Үйдө классикалык кулинардык рецепт боюнча сүттө куймак кантип бышыруу керек? Бардык сырлар жана тымызындыктар. Сүрөт жана видео рецепти менен этап -этабы менен рецепт.
Куймак камырын кантип туура жасаса болот? Мыкты куймак жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек? Кантип бышыруу учурунда айрылбастан ичке кылса болот? Куймак жабышпаш үчүн көмөч казанды кантип майлоо керек? Ар бир кожойке бул суроолорду ар дайым аң -сезиминде сурайт.
Бүгүн мен кичинекей амалдарды колдонуу менен этап-этабы менен сүрөттөр менен классикалык универсалдуу рецепт боюнча сүттө куймак жасоонун технологиялык процессин айтып берем. Биз куймак бышырабыз, эң сонун жыйынтык, даамдуу, назик, назик, абдан канааттандырарлык, эң негизгиси назик. Бул рецептти колдонуп, куймак эч качан көмөч казандын түбүнө жабышпайт, алар кемчиликсиз түшүп, күйбөйт. Эртең мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн даамдуу куймак бышыруу көйгөй болбой калды. Бул классикалык куймак рецеби эч качан көңүлүңүздү чөгөрбөйт. Так эле тажрыйбалуу үй кожойкелери "куймак" бизнесинде кулинардык таланттарын сынап көрө башташат. Мындай ичке куймактан сиз тортторду, салаттарды жасап, толтуруп толтуруп, ар кандай таттуу жана туздуу кошулмалар менен өз алдынча колдонсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Сүт - 500 мл
- Туз - бир чымчым
- Тазартылган өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Ваниль канты - 1 аш кашык үстү жок
- Ун - 250 гр
- Жумуртка - 1 шт.
Сүттө куймак бышыруу кадам сайын:
1. Сүттү бөлмө температурасына чейин жылытып, аралаштыруучу табакка куюңуз.
2. Жумуртканы жууп, кабыгын сындырып, ичине бир идишке сүт куюңуз.
3. Сүткө бир чымчым туз жана ваниль шекерин кошуңуз. Ваниль кантынын ордуна ванилинди бычактын учуна колдонсоңуз болот.
4. Андан кийин шекерди төк. Жука жана кубарган куймак үчүн камырга шекерди ашыкча жүктөбөңүз. Даяр продукциянын түсү анын санына жараша болот. Көп өлчөмдөгү кант жабышууну козгойт. Эгерде сиз таттуу куймактын күйөрманы болсоңуз, таттуу кошулмалары бар куймактарды колдонуп көрүңүз.
5. Суюк ингредиенттерди тегиз болгуча чаап же миксерди колдонуңуз.
6. Сүзүлгөн унду сүт жана жумуртка массасына майда электен өткөрүңүз. Муну ундун кычкылтек менен байытылышы жана куймактын жумшак болушу үчүн жасоо маанилүү.
7. Камырды эч нерсе болбошу үчүн виск менен камыр жууруйбуз. Анын ырааттуулугу орточо суюк бойдон калышы керек, анткени ичке куймак ичке камырдан жасалат. Бирок, бардык өндүрүүчүлөрдүн ундары ар башка болгондуктан, камыр калыңыраак же тескерисинче ичкерип кетиши мүмкүн. Ал эми камыр өтө суюк болуп чыкса, анда дагы ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, анткени бышыруу учурунда абдан ичке куймак айрылат. Эгерде камыр өтө коюу болсо, ага бир аз сүт, ал тургай суу кошуңуз, антпесе көмөч казанга жакшы жайылбайт.
Камырда эч кандай түймө жок экенине ынануу үчүн суюктукту майда электен өткөрүңүз. Андан кийин камырды жарым саат тыныктырабыз. Бул убакыттын ичинде ун глютенди бөлүп чыгарат, андан куймак күчөйт жана көмөч казанга куурулганда айрылбасына кепилдик берилет. Куймактын көркү үчүн камырга лимон кислотасы же уксус кошулган сода кошуңуз.
8. Кууруу алдында жарым сааттан кийин камырга өсүмдүк майын куюп, венчик менен жакшылап аралаштырыңыз. Ар дайым эң аягында сары май кошуңуз, антпесе куймак өтө ийкемдүү, катуу, тыгыз жана даамсыз болуп чыгат.
Башка жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот. Эритилген май дагы жакшы. Андан кийин куймак өзгөчө назик болот.
тогуз. Калың түбү бар куймак бышыруу үчүн табаны алыңыз. Куймак түбү жука болгон жеңил табада күйүп кетет. Табаны мешке коюп, майдын жука катмары менен сүртүп, абдан жакшы жылытасыз.
Майлоо үчүн майга малып (өсүмдүк майы же эритилген май) силикон щеткасын же салфетканы колдонуу жакшы. Ошондой эле, бекондун бир бөлүгүн колдонуп, айрыга сайып, көмөч казанды майлап койсоңуз болот.
Табаны биринчи блинды бышырардан мурун гана майлап коюу керек, ошондо ал бүдөмүк болуп кетпейт. Мындан тышкары, көмөч казанды майлоонун кереги жок, анткени камырда май жетиштүү жана куймак кууруу учурунда табага жабышпайт. Эң негизгиси, май менен ашыкча май куюп, камырды куюу алдында кагаз сүлгү менен ашыкчасын алып салбоо керек.
Андан кийин, камырды чөмүч менен алып, салмагы кармап турган ысык табага куюңуз. Камыр бетке тегиз бөлүштүрүлүшү үчүн аны тегерек кыймыл менен бир аз жылдырыңыз.
Орточо отто блинды 1-2 мүнөт кууруңуз. Кийинки куймак бышырганда камырды бир аз аралаштырып, майды бир калыпта бөлүштүрүңүз. Жана ар дайым бирдей камырды чөмүчкө кошуп койсоңуз, куймактын калыңдыгы бирдей болот.
10. Куймактын бетинде тешиктер пайда болгондо, ал жабышкактыгын токтотот, кырлары күрөң жана күрөң болуп калат, аны башка тарапка буруңуз. Ошондой эле, куймак көмөч казандын үстүнөн жылып кетеби же жокпу, көңүл буруңуз. Эгер ошондой болсо, анда аны башка тарапка буруш керек. Куймак бышырылганга чейин дагы 40-50 секунд куурууну улантыңыз жана көмөч казандан чыгарыңыз.
Кааласаңыз, ысык куймакты көмөч казандан алынган сүттөн муздак майдын кубу менен сүртүңүз. Бул аларды кремдүү даамга толтурат. Аларды дем алуу үчүн үстүнө сүлгү менен жаап коюңуз, бирок муздабаңыз. Бул классикалык рецептти өздөштүргөндөн кийин, сиз башка, татаал жана оригиналдуу варианттарды колдонуп көрсөңүз болот. Мисалы, куймак камырына шпинат ширесин, кызылча ширесин, сабиз ширесин же какао порошогун кошсоңуз болот. Андан кийин сиз ачык жана түстүү куймак аласыз.
