Италиялык татымал гремолата сүрөттөлүшү. Продукцияны түзгөн калория, витаминдер жана минералдар. Бул кандай пайдалуу жана аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы. Ачуу аралашма рецептери. Чындыгында, татымалдын пайдалуу касиеттерин өтө узак убакытка чейин санап чыгууга болот, анткени анын курамдык бөлүктөрүнүн жекече пайдалуу таасири гана татаал иш -аракеттери турсун, бүтүндөй бир китепти жазууга татыктуу. Ошентип, гремолатаны үзгүлтүксүз колдонуу бүт дененин ден соолугуна оң таасирин тийгизет. Ошол эле учурда, ачуу аралашма профилактикалык агент катары гана эмес, көптөгөн ооруларды активдүү дарылоого жөндөмдүү.
Гремолата колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Тилекке каршы, ар бир адам италиялык татымалдын пайдалуу касиеттеринин бардык спектрин башынан өткөрө албайт. Чындыгында, организмге абдан күчтүү таасир этүүчү көптөгөн биологиялык активдүү компоненттерди камтыган продукциялар жөнүндө сөз болгондо, биз пайда жөнүндө гана эмес, мүмкүн болгон зыян жөнүндө да сүйлөшүшүбүз керек. Жана сарымсак, лимон жана петрушка сөзсүз түрдө мындай продуктыларга кирет жана алардын ар биринин өзүнүн каршы көрсөтмөсү бар. Ошентип, гремолата үчүн каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси кыйла кеңири экени аныкталды, анткени ал татымалдын курамына кирген үч ингредиенттин каршы көрсөтмөлөрүнүн тизмесинен турат.
Ошентип, gremolate каршы көрсөтмөлөрү адамдарга колдонулат:
- Ашказандын, боордун жана бөйрөктүн катуу оорулары менен жабыркайт … Активдүү компоненттер былжыр челди дүүлүктүрүп, оорулардын күчөшүнө алып келиши мүмкүн.
- Эпилептиктер … Гремолатанын бир бөлүгү болгон сарымсак талманы пайда кылышы мүмкүн.
- Аллергия менен жабыркагандар … Гремолата компоненттерине жекече чыдамсыздык - бул эң көп кездешүүчү көрүнүш, жок дегенде анын курамында цитрус кабыгы болгондуктан, цитрус эң кеңири таралган аллергендердин бири.
Кошумчалай кетсек, ачуу аралашманы жегенди кош бойлуу аялдар, бала эмизген аялдар жана балдар баш тартуусу сунушталат. Этияттык менен аны жүрөк -кан тамыр оорулары жана жыныс -сийдик системасынын оорулары болгондо диетага киргизүү керек. Тагыраак айтканда, ар кандай өнөкөт оорулар жана башка ден соолук көйгөйлөрү, айрыкча кээ бир дарыларды колдонууга байланыштуу, ачуу италиялык татымалдарды колдонуудан мурун доктурга кайрылгыла.
Жана, акыры, белгилей кетүүчү нерсе, дени сак адамдар үчүн да гремолатты кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт, анткени аны түзгөн активдүү компоненттердин ашыкча дозасы бир катар жагымсыз симптомдорду пайда кылышы мүмкүн.
Гремолата рецептери
Италияда гремолата универсалдуу татымал болуп эсептелет; аны эт, балык, шорпо, жашылчанын кайнатмасы же макарон менен берсе болот - бирок, акыркы учурда зайтун майы үч негизги ингредиентке кошулат. Бирок, эгерде татымалдын классикалык түрдө колдонулушу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда "оссобуко" деп аталган балыктын бышырылган тамагы тууралуу айта кетүү керек. Бирок, дагы эле, татымал универсалдуу деп эсептелгендиктен, гремолатаны рецепттерде каалаган тааныш тамакка кошумча катары колдонсоңуз болот, ал жаңы кызыктуу ноталарга ээ болот жана, мүмкүн, сиз үчүн башка жактан ачылат. Баса, ачуу аралашманы белгилүү ингредиенттер менен толуктап, ар кандай тамактар менен дагы гармониялуу айкалыштарга жетүүгө болот. Бирок, эгер кулинардык эксперименттер сиз жөнүндө болбосо, анда бул классикалык тамактарды гремолата менен сынап көрсөңүз болот:
- Оссобуко гремолата менен … Казанга бир аз зайтун майын куюңуз, ал ысыгандан кийин ага майдаланган пиязды (1 даана) салып, тунук болгончо кууруңуз. Майдаланган сарымсакты (1 тиш) кошуп, дагы бир мүнөт кууруп, казандан алынган куурулганды кошуңуз. Эми ага уйдун этин сөөктүн ичине (1 кг) салып, ар бир тарабы алтын күрөң болуп кууруңуз, андан кийин этти казандан алып, пияз-сарымсак аралашмасын кайтарыңыз. Ун кошуу (2-3 аш кашык), баарын бир мүнөттөй катуу отко бышыруу. Отту өчүрүп, туздалган же күнгө кургатылган помидорду (300-400 грамм) кошуп, ак шарапты (250 мл) куюңуз, эң жакшысы кургак, ошондой эле эттен же жашылчадан сорпону (250 мл), эң жаманы, суу, татымына жараша туз. Тоок этин казанга кайтарып, маринадды кайнатыңыз, андан кийин отту төмөндөтүңүз жана 2-3 саат кайнатыңыз - эт абдан жумшак болуп, сөөктөн оңой чыгып кетиши керек. Ошол эле учурда, күрүчтү бышырып, гремолатаны даярдаңыз - майда тууралган петрушканы (2-3 аш кашык), майдаланган лимон кабыгын (бир жемиштен) жана сарымсакты (2 тиш) аралаштырыңыз.
- Гремолата соусу менен үч түрдүү козу карын шорпосу … Кургатылган порчини козу карындарын (150 грамм) суу менен куюп, 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин төгүп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Казанды майды (2 аш кашык) эритип, үстүнө майдаланган сабизди (1 даана) жана майда тууралган пиязды (200 грамм) кууруңуз. Сабиз жумшак жана пияз алтын түстө болгондо, жаңы козу карындарды (400 грамм), тилимдерге, тузга жараша татымына жараша кошуңуз. 5-7 мүнөт кууруп, андан кийин порчини козу карындарын кошуп дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Жашылча кампасына (1 литр) же сууга куюп, кайнатыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз жана 20 мүнөт бышырыңыз. Козу карындын отун жылуулуктан алып салкындатып, блендерде чайкаңыз. Гремолатаны даярдаңыз: Майда тууралган петрушканы (2-3 аш кашык), майдаланган лимон кабыгын (бир жемиштен) жана сарымсакты (2 тиш) аралаштырыңыз. Сары майды (2 аш кашык) кууруп бышырып, чантереллдерди (500 грамм) 15-20 мүнөт кууруп алабыз. Табаларга шорпо куюп, үстүнө козу карындарды, гремолата соусун жана майдаланган фундукту (50 грамм) куюңуз.
- Гремолата кошулган деңиз жээги … Деңиз басын сойгула (3 даана), башка сүйүктүү балыктарды да ала аласыз. Гремолатаны даярдаңыз: Майдаланган петрушканы (2-3 аш кашык), майдаланган лимон кабыгын (бир жемиштен) жана сарымсакты (2 тиш) бириктириңиз. Балыкты туз жана калемпир менен сүртүңүз, гремолатаны курсагына салыңыз. Лавровканы фольгага ороп, 180 градуста мешке 20-30 мүнөт бышырабыз.
- Жыпар жыттуу пармезан макароны … Макаронду кайнатыңыз (150 грамм). Казанда майды эриңиз (50 грамм), майдаланган сарымсакты (3 тиш) кошуңуз. Сарымсактын күчтүү жыты бүт ашканага жайылганда, каймакты куюңуз (150 мл) - майлуу болсоңуз ошончолук жакшы. Аларды кайнатыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз жана бир нече мүнөт бышырыңыз. Майдаланган пармезанды (50 грамм) кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуп, отту өчүрүп, соусту бир аз муздатып, коюу кылып коюңуз. Гремолатаны даярдаңыз: майда тууралган петрушканы (2-3 аш кашык), майдаланган лимон кабыгын (бир жемиштен) жана сарымсакты (2 тиш) аралаштырып, бир аз зайтун майын кошуңуз. Макаронду табакка салып, үстүнө каймак соусун жана үстүн гремолата кошуңуз.
Көрүнүп тургандай, татаал рецепттер жана татымал татымалдары бар абдан жөнөкөй рецепттер бар. Төмөнкү гремолата тамактарынын бирин колдонууну унутпаңыз - сиз даамдуу жана дени сак кечки тамак аласыз!
Gremolate жөнүндө кызыктуу маалыматтар
"Гремолата" деген сөз Милан тилинен "гремола" деген сөздөн келип чыккан, бул "бөлүктөргө майдаланган" дегенди билдирет. Миландан келген бул татымал жана негизги кол тамагы - "оссобуко" Италиянын бардык жерине жайылган.
Белгилей кетчү нерсе, гремолата мекени Италияда да аны супермаркеттин текчесинде бышканын табуу кыйын. Биздин өлкө тууралуу эмне айта алабыз. Бул тактиканын түшүндүрмөсү жөнөкөй: татымалдарды түзгөн компоненттер дээрлик бардык региондордо бар жана рецепт эң жөнөкөй. Мына ошондуктан, татымалдарды даяр сатуунун таптакыр кереги жок деп божомолдонот, анткени аны ар ким өз убагында бышырып алат.
Даяр гремолатты үч күндөн ашык эмес сактоо сунушталат, ал жытын тез жоготот, механикалык иштетилген продуктылардагы пайдалуу компоненттер тез бузулат жана учуп кетет.
Кээ бир кулинардык эксперттер гремолатага башка цитрус жемиштеринин жана ар кандай чөптөрдүн даамын гана кошпостон, таптакыр башка операнын ингредиенттерин - мисалы, жаңгак, анчоус, ал тургай сыр кошушат.
Италияда гремолата песто соусунан кем эмес популярдуу болгону кызык, бирок экинчиси дүйнөдө көбүрөөк популярдуулукка ээ болду.
Гремолат жөнүндө видеону көрүңүз:
Гремолата - бул абдан катуу аталыштагы татымал, бирок анын артында жөнөкөй, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу ачуу аралашманын рецепти жатат. Тарт петрушка, жаңы лимон, жыпар жыттуу сарымсак - ар кандай тамактын даамын гармониялуу түрдө толуктаган эң сонун айкалыш. Гремолатанын укмуштуудай артыкчылыктары улуу даамга бонус болот. Бул ачуу аралашманы жасоону үйрөнүүнү унутпаңыз!