Оливье - бул совет мезгилинен бери көптөргө белгилүү болгон салат. Бирок, анын рецептери ушунчалык жайылып кеткендиктен, кээ бирөөлөр классикалык версияны эстешпейт. Чоң энелерибиз менен чоң энелерибиз аны кантип даярдашканын эстейли.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Көптөгөн адамдар Оливиерди негизинен Жаңы жылдык майрамдар менен байланыштырышат, анткени бул салат жаңы жылдын бренди болуп калды. Кээ бир үй -бүлөлөр аны кадимки иш күндөрү бышырып беришсе да. Дал ушул нерсени мен бүгүн жасоону сунуштайм.
Эске салсам, өлбөс шедеврдин автору - Москвадагы Эрмитаж ресторанын иштетүүчү ашпозчу Люсиен Оливье. Ал 19 -кылымдын экинчи жарымында кулинардык чыгарма жараткан. Атактуу салаттын чыныгы рецепти боюнча талашып -тартышып жатышат, tk. Люсьен рецептти кимге жана кантип тапшырганы белгисиз. Версиялардын бири-фундук грузинин филеси, герпинь, кайнатылган жумуртка, картошка, сырдуу соя-кабыл, майонез, лимон ширеси. Бир аз убакыттан кийин, ХХ кылымда СССРде эле, салаттын аталышы өзгөртүлүп, "Капитал" аталышы берилген. Ошол эле учурда продуктылар топтому жөнөкөйлөштүрүлдү: канаттуулардын эти врачтын колбасасына алмаштырылды, кайнатылган картошкага кайнатылган сабиз кошулду, герпиньдин ордуна туздалган бадыраң колдонулду, алар үй майонезин колдоно баштады жана жашыл буурчак консервалары милдеттүү ингредиент болуп калды. Бул азыр баарына жаккан "Оливье" же "Столичный" салатынын классикалык рецепти.
Салатты баштапкы рецепт боюнча азырынча билбегендер же даярдабагандар үчүн аны өзүм менен бирге жасоону сунуштайм. Ал эми этап-этабы менен сүрөттөр жана тамактын деталдуу сүрөттөлүшү сизге жардам берет. Ошентип, баштайлы.
- Калория мазмуну 100 г - 198 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт - тамак кесүү, 2 саат - тамак бышыруу жана муздатуу
Курамы:
- Картошка - 2-3 даана.
- Дарыгердин колбасы - 300 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Туздалган консервалар - 3 шт.
- Жашыл буурчак консервалары - 300 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Майонез - 150 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Пияз - тутам (милдеттүү эмес)
"Оливье" классикалык салатын даярдоо
1. Формачан картошка менен сабизди бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Адатта, алардын бышыруу убактысы 1 сааттан ашпайт. Жумуртканы муздак сууга малып 10 мүнөт катуу кайнатыңыз. Жашылчаларды жана жумуртканы жакшы муздатыңыз. Бул үчүн аларды муздак сууга салып, анан тазалаңыз.
2. Андан кийин, жашылчалар жана жумурткалар муздагандан кийин, тамакты кесип баштасаңыз болот. Бул бир өлчөмдө, кубдарда, 7-8 мм капталдары менен жасалат. Жумушумду тездетүү үчүн, тамакты кечинде кайнатууну сунуштайм, алар бир түндө муздайт, эртең менен тез эле салат даярдай аласыз. Ошондуктан картошканы кесип алыңыз.
3. Сабиздин артынан.
4. Жумурткадан кийин.
5. Туздалган туздарды электен өткөрүп, 10 мүнөт тыныктырып салыңыз. Андан кийин туурап, бардык ингредиенттери бар идишке салыңыз.
6. Тамакка кесилген колбасаны кошуңуз.
7. Жашыл буурчакты кошуңуз. Туздуу суюктукту алып салуу үчүн алдын ала электен өткөрүңүз.
8. Майдаланган жашыл пиязды кошуңуз. Бул салат үчүн жаңы жана тоңдурулган катары колдонулушу мүмкүн.
9. Тамакты майонез менен, туз менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Туз менен этият болуңуз, анткени бадыраң мурунтан эле туздалган, жана ага өтө аз керек болушу мүмкүн. Ошондуктан ашыкча туз салбаңыз. Даяр болгон салатты муздаткычта жарым саат муздатып, тойдо кызмат кылыңыз.
Ашпозчу Илья Лазерсон Люсьен Оливьенин рецеби боюнча чыныгы Оливье салатын кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
