Тоңдурулган бадыраң кошулган Оливье салатынын этап-этабы менен рецеби жана келечекте колдонуу үчүн бадыраңды тоңдуруу боюнча сунуштар.
Рецепт мазмуну:
- Салат үчүн бадыраңды кантип тоңдуруу керек?
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
19 -кылымдын 60 -жылдарында ошол эле аталыштагы салатты Оливье Люсьен жараткан эмес, анткени бул тамак биздин өлкөдө майрамдык майрамдардын жана Жаңы жылдык майрамдын башкы атрибуту болуп калды. Жана француз ашпозчусу Olivier оригиналдуу рецептинин сырын эч качан ачпаганына карабастан, бүгүнкү күндө анын даярдалышынын 100гө жакын популярдуу вариациялары бар. Алардын бирин мен бүгүн сиздер менен бөлүшөм.
Бул салатты жасоонун сыры - жаңы тоңдурулган бадыраңды колдонуу. Алар табакка салкындык, жаңылык жана назик даам кошот. Мындан тышкары, мындай салатты консервантсыз бадыраңдан жыл бою даярдоого болот.
Салат үчүн бадыраңды кантип тоңдуруу керек?
Кыш мезгилинде өлкөдө өстүрүлгөн жаңы бадыраңдан окрошка же Оливье салатын бышыруу үчүн, аларды келечекте колдонуу үчүн тоңдуруу керек. Бул үчүн бадыраңдар агын суунун астында жуулат жана кагаз сүлгү менен жакшылап кургатылат. Андан кийин учтары кесилет жана мөмө узунунан 4 бөлүккө кесилет. Андан кийин, бадыран бурулуп, бирдей 4 бөлүккө бөлүнөт. Болжол менен 8 мм өлчөмүндөгү кубикке кесип алуу керек болгон бадыраңдын саманы чыгат.
Кесилген бадыраңдар баштыктарга таратылып, тоңдургучка жөнөтүлөт. Ар бир саатта алар менен бир мүшөк бадыраң бири -бирине жабышпашы үчүн, уйдалат.
- Калория мазмуну 100 г - 198 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт, жана кошумча бышыруу убактысы
Курамы:
- Картошка - 4 шт.
- Жумуртка - 5 шт.
- Туздалган бадыраң - 3 даана.
- Буурчак консервалары - 300 гр
- Чочконун эти - 400 гр
- Тоңдурулган бадыраң - 1 даана.
- Жашыл пияз - тутам
- Майонез - кийинүү үчүн
- Туз татымына жараша
Оливиерди тоңдурулган бадыраң менен бышыруу
1. Чочконун этин аккан суунун астында жууп, пленканы, тамырларды жана майды кесип алыңыз. Этти казанга салып, бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин этти жакшылап муздатып, болжол менен 1 смдей бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Жумуртканы катуу кайнатыңыз, болжол менен 10 мүнөт. Андан кийин аларды муздак сууга 10 мүнөт чылап, кабыгын аарчып, кубик кылып туураңыз. Жумуртканы тазалоо үчүн муздак сууга чылап коюу керек.
3. Формачан картошканы туздуу сууга кайнатыңыз. Эт, картошка жана жумуртканы кайнатып, толугу менен муздатуу керек болгондуктан, мен муну алдын ала, мисалы, кечинде кылууну жана эртең менен салат даярдоону кеңеш кылам.
4. Банкадан туздалган идиштерди алып салыңыз, суюктуктун баары айнек болуп калгыдай кылып салып, анан кубик кылып кесип алыңыз.
5. Жашыл пиязды жууп, кургатып, майда туурайбыз.
6. Бардык кесилген тамакты чоң идишке салыңыз. Буларга тоңдурулган жаңы бадыраңды, консерваланган жашыл буурчакты жана майонезди кошуңуз. Консерваланган буурчакты электен өткөрүп, суюктуктун баары айнек болуп калсын. Салатты жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, муздаткычта муздатыңыз жана кызмат кылыңыз.
Ашпозчу Илья Лазерсон Люсьен Оливьенин рецепти боюнча чыныгы Оливье салатын кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
