымдуу таң калтырат, ал эми жалбыз нотасы көркөмдүктү кошуп, жазды эстетет. Сиз можито жасоого 45 мүнөт гана сарптайсыз.
Курамы:
- Суу - 2,5 л
- Кулпунай - 500 гр
- Кант - 300 гр
- Лимон - 0,33 шт.
- Жалбыз - татымына жараша
Кулпунай можитонун этап-этабы менен даярдоо:
- Казанга суу кайнатыңыз, ага 300 г шекер кошуңуз. Бардык шекер ээригенче, дайыма аралаштыруу менен сиропту кайнатыңыз.
- Мөмөлөрдү жууп, куйруктарын тазалап, кургатыңыз. Лимон үстүнө кайнак суу куюп, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Үч литрлик банканын түбүнө 500 г кулпунай менен 2 лимон сыныгын коюңуз.
- Жалбызды жууп, кургатыңыз. Кулпунай менен лимондун ар бир банкасына жалбыздын бутагын салыңыз.
- Банкаларды кайнатылган сироп менен эң четине чейин толтуруп, алдын ала кайнатылган металл капкактар менен жабыңыз (тоголоктоп кетпеңиз).
- 30 мүнөттөн кийин, ар бир банкадан сиропту кайра казанга төгүп салыңыз.
- Сиропту кайнатып, дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
- Аны кайра кумураларга толтуруп, капкактарды түрүп коюңуз.
- Даяр болгон бөлүктү өйдө каратып, толугу менен муздаганча жылуу жуурканга ороп коюңуз.
салкын, караңгы жерде сактоо керек. Кышка кулпунай можитосун даярдагандан кийин, бул рецептти дайыма колдоносуз. Коктейль стакандарында муз кубиктери менен кызмат кылыңыз.
Кулпунай желе
Бул ар тараптуу бланк, аны жаңы нанга жайып, чай менен жесе болот, же бышыруу үчүн толтуруу жана десерт толтуруу катары колдонсо болот. Кыш үчүн кулпунайдын желеин коюу кылуу үчүн желатин колдонулат.
Курамы:
- Кулпунай - 500 гр
- Кант - 300 гр
- Желатин - 10 г
- Суу - 50 гр
Кулпунай джемин этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, тазалап, кургатыңыз.
- Желатинди бөлмө температурасында суу менен куюп, шишип кеткенче 10-15 мүнөт күтө туруңуз.
- Таза, кургак кулпунайды терең контейнерге салып, блендер менен майдалаңыз.
- Берри пюресине кумшекерди төк. Картошка пюреси салынган контейнерди мешке коюп, кайнагандан кийин 5-7 мүнөт жай отто бышырыңыз.
- Казанды мештен алып салыңыз, мөмө массасынын муздашын күтүп, бышыруу-муздатуу процессин кайра кайталаңыз.
- Картошка пюресин үчүнчү жолу кайнатыңыз. Бышыруу процессинде шишиген желатинди кошуңуз, баарын ээригенче аралаштырыңыз. Качан аралашма бир аз кайнай баштаганда, көмөч казандан алып салыңыз.
- Кулпунайдын желеин кышка даярдоо үчүн аны стерилдүү банкаларга ысык түрдө куюп, моюнунун четине 1 см ашпоого тийиш.
- Банкаларды темир капкактар менен жаап, тоголотуп коюңуз.
Муздатылган желеди кампаңызда же жер төлөңүздө сактаңыз. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин ичинен 1 жарым литрлик банка аласыз.
Кулпунайдын кыямы
Ар бир вареньенин негизги өзгөчөлүгү - бул өтө калың консистенцияга ээ болушу, бир тектүү болушу жана эч кандай үрөн же чоң мөмө же мөмө целлюлозасы болбошу керек. Классикалык рецепт боюнча кышка карата кулпунай кыямын жасоо үчүн продукциялардан мөмө жана кант гана керек.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 0,5 кг
Кулпунай кыямын этап -этабы менен даярдоо:
- Бышкан мөмөлөрдү жууп, куйруктарын алып, кургатып, терең казанга салыңыз.
- Казанга куюп жатканда, жемиштердин ар бир катмарын шекер менен чачыңыз. Ширени баштоо үчүн, мөмөлөрдү 12 саатка калтырыңыз.
- Эртең менен мөмөсү бар казанды мешке жылдырып, жай отто 1 саат кайнатыңыз. Аралашманы муздатыңыз.
- Муздаган мөмө массасын майда электен өткөрүңүз. Кыямды даярдоо үчүн жемиштерди блендер менен пюреге коюу жетишсиз, анткени электен сүрткөндө, мөмөлөрдү майдалоодон тышкары, уруктар да алынып салынат.
- Берри пюресин мешке салып, аралашма керектүү консистенцияга чейин коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Бышыруу учурунда кыям күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырылышы керек. Кошумча тыгыздык үчүн кээ бир үй кожойкелери ага 1 аш кашыктан картошка крахмалы кошушат. 2 кг кулпунай үчүн. Даяр болгон вареньени стерилдүү идишке салып, капкактарды түрөбүз. Банкаларды оодара салып, толугу менен муздаганча жуурканга ороп коюңуз. Аларды салкын жана караңгы жерде сактаңыз.
Кулпунай сиропко
Бул рецепт боюнча даярдалган кулпунай-бул сонун көз карандысыз десерт же бышыруу жана манты үчүн даяр толтуруу. Ал эми анын астындагы сироп куймак, кастрюль жана балмуздак үчүн соус катары колдонулушу мүмкүн. Аны печенье тортторун жана башка үй пирогдорун чылап коюуга да колдонсо болот. Кыш үчүн сиропко кулпунайды жыйноо үчүн жарым сааттан ашык убакыт кетпейт. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмүнөн ар бири 0,5 литрлик 2 банкадан алынат.
Курамы:
- Кичинекей кулпунай - 1 кг
- Кант - 350 гр
- Суу - 250 мл
- Лимон кислотасы - бычактын учунда
Кулпунайды сиропко этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү чайкаңыз, сууну стаканга салып чылапчынга ыргытыңыз.
- Мөмөдөн жалбырактарды жана сабактарды алып салыңыз, бырышкан жана бузулган кулпунайды таштаңыз.
- Алдын ала стерилденген 200, 500, 700 мл идиштерге таза, кургак мөмөлөрдү тегиз жайыңыз. Мөмө -жемиштер кумуранын баарын четине чейин толтурушу керек.
- Өзүнчө идишке кумшекер куюп, аны суу менен толтуруп, мешке коюңуз. Жыгач кашык менен дайыма аралаштыруу менен сиропту кайнатыңыз жана жай отто дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында сиропко лимон кошуп коюңуз.
- Даяр болгон сироп менен бардык банкаларды мөмө менен толтуруңуз. Эгерде сироп жетишсиз болсо, аларга бир аз кайнак суу кошуп койсоңуз болот.
- Толтурулган идиштерди темир капкактар менен жаап коюңуз, бирок аларды тоголотуп, чоң идишке ысык суу менен чөмүлтпөңүз. Банкаларды идиштин көлөмүнө жараша 6-15 мүнөт кайнагандан кийин сууда арылтуу. 0,2 литрлик банканы 6 мүнөт, 0,5 литр үчүн - 10, 0,7-1 литр үчүн - 15 стерилдөө.
- Стерилденген кулпунай банкаларын кайнак суудан алып, тоголоктогула.
- Аларды тескери буруп, толугу менен муздаганча жууркан менен ороп коюңуз. Даяр бөлмө кийинки түшүмгө чейин жертөлөдө же кампада кемчиликсиз сакталат.
