Индияда - панир сыры, ал эми славян өлкөлөрүндө - кысылган быштак. Жана башка эч бир быштак аны даамы, ар тараптуулугу жана пайдалары менен салыштыра албайт. Анын рецептин билип, үй -бүлөңүздү табигый жаңы продукт менен кубантыңыз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Панир - Индия ашканасындагы эң белгилүү сыр. Бул башка европалык катуу жана жарым катуу быштактан айырмаланат. Анын эң жакын тууганы - адыгей сыры жана тыгыз үй быштакы. Бирок, панир - бул үй быштакы, ал тыгыз консистенцияга пресстелген жана жаңы даам менен алынган. Индияда ал муздак закускалардан, десерттерден ысык шорполорго чейин ар кандай тамак -ашта кеңири колдонулат.
Аны үй шартында даярдоо ыкмасы абдан жөнөкөй. Болгону сапаттуу сүт жана кычкыл продукт керек. Акыркы ролунда лимон ширеси, каймак, айран, йогурт колдонулат. Панир формасын жоготпойт жана бышканда эрип кетпейт. Ал ар дайым жаңы, табигый, даамдуу жана даярдоонун жөнөкөйлүгү жагымдуу сюрприздерди жаратат!
Мен дагы өзүм үчүн панирдин бир нече артыкчылыктарын аныктадым деп айта алам. Биринчиден, сиз дайыма сырга камтылган нерсени билесиз, анткени дүкөн продукты rennet менен болушу мүмкүн. Экинчиден, продукцияны кескенде анын талкаланышына жол бербеген тыгыз консистенция. Үчүнчүдөн, үй панери жогорудагы артыкчылыктарды жакшы толтургандан алда канча арзан.
- Калория мазмуну 100 г - 274 ккал.
- Порция - болжол менен 300-350 гр
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Сүт - 1 л
- Лимон кислотасы - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
Үйдө панир сырын жасоо
1. Бышыруучу казанга сүт куюп, мешке коюңуз. Мен аны үйдө алууну сунуштайм. Эгерде сиз дүкөндү колдонсоңуз, анда минималдуу сактоо мөөнөтү менен тандаңыз. Узак мөөнөткө сакталып турган супер-пастерленген сүт иштебейт.
2. Жакынкы кайнатуу, б.а. ысык 90 градуска чейин.
3. Бул убакта сүткө лимон кислотасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Көбүктүн көтөрүлгөнүн көргөнүңүздө казанды мештен алып салыңыз. Бул анын кайнаганын билдирет.
4. Сүттү жай отто 2-3 мүнөткө чейин жылытсаңыз болот. Сиздин көз алдыңызда сүт сарысууга жана быштакка бөлүнө баштайт. Мазмунга кийлигишүүнү токтотпоңуз.
5. Сүзгүчтү алып, үстүнө печеньени жаап, казанга же табакка салыңыз. Бардык бышырылган массаны электен өткөрүңүз.
6. Дакини түйүнгө айлантып, бардык суюктукту мүмкүн болушунча сыгып алыңыз. Сыворотканы ыргытпаңыз, аны тамак жасоодо колдонсо болот. Мисалы, куймак бышыруу же окрошка жасоо.
7. Быштакты ыңгайлуу формага келтирип, кайра элекке салыңыз. Анын үстүнө пресс коюңуз. Бул кадимки идиш суу болушу мүмкүн.
8. Быштактын массасын пресстин астына кеминде бир саат чылап коюңуз. Сыр канчалык узун басылса, ошончолук тыгыз болот. Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, быштакты печеньеден алып салсаңыз, тез эле суу астында чайкап аласыз. Бул анын бетин жылмакай кылат.
9. Панирди муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз жана аны каалаган тамагыңызга колдонуңуз.
Үй панирин кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
