Матцо унун жасоонун сүрөттөлүшү жана назиктиги. Калория мазмуну, организмге таасири, колдонууга чектөө. Cooking Recipes, продукт тарыхы.
Matzah уну же матцемел - бул эзилген матцодон жасалган тамак -аш продуктусу - жука ачыткысыз жалпак торттор, улуттук еврей же израил ашканасынын тамагы. Өнөр жай майдалоо үчүн текстура порошок түрүндө, үй майдалоо үчүн гетерогендүү, үлпүлдөккө окшогон бөлүкчөлөрдүн болушуна жол берилет; түс - ак, саргыч, кара тактар менен; жыт - кадимкидей, ун, ачуусуз. Кошер тамагын даярдоо үчүн колдонулат.
Матцо уну кантип даярдалат?
Майдалоо үчүн баштапкы материал матзо - ачытылбаган жалпак торттор. Бул продукт кулинардык гана эмес, диний сунуштарды да эске алуу менен жасалган. Камыр өзгөчө шарттарда сакталып турган дандан жасалган атайын бүт дан унунан гана жуурулат - нымдуулукка жетпей.
Матцо унун өндүрүштүк шарттарда даярдоо үчүн бир нече процесстер колдонулат: майдалоо, майдалоо жана майдалоо. Акыркы этапта бир нече жолу электен өткөрүлөт. Классикалык рецепт боюнча жасалган морт түзүлүштөгү оригиналдуу продукт гана колдонулат: камыр тузда жана башка кошумча ингредиенттерсиз сууга илинет. Эгерде курамында жумуртка жана туз болсо, тортилла майдалоого ылайыктуу эмес.
Матцо унун кантип жасоо керек:
- Matzah кол менен бөлүктөргө бөлүнөт, кичине болсо жакшы.
- Сумкага куят - пластик же пахтадан же зыгыр буласынан. Экинчиси артык.
- Этти сабоого арналган жыгач балка менен майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Кол бурамалуу тегирмен болсо, процессти өткөрүп жиберсе болот. Блендер же кофе тарткыч майдалоо үчүн колдонулган учурда, бир тектүү түзүлүштү алуу мүмкүн эмес. Майда майдалоо, кийинчерээк колдонуу оңой болот.
- Унду бир нече жолу элеп, чоң бөлүкчөлөрдү алып, кайра майдалаңыз. Матцо унун, порошок сыяктуу, назик жана жеңил кылуу үчүн, эритмени колдонуу эң жакшы. Дал ушул жол менен матзо негизделген.
Үйдө ачыткысыз тортторду майдалоо көйгөй жаратат. Бышыруу боюнча бардык сунуштарды аткарсаңыз да, катмарлар калың жана оор болуп чыгат. Бул бышыруу ыкмасы менен түшүндүрүлөт - кадимки меште. Конвекциясыз каалаган калыңдыкка (0,3 см ге чейин) жана кытырак түзүлүшкө жетүү кыйын. Ошондуктан, эгер сиз улуттук еврей ашканасынан тамак жасоону кааласаңыз, өндүрүш чөйрөсүндө даярдалган ачыткысыз жалпак токочторду сатып алганыңыз оң.
