Сары дарбызды кантип өстүрдүңүз? Жаңы түрдүн курамы жана пайдалуу касиеттери. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана экзотикалык мөмөнү даярдоо ыкмалары. Кызыктуу фактылар жана Евразиянын ортоңку зонасында өстүрүлгөн сорттордун кыскача сүрөттөлүшү. Сары дарбыз иммундук статусун жогорулатат, патогендүү микрофлоранын жашоо активдүүлүгүн тежейт. Вирустар менен бактериялар денеге киргенде токсиндердин өндүрүшү башталат. 90% дан ашык суудан турган дарбыздын целлюлозасы ассимиляцияланат, ал эми патогендердин концентрациясы азаят, алар кийин табигый түрдө тез жуулат. Целлюлозадагы кантты азайтуу диабет менен ооругандар үчүн гана эмес, семирип кеткендер үчүн да, кош бойлуу аялдар үчүн да пайдалуу. Кош бойлуу кезде аз кандуулук көп кездешет жана мөмө темирдин жетишсиздигин толтурууга жардам берет.
Сары дарбыздарда топурактан нитраттар жана уулуу кошулмалар топтолбойт, бул аларды кызыл түстөгү кесиптештери менен жакшы салыштырат.
Сары дарбызды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Сары дарбызды колдонууга каршы көрсөтмөлөр аз, бирок жаңы продукт менен таанышуу организм үчүн стресс болуп калбашы үчүн аларды эске алуу керек. Бир гана абсолюттук тыюу бар - дарбызга аллергия.
Диетага киргизүү үчүн салыштырмалуу чектөөлөр:
- Бөйрөк жетишсиздиги Бөйрөк ашыкча суюктуктан арыла албайт, шишик пайда болот.
- Табарсыктын калыңдалган дубалы же сфинктеринин дисфункциясы менен байланышкан заара кылуунун бузулушу. Мүмкүн эместиги тез арада избавления ашыкча суюктук, провоцирует стагнация, ал келечекте ооруу сезимдерин жана табарсыктын сезгенүү процессин - циститти пайда кылат.
- Уролития, эгер таштар чоң болсо.
- Өттүн оорусу, таштардын чоңдугуна карабай, алардын кыймылын козутпоо үчүн.
- Диарея, колит, ичегинин спазмы сыяктуу симптомдор менен коштолуучу жугуштуу оорулар. Бул учурда перистальтиканын тездеши абалды начарлатат.
Курамында канттын өлчөмү азайганына карабай, диабетиктер сары дарбызды диетасына киргизгенде эндокринологго кайрылып, мөмө -жемиштердин сорттору тууралуу маалыматты окушу керек. Эндокриндик оору менен ачык талаада ортоңку тилкеде өстүрүлгөн таттуу эмес түрлөрдү колдонсоңуз болот.
Сары дарбыздын рецептери
Эң даамдуу дарбыздар жаңы. Болгондо да, аларды бөлүктөргө бөлүшпөйт, бирок кашык менен целлюлозаны жыйнашат. Сары дарбызды кашык менен жеген андан да ыңгайлуу - урукту түкүрүүнүн кажети жок, алардын саны өтө аз. Ал эми жайкы жемиштерди жыл бою жегиңиз келсе, анда десерт жасасаңыз болот.
Сары дарбыздан рецепт тандоодон мурун сорттун өзгөчөлүктөрү менен таанышуу керек. Эгерде таттуулугу жетишпесе, кыям кайнабайт. Украинада селекционерлер ботко бышыра турган "кавбуз" сортун өстүрүштү.
Сары дарбыздан жасалган тамактар
- Каша … Дарбыздын целлюлозасы, 200 г, кичинекей кубиктерге кесип. Отко бир стакан сүт салынган казанды коюп, кайнатыңыз, ачык сары кубиктерди кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, 1 аш кашык манна кошуп, дайыма аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Алаксыбаңыз, ботко абдан тез күйүп кетет. Туз жана шекерди татымына жараша кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Манна толугу менен шишиши керек. Чала бышкан дан эгиндерин ичүү ашказандын былжыр челине терс таасирин тийгизип, дүүлүктүрүүчү таасирге ээ. Жарма "жетиши" үчүн, буга чейин бышкан ботко жылуу жуурканга оролуп, "турууга" калтырылган. Жалкоолуксуз бир калыпка келүү мүмкүн эмес. Ар бир тарелкага кызмат кылардан мурун бир кесим май кошулат. Адатта, боткону дарбыз менен таттуу кылуу сунушталбайт, бирок таттуулугу жетишсиз болсо, анда бал колдонулат.
- Желе … Сары жана кызыл дарбыздан жасалган тамак даамдуу гана болбостон, оригиналдуу көрүнөт. 2 сорттун целлюлозасынан боектор кошулбай дени сак түстүү десерт ала аласыз. Кичинекей ингредиенттер талап кылынат: 1 кг сары жана кызыл дарбыздын целлюлозасы, бир баштык желатин - 10 г, бир аш кашык майдаланган кара шоколад. Чачуу үчүн сизге кумшекер керек. Желатин сууда бөлмө температурасында суюлтат жана шишигине жол берилет. Бул үчүн 15 мүнөт жетиштүү. Сары дарбыз блендерде дароо үзүлүп, сөөктөр кызылдан алдын ала тандалат. Ширени ажыратуу үчүн блендердин ар бир бөлүгүнүн мазмуну электен чыпкаланат. Кызыл шире бир калыпка, сары шире башка формага куят. Желатин 2 бөлүккө бөлүнүп, суу ваннасында ээн эркин куюла баштайт жана ар бир порцияга ичке агым менен куюлат, ал эми шоколад чиптерин кошот. Катышуу үчүн аралаштырып муздаткычка салыңыз. Эртең менен желе кооз тилимдерге бөлүнүп, табактарга кезектешип, кумшекер чачылат.
- Дарбыз кыямы … Целлюлоза менен кант бирдей өлчөмдө алынат, 500 г целлюлоза үчүн 250 мл суу жана 2 орто лимон жетиштүү. Целлюлоза бирдей бөлүктөргө кесилет, четтери 2 смден ашпайт, эгер уруктар болсо, алынып салынат. Эгерде алар вареньеге түшүп калышса, анда эч нерсе эмес, жумшак урук менен тишти сындыруу мүмкүн эмес. Биринчиден, массаны жалпы көлөмдүн 1/3 өлчөмүндө суу куюп, жай отто бышырууга коёбуз. Целлюлоза жумшарып калса эле көмөч казанды оттон алып, бир жакка коюңуз. Лимондун кабыгын татуу үчүн сүртүшөт, ширесин целлюлозадан сыгып алышат. Сироп даярдалган кумшекердин жарымынан жана суунун калган бөлүгүнөн лимон ширесин кошуп кайнатылат. Даяр болгон сиропко кабыкты куюп, кайнатылган дарбыздын целлюлозасы бар казанга куябыз. Дайыма аралаштырып, кайнатыңыз жана жай отто коюу болгончо кайнатыңыз, акырындап калган кумшекерди кошуңуз. Кыям коюу болгондо стерилденген банкаларга ысык түрдө куюлат жана жабылат. Даярдыгын текшеришет, кадимки кыям сыяктуу: мыкка тамчы тамызып, оодарыңыз, эгер жайыла элек болсо, варенье даяр.
- Panna cotta … Биринчиден, 10 г желатин суюлтулуп, демделүүгө уруксат берилет. Ал даяр болгондо, 100 г сары дарбыздын целлюлозасы блендерде үзгүлтүккө учурайт. Желатин шишигенде 2 стакан сүттү чөмүчкө куюп, кайнатып, оттон алып, бир аз муздатып коёбуз. Желатиндин шишиги, дарбыздын пюреси, 150 г коюлтулган сүттү ысык сүткө малып, баарын козгойт. Аралаштыруу үчүн блендерди кайра түшүрүп же вискини колдонсоңуз болот. Аралашма электен чыпкаланат, калыпка куюлат жана бардыгын коюу кылуу үчүн 2 саатка калтырылат. Желатиндин экинчи бөлүгү, дагы 10 г, кайрадан сууга аралаштырылат жана дагы 100 г дарбыздын целлюлозасы блендерде үзгүлтүккө учурайт. Желатин суу мончосунда жылытылат, ал эркин жайылып кетет, дарбыздын пюресине куюлуп, үйүлгөн аш кашык шекерди кошуп, кайра үзгүлтүккө учуратылат. Ошондой эле дарбыздын пюресин чоң тешиктери бар электен өткөрүңүз. Дарбыз аралашмасы ансыз деле тоңуп калган сүт-дарбыз паннага куюлат, кайра муздаткычка салынат. Кызмат кылардан мурун жалбыз жалбырагы же майдаланган шоколад менен кооздоңуз.
Кызыл дарбыздан айырмаланып, сары кабыктар момо жемиштерди жана кыямды жасоодо колдонулбайт, анткени алар тыгыз жана ачуу.
Сары дарбыз тууралуу кызыктуу фактылар
Таиландда сары байлык тартат деп ишенишет. Ошол себептен сары дарбыз бат эле популярдуулукка ээ болуп, ээлери бул продукцияны коноктор үчүн дасторконго коюшса, анда чын жүрөктөн бакубатчылык каалашат.
Испан жана тай сорттору манго менен карамболанын даам ноталары менен керектөөчүлөрдү кызыктырат, бирок орус сортторунда лимон менен ашкабак ачык сезилет. Акыркы кошумчанын аркасында Украинада өстүрүлгөн айыл чарба өсүмдүгү "кавбуз" деп аталып калган.
Сары сорттордун анча таттуу эмес экенин билип, абийирсиз "селекционерлер" "модалуу түскө" ээ болуу үчүн кабыгы аркылуу быша элек кызыл дарбызды сайышат. Эгерде мөмөнүн целлюлозасы бирдей эмес боёлсо, даамы таптакыр таттуу эмес, целлюлозанын бир бөлүгү сууга чөмүлгөндө, экинчиси түстүү болсо, мөмөнү колдонуу сунушталбайт. Ал боёк менен "жакшыртылган" окшойт.
Европа бөлүгүнүн жылуу климатында өстүрүлө турган сары дарбыздын эң кеңири таралган түрлөрү:
- Ай … Кичинекей сүйрү мөмө-жемиштер, ачык лимон түстүү эт жана бал даамы бар. Пилинг сырткы көрүнүшү боюнча кадимки Астрахань сортунан айырмаланбайт - ачык жашыл, кара сызыктары бар. Мөмөлөрү кичинекей - 3,5 кг чейин.
- Апельсин бал … Ал айдан целлюлозанын түсү менен гана айырмаланат - бул кызгылт сары түс. Көлөмү андан да кичине, салмагы 2,5 кг ашпайт.
- Yanosik … Кызыктуу көрүнөт, ачык жашыл кабыгында кичинекей кочкул жашыл тактар бар. Целлюлоза кургак, канттын көлөмү көбөйгөн.
- Сары ажыдаар … Ачык сары кабыгы менен капталган целлюлоза ширелүү, бал, лимон жана манго аралаштырылган даамы бар, мөмөнүн салмагы 6-8 кг чейин жетиши мүмкүн. Парниктерде гана өстүрүлөт.
- Seedless … Берери апельсин эти, кочкул жашыл териси. Формасы тоголок. Даамы дарбыз-апельсин, өлчөмү кичине, максималдуу салмагы 4 кг.
Сары дарбыз жөнүндө видеону көрүңүз:
Сары дарбыздын баасы кадимкиден алда канча кымбат. Аны керектөөчүлөргө органикалык продуктыларды сунуштаган супермаркеттердин текчелеринен гана жолуктурууга болот. Мүмкүн болсо, жаңы сортту сатып алып, сайтыңызга отургузуп коюңуз.
