Майсыз сүт: өндүрүшү, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 18:22

Майсыз сүттүн бүт сүттөн эмнеси менен айырмаланат? Калориясы жана суусундуктун химиялык курамы. Диетага киргизилгенде пайдасы жана зыяны. Азайтылган тамактануу, арыктоо диетасы жана тиричиликте колдонуу.

Классикалык версиядагы майсыз сүт-бул тескериси, башкача айтканда, сүттүн каймагын ажыратуу процессинде бөлүнгөндөн кийин алынуучу кошумча продукт. Бирок, бул майлуу сүт эмес, анткени сүттүн майы толугу менен бөлүнбөйт. 0.05-0.1% мазмуну алгылыктуу. Мал чарбасында суусундук жаш малды багуу үчүн колдонулат. Диеталык сүт азыктарынын "модасына" байланыштуу, майсыз сүт майдын курамы белгиленген көз карандысыз суусундук катары чыгарыла баштады. Өндүрүш процессинде витамин -минералдык комплекс менен байытылат. Бир тектүү суюктук, ак түс, чөкмө жок. Ал кадимки сүт сыяктуу эле тамак -аш үчүн колдонулат, бирок үй косметикасында колдонуу негизсиз - анын азыктандыруучу касиети жок.

Майсыз сүттү жасоонун өзгөчөлүктөрү

Продукт сүт заводдорунда жасалат. Кыскача айтканда, майсыз сүттүн өндүрүш процессин төмөнкүчө сүрөттөөгө болот:

Чийки зат тазаланат, көбүнчө пастеризация колдонулат жана центрифугага (сепараторго) куюлат, процесс 45 ° С жылытуу температурасында жүргүзүлөт.
Продукция фракцияларга бөлүнөт - кайтуу жана каймак, алар өзүнчө шлангдар аркылуу чыгарылат. Бөлүү учурунда ортодогу продукт гомогендештирилет.
Андан кийин, атайын инсталляцияларда, тескери кайра белгиленген пропорцияда крем менен айкалышат, майлуулугу белгиленген азыктарды алат - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Сүт 65-80 ° C чейин ысытылып кайра пастерленет.
Кант, кээде крахмал жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, оригиналдуу продукциянын даамын кайра жаратышат. Сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн консерванттар кошулат.

Эң жакшы майсыздандырылган кургак ГОСТ 31658-2012 боюнча өндүрүлөт.

Өзүңүз сүттү кантип майдалоону билип, таптакыр коопсуз ичимдикке ээ боло аласыз. Айылдын сүтү 3 литрлик банкага куюлат жана муздак жерге - муздаткычтын текчесине же погребине - бир күнгө коюлат. Андан кийин үстүңкү катмарды таза кашык менен алып салыңыз - бул крем. Калган суюктук аралаштырылат. Продукциянын сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн аны кайнатуу керек.

Эгерде майлуу көрүнсө, бардык кремди кашык менен толугу менен алып салуу кыйын болгондуктан, калган майлар алынып салынат. Ортодогу чийки заттар баткакка блендер менен жогорку ылдамдыкта чабылат, андан кийин бир нече катмарга бүктөлгөн печеньеден чыпкаланат. Эгерде сиз өзүңүздүн үй сүтүңүздү кошумча майсыздандырсаңыз, майлуулугу 1,5%ды ала аласыз. Экинчи иштетүүдөн кийин суусундук анча даамдуу эмес, бирок дал ушул вариант арыктоо үчүн эң ылайыктуу. Анын курамында химиялык же консерванттар жок.

Майсыз сүттү жасоонун башка тез жана оңой жолдору бар. Кургак гидролизделген концентрат сатып алынат жана керектүү консистенцияда суюлтулат же толук сүт менен суюлтулат. Кургак порошок ичимдик рецепттердин ингредиенти катары эң жакшы колдонулат, бирок бүтүндөй, кайнатылган суу менен ичсе болот.

Эгерде сиз майсыз сүттү үйдөн дүкөндөн жасасаңыз, анда майлуулугу бир аз төмөндөйт, анткени белокто май глобулдарынын кабыкчасы жок жана кремди бөлүп алгандан кийин деле агызуу кыйын болот

Майсыз сүттүн курамы жана калориялуулугу

Сүттүн майы аз болгонуна карабастан, азыктык баалуулугу баштапкы продуктудан алда канча төмөн эмес. Жогоруда айтылгандай, крахмал жана кант өндүрүш учурунда суусундукка кошулат.

Майсыз сүттүн калориялуулугу 0,5% - 30,8 ккал, анын ичинен

Белоктор - 3 г;
Май - 0,1 г;
Углеводдор - 4,9 г;
Күл - 0,7 г;
Органикалык кислоталар - 0,2 г;
Суу - 91,2 г

100 г витаминдер

А витамини - 20 мкг;
В1 витамини, тиамин - 0,04 мг;
В2 витамини, рибофлавин - 0,2 мг;
В4 витамини, холин - 23,6 мг;
В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,4 мг;
В6 витамини, пиридоксин - 0,05 мг;
В9 витамини, фолий - 5 мкг;
В12 витамини, кобаламин - 0,4 мкг;
С витамини, аскорбин кислотасы - 1,3 мг;
Витамин D, кальциферол - 0,05 мкг;
Е витамини, альфа токоферол - 0,09 мг;
Н витамини, биотин - 3,2 мкг;
РР витамини - 0,598 мг;
Ниацин - 0,1 мг

100 граммга макронутриенттер

Калий, K - 152 мг;
Кальций, Са - 126 мг;
Магний, Mg - 15 мг;
Натрий, Na - 52 мг;
Күкүрт, S - 29 мг;
Фосфор, Р - 95 мг;
Хлор, Cl - 110 мг.

100 г микроэлементтер

Алюминий, Al - 50 мкг;
Темир, Fe - 0,1 мг;
Йод, I 9 мкг - 150 мкг;
Кобальт, Ко - 0,8 мкг;
Марганец, Мн - 0,006 мг;
Жез, Cu - 12 мкг;
Молибден, Мо - 5 мкг;
Калай, Sn - 13 мкг;
Селен, Се - 2 мкг;
Стронций, Sr - 17 мкг;
Фтор, F - 20 мкг;
Хром, Cr - 2 мкг;
Цинк, Zn - 0,4 мг.

100 граммга сиңирилүүчү углеводдор (моно- жана дисахариддер) - 4,9 г.

Майлуулугу 0,5%, 0,8%, 1,5% жана 2,5% болгон майсыз сүт өндүрүлгөнүнө карабастан, продуктылар пайдалуу касиеттери боюнча анча -мынча айырмаланат. Айырмасы майлуулукта гана, протеиндердин, углеводдордун жана аш болумдуу заттардын өлчөмү 0,01 г ашпайт. Салыштыруу үчүн таблицаны караңыз.

Май,%	Май, ж	Калория мазмуну, ккал
0, 5	0.1	30, 8
1, 5	1, 5	45
2, 5	2, 5	54

Майсыз продукциянын касиеттери жана курамы уйдун лактация мезгилине, турак жай шарттарына, бөлүү үчүн колдонулган жабдууларга көз каранды. Азыктын курамы 8, 2-9, 7%чейин болушу мүмкүн.

Бөлүнгөн продуктунун протеини жогорулаган биологиялык баалуулукка ээ. Расмий изилдөөлөр аминокислотанын курамы жогору экенин көрсөттү. Үлгү катары гидролизделген майсыз сүт жана кадимки сүт колдонулган

Амин кислоталары	Кадимки сүт, мг	Майсыз сүт, мг
Орду толгус	9816	14237
Алмаштырылуучу	16353	23836

Көбү майсыз сүттө

Лейцин - белок -углевод алмашууну нормалдаштырат жана гемопоэз процессине катышат;
Лизин - ансыз кальций организмге сиңбейт жана коллаген өндүрүлбөйт;
Пролин - эпидермистин структурасын бекемдейт жана жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотууга жардам берет;
Аланин - бөйрөктө кальцийдин пайда болушун токтотот, простата безин гиперплазиядан коргойт, климакстын симптомдорун азайтат - ысык жарыктардын жыштыгы.

Бөлүнгөндөн кийин майлуу сүттөн жасалган азыктар сүткө караганда ден соолукка пайдалуу экени далилденди. Бардык процесстер сүт заводдорунда түз жүргүзүлгөндүктөн, чийки затка эч кандай консерванттар кошулбайт.

Майсыз сүттүн пайдасы

Майлуулугу төмөн продукттагы витаминдер жана минералдар толук сакталгандыктан, үзгүлтүксүз колдонуу органикалык запасты калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет - витамин жетишсиздигинин өнүгүшүн алдын алуу үчүн.

Майсыз сүттүн пайдасы

Сөөк жана кемирчек ткандарынын структурасын бекемдейт.
Жүрөктүн жана кан тамырлардын ишин нормалдаштырат, туруктуу кан басымын кармап турат.
Бардык зат алмашуу процесстерин стабилдештирет, эпителий ткандарынын сапатын жакшыртат жана эрте картаюуну алдын алат.
Карбонгидрат алмашууну тездетет, гемоглобиндин өндүрүшүн стимулдайт.
Зыяндуу холестеролду сиңирүүнү азайтат жана кан тамырлардын люменинде бляшкалардын пайда болушун алдын алат, атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат.
Суу -электролит балансын сактоого жардам берет, денени суусуздануудан коргойт, бирок ошол эле учурда шишиктин пайда болушун алдын алат.

Бул аз майлуу продукт сүт диетасын жегенге идеалдуу. Ал ачка болуу сезимин басаңдатып, ичүү режимин кеңейтет. Алар ысык күнү семирүүдөн коркпой чаңкоосун кандыра алышат.

Майсыз сүттүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Аш болумдуулугунун төмөндөшү бул продуктту сүт протеинине чыдамсыздык (лактаза жетишсиздиги) бар адамдардын диетасына киргизүүгө мүмкүндүк берет деп үмүттөнбөңүз.

Калориясы төмөн диетаны көпкө кармасаңыз, майсыз сүт үзгүлтүксүз колдонуу менен зыяндуу болушу мүмкүн. Сүт протеининин структурасынын өзгөрүшү менен байланышкан продуктунун курамынын өзгөрүшүнө байланыштуу азык заттар аз сиңет.

Сиз суусундукту балдардын рационуна үзгүлтүксүз киргизе албайсыз. Анын курамында А жана Д витаминдери аз - алар кальцийдин сиңирилишине жооптуу. Рахит оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулайт. Өспүрүмдөрдүн майлуулугу төмөн болгон продуктуну дайыма колдонуу теринин сапатын начарлатып, безеткини стимулдай турганы расмий түрдө аныкталган. Бирок эмне үчүн - илимпоздор таба алышкан жок.

Кыянаттык остеопорозду пайда кылат жана кан тамырларга кыйратуучу таасирин тийгизет - кальций денеден жуулат. Ошондуктан, сүт диетасынын максималдуу узактыгы 7 күн. Үч күндүк моно-диета үчүн майлуу продукт колдонулбайт-экинчи күнү летаргия жана алсыздык пайда болот, үчүнчү күнү бөйрөктүн иштеши бузулушу мүмкүн

Бүтүндөй продукцияны өзгөртүлгөнгө алмаштырууда пайда болгон дагы бир коркунуч бар. Түсүн жана даамын "күчөтүү" үчүн, абийирсиз өндүрүүчүлөр көбүнчө түстөрдү жана даамдарды кошушат же порошок концентратын суюлтуп, акыркы продуктуну табигый майсыз сүт катары өткөрүп беришет.

Көңүл буруңуздар! Эгерде продукт 7 күндөн ашык сакталса, сатып алууну жокко чыгаруу керек.

Балдарды тамактандырууда диеталык суусундукту даярдоонун бир гана жолуна уруксат берилет - бүтүн, табигый, кайнатылган сууну суюлтуу.

Майсыз сүт рецепттери жана суусундуктар

Сүт заводунда жана үйдө жасалган аз майлуу продукт бардык рецепттерде кадимки сүткө окшош. Бирок, аны мектепке чейинки курактагы балдар үчүн диетага үзгүлтүксүз киргизбеш керек.

Майсыз сүт рецепттери:

Төмөн калориялуу банан куймактары … 200 г сулу унун кофе тарткычка майдалаңыз. 2 бананды вилка менен жууруп, аш болумдуулугу төмөн жарым стакан суу куюп, алгач 2 жумуртканы, анан унду аралаштырыңыз. Эч кандай кесек болбошу үчүн бир аз куюңуз. Бышыруу үчүн, майдын жардамы менен табактын калориялуулугун жогорулатпоо үчүн жабышпаган көмөч казанды колдонуңуз. Ар бир тараптан кууруу.
Үйдө жасалган балмуздак … Камыш канты - 75 г, ваниль канты - 10 г, 25 г кургак сүт эмаль казанга аралаштырылат. Акырын, ичке агымда 340 г майсыз сүттү 2,5% майды куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз. Кайнатуу. Өзүнчө 50 мл суусундукта 1,5% майлуу 10 г крахмалды эритип алыңыз - жүгөрү крахмалынан жакшыраак, кайнаган аралашмага куюп, казандын четине чейин көтөрүлгөнчө күтүп, оттон алып салыңыз. Алынган желе алгач бөлмө температурасында, андан кийин тоңдургучта толугу менен кристаллдашканга чейин муздатылат. Балмуздакты тоңдургучтан чыгарыңыз, блендер менен аралаштырыңыз - блендерге артыкчылык берилиши керек, анткени камчы жогорку ылдамдыкта жасалышы керек. Аралашмасы бар идиштерди кайра тоңдургучка салыңыз. Эгерде кристаллдар чоң болсо, блендер менен чайкоо кайталанат. Антпесеңиз, жумшак сүт балмуздактын ордуна бир блок муз аласыз.

Продукт коктейль жасоого эң ылайыктуу:

Таттуу сүт … Муздаткычта майлуулугу 3, 2% жана 150 мл - 1, 5% болгон 400 мл сүт муздалат. Кристаллизацияны баштоо үчүн аны тоңдургучка бир аз убакытка койсоңуз болот. Даяр продукциялар блендер идишине куюлат, 2-3 аш кашык кошулат. л. шабдалы же кулпунай сиробу, 75 г кадимки кант, 10 г ваниль кошуңуз. Жок дегенде 1,5 мүнөт жогорку ылдамдыкта сабаңыз. Аны даамдуу кылуу үчүн, башка ингредиентти колдонсоңуз болот - буга чейин баяндалган рецепт боюнча даярдалган сүт балмуздак.
Банан смузи … 2 мөмө териси менен тоңдурулган. Аны алып чыгып, сыйрып, каалагандай бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз. 1, 5 стакан 1% сүт, 150 г кофе йогурт, төрттөн бир чай кашык корица, бир аз майдаланган мускат жаңгагын куюңуз. 40 секунд аралаштырып, стакандарга куюп, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
Cranberry Slimming Drink … Блендер идишинде бир стакан тоңдурулган мүкжидекти жана 250 мл 1% сүттү, бананды сабаңыз. Жалбыз жалбырактары менен кооздолгон бийик көз айнектерге куюлат.

Майсыз сүт тууралуу кызыктуу фактылар

Продукциянын популярдуулугу диетологдорго байланыштуу. Тамактануу институтунда изилдөөлөр жүргүзүлгөн, ага ылайык алар арыктоо менен денеге тийгизген таасирин аныкташкан. Сүт азыктары боюнча сунуштар 5 жана 7 күнгө иштелип чыккан. Диета майлуулугу аз тамактарды гана камтыйт.

5 күндүк диета үчүн меню параметрлери

Эртең мененки тамак - кефир, йогурт жана каалаган кычкыл жемиш;
Түшкү тамак - сүт менен быштак;
Түшкү тамак-йогурт кошулган бадыраң-помидор салаты, бышырылган жумуртка, ачытылган бышырылган сүт;
Түштөн кийин закуска - майсыз сулу, бир аз быштак, сиз мөмө кастрюлуна ээ боло аласыз;
Кечки тамак - ачуу сүт азыктары сиз тандаган.

Көңүл буруңуздар! Күнүнө 2 стакан сүт жана 1,5 литр газдалбаган минералдык суу ичүүнү унутпаңыз.

Бул убакыт аралыгында 3-4 "ашыкча" килограммдан арылууга болот. Майсыз сүттү өзүңүз кантип жасоону билип, арыктоонун начарлашынан коркпойсуз.

7 күндүк диетанын жыйынтыктары таасирдүү. Бул убакыттын ичинде арыктоо - 7 кг чейин. Бул диетаны карманыш үчүн эс алуу эң жакшы. 4 күндүн ичинде алар күн сайын керектешет: 0,5 литр сүт 1,5%, 200 г фета быштак, 1 йогурт жана 1,5 литр суу. Дагы 3 күн: 150 г эт же балык, 200 г быштак, 1 апельсин (грейпфрут менен алмаштырылышы мүмкүн), сүт 1,5% - 1 литр, ошончолук көк чай. Бөлчөк тамак -аш - күнүнө 6 жолу, жакшылап үзгүлтүксүз.

Сегизинчи күнү сүт диетасынан чыкканда, диета сорпосу жана мөмөсү менен толукталат, тогузунчусу - ар кандай дан эгиндери менен, бирок кичине бөлүктөрдө күнүнө 200 г ашпаган. Жана 12 -күнү гана алар кадимки тамакка өтүшөт.

Концентраттан жасалган суусундукту диета учурунда колдонууга болбойт. Ал стрессте керектүү витаминдердин жана минералдардын аз өлчөмүн камтыйт, бул диетаны чектөөгө алып келет.