Жайдын аягында ширелүү, таттуу дарбыздар бүтүндөй үй -бүлө үчүн сүйүктүү тамак болуп калат. Алар абдан пайдалуу, бирок белгилүү себептерден улам биз аларды сатып алуудан коркобуз. Мындан кантип коргонуу керек? Окууну улантыңыз. Бул суусундук - ашкабак үй -бүлөсүнүн дарбыз тукумундагы бир жылдык чөп. Анын мөмөсү - ашкабак - сүйрү, тоголок, цилиндрдик же жалпак болушу мүмкүн. Кабыгы ак, сары жана кочкул жашыл түскө боёлгон, тактары бар. Таттуу целлюлоза кызыл, кызгылт, кочкул кызыл, сейрек сары жана бермет.
Уруктар формасына, түсүнө жана өлчөмүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Көбүнчө кызыл -күрөң, кара, ак жана сары түстөрдү таба аласыз, азыраак - жашыл. Бирок, бар уруксуз дарбыздар - триплоиддүү гибриддер деп аталат. Аларды өстүрүүдө "ургаачы" жана "эркек" өсүмдүктөрдү чаңдаштыруунун атайын ыкмалары колдонулат. Мөмө -жемиштердин мууну ушундайча алынат, ал кийин тукум бербейт. Тукумсуз дарбыздарды колхезия ыкмасы менен алууга болот. Чынында, алардын ичинде уруктар бар жана алар жумшак жана кичине болгондуктан, керектөөгө жарактуу.
Дарбыздын уруктарынын пайдалуу касиеттери тууралуу окуңуз
Бул дагы башкача болот - үрөндөрдүн саны көп болгон дарбыздын сорттору атайын өстүрүлөт, мисалы, Кытайда, алар кууруп, өзүнчө тамак кылып бергенди жакшы көрүшөт.
Структуралык жактан ашкабак мөмөгө окшош, ошондуктан дарбыз чоң мөмө деп эсептелет. Беларус жана украин тилдеринде "кавун" деп аталат, ал эми "дарбыз" сөзү кыпчак арбузунан келип чыккан. Мекени Түштүк Африка өлкөлөрү - Лесото, Ботсвана, Түштүк Африка, Намибия, бул жерде өсүмдүк жапайы жерде дагы эле кездешет.
Башында Россияда бул маданият Төмөнкү Волгада пайда болгон. Азыркы учурда, бул баарынан мурда Америка, Кытай, Россия, Түркия, Өзбекстан жана Украина өлкөлөрүндө. Мындай түрлөрү бар, кабыгынын калыңдыгы болгону 0,5 см. Калыңдыгы 4 см ге чейин бышкан дарбыздар - алар узакка сакталат. Дарбызды кыштын тереңине чейин сактоо үчүн коюу бышкан сортту тандап, жер төлөсүндө чоң тешиктери бар тор капка илип коюу керек. Ошентип, ал январга чейин эч кандай көйгөйсүз илинип калышы мүмкүн.
Дарбыздын сорттору
Эң кеңири таралган дарбыздын 2 сорту бар - кадимки колокинт жана дарбыз. Алардын биринчисинин эти кызыл, сары, ак же кызгылт болушу мүмкүн, ал абдан таттуу жана ширелүү даамга ээ.
Колокинт "Содом жүзүмү", "Ачуу бадыраң" же "Ачуу алма" аттары менен белгилүү. Түндүк Африка өлкөлөрүнүн жарым чөлдөрүндө жана талааларында, Араб жарым аралында, Жер Ортолук деңизинин жээгинде, Иранда жана Индия менен Пакистандын кээ бир аймактарында өстүрүлөт. Колокинттин бышкан кабыгы саман-сары түскө ээ болот. Мөмөсүнүн ичи ачуу даамы бар көптөгөн катуу сары уруктары бар ак эт. Орулган бышкан дарбыздар чийки зат катары колдонулат: саргылт кабыгынан бычак менен тазалап, кургатышат. Кургатылганда алар абдан жеңил, диаметри 5-8 см. Данында майлуу май көп болот. Мөмө -жемиштердин целлюлозасында чайырлар, гликозиддер, пектиндер, белоктор жана башка пайдалуу заттар бар.
Дарбыз Колокинт анын курамында гликозиддердин болушунан күчтүү ич алдыруучу таасирге ээ. Мөмө экстракты же порошок боордун стимулятору катары колдонулат. Мөмөнүн бул түрүн ашыкча колдонуу терс кесепеттерге алып келет, аны "зыян" талкууланат.
Колокинт Израилде жапайы өсөт. Ал жерде Байыркы Келишимдин тарыхый китептеринде айтылган "жапайы ашкабакка" салыштырылат.
Колокинттин ачуу уруктары жаңгактын даамына ээ, аларда белоктор жана майлар бар. Көбүнчө алар майлуулугу жогору болгондуктан (17ден 19%га чейин) мунай өндүрүү үчүн колдонулат.
Сүрөт verbalsnuf Квадрат дарбыздарды көрсөңүз таң калбаңыз - алар курамы жана даамы боюнча бирдей, аларды айырмалап турган жалгыз нерсе формасы, ошондуктан ташууга абдан ыңгайлуу. Квадрат дарбыздар кулап түшүү ыктымалдуулугу азыраак, көбү муздаткычка салынат жана мындай "кызыгуу" эч кандай химикатсыз өстүрүлөт. Алар биринчи жолу Кытайда пайда болгон. Алар кадимки тоголокторго окшоп өсүшөт, бирок мөмө өскөн сайын жакшы желдетилүүчү төрт бурчтуу кутуга (20х20) салыш керек. Күндүн нурун кармоо үчүн кутулар кара боек менен капталган жана капкак менен жабылган. Эң жакшы коон дарбыздары - Астрахань (ак Быковский), Монастырский (жашыл түстөгү боз же кызыл уруктар менен), Херсон, Камышинский, Моздокский, Урюпинский ж., нардек) - ширелүү целлюлозаны бышыруу жана коюу кылуу аркылуу.
Сорттор жөнүндө видео - сары дарбыз:
Дарбыз тууралуу кызыктуу фактылар:
Темрюк районунун фермери Игорь Лихосенко 2009 -жылы 61,4 кг салмактагы эң чоң дарбызды өстүрүүгө жетишкен, ал Европанын бардык көрсөткүчтөрүн артта калтырган. Бирок, дүйнөлүк рекорд Carolina Cross сортуна таандык - мындай жемиштердин биринин салмагы болжол менен 122 кг.
Кызыгы, мөмөнүн түбү анын жынысын көрсөтөт: "кыздардын" тегереги "балдарга караганда" жалпак жана кенен, алар таттуу жана уруктары аз.
Дарбыздын курамы: витаминдер жана калория
Дарбыздын целлюлозасынын 95% суудан турат. 100 г целлюлозада витаминдер, минералдар, була, суу, пектин, органикалык кислоталар, күл бар. Витаминдердин ичинен фолий кислотасы же В9 витамини (8 мкг), аскорбин кислотасы (7 мкг), провитамин А, В1, В2 көп. Макроэлементтердин көбү магний (224 мкг), калий (64 мг), фосфор, натрий, кальций. Микроэлементтердин ичинен йод, кобальт, марганец, фтор, цинк, жезди табууга болот. Темирдин жогорку мазмуну катталган - 1000 мкг.
Дарбыздын уруктарында линолеин, пальмитин жана линолен кислоталары бар. Белгилей кетчү нерсе, даамы боюнча дарбыздын майы Прованс майын, физикалык жана химиялык мүнөздөмөсү боюнча - бадам майын алмаштыра алат. Кант кээ бир сорттордо 11%га чейин жетет.
Дарбыздын калориялуулугу
100 г - 25 ккал:
- Белоктор - 0,6 г
- Май - 0,1 г
- Углеводдор - 5,8 г
Дарбыздын пайдалуу касиеттери
Дарбыз ичүүнүн ден соолукка чоң пайдасы бар. Шире жана целлюлоза холеретикалык жана диуретикалык касиетке ээ. Целлюлозада аялдардын ден соолугу үчүн баа жеткис фолий кислотасы бар.
Илимпоздор буланы узак мөөнөттүү колдонуу өнөкөт гастритти да айыктырарын аныкташты. Ошондуктан, кычкылдуулугу жогорулаганда дарылоо дарбыз диетасы менен жүргүзүлөт (нан менен жешет). Дарылоо диетасынан тышкары, калориянын уруксат берилгендигине байланыштуу, арыктоо үчүн дарбыз диеталары да бар.
Бул мөмөлөр артрит, атеросклероз, подагра үчүн сунушталганы таң калыштуу эмес, анткени алар денеден зыяндуу холестеринди алып салышат. Алар Боткин оорусуна, өт жана боор ооруларына, гипертония, аз кандуулук, жүрөк кемтиги, семирүү, мурундан кан кетүүгө жардам беришет. Семирүү менен целлюлозаны күн сайын эки -үч килограммга чейин жеген пайдалуу - бул анын калориясы аз болгондуктан фигура үчүн коопсуз. Түшүм жыйноо мезгилинде ашыкча салмактан арылуу үчүн өзүңүзгө орозо кармоо күндөрүн уюштуруу максатка ылайыктуу, күнүнө 3 кг дарбыз жеп, албетте, бул үчүн каршы көрсөтмөлөр жок болсо.
Ошентип, дарбызды үзгүлтүксүз колдонуу - кандай гана болбосун - бөйрөктү эң сонун кумдан жана таштардан тазалайт, тамак сиңирүү системасынын ишин жакшыртат жана башка көптөгөн оорулардан арылтат. Дарбыздын пайдалуу касиеттери денеге оң таасиринен тышкары, жүздүн жана дененин сулуулугуна эбегейсиз таасирин тийгизет. Биз кургак / жаңы целлюлозаны жана кабыкты колдонобуз, андан шыпаа чай алынат. Алар майда тууралып, 1-2 чай кашык өлчөмүндө кайнак суу (200 мл) куюлат. Алынган суусундук картаюуга каршы касиетке ээ: териге серпилдик, ийкемдүүлүк берип, өңдү жакшыртат.
Бышыруу колдонмолору
Кабыктар суусундук үчүн негиз катары гана эмес, момо жемиштерди жасоодо да жакшы. Бул үчүн дарбыздарды целлюлозадан тазалашат, кабыктарды кубик кылып туурашат, андан кийин жумшак болуу үчүн жөнөкөй сууга кайнатышат. Андан кийин, кубиктер ширин сиропко (800 мл сууга бир жарым кг шекер) малып, түнөп, эртең менен 10 мүнөт кайнатылат. Кыска тундурмадан кийин кайра кайнатып, аягына бир аз ванилин жана лимон кислотасын кошуңуз. Кабыктарды табакка салып, сиропту төгүп, үстүнө кумшекер куюп, аралаштырып, мешке кургатыңыз.
Ошондой эле алар дарбыздын кыямын, тагыраагы анын кабыгын, кант, ваниль, бор кардамон жана сода кошуп жасашат. Эң популярдуу суусундук "Крухон" (дарбыз, кургак ак шарап, ак жарым таттуу шарап, коньяк, мөмө-ликер, шабдалы, алма, кара жүзүм, кант), ошондой эле "Gin Fizz" дарбыз коктейли (дарбыздын ширеси, сироп, лайм же лимон жаңы, джин, жалбыз, лайм).
Эң чоң мөмөнүн пайдасы тууралуу видео:
Дарбыздын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Дарбызды сатып алууга этият мамиле абдан негиздүү. Дарбыздын жана пайдалуу заттардын пайдалуу касиеттерине карабастан, азыркы дүйнөнүн зыяндуу калдыктары мөмөнүн сапатына абдан терс таасирин тийгизди. Жашыруун эмес, алардын өсүшүн тездетүү үчүн алар нитраттар менен "насостолушат", бул массалык ууланууну пайда кылат, көбүнчө адам кыжырданууну, уйкусуздукту, алсыздыкты, баш айланууну башынан өткөрөт. "Көз менен" айтуу кайда "таза", ал эми уулуу дарбыз кайда, тилекке каршы, мүмкүн эмес - лабораториялык анализ гана жардам берет. Өстүрүү, сактоо жана ташуу учурунда тыюу салынган эрежелерди сактабагандыктан пайда болгон микробдор андан кем эмес коркунучтуу. Колокинт жөнүндө сөз кылып жатып, анын ашыкча дозалануусу менен ичегиде курч оору пайда болуп, андан ары сезгенип кетет.
Көңүл буруңуз! Дарбыз диареяга жана колитке, зааранын бузулушуна, ичегинин өнөкөт ооруларына, кант диабетине, ошондой эле денесинде чоң таштары бар адамдарга (бөйрөктүн коликасы пайда болушу мүмкүн) жана кош бойлуулуктун акыркы чейрегиндеги аялдарга каршы.
Дарбызды кантип туура тандап, кантип жесе болот?
Төмөн сапаттагы продукцияны колдонуунун терс кесепеттерин азайтуу үчүн бир нече коопсуздук чараларын сактоону сунуштайбыз:
- Жарылган же кесилген дарбыздарды түшүрүңүз! Дүкөндөн сатып албаңыз, тилимдерге бөлүп, фольгага тыкан оролгон!
- "Чоң мөмөнү" кесүүдөн мурун аны агын суу жана самын менен жууп салыңыз!
- Эрте жемиштер эң коркунучтуусу, анткени алар нитраттар менен "толтурулган". Бул фактыны текшерүү үчүн, аларды кысыңыз - эгер алар жарылып кетпесе, анда алар табигый эмес жол менен өстүрүлгөн дегенди билдирет. Тапканда, бышкан дарбыздар тунук жана үндүү угулат. Жер кыртышы тырмак менен тешилбеши керек, бирок катуу жана жалтырак болушу керек. Жетилгендиктин дагы бир нече белгиси - бул карама -каршы тилкелер, кургак куйрук. Эгерде бышкан дарбыз толугу менен сууга салынса, ал калкып кетиши керек. Эрте мөмө сатып алгандан кийин, тунук идишке пульпанын бир бөлүгүн суу куюп көрүңүз - эгер ал кызгылт -кызыл түскө ээ болсо, анда продукт нитрат болуп саналат.
- Дарбызды 15 -августта башталган мезгилде сатып алуу эң жакшы. Өтө чоң же кичине эмес, орто өлчөмдөгү 6-7 кг жемиштерди тандаңыз. Эреже катары, кичинекейлер быша элек, ал эми чоңдору нитраттарга дуушар болушу мүмкүн, бирок сезондун башталышына чейин эмес, көп учурда, анткени аба ырайынын шартында аларды "толтуруу" толугу менен пайдалуу эмес. химия.
Видео: нитратсыз дарбызды кантип тандоо керек:
