Жегич куштун уясы деген эмне, түрлөрү жана курамы. Пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрү. Тамак кантип жейт? Карлыгачтын ую шорпосу жана башка рецепттер.
Жегич канаттуулардын уялары - дүйнөдөгү эң кымбат даамдардын бири, көптөгөн пайдалуу касиеттери жана кызыктуу даамы бар табигый продукт. Жегенге боло турган "турак жайлар" свифтлдердин кээ бир түрлөрү менен курулат. Ошол эле учурда, деликатес көбүнчө карлыгачтын уясы деп аталат. Индонезия негизги жеткирүүчү болуп эсептелет. Ошондой эле, көп сандаган чарбалар Малайзияда, Вьетнамда, Филиппинде жайгашкан. Негизги керектөөчүлөргө келсек, алар кытайлар. Түштүк -Чыгыш Азиядагы жана Түндүк Американын башка өлкөлөрүндө продуктка болгон суроо -талап аз. Бул ингредиент менен эң популярдуу тамак - карлыгачтын ую шорпосу. Мындан тышкары, ал башка рецепттерге кошулат. Бул макалада swiftlet уяларынын курамы, пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө кененирээк маалымат.
Жегич куштардын уялары деген эмне?
Сүрөттө свифтелдин жегич канаттуулардын уялары көрсөтүлгөн
Көптөгөн адамдар үчүн канаттуулардын уялары аш болумдуу жана даамдуу түшкү тамак менен байланышкан эмес. Бирок, азиялыктар да, америкалыктар да бул продукттун азыктык баалуулугу жана ден соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө көптөн бери билишет. Аны эл керектөөчү товарларга таандык кылуу мүмкүн эмес, анткени баасы абдан таасирдүү.
Тамак үчүн тез уялоо маданияты байыркы тарыхка ээ. Биринчи эскерүүлөр биздин замандын 7 -кылымына таандык. Башынан бери сейрек кездешүүчү жана абдан пайдалуу продукция империялык үй -бүлөлөргө гана жеткиликтүү болгон.
Жакынкы убакытка чейин тез уяларды кармоо өтө оор жана өтө коркунучтуу болгон, анткени жапайы куштар көбүнчө аскалардын боорундагы жетүүгө кыйын болгон жерлерге, үңкүрлөргө уя салышат. Бирок, изилдөөнүн жүрүшүндө, алардын жүрүм-турумунун өзгөчөлүктөрү ачылды, анын тууралуусу аялдар менен эркектерди техногендик жайларга тартууга жардам берди. Аларда дыйкандар ыңгайлуу уя куруп, жумуртка тууп кетиши үчүн ылайыктуу микроклиматтык шарттарды түзүшөт. Ошентип, карлыгачтын уясын алуу үчүн чарбалар пайда болду. Алардын саны кыйшаюусуз өсүүдө, бул бул даамдын жылдык жүгүртүүсүн көбөйтүүгө жана баасын акырындык менен төмөндөтүүгө мүмкүндүк берет.
Swifts-swifters жегич куштардын уяларынын классификациясы:
- Кандуу … Бул түр эң сейрек кездешүүчү жана эң кымбат деп эсептелет. Кээ бирөөлөр бул түс канаттуулардын шилекейинин жетишсиздигинен жана кандын аралашмасынан болгон деп эсептешет. Бирок, бул билдирүү чындыкка дал келбейт. Кызыл түс азыктык мүнөздөмөлөргө байланыштуу жана дагы пайдалуу заттардын бар экенин көрсөтөт. Минералдар менен кошумча байытуу, адатта, эгерде куш жаратылышта, атап айтканда тоо үңкүрлөрүндө тукумун улантуу үчүн турак жай курса, пайда болот. Уялар акырындык менен темир жана башка минералдар менен капталган, алар убакыттын өтүшү менен кычкылданат - мына ушундай кызыктуу көлөкө алынат. Мындай уялар Таиландда акиташ үңкүрлөрүндө чогултулат.
- Кызыл … Түсү кызгылт күрөң, кызгылт жана кызгылт сары болушу мүмкүн. Жаратылышта да кездешет. Көлөкө жипчелер импрегнирленген кошулмалардын түрүнө жана өлчөмүнө жараша болот.
- Ак … Эң популярдуу жана эң арзан продукт канаттуулар фермердик чөйрөдө уя салышат. Мындай продукт жыпар жыттуу, морт жана кошулмалары жок. Көбүнчө селекционерлер жумурткадан мурун уяларын кесип салышат, ошондуктан алар ак жана таза. Түк кээде гана кездешет.
- боз … Карарган табактар - буга чейин балапандар болгон идиштер. Алар анча баалуу эмес, бирок баары бир кире беришке барат. Бул кылдат тазалоону талап кылат.
Уялар эмнеден жасалган, анын жардамы менен тезирээк жасалат жана эмне үчүн аларды жесе болот деген кызыктуу суроолор. Биздин аймакта канаттуулар бутактан, жалбырактан, ийнеден турак жай курушат. Бул үчүн саленгендер шилекейлерин колдонушат. Бул жабышкак зат, ал тез эле катып, күчтүү төшөктү түзөт. Көп учурда ар кандай деңиз азыктары колдонулат - балырлардын, куурулган, моллюскалардын, жумурткалардын эң сонун бөлүктөрү. Ушундан улам, көптөр назиктигин деңиз азыктарына байланыштырышат.
Орточо эсеп менен 1 кг ак уянын дүң баасы 1200 доллардын тегерегинде. Чекене сатууда наркы 2 же андан көп эсе жогорулайт. Ошентип, интернет-дүкөндө ашкана продукциясын 2000-3000 долларга сатып алууга болот. Ал эми кандуу деп аталган уяларга келсек, бир килограммынын баасы кээде 10 миң долларга чейин жетет.
Карлыгачтын уя шорпосунун баасы 10-100 долларга чейин. Swift шилекей суусундуктары 3 доллардан башталат.
Белгилей кетчү нерсе, абийирсиз сатуучулар продукттун баасын жогорулатуу үчүн жасалма түрдө кара түскө боёшат, ал тургай агар-агардан туурашат. Бирок, сапатты камсыздоо үчүн тестирлөө системасы бар. Ошондуктан, бир ишенимдүү камсыздоочу гана деликатесин сатып алуу керек.
Свифтл уяларынын курамы жана калориялуулугу
Малайзиядан экспорттолгон уялар эң пайдалуу деп эсептелет. Минералдарга бай продукт жапайы жерлерден, айрыкча тунук аскадан алынган продуктылар экенине дагы далилдер бар. Ыкчам жашаган фермаларга келсек, уяларда көптөгөн азык заттар бар жана бул тармактын экспортунун негизги бөлүгүн түзөт.
Тайвандык окумуштуулар продукциянын биохимиялык курамын изилдешти. Алардын айтымында, свифтл уяларынын негизги компоненти - көмүртектерден жана белоктон турган атайын биомолекула гликопротеин. Бул курам иммундук система үчүн абдан пайдалуу. Бирок пайдалар муну менен эле чектелбейт.
100 граммдагы жегич куштун уясынын калориялуулугу 281 ккал, анын ичинен:
- Белок - 37 г;
- Май - 0,3 г;
- Углеводдор - 30 г;
- Була - 1, 4 г;
- Суу - 24,5 г
Минералдар:
- Темир - 5 г;
- Кальций - 485 мг;
- Фосфор - 18 мг
Аминокислоталардын болушу свифтлдердин уясында да байкалат: маанилүү - лейцин, валин, треонин, фенилаланин, лизин, изолейцин, метионин, маанисиз - тирозин, серин, аргинин, глицин, гистидин, цистеин, аспартик жана глутамин, пролин, аланин.
Свифт куштарынын уяларынын пайдалуу касиеттери
Жегенге жарамдуу уялар укмуштуудай дени сак назиктик. Алар пайдалуу заттарга бай жана үзгүлтүксүз керектөө менен ден соолукту чыңдай алышат. Бул продукт балдар, карылар жана кош бойлуу аялдар үчүн өзгөчө маанилүү деп эсептелет.
Денеге жегич куштун уясынын пайдалуу таасири:
- Ашказан -ичеги тракты … Табитти жогорулатат жана анорексия менен күрөшүүгө жардам берет. Ал ошондой эле абалды жеңилдетет жана кекиртектин, кызыл өңгөчтүн жана ичегинин онкологиясында шишикке каршы таасир этет. Тамак ичүү боор циррозуна, В гепатитине жана кээ бир бөйрөк ооруларына пайдалуу.
- Тери … Жашартуучу жана калыбына келтирүүчү эффект териге пайдалуу таасир этет. Продукт эпидермистин түсүн жакшыртууга, бырыштардын санын азайтууга жана структурада жашка байланыштуу эрте өзгөрүүлөрдү болтурбоого мүмкүндүк берет. Укмуштуудай косметикалык эффект аялдар тарабынан жогору бааланат. Канаттуулардын уясынан жасалган тамактарды үзгүлтүксүз колдонуу менен тери керектүү витаминдер менен минералдардын жетиштүү санын алат.
- Дем алуу системасы … Swiftlet уялары жугуштуу оорулар учурунда өпкө ткандарын патологиялык өзгөрүүлөрдөн коргоого жардам берет.
- Иммунитет … Организмдин коргоочу функцияларын стимулдаштыруу - продукттун дагы бир пайдалуу функциясы. Витаминдер денени колдоого жана ар кандай инфекцияларга каршылыгын жогорулатууга жардам берет. Кичине бөлүктөрдө керектелсе, оорудан жана операциядан кийин калыбына келүүгө жардам берет.
- Репродуктивдүү система … Продукция жакшыртат потенцию, узартат эрекции, жакшыртат сперматозоиддердин, ал жардам берет күрөшүүдө эркек тукумсуздук.
- Жүрөк жана кан тамырлар … Ал кан айланууну жакшыртат, клеткалардын кычкылтек жана азык заттар менен азыктануусун жакшыртат. Продукт кан басымын турукташтырууга жана жүрөктүн иштешин нормалдаштырууга жардам берет.
- Нерв системасы жана мээ … Назиктик эс тутумду жакшыртат, нерв системасынын түрдүү сигналдарга каршылыгын жогорулатууга жардам берет. Стресстин симптомдорун нейтралдаштырууга мүмкүндүк берет.
Кош бойлуу аялдардын 2-3 триместрдеги свифтл уяларынын пайдасы гормоналдык өзгөрүүлөр үчүн абдан зарыл болгон азык заттардын толукталышынан жана кош бойлуулук учурунда муктаждыктардын көбөйүшүнөн көрүнөт. Витаминдер жана минералдар түйүлдүктүн өнүгүшүнө жакшы таасирин тийгизет жана кычкылтек ачарчылыгынын жана маанилүү кошулмалардын жетишсиздигинин алдын алат.
Онкологиялык оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн ылдам уялар сунушталат. Назиктик бейтаптын абалын жеңилдетет, көбүнчө химиялык же нур терапиясынан кийин пайда болгон кыйынчылыктардын алдын алат. Улам шишиктердин, адамдын аппетит көп учурда начарлайт, жана жетишсиздиги аш болумдуу заттар. Бул учурда уяларды кичине бөлүктөрдө колдонуу керек.
Ыкчам үйлөр СПИДди дарылоодо да пайдалуу.
Пайдалуу эффекттердин кеңири ассортиментинен улам, продукт жеп эле тим болбостон, анын негизинде косметика жана дары -дармектер даярдалган свифлет уясынын экстрагынан жасалат.
Карама -каршы көрсөткүчтөр жана жегич куштун уясына зыян
Чымчыктардын уясын жөө, албетте, ачкачылыкты канааттандырууга гана эмес, ден соолукту сактоо үчүн керектүү көптөгөн азыктарды алууга мүмкүндүк берет. Муну менен бирге, баарына эле аларды жеш сунушталбайт. Мындан тышкары, кээ бир жагдайларда, бул назиктиктен толугу менен баш тартуу керек.
Карлыгач уясын колдонууга каршы көрсөтмөлөр:
- Малабсорбция … Зат алмашуунун бузулушу, көк боордун активдүүлүгүнүн төмөндөшү менен көптөгөн пайдалуу заттар организмге сиңбейт. Мындай учурларда пайдалуу заттарга бай продуктту колдонуу тамак сиңирүү системасында стресстин күчөшүнө алып келет.
- Оор абалында алсырады … Продукт абдан аш болумдуу болгонуна карабай, аны катуу суукта ысытма, катуу баш оорусу жана курч бронхит менен жегенге болбойт. Ошондой эле противопоказания тамак сиңирүү, дерматит жана заара чыгаруу жолдорунун инфекциялары. Мунун себеби, ылдам куштун уясын сиңирүү үчүн көп энергия чыгымдары талап кылынат, бул болсо дененин ого бетер алсырашына өбөлгө түзөт. Көптөгөн оорулар учурунда тамак жеңил жана жакшы сиңиши керек.
- 1 жашка чейинки балдар … Бала кезинде тамак сиңирүү системасы дагы эле начар өнүккөн, андыктан мындай татаал продукт ашказан -ичеги жолун өтө эле ашыкча жүктөйт жана ашказанды бузушу мүмкүн.
- Депрессия … Катуу психикалык бузулуу бүт дененин ишине терс таасирин тийгизет, анын ичинде жогоруда айтылган мальабсорбцияны козгоп. Мына ошондуктан, депрессия учурунда сиз каалаган рецепт боюнча даярдалган чымчыктын уясынан баш тартууңуз керек.
- Кош бойлуулуктун биринчи триместри … Бул өнүгүү мезгилинде түйүлдүк өтө аялуу, ошондуктан аялдын рационуна назиктигин киргизүү туура эмес.
Канаттуулардын уялары кантип тамактанат?
Сүрөттө канаттуунун уяларын тамак бышырардан мурун кантип тазалоо керектиги көрсөтүлгөн
Кээ бир даамдар кызыктуу жаркыраган даамы менен айырмаланат, башкалары адаттан тыш даамы менен таң калтырат, ал эми башкалары түшүнүксүз сезимдерди жаратат, кээде эң жагымдуусу да эмес. Ыкчам ылдам жараткан уяга келсек, биз эч кандай өзгөчө сезимдер жөнүндө айтып жаткан жокпуз. Так даамы жана жыты жок, бышкандан кийин текстурасы боюнча желе окшошот.
Тамактанар алдында продукт максималдуу пайдалуу касиеттерин сактап калгандай кылып даярдалышы керек. Жана бул үчүн атайын технология бар. Белгилей кетүүчү нерсе, микротолкундуу меште кайноо жана ысытуу азыктык баалуулугун төмөндөтөт жана карлыгачтын уясын таптакыр даамсыз кылат.
Канаттуулардын уясын иштетүү технологиясы:
- Сыртынан, продукт жүндөр, кыктар жана башка бөтөн элементтер болушу мүмкүн болгон жөргөмүштүн торуна окшош. Мындай таштандылардан арылуу керек. Бул этапта алып салууга мүмкүн болбогон нерселерди андан ары иштетүүдөн кийин алып салууга болот.
- Андан кийин уя терең табакка салынып, ысык суу менен толтурулушу керек. 5 сааттын ичинде муздаган суюктукту төгүп, таза ысыкка толтуруу керек. Бул убакыттын ичинде "өрмөк" шишип кетет. Бул учурда продукт бир нече эсе көбөйүшү мүмкүн.
- Кийинки этап - щелочтуу эритме менен дарылоо. Биринчиден, жылуу сууга бир аз сода кошуп, уяларын толтурабыз. Бир нече мүнөттөн кийин бардык суюктукту төгүп, агын суу менен чайкаңыз.
- Аны суу ваннасында даярдыкка келтирүү керек, ошондо күчтүү кайноо азык заттарды жок кылбайт.
Свифтл уялары бар идиштерди жумасына 2 жолудан көп эмес жеш сунушталат. Бул үчүн эң жакшы убакыт - эртең менен жана кечинде, организм максималдуу минералдар менен витаминдерди өздөштүрө алат. Тамак эритүү системасын ашыкча жүктөбөө үчүн порциялар кичине болушу керек.
Азырынча иштетиле элек продукцияны муздак, салкын, кургак жана караңгы жерде сактаңыз. Сактоо мөөнөтү 3 айдан бир нече жылга чейин. Тазаланган жана тазаланган уяларды тоңдургучка жекече оролгон бөлүктөргө салып, 1 жылга чейин сактоого болот. Муздаткычта сакталганда, даяр продукт 2 жума жегенге болот.
Карлыгачтын уясынын рецептери
Карлыгачтын ую шорпосунун сүрөтү
Свифт-свифтердин обочолонгон үйлөрүнүн аш болумдуу жана пайдалуу касиеттери ачылган учурдан тартып, бул экзотикалык продуктту даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер тамак жасоодо пайда болгон. Албетте, суюк тамак эң популярдуу бойдон калууда жана Азиянын кайсы гана өлкөсүндө болбосун, куштун уясынын шорпосу өзүнүн рецепти боюнча даярдалат - ар кандай даамдар жана каалоолор үчүн.
Ыкчам уяларды даамдуу кылуу үчүн аларга жылуу сүт же тооктун шорпосун кошуңуз. Ошондой эле, туз же кант, моносодий глутамат даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Продукт кордицепс, чиа жана лотос үрөндөрү, бадам шекери, бал, шарап спирти жана күрүч аракы, алма, көгүчкөн эти, ал тургай кокос жаңгагы менен жакшы жүрөт.
Даамдуу рецепттер:
- Жумуртканын агы менен омар менен карлыгачтын уясы … Керектелүүчү азыктар: омордун филеси (140 г), крабдын эти (60 г), крабдын икрасы (40 г), жумуртканын агы (120 г), карлыгачтын уясы (40 г), каймактуу тооктун сорпосунун соусу (120 мл), тооктун порошогу (1 /6 чай кашык), бамбук (60 г), туз (1/6 чай кашык). Биринчиден, биз куштун уяларын иштетебиз. Омардын этин маринаттаңыз: бул үчүн тузду колдонсоңуз болот же маринад жана сарымсак, лимон ширеси жана соя соусун жасай аласыз. Андан кийин тез кууруу. Крабдын икрасын ысык суу менен куюп, 70% даярдыкка жеткенге чейин бир азга калтырыңыз. Биз протеинди жылуу суу менен 10 мүнөт бууп алабыз, ал кармап калат, сууну агызып, тарелкага салабыз. Этти, крабдын икрасын, карлыгачтын уясын жана соусту аралаштырыңыз. Омар менен бирге табакка салыңыз. Кайнатылган бамбукту кошуңуз. Кереметтүү даамдуу тамак кызмат кылууга даяр!
- Канаттуулардын уюгуна шорпо … Керектелүүчү азыктар: кургатылган салаланган үйлөр (100 г), тооктун сорпосу (400 мл), тооктун филеси (400 г), жүгөрү крахмалы (2 аш кашык), кургак хери (1 аш кашык), жумуртканын агы (2 шт.), Туз (1 ч.), ветчина (100 г), жашыл пияз (50 г). Алгач куштун уяларын даярдап, тооктун шорпосуна суу мончосунда болжол менен 30 мүнөт кайнатуу керек. Тоок этин эт туурагычтан өткөрүп, крахмал менен кичине сорпону кошобуз, аралаштыргандан кийин илээшкек масса алынат. Шериге жана сабалган жумуртканын агын кошуңуз. Алынган масса акырындык менен уялары бар ысык сорпого кошулат. Муну суюктук муздабашы үчүн акырындык менен жасоо маанилүү. Даяр болгондо табактарга салып, майдаланган пияз жана ветчина сээп коюңуз. Бул карлыгачтын уясынын шорпосунун рецеби үчүн гарнир катары кайнатылган күрүчтү колдонсоңуз болот.
- Жегич карлыгачтын уя желе … Дарылоо жасоо абдан жөнөкөй. Бул үчүн биз продукцияны технологияга ылайык иштетип, андан кийин суу жана кумшекердин минималдуу өлчөмү бар суу ваннасына салабыз. Биз жок дегенде 20 мүнөт кайнатып, даярдыкка келтиребиз жана керектүү илээшкек консистенцияны алабыз. Биз муздайбыз.
- Таттуу карлыгачтын ую шорпосу … Курамы: свифтл уялары (20 г), бадам (20 г), бал (татымына жараша), кургатылган мөмө же курма (40-80 г). Биз үйлөрдү тезирээк тазалап, 5 саатка чылап, анан суу ваннасында бир аз суу менен кайнатабыз. 20 мүнөттөн кийин мөмө, бадам жана бал кошуңуз. Бышырылганга чейин жай отто алып келип, шорпого салып коюңуз. Кааласаңыз кокос менен чачыңыз.
Карлыгачтын уясынан шорпо кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Карлыгач уялары үчүн балык чарбасы укмуш кирешелүү, ошондуктан казылып алынган чийки заттын көлөмү акырындык менен көбөйүүдө жана ошол эле учурда атаандаштык күч алууда. Балким, бул тармактын андан ары өнүгүшү менен бул назиктиктин баасы төмөндөйт жана ал көбүрөөк адамдар үчүн жеткиликтүү болуп калат.
