Шичиминин курамы жана калория мазмуну. Анын организмге кандай таасири бар. Колдонууда эмнеге көңүл буруу керек. Татымалдын аралашмасын кантип жасоо керек жана аны кандай тамактарга кошуу керек. Бардык пайдалуу компоненттердин көбү жаңы татымалдаштырылган. Канчалык көп сакталса, ошончолук аз пайда алып келет.
Шичиминин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Эгерде сиз акылга сыярлык түрдө керектелген татымалдын өлчөмүнө жакындасаңыз, анда ден соолукка зыян жөнүндө сөз кылуунун кажети жок. Бирок аралашманын колдонулушун көзөмөлдөөгө муктаж болгон адамдардын тобокелдик тобу бар.
Аны кылдат түрдө мындай оорулардан жапа чеккендерге шичими тамагына кошуу керек:
- Уролития оорусу … Калемпирдин аралашмасы табарсыкты дүүлүктүрүп, таштарды жылдырат.
- Ичеги -карын оорулары … Бул айрыкча кислотасы жогору адамдарга тиешелүү. Апельсиндин кабыгы жана имбирь гастродуоденит, панкреатит, холециститтин өнүгүшүнө алып келип, анын деңгээлин андан ары көтөрө алат.
- Цитрус аллергиясы … Бул жерде апельсиндин кабыгы абалды начарлатышы мүмкүн.
- Йодго чыдамсыздык … Балырлардын курамындагы йод бул элементке ашыкча каныккандыктан же чыдамсыздыктан жапа чеккендерге зыян келтирет.
Ошондой эле жети татымал татымалдарын колдонууну толугу менен таштаган жакшы адамдар тобу бар. Шичимиге абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- 12 жашка чейин … Балдардын тамак сиңирүү системасы али толук калыптана элек. 12 жашка чейин калемпирди жана башка татымалдарды талкалоо үчүн жетишсиз ферменттер болушу мүмкүн деп эсептелет.
- Кош бойлуулук … Бул мезгилде иммунитет көбүнчө төмөндөйт жана бардык очоктук жана өнөкөт оорулардын күчөшү пайда болот. Шичими бул процессти жакшырта алат. Мындан тышкары, йодду көзөмөлсүз колдонуу кош бойлуу аял үчүн коркунучтуу, ал татымалдарды түзгөн балырларда көп кездешет.
- Лактация … Бардык жыпар жыттуу заттар жана татымалдар сүттүн даамына таасир этиши мүмкүн, анын натыйжасында баланы эмчектен көтөрүүгө болот. Мындан тышкары, тамак -аш азыктарынын кээ бир компоненттери энеси тарабынан сүтү менен балага өткөрүлүп берилет, ал эми ачуу тамак анын денесине орду толгус зыян алып келиши мүмкүн - органдардын сезгенүүсүн пайда кылат же аллергиялык реакциянын өнүгүшүн шарттайт.
Чичими рецептери
Даяр татымалды колдонуу же аны өзүңүз жасоо ар бир үй кожойкесинин жеке тандоосу. Бирок, гурмандар белгилегендей, жаңы жасалган шичими жыпар жыттуу, ошондуктан аны өзүңүз аралаштыруунун мааниси бар. Бул параметрдин дагы артыкчылыгы бар, сиз аралашманы өзүңүз каалагандай жасай аласыз. Аны курчураак сүйүңүз - калемпирди көбүрөөк салыңыз, ачуусун сүйүңүз - нейтралдуу даам сыяктуу апельсиндин кабыгына жана имбирге басым жасаңыз - негизи балырлар менен кара куурайдын уруктарын алыңыз.
Классикалык рецепт төмөнкү катыштарга ээ: 5 чай кашык кызыл калемпир, 2 чай кашык жаңы сицуан калемпири, 2 чай кашык апельсиндин кабыгы, 1 чай кашык ак жана кара кунжут жана нори деңиз балырлары, 1/2 чай кашык ар бир жер имбир жана куурай үрөн. Татымал бөлмө температурасында кургак, тунук эмес, герметикалык жабылган идиште сакталат.
Шичими мындай тамактарга сонун кошумча болот:
- Жашылча менен кесме … Туздуу сууга 400 грамм удон кесмесин бышырыңыз. Ага 1 чай кашык шичими кошуп, жылуу кармаңыз. 150 г жаңы shiitake козу карындарын алыңыз, тилимдерге бөлүңүз, 2 литр туздуу сууга 3-4 мүнөт бышырыңыз. Алып, бөлүп коюңуз жана ошол эле сууга кезеги менен 150 г майдаланган сабизди, 200 г бүт жаш жүгөрү сарымын, пияздын орто сабагын кайнатыңыз (мындан ары колдонбоңуз). Кесмени, козу карындарды, сабизди жана жүгөрүнү терең идишке аралаштырып, ысык сорпого жаап, бир -эки аш кашык соя соусун кошуңуз.
- Япон эти … 1 кг уйдун этин бир литр минералдык суу менен куюңуз, муздаткычка түнөп коюңуз. Сууну агызып, этти строганофф сыяктуу тилке кылып кесип, өсүмдүк майы кошулган ысык табакка жөнөтүңүз. 2 пиязды жана 2 чоң болгар калемпирин кошуп, этке жарым шакекче кылып туураңыз. Ингредиенттер бир аз кызарып калганда, этти 1 чай кашык шичими жана 100 мл соя соусу менен жашылчаларга кошуп, капкагын жаап, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган ак капустанын жарымын кошуп, катуу отко бышырылганга чейин кууруп, дайыма аралаштырып, үстү жабык эмес.
- Татымалдардагы балык … Ар кандай орто балыкты алыңыз - crucian sazan, sazan, pollock, скумбрия, көксерке. Курсакты кескиле, ичтерин алып салыңыз. Балыктын ичин жана сыртын бир чай кашык шичими менен сүртүп, тууралган укроп менен тыгыз толтуруп, фольгага ороп коюңуз. Мешти 180 ° C чейин ысытабыз, 15 мүнөт бышырабыз. Фольганы ачыңыз, үстүңкү катмарын каалаган өсүмдүк майы менен майлаңыз, алтын күрөңгө чейин дагы 5-7 мүнөткө калтырыңыз.
- Жеңил туздалган закуска … Кызыл балыктын бир бөлүгүн даярдаңыз - кызгылт лосось, лосось, форель. Туз менен татымалдарды 1 кг балыкка 1 аш кашык туз жана 1 чай кашык шичими өлчөмүндө аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен балыкты сүртүңүз, чүпүрөккө ороп, муздаткычтын төмөнкү суурмасына (температурасы эң төмөн) 2 күнгө жөнөтүңүз. Туздалган балыкты аралашмадан аарчып, бутерброддо, салаттарда, негизги тамактар үчүн гарнир катары кызмат кылыңыз.
- Mochi … Балдар бул салттуу япон десертин жакшы көрүшөт. Ал эми чоңдорго татымалдын даамын ачкан вариация жагат. Идишке күрүч унун, ак кантты жана сууну 1 стакандан аралаштырып, бычактын учуна 2-3 тамчы уксус жана шичими кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, камырды микротолкундуу мешке айнек идишке салып, фольга менен жаап, максималдуу температурада 4 мүнөт бышырабыз. Алып, муздатып, тилимдерге бөлүңүз жана каалаган крем, мөмө соусу же мөмө джеми менен кызмат кылыңыз.
- Канаттуулар үчүн маринад … Терең идишке эки тоок жумурткасын чайкаңыз. Алардын ичине бир нече тиш сарымсак сыгып алыңыз. 2 аш кашык күн карама майын, 1 чай кашык шичимини жана 1 аш кашык балды кошуңуз. Бул маринад тооктун канаттары жана буттары үчүн идеалдуу. Эгер өрдөктү жактырсаңыз, балды 100 мл соя соусу менен алмаштырыңыз. Алынган маринад 1, 5-2 кг канаттууларга жетет.
- Калемпир кофе … Түрктүн ичине 1 аш кашык майдаланган эгин төк. 100 мл суу, татымына жараша шекер, бир чымчым туз, бир чымчым шичими жана 1/2 чай кашык сары май кошуңуз. Кайнатыңыз, оттон алып салыңыз. Дагы кайнатыңыз, алып салыңыз, бир аз демделсин.
Маанилүү! Шичиминин бир бөлүгү болгон сычуань калемпири кытай калемпири деп да аталат. Ушундан улам, япон татымалдары көбүнчө беш татымалдын абдан белгилүү кытай аралашмасы менен чаташтырылат. Бул калемпир, жылдыз анис, гвоздика, корица жана фенхельден турат, бул анын даамы боюнча шичимиден таптакыр айырмаланат.
Шичими жөнүндө кызыктуу фактылар
Жогоруда белгилегенибиздей, татымалдын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар жана гастрономиялык муктаждыктарды канааттандыруу үчүн гана кызмат кылбастан, көптөгөн оорулардын алдын алуу жана дарылоо каражаты болуп саналат. Шичими 12 -кылымда дарыканаларда сатылгандыгы таң калыштуу эмес.
Ал эми бүгүнкү күндө жети даамдын аралашмасын япониялыктар ушунчалык урматташкандыктан, аны бир гана азык-түлүк базарларында, супермаркеттерде жана кичинекей дүкөндөрдө эмес, буддисттердин эң чоң үч ибадатканасында-Токиодогу Сенсо-жиде, Киотодогу Киомизу-Дерада жана Наганодогу Зенко-жи.
Шичими жөнүндө видеону көрүңүз:
Шичими - бул эң пайдалуу татымалдардын бири. Биздин өлкөдө, ал жапон ашканасынын кафе жана ресторандарынын кеңири таралгандыгына карабастан, өтө популярдуу эмес. Көбүнчө кавказ, грузин, кытай татымалдарына артыкчылык беребиз, бирок алар япон кесиптештеринен кыйла төмөн. Биз сизди Шичимини сынап көрүүгө ынандырдык деп үмүттөнөбүз. Эгерде сиз таттуу сүйгөн болсоңуз, ал сизди кайдыгер калтырбайт деп ишенебиз.