Оливье салатын баары бала кезинен бери билишет. Аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар, бирок баары эле бул тамакты туздалган бадыраң менен татып көргөн эмес. Ошондуктан, кулинардык коллекцияны туздалган бадыраң менен Оливье салатынын рецепти менен толуктоону сунуштайм.
Мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
"Оливье" салатынын даярдалышы, башка тамактардагыдай эле, өзүнүн классикалык рецептине ээ. Адаттагыдай эле, салат төмөнкү компоненттерди камтыйт: бышырылган жумуртка, кабыгында сабиз жана картошка, кайнатылган колбаса, туздалган, консерваланган буурчак жана майонез. Сиз каалаган продукциянын пропорциясын колдоно аласыз. Бирок, мен салат кургак болбошу үчүн туздалган бадыраңдын көлөмүн көбөйтүүнү сунуштайм.
Техникалык жактан алганда, Оливиерди даярдоо ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, айта турган эч нерсе жок. Продукциялар өзүнчө кайнатылат, муздатылат, кылдаттык менен кубиктерге кесилет, майонез менен татымалдалат жана аралаштырылат. Бирок баарын иретке келтирели.
- Калория мазмуну 100 г - 198 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - тамакты кесүү үчүн 20 мүнөт, кээ бир компоненттерди бир саатка чейин бышыруу жана муздатуу үчүн кошумча убакыт талап кылынат
Курамы:
- Картошка - 6 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Жумуртка - 5 шт.
- Ышталган тооктун буту - 2 шт.
- Туздалган бадыраң - 5 шт.
- Жаңы бадыраң - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Майонез - салат үчүн
Туздалган бадыраң кошулган "Оливье" салаты
1. Картошканы аккан суунун астында жакшылап жууп, туздалган суу кайнатылган казанга салыңыз. Ысык суу картошкадагы крахмал менен өз ара аракеттенет, бул түйнектин айланасында коргоочу пленканы түзөт жана туз картошканын структурасын тыгыздаштырат.
Түп тамырларын терисинде 20 мүнөт бою капкактын астында орто жылуулукта кайнатыңыз. Продукциянын даярдыгын бычак менен текшериңиз. Картошканы ашыкча бышырбашыңыз керек, антпесе кесүү учурунда бөлүнүп кетет жана биз тыгыз болушубуз керек. Картошка жакшылап муздагандан кийин, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2. Жумуртканы туздуу сууга малып, отко коёбуз. Суу акырындык менен ысып кете тургандыктан, жумуртка жылуулук шокуна кабылбайт, бул алардын жарылып кетишине жол бербейт. Эгерде, ошого карабастан, жумурткалар жарылып кетсе, анда туз белоктун агып чыгышына жол бербейт, анткени туз катмарлары менен өз ара аракеттенүүдө белок. Жумуртка кайнаганда 8-10 мүнөттөн ашык кайнатпаңыз. Эгерде жумуртка ашыкча бышып калса, анда жагымсыз жыт пайда болуп, даамы жаман болот. Даяр болгон жумуртканы муздак сууга салып коюңуз. Жылуулук соккусу протеиндин кабыгынан оңой бөлүнүп кетишине шарт түзөт, бул жумуртканы тазалоону жеңилдетет, бирок эгер алар жаңы болсо дагы деле начар кабыгынан чыгышат. Даяр болгон жумуртканы кубик кылып туураңыз.
3. Сабиз, картошка сыяктуу, туздалган сууга тазаланбай 30 мүнөттөй жууп, кайнатат. Андан кийин жакшылап муздатып, кабыгынан тазалап, кубик кылып бөлүңүз.
4. Банкадан туздалган бадыраңды алып, нымдын баарын сиңирип алуу үчүн кагаз сүлгү менен кургатып, кубик кылып туураңыз.
Бадыраңды туздоо абдан жөнөкөй
Бул үчүн аларды жууп, муздак сууга 6-8 саат чылап, мезгил -мезгили менен таза суу менен алмаштырып туруу керек. Андан кийин кайра чайкап, учтарын кесип салыңыз. Контейнерлерди капкагы бар стерилдөө. Желкек менен кара карагаттын барагын банканын түбүнө коюп, үстүнө бадыраңды тыкан жаткызыңыз. Тазаланган сарымсак, кара мурч, гвоздика, кардамон кошуп, баарын укроп кол чатырлары менен жаап коюңуз. Банкалардын үстүнө кайнак суу куюп, 30 мүнөт турууга калтырыңыз. Банкалардан туздалгандан кийин, казанга куюп, кайнатып, кайра банкаларга куябыз. Уксус куюп, капкактарды түрөбүз.
5. Жаңы бадыраңды агын суунун астында жууп, кургатып, мурунку жашылчалар менен бирдей өлчөмдө туураңыз.
6. Тартылган тооктун бутун агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
7. Эттин терисин сыйрып алып, сөөктөн бөлүп алыңыз, андан кийин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мен сизге калган сөөктөрдү ыргытып жибербөөнү, бирок сорпону кайнатууну сунуштайм, анын үстүнөн даамдуу буурчак шорпосу, борщ же жашылчадан жасалган шорпо аласыз.
8. Бардык ингредиенттерди чоң терең идишке салыңыз.
9. Майонезди төк.
10. Бардык азыктарды жакшылап аралаштырыңыз. Салат даяр, бирок аны берүүдөн мурун 1-2 саат муздаткычта сактоо керек. Анткени муздаганда даамы жакшы болот.
Ошондой эле видео рецепти караңыз - "Оливье" тез салаты (40 мүнөттө):
