Постсоветтик мейкиндиктеги картошка экинчи нан, анткени ал башка продуктылар менен жакшы айкалышат. Ошондуктан, бул салаттарды даярдоо үчүн маанилүү ингредиенттердин бири болуп эсептелет.
Рецепт мазмуну:
- Картошканын сырлары
- Жашылча менен картошка салаты
- Картошка жана тоок салаты
- Картошка жана козу карын менен салат
- Кайнатылган картошка салаты
- Картошка жана сабиз менен салат
- Видео рецепттер
Картошка - эң маанилүү жашылча өсүмдүгү. Бул витаминдердин, айрыкча С витамининин негизги булактарынын бири. Ошондуктан, алар баалуу тамак -аш продуктусу болуп эсептелет. Мындан тышкары, картошка текстиль, консерва жана кондитердик өнөр жайы үчүн сонун техникалык чийки зат болуп саналат. Бирок, көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Дүйнөдө андан даярдалган 1000ден ашуун түрдүү тамактар бар. Ошондуктан, көптөгөн тамак китептеринде картошка үчүн өзүнчө бөлүм бар. Кантсе да, бул картошканын белгилүү Оливье салатына, винегреттке же аң терисинин астындагы сельдке катышуусу гана эмес, картошка чоң ролду ойногон тоюмдуу тамактардын бүтүндөй категориясы.
Картошка салаттары үчүн жаш жана кадимки картошка ылайыктуу. Бул бышыруу үчүн арналган сортторун колдонуу артыкчылыктуу болуп саналат. Кесүү учурунда формасын жакшы сакташат жана компоненттер аралашканда сынбайт. Адатта, салат үчүн жашылча формада кайнатылат. Бирок бул жерде аны сиңирбөө маанилүү. Айырык менен тешүү оңой замат, көмөч казанды мештен алып салгыла. Түп тамырларын жылуу тазалоо жакшы. Салаттарды кооздоо үчүн каалаган соустарды жана татымалдарды колдонуңуз. Бул өсүмдүк майы, йогурт, майонез, каймак жана кычы. Тамак өз алдынча же эт же балык үчүн гарнир катары берилет.
Картошканын сырлары
Бул жөнөкөй сырлар жана кеңештер жашылчанын бардык пайдалуу касиеттерин, анын сонун даамын жана кооз көрүнүшүн сактоого жардам берет.
- Жаш картошканы ысык, анан муздак сууга малып койгондо кабыгы жеңил болот.
- Картошканы калыпта кармоо үчүн кайнатуунун аягында туздаңыз.
- Түбдөр орточо отко кайнатылат, антпесе үстүнө кайнашат, бирок ичи катуу бойдон калат.
- Картошканын картошкасын кайнагандан кийин муздак суу менен сээп койсо, кабыгы жеңилирээк болот.
- Жашылча бышып жатканда карарып кетеби? Андан кийин сууга 1 аш кашык кошуңуз. стол уксусу 1 литр сууга.
- Эгер сарымсак тиштери, укроп жана лавр жалбырагын кошсоңуз, тамырлары даамдуу болот.
- Даяр болгон жашылчанын карарып кетишине жол бербөө үчүн аны сууга, бирок бир сааттан ашык эмес сактаңыз, андан кийин анда С витамини бузула баштайт.
- Картошка салаты жабышып калбашы үчүн, туп тамырлардын ысык бөлүктөрүнүн үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Терисинде кайнатылган картошка кайнаганга чейин айры менен бир нече жерге тешилсе, кыйрабайт.
- Бышырууда суу 1 см бийик тамырын жаппашы керек. Суу канчалык көп болсо, анда ошончолук пайдалуу заттар эрип кетет.
- Эски өнүп чыккан картошканы тазартылбай кайнатууга болбойт - теринин астында уулуу зат - соланин топтолот.
- Жашылдандырылган жашылча жебейт - бул терең катмарларга кирген соланин.
Жашылча менен картошка салаты
Эң жөнөкөй жана бюджеттик тамактардын бири - жашылчалардан жасалган тамактар. Жашылча картошкасынын салаты да четте калбайт. Бул жеткиликтүү жана жөнөкөй, бирок таттуу көп компоненттүү закускадан кем эмес.
- Калория мазмуну 100 г - 117 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт (анын ичинен картошканы кайнатуу жана муздатуу үчүн 30 мүнөт)
Курамы:
- Картошка - 6 шт.
- Помидор - 3 даана.
- Бадыраң - 3 шт.
- Өсүмдүк майы - кийинүү үчүн
- Туз татымына жараша
- Пияз - 1 баш
Даярдоо:
- Картошканы чайкап, туз кошуп кабыгына кайнатыңыз. Муздагандан кийин терини алып салып, кубик кылып бөлүңүз.
- Жаңы помидорлорду жууп, шыйрак кылып туураңыз. Помидор салатта кооз көрүнүшү үчүн кичинекей өлчөмдү тандаңыз. Cherry идеалдуу тандоо болуп саналат.
- Пиязды тазалап, төрттөн бир бөлүгүн шакекче кылып туураңыз.
- Тамакты аралаштырып, май кошуп, туз менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
Картошка жана тоок салаты
Бул салатты даярдоо үчүн сизге эң аз убакыт керек. Ошол эле учурда ал жумшак болуп чыгат жана ачкачылык сезимин жакшы канааттандырат.
Курамы:
- Тоок эти - 250 гр
- Жашыл буурчак - 200 г
- Жаш картошка - 2 даана.
- Туз татымына жараша
- Катуу сыр - 200 гр
- Туздалган козу карындар - 100 гр
- Каймак - 100 гр
Даярдоо:
- Жаш картошканы тазалап, кайнатыңыз. Муздаткычка салып, чоң тилкелерге бөлүңүз.
- Тоок этин тилке кылып кесип, кайнатып муздаткычка коюңуз.
- Сырды тилимдерге бөлүңүз.
- Туздалган козу карынды суу астында чайкап, ашыкча суюктукту төгүп салыңыз. Чоң калпактарды тилке кылып кесип алыңыз.
- Бардык азыктарды жашыл буурчак менен аралаштырып, туз жана майонез кошуп аралаштырыңыз.
- Аралаштырыңыз, муздаткычка салыңыз жана кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, тамакты дагы бир аз хрен менен татымалдасаңыз болот.
Картошка жана козу карын менен салат
Салаттар ар дайым даяр. Тааныш тамактын даамын диверсификациялоо үчүн жөн гана жаңы ингредиент кошуу керек, ал дароо башкача жарк этип чыгат. Бул салат арык жана вегетариандык тамак үчүн идеалдуу. Ал эми негизги компонент козу карындар болот.
Козу карындарды даярдоо үчүн сиз кээ бир назиктикти билишиңиз керек. Биринчиден, алар жогорку жана жай отто кайнатылбайт же куурулбайт, антпесе алар каттуу болуп калат. Козу карындын сорпосу орто жылуулукта кайнашы керек. Экинчиден, майда тууралган козу карындар 10-15 мүнөттө, чоңу 20-25 мүнөттө даяр болот. Үчүнчүсү - козу карын идиштерине ысык татымалдар кошулбайт, алар козу карындын даамын жок кылат.
Курамы:
- Картошка - 3 шт.
- Туздалган бадыраң - 3 даана.
- Туз татымына жараша
- Шампиньон - 500 гр
- Жашыл буурчак - 1 банка
- Өсүмдүк майы - кууруу жана кийинүү үчүн
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
Даярдоо:
- Картошканы жууп, кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
- Шампиньондорду жууп, чоң -чоң бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга майга кууруңуз.
- Туздалган бадыраңды кубик кылып туураңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурап, уксуска салып маринаддаңыз.
- Жашыл буурчактан суюктукту төгүңүз.
- Бардык азыктарды, тузду кошуп, май кошуп аралаштырыңыз.
Кайнатылган картошка салаты
Картошка - бул ар тараптуу ингредиент, аны жөнөкөй айылдык гарнитура менен даамдуу ресторанды ысык кылуу үчүн колдонсо болот. Ооба, аны менен салаттар жөн эле даамдуу. Алар чын жүрөктөн, даамдуу жана майрамдык.
Курамы:
- Картошка - 4 шт.
- Алма - 1 даана.
- Herring - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Горчица - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4-5 аш кашык
Даярдоо:
- Картошканы кабыгында кайнатып алабыз. Жумшак болгонго чейин 5-7 мүнөт туз кошуңуз. Түп тамырларын муздак сууга 10 мүнөт чылап, кабыгын аарчып, чоң бүдүрчөлөргө бөлүңүз.
- Кызыл пиязды тазалап, жууп, туураңыз. Уксус менен жылуу аракты куюңуз. 15 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Кинону майшабактан алып, башын жана куйругун кесип, филеткага бөлүп, сөөктөрдү жана кырка тоону алып салыңыз. Балыкты жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз.
- Алманы жууп, өзөгүн атайын бычак менен алып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Горчицаны туз жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кычы чыгы менен кошуңуз.
Картошка жана сабиз менен салат
Экинчи эң популярдуу жашылча - картошка менен эң сонун айкалышкан сабиз. Дуэт катары, бул продуктылар укмуштуудай даамды жана кереметтүү түстүү курамды камсыз кылат.
Курамы:
- Картошка - 2 шт.
- Жашыл пияз - тутам
- Сабиз - 1 шт.
- Майонез - 150 гр
- Кок боор - 150 гр
- Жашылдар - бир тутам
Даярдоо:
- Картошканы кабыгында сабиз менен кайнатыңыз. Муну бир казанда жасаса болот бул ингредиенттердин бышыруу убактысы бирдей. Жашылчаларды муздатып, тазалап, майдалаңыз.
- Жашыл пиязды майда туурайбыз.
- Жашылчаларды жууп, кургатып, майдалап туураңыз.
- Треска менен боорду эзип салыңыз.
- Салатты катмар кылып чогултуп, ар бир катмарын майонез менен сүртүңүз. Биринчи катмар картошка, анан сабиз, андан кийин көк пияз, треска боору жана чөптөр.
Видео рецепттер:
