Дүкөн менен үй жумурткасынын ортосунда кандай айырма бар? Сатып алууда жана үйдө ар кандай жолдор менен алардын сергектигин кантип текшерсе болот. Алардын сергектик даражасы, ошондой эле тандоо жана сактоо эрежелери. Жумурткалардын тазалыгы аларды сатып алууда эң маанилүү фактор болуп саналат. Бул абдан популярдуу продукт, анткени аларды даярдоо оңой, абдан аш болумдуу жана организм үчүн баалуу көптөгөн компоненттерди камтыйт. Бирок мунун баары жаңы, чиригендерге гана тиешелүү, жегенге болбойт жана ден соолукка зыян келтириши мүмкүн. Жумуртканын тазалыгын текшерүү абдан жөнөкөй жана сатып алууда жана үйдө түз болот.
Дүкөн менен үй жумурткасынын ортосунда кандай айырмачылыктар бар?
Дүкөндөрдө көбүнчө канаттуулар фабрикаларынан алынган жумурткалар сатылат. Жеке менчик ээси баккан канаттуулардын жумурткалары үй жумурткасы деп аталат. Биринчи да, экинчиси да табигый продукт, тигил жана башкалар диеталык жана ашкана болушу мүмкүн.
Айырмасы төмөнкүчө:
- Даам сапаттары … Тамактануудагы жана үй канаттуулары менен фабрикалык канаттуулардын курамындагы мүнөздөгү айырмачылыктардан улам, алар чыгарган жумурткалардын даамы да айырмаланат. Үйдөгү тооктор күндүн нурунун астында күн сайын таза абада болушат, короз менен тыгыз байланышып, табигый тамактарды жешет: дан, курт, чөп. Заводдук канаттуулар карама -каршы жыныстагы адамдарга жетпей туруп, атайын клеткаларда жашашат, атайын тең салмактуу тоют жана витаминдерди алышат. Ошондуктан, үй жумурткалары көбүнчө уруктанат жана даамы бай.
- Тамак -аш баалуулугу … Ошол жана башка жумурткаларда адамдын организмине пайдалуу көптөгөн ферменттер, белоктор, аминокислоталар жана витаминдер бар.
- Зыянсыздык … Фабрикада канаттуулардын ден соолугу жана гигиенасы катуу көзөмөлгө алынат, алар ооруларга каршы эмделет. Канаттуулардын ден соолугу жана гигиенасы толугу менен анын ээсинин абийирине байланыштуу. Ошентип, үй жумурткасын сатып алууну каалагандар ишене турган ак ниеттүү сатуучуну табууга катышуусу керек. Башка жагынан алганда, фабриканын тоокторуна кандай кошумчалар жана антибиотиктер берилери жана бул алардын продукциясын жеген керектөөчүгө кандай таасир этери белгисиз. Жеке соодагер үчүн "химияны" сатып алуу кымбат, андыктан бул жагынан үй жумурткалары, айрыкча аллергия менен жабыркагандар үчүн коопсузураак.
- Shell түсү … Ак же күрөң жумуртканы үй канаттууларында да, фабрикада да кездештирүүгө болот. Бирок продуктылар көбүнчө ири өндүрүштө иреттелгендиктен, фабриканын жумурткалары кабык түсүнүн бир түрдүүлүгү менен айырмаланат. Үйдө жасалган жумурткалар үчүн кремден кофенин күрөңүнө чейинки бардык көлөкөлөр бир лотокто болушу мүмкүн.
- Өлчөм … Жеке соодагерлер фермада ар кандай курактагы канаттууларды багышат. Ал эми жаштары кичинекей жумурткаларды, ал эми эскилери чоң болгондуктан, ээсинин табагы адатта бири -бирине карама -каршы келет. Ал эми фабриканын продукциясы өлчөмү боюнча атайын машиналар менен калибрленет.
- Сарысы түсү … Бул үй буюмдарынын сарысы ачык сары, ачык апельсин, фабриканын канаттууларынын жумурткасынын сарысы анча каныкпаган деп эсептелет. Бирок жакында эле фабриканын продуктусу да сарысы менен сыймыктанат - канаттуулардын тоютуна атайын кошумчалардан улам.
- Жыт … Оорукананын дарылык жыты үйдүн бышыруусунан кандай айырмаланса, завод жумурткасынын жыты да үй жумурткасынан ошондой айырмаланат. Биринчисинде - тукумсуздук жана боштук, экинчисинде тереңдик жана каныкуу сезилет.
- Баасы … Эксклюзивдүүлүк жана сапат үчүн көбүрөөк төлөө адатка айланган. Андыктан дүкөндөр үйдөгүгө караганда арзаныраак. Анын үстүнө үй канаттууларында жумуртка салуу негизинен жылуу мезгилде болгондуктан, суук мезгилде үй жумурткалары бир топ кымбаттайт.
Бул кызыктуу! Эмне үчүн дүкөндөр тоок жана бөдөнөнүн жумурткасын гана сатышат? Анткени бул куштар көбүнчө учушат, мисалы каздар менен өрдөктөргө караганда 10 эсе көп. Бирок экинчиси, айтмакчы, сальмонеллез оорусуна 5 эсе көп чалдыгат. Бул жагынан эң коопсуз бөдөнө. Алар эң кичинекей, атүгүл төө куштар, сиз сатып ала турган эң чоңу - эң аш болумдуу, аларда тоокко караганда фосфор, калий жана темир 5 эсе көп. Бир килограмм төө куштун жумурткасынан жасалган омлет бүт үй -бүлөнү багат!
Жумуртканын тазалыгы
Диета жана стол жумурткалары сергектик даражасына жараша айырмаланат. Бул жерде алардын айырмачылыктары:
- Диета жумурткасы … Бул эң жаңы продукт. Чымчык аны бир жума мурун түшүргөн. Дүкөндөрдө мындай жумурткалар кызыл түстө "D" тамгасы менен белгиленген, бирок аларды сатыкта табуу кыйын. Адатта мындай продуктылар үйдөгү тооктордон алынат же базардан же чакан фермадан сатып алынат. Алар эң даамдуусу. Ал эми эң жакшылары 3-4 күн мурун бузулуп, караңгы жерде бөлмө температурасында бышып жетилгендер. Мындай жумурткалардын бардык ферменттери эң сонун абалда жана денеге оңой сиңет. Ак жана сарысы катуу, калың, көмөч казанга жайылбайт, бирок анын үстүнө тыгыз жатып калат. Диеталык жумурткалардын бир гана кемчилиги бар: кайнатылган жумуртка, алар жийиркеничтүү түрдө тазаланат, протеин кабыкка жабышып, бөлүктөргө түшөт.
- Үстөл жумурткалары … Диетологдор канаттуу аларды түшүргөндөн 8 күн өткөндөн кийин ашканага айланат. Булар негизинен дүкөндөрдө сатылат. Алар көк "С" менен белгиленген. Үстөл жумурткаларынын сактоо мөөнөтү 25 күн. Алар салаттарга бышырылган, анткени тазалоо оңой. Алар көмөч казанга жакшы жайылат, жана канчалык эски болсо, диаметри ошончолук чоң болот.
Бул кызыктуу! Аллергия болгон учурда диеталык жумурткаларды жеген сунушталат, анткени алардын сезгичтиги касиети эң аз. Жумуртка канчалык улгайса, аллергияга чалдыккандардын тобокели ошончолук жогору болот.
Сатып алууда жумуртканын тазалыгын кантип текшерсе болот
Идеалдуу дүкөн сатуудагы жумурткалардын тазалыгын текшерүү үчүн сиздин өтүнүчүңүзгө овоскопту алып келет. Бул аппараттын жардамы менен сиз продукциянын ичиндеги аба камерасынын өлчөмү кандай экенин көрө аласыз жана анын сапаттуу экенин түшүнө аласыз. Бирок сиз овоскопсуз эле жасай аласыз. Жумуртканын чирип же чирибегенин текшерүү үчүн төмөнкү ыкмаларды колдонуңуз.
Визуалдык текшерүү
Ал тургай, сырткы көрүнүшү менен, кунт коюп кардар жумуртканын жаңылыгын аныктай алат.
Ылайыктуу продукцияны ылайыксыз продукттан айырмалоого болот:
- Кабыкта … Эгерде ал орой, күңүрт жана катуу болсо, жумуртка жаңы болот. Кара тактары бар жумшак кабык (микробдордун өсүшүнүн издери) анын чирип кеткенин билдирет. Көк жылтырак менен жылмакай кабык эски экенин жана бузулуп калышы мүмкүн экенин билдирет. Ырас, сатуучулар жумурткалардын бетин презентация кылуу үчүн жууп, ал тургай ушалап калышат. Бирок тобокелчиликке барбоо жакшы, мындай "чылап" продуктылар начар сакталып калат. Баса, лотоктогу бардык жумурткалардын кабыгы бирдей экенине ынангыла. Бирок эгерде жалтырак жалтырак маталар аралашып кетсе, бул сатуучу жаңыга эски буюмду койгонун жана абийирдүү деп айтууга болбостугун көрсөтөт.
- Жыт боюнча … Сасык жыт чыгарган жумурткалардын сатыкка коюлушу күмөн, бирок, ошентсе да, бул белгини этибарга албай коюуга болбойт. Жаңы продукт чиригендей жыттанбайт. Анын кабыгынан акиташ жыты чыгат. Жумуртка канчалык эски болсо, ошончолук айлана -чөйрөнүн жытын сиңирип, кальций жытын жоготот.
- Жарыкка … Сиз жумуртканы жаркыраган лампа (жок дегенде 100 Вт) же күчтүү фонарик менен текшере аласыз. Бул ыкма чырак деп да аталат (англисче "шамдан"), анткени байыркы убакта продукт алардын жардамы менен жаркырап турган. Учтуу жумурткаларда коркунуч деп аталган аба камерасы бар. Бул камера канчалык чоң болсо, продукция ошончолук эски болот. Диеталык жумурткалар үчүн мындай пуга 4 ммге чейин, ал эми ашканалар үчүн - 9 ммден ашпоого тийиш. Жаңы продуктунун сарысы борбордо же бир аз жылып кетет, эгерде ал кабыктын четине жакын болсо же жайгашкан жерин аныктоо кыйын болуп бүдөмүк болсо - сиздин алдыңызда бузулган продукт турат. Эмбриондун же уюктун пайда болушу кабыл алынгыс. Кара тактар микробдордун көбөйүшүнө белги берет, дал ушул жумурткадан ууланууга болот. Белоктун кызгылт түсү жана сарысында кызыл-кызгылт сары канга киргенде пайда болот, бул ден соолукка зыяндуу продукт эмес, бирок анын пайдасы минималдуу.
Унутпа! Жакшы тамактарды чиригендер менен бузуп албаш үчүн, бардык жумурткаларды бир эле идишке же идишке башка ингредиенттер кошулган жалпы идишке бөлбөңүз. Жакшыраак өзүнчө чөйчөктө бирден текшерүү.
Чайкоо
Керектөөгө жараксыз болгон жумурткаларды жөн эле терип, чайкап же бурап аныктаса болот. Тактап айтканда, бул жол менен:
- Таразага тартуу … Жакын жерде тараза болсо, жумуртканы таразага тартыңыз. 75 граммдан жогору болгон нускалар эң жогорку категорияга кирет. Кабык "В" тамгасы менен белгилениши мүмкүн. Тандалган жумурткалардын ("О" белгиси) салмагы 65тен 75гге чейин. Биринчи категориядагы жумурткалардын салмагы 55тен 65гге чейин, экинчисинин салмагы 45тен 55гга чейин, үчүнчүсүнүн салмагы 35тен 45гга чейин (сандар менен белгиленген) "1", "2" жана "3"). Продукцияны таразалап, салмагы этикеткага туура келерин көрө аласыз. Эгерде, мисалы, тандалган жумуртканын салмагы керек болгондон азыраак болсо, бул сиздин алдыңызда никеңиз бар экенин көрсөтүп турат: ал куурап калгандыктан, андан суу бууланып кеткен. Жумуртканын салмагын билгенден кийин, кайсынысын сатып алууну чечсеңиз болот - чоңу эски тооктон, анда суусу көп, бирок аш болуму аз, же кичинеси жашынан - эң аш болумдуусу. Эң жакшы жана тең салмактуу курам 1 -категориядагы жумуртка деп эсептелет.
- Чайкоо … Мына ушинтип "чат кутучасын" оңой эле аныктай аласыз. Эгерде анын жумуртканын ичинде салаңдап турганын сезсеңиз, анда колуңузда чириген продукт бар дегенди билдирет. Бул жумуртканы сактоо учурунда куурап калганда жана ички кабыгы кабыктан бөлүнгөндө болот.
- Айлануу … Жумуртканын тазалыгын ушинтип таануу үчүн чириген жумуртканы жок дегенде бир жолу тегиз жерге жылдыра билүү керек. Ошентип, сиз салыштыра аласыз: чириген көп бурулуш жасайт, башкача айтканда, ал жаңыдан узагыраак айланат.
Сураныч, көңүл буруңуз! Кээде дүкөндөрдө ар кандай белгиси бар жумурткалар болот. Эгерде этикеткада "Премиум" деп жазылса, бул тооктун багылышы катуу көзөмөлгө алынганын жана дээрлик идеалдуу болгонун билдирет. Эгер алар үйдөй болуп чоңоюшса, сейилдеп, табигый тамак жешсе, жумурткаларына "Органикалык" же "Био Жумуртка" энбелгиси берилет. "Фортификацияланган" деген сөз, тамак -ашта селен же йод сыяктуу көбүрөөк азык заттар бар экенин билдирет. Бул маалыматтын тууралыгын текшерүү мүмкүн эмес. Андыктан, өзүңүзгө кошомат кылбаганыңыз жакшы, мунун баары маркетинг оюну болушу ыктымал.
Жумуртканын тазалыгын үйдө кантип текшерсе болот
Үйдө, продукттун сергектигин текшерүүнүн дагы маалыматтык ыкмалары бар жана бардык манипуляциялар бир аз убакытты талап кылат. Андыктан, үйдө жумуртканы кантип текшерүү керектигин карап көрөлү.
Жөнөкөй жолдор
Уулануунун алдын алуу жана тамактын даамын бузбоо үчүн, жумуртканы колдонуудан мурун дайыма текшерип туруу сунушталат, негизи сиз жаңы продуктту сатып алган экениңизге ишенсеңиз да.
Муну жасаса болот:
- Жумуртканы сындыруу … Башка тамак -ашка чийки жумуртканы кошуудан мурун аны өзүнчө идишке бөлүп, текшериңиз. Жаңыдан желе сыяктуу, ичке, нымдуу жана суюк бети катмары бар, үлпүлдөгөн, өтө жайылбаган белок болот. Сарысы белоктон жогору көтөрүлөт. Эгерде белоктун катмары айырмаланбаса жана сарысы жалпак болсо, бул продуктунун тазалыгы төмөн экенин билдирет. Бирок мындай жумуртканы жесе болот. Жумурткадан чыккан жагымсыз жыт - микробдордун көбөйүшүнүн белгиси, муну термикалык иштетүүдөн кийин деле жегенге болбойт, ууланууңуз мүмкүн.
- Жумуртка кайнатылган … Бышырылган жумуртканын капталында оюк бар тез жана жылмакай тазалануусу (кабык менен кабыкчанын ортосунда аба болгон жер) продукт дасторкондон жасалган тамак экенин жана бир топ убакыт сакталып калганын билдирет. Эң жаңы кайнатылган жумуртканы тазалоо жийиркеничтүү, эскисине караганда алда канча кыйын, аба баштыгынын орду байкалбайт. Ал тургай анын кайнак суудан кийин муздак сууга "жуунушу" аны тазалоону оңойлотпойт.
- Суу менен … Продукциянын сергектигин так аныктоого мүмкүндүк берген абдан ишенимдүү ыкма. Жумурткаларды сууда текшерүүдөн мурун, ал канчалык эски болсо, андагы коркуу, б.а. аба ошончолук жакшы сүзөрүн эстен чыгарбоо керек. Контейнерге суу (кеминде 10 см) куюп, ошол жерге нымдуу үлгүнү түшүрүңүз. Жаңы диеталык продукт горизонталдуу бойдон калат. Эгерде жумуртка түбүнөн учу менен учуп кеткен болсо, анда бул канаттуу бир жумадан ашык убакыт мурун койгонун жана сиздин алдыңызда дасторкондон жасалган продукт экенин билдирет. Жер бетине калкып чыккан продукт бир айдан кем эмес, бузулган.
Кээде тажрыйбалуу үй кожойкелери жаштарга жумуртканын суунун тазалыгын текшерүү боюнча кеңеш берип, жаңылыштык менен суюктукка туз, кадимки же деңиз тузун кошууну сунушташат - 0,5 ч. 0,5 литр суу үчүн. Негизи сууда болобу же жокпу айырмасы жок. Жумуртка коркуунун жана микроорганизмдердин көбөйүшүнөн улам пайда болот, чириген процесстерди баштайт, натыйжада газдар бөлүнүп чыгат, бул үлгүнүн "сүзүү жөндөмүнүн" жогорулашына өбөлгө түзөт.
Комплекстүү ыкмалар
Сиз тооктун жумурткасын татаалыраак жолдор менен текшере аласыз. Мисалы, бул сыяктуу:
- Кабыктын температурасын өлчөө … Жумуртканы жакшылап жууңуз, самын менен. Толугу менен кургак болуш үчүн чайкап, кургатыңыз. Андан кийин тилдин учуна кезектешип курч жана учтуу учтарына тийип коюңуз. Эгер сизге келесоо ачуу эмес, жылууураак көрүнсө, бул жакшы, демек сиз жаңы продукт менен иштейсиз. Бирок эгер сиз айырмачылыкты сезбесеңиз жана кабыктын температурасы эки тарабынан тең бирдей көрүнсө, анда жумуртка бир топ жашта.
- Ультрафиолет нурун колдонуу … Үлгүлү ультрафиолет нурларынын астында жаркыратыңыз. Ичиндеги ачык кызыл түс анын жаңы экенин көрсөтөт. Түс канчалык ачык болсо, продукция ошончолук эски болот. Ультрафиолет нурлары астында тамак үчүн ылайыксыз жумуртка ичинде кызгылт түстө көрүнөт, ошондой эле кара тактар болушу мүмкүн.
Көңүл буруңуз! Пакетте көрсөтүлгөн же жумуртканын өзүнө белгиленген жарактуулук мөөнөтүн кароону унутпаңыз. Эгерде сизде тандоо болсо, кабыкка мөөр басылган көчүрмөлөрдү сатып алууга аракет кылыңыз, анткени пакеттеги стикерди кайра жабыштырууга болот.
Жумуртканы сактоо эрежелери
Бул продуктка тийгенден кийин колду жумуртканы дайыма колду жууп салыңыз. Эгерде сиз чийки жумуртканы колдонуп тамак жасап жатсаңыз, анда жаңысын, бөдөнөнү жакшылап алыңыз. Аларды кайнак суудан кийин жок дегенде 5 мүнөт кайнатыңыз.
Төмөнкү көрсөтмөлөр сатып алган жумурткаңызды жаңы сактап, бузулган тамактан уулануудан сактанууга жардам берет:
- Сактоо температурасы … Аларды салкын, караңгы жерде сактоо эң жакшы. Эң ылайыктуу вариант - муздаткыч. Чындыгында 6 ° Cдан төмөн температурада сальмонеллалар бактериялары көбөйбөйт. Бирок бөлмө температурасында бул процесс тездетилет жана кийинки муздатуу абалды оңдобойт.
- Сактоо мөөнөтү … Кабыкка эч кандай зыян келтирилбесе, стол жумурткалары 25 суткадан ашык эмес сакталат. Жарылган продукт дароо колдонулушу керек.
- Сактоо өзгөчөлүктөрү … Жумуртканы көпкө чейин таза кармоо үчүн, аны учу менен сактоо керек. Ошондой эле абанын киришине жол бербеген кабыктын табигый коргоочу катмарынын бүтүндүгүн камсыз кылуу зарыл. Ошондуктан, эгерде продукцияны көпкө сактай турган болсоңуз, аны жууп салуу сунушталбайт, анткени суу коргоону жууп салат. Ошондой эле жумуртканы сактоо учурунда туруктуу температураны камсыз кылуу талап кылынат, анын тамчылары сактоо мөөнөтүн кыскартат.
Сураныч, көңүл буруңуз! Пасха үчүн көп санда бышырылган жумуртканы муздаткычта бир жума, ал эми бөлмө температурасында - төрт күндөн ашык сактоого болот. Эгер кабыгын күн карама майы менен майласаңыз, сактоо жакшырат. Бул тешикчелерди жаап, продукциянын ичине абанын кирүүсүн алдын алат. Жумуртканын тазалыгын кантип текшерсе болот - видеону көрүңүз:
Жогорудагы кеңештерди кармануу менен жана сатып алууда жана колдонуудан мурун дароо жумурткалардын тазалыгын текшерип, өзүңүздү жана үй -бүлөңүздү тамак -аштан уулануудан коргой аласыз.
