Окумуштуулардын жана илимий эксперименттердин углеводдор денебизди кантип толуктаганын айткыла. Ар бир адам ашыкча тамактануудан алыс болуу керек экенин жакшы түшүнөт. Белгилей кетүүчү нерсе, бул биринчи караганда караганда татаал көрүнүш. Каныктыруу процессинин ар бир этабына олуттуу таасир тийгизүүчү көптөгөн өзгөрмөлөр бар. Бул учурда эң ачык өзгөрмө - бул тойуу.
Бул адам тамактангандан кийин башынан өткөргөн толуктук сезими. Тамактануу учурунда тамак сиңирүү системасы мээге жеген тамактарынын сапаты жана саны жөнүндө маалыматты жеткирет. Алынган маалыматтарды иштеп чыккандан кийин, мээ азык -түлүктү керектөөнүн бүт процессинде токчулук сезимин пайда кылат. Бирок, каныктырууга таасир этүүчү башка факторлор бар экенин унутпаңыз.
Буларга азык заттардын курамы жана тамактан алынган ырахат кирет. Тамак -аштын тандоолору жекече жана тамактын даамына, жытына, ал тургай текстурасына жараша болот. Илимпоздор протеин кошулмалары максималдуу каныктырууну көрсөтө аларын көрсөтүштү. Бул жагынан алганда, алар башка азыктардан жогору.
Майлар менен углеводдор болжол менен бирдей каныккандыкка ээ. Бир калорияга майлуулугу жогору болгон тамак -аштар канааттандырарлык эмес, бирок жакшыраак даамдуулукту камсыздай алат жана энергиялуу. Көптөгөн адамдар эмне үчүн углеводдорду ичүү менен өзүңүздү ток сезип жатканыңызга таң каласыз жана бүгүн биз ага жооп берүүгө аракет кылабыз.
Илимпоздор ашыкча тамактанууга алып келген жүрүм -турум жана зат алмашуу процесстерин толук түшүнө элек. Илимпоздор продукциянын гедоникалык баалуулугунун табитке тийгизген таасири тууралуу гипотезаны айтышты. Бир изилдөөгө углеводдорду алуу эмне үчүн өзүңүздү ток сезип жатканыңызды эске салуу керек.
Илимпоздор тобу жогоруда биз айткан теорияны сынап көрүүнү жана тамак -аш каалоолорунун жана артыкчылыктарынын гедоникалык баалуулугун баалоону чечишти. Учурда бул жаатта суроолорго караганда жооптор кыйла көп. Азык -түлүк курамынын гедоникага тийгизген таасири боюнча жеткиликтүү изилдөө жыйынтыктары өтө талаштуу. Илим дүйнөсүндө кээде майлардын жана углеводдордун ашыкча тамактанууга тийгизген таасири тууралуу олуттуу талкуулар болот.
Бул темада изилдөөлөр аз болгон, азырынча суроого так жооп берүү кыйын. Эми биз сизге тамактын ар кандай углеводдорунун жана майлуулугунун каныктыруу сезимине, тамак -аштын жагымдуулугуна жана керектелүүчү калориялардын таасирине изилдөөдө алынган жыйынтыктар жөнүндө айтып беребиз. Экспериментке семирип кеткендер, ошондой эле ашыкча салмак менен көйгөйлөрү барлар катышты.
Карбонгидрат ичүү сизди толук кандуу кыла алат: изилдөө жыйынтыктары
Изилдөө кроссовер, рандомизацияланган жана катышуучулардын саны 65 аял жана эркек болгон. Эске салсак, бардык предметтерде ашыкча салмак же семирүү көйгөйлөрү болгон. Изилдөөнүн катышуучулары спорт менен алектенген эмес жана жаман адаттары жок.
Субъектилердин тамактануусун текшерүү үчүн эки башка күнү болгон. Алар алгач майлуулугу жогору болгон тамактарды жешти, андан кийин көмүртектерге (HF) бай болушту. Сыноо күндөрү жок дегенде эки күнгө бөлүнгөн. Сыноо күндөрүндө азык заттардын мазмуну төмөнкүчө болгон:
- ВЖ - 56 / 13.9 / 30.1 (майлар / протеин бирикмелери / углеводдор).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (майлар / протеин бирикмелери / углеводдор).
Белок кошулмаларынын булактары бардык сыноо күндөрүндө бирдей болгонун белгилей кетүү маанилүү. Бул изилдөөнүн жыйынтыгына тоскоолдук кылышы мүмкүн болгон каныккандыктын өзгөрмөсүн жок кылды. Изилдөөнүн катышуучулары жеген бардык азыктар сезүү жана даам сапаттарына толук шайкеш келтирилген. Келгиле, эки топ тең сүттү колдонушту, бирок биринде продукттун майлуулугу нормалдуу, экинчисинде төмөн болгон.
Тестирлөө күнү бою субъекттер лабораторияда болушту. Эртең мененки жана кечки тамактын энергетикалык баалуулугу боюнча чектелген эмес, жана ар бир предмет боюнча түшкү тамактын калориялуулугу 800 калория болгон. Тамактардын ортосундагы тыныгуу төрт саат болду. Кечки тамактан кийин, изилдөөнүн катышуучулары үйлөрүнө кетишти жана ар бирине закуска үчүн бир куту тамак берилди. Дене салмагынын өзгөрүшү тамактын алдында жана андан кийин таразалоо аркылуу аныкталган.
Табитти өлчөө үчүн илимпоздор визуалдык масштабды жана электрондук рейтинг системасын колдонушкан. Каныктыруу фактору (ФС) да аныкталган, бул белгилүү бир продукттун каныктыруу жөндөмдүүлүгүн аныктоого мүмкүндүк берген. Предметтерге ар ким үчүн максималдуу жагымдуулугу бар продукцияларды тандоо сунушталды.
Көбүнчө, илимий адабияттарда деле тойуу жана тойуу түшүнүктөрү бири -биринин ордуна колдонулат. Бирок, алардын ортосунда дагы эле айырмачылыктар бар. Каныктыруу тамактын аягына чейин денеде болуп өткөн бардык биохимиялык процесстердин жыйындысы деп аталышы керек. Алар тамактын башталышында жандандырылып, адам тамак жегиси келбей калганда чокуга жетет.
Каныккандыктын деңгээли жеген тамагыңыздын өлчөмүнө, ошондой эле тамакка кеткен убакытка жараша болот. Өз кезегинде тойуу - адамды кийинки тамак башталганга чейин тамактануудан кармаган процесс. Бул сезимге биринчи кезекте продукциянын энергетикалык баалуулугунун индикатору, белок кошулмаларынын жана өсүмдүк жипчелеринин саны таасир этет.
Биз предметтердин диетасынын курамын сүрөттөп бербейбиз, бирок ошол замат алынган жыйынтыктарга өтөбүз. Орточо алганда, орточо алганда, жогорку өмүргө ээ болгон бир күндүн энергетикалык баалуулугунун көрсөткүчү HEге салыштырмалуу 900гө көп болгонун белгилейбиз. Изилдөөчүлөр эртең мененки жана түшкү тамактын алдында ачкачылык жана токчулук жагынан сыноо күндөрүнүн ортосунда олуттуу айырмачылыктарды табышкан жок.
Эртең мененки тамакта тойгондугун баалагандан кийин, VU VZге салыштырмалуу FS болуп чыкты. Ошондой эле, предметтерде, тойуу сезими WU күнү эртең мененки тамактан кийин эки саатка созулду. Бул эртең мененки тамак үчүн эртең мененки углеводдорду көп колдонуу майга салыштырмалуу толуктуулуктун күчтүү сезимин камсыздайт деп болжолдойт.
Бирок, иш жүзүндө изилдөөнүн бардык катышуучулары майлуу тамактарды жакшы көрүштү. VU тобунда майлуу тамактарды жегенге тымызын каалоо пайда болгон. Эми бул изилдөөнүн жыйынтыгына таянып, эмне үчүн карбонгидрат алуу толгонуу сезимин берет деген суроого жооп берүүгө аракет кылалы.
ЖФдан ВУга өтүү учурунда диетанын калориялуулугунун төмөндөшү, ошондой эле тойуу сезиминин жогорулашы байкалууда деп айтууга болот. Ошол эле учурда тамак -аш азыктарына эч кандай чектөө жок. Буга эмне себеп болгонун айтуу кыйын. Илимпоздор ашказандын чоңоюп кетишинен улам, тойуу ар бир тамактануу программасынын энергия тыгыздыгынын айырмасынан таасир этет деп божомолдошкон.
Изилдөөчүлөр азыктардын органолептикалык касиеттерин жана алардын даамын толук шайкеш келтирүүгө аракет кылышканы менен, майлуулугу жогору суюктуктардын бөлүктөрү ар дайым жогорку энергетикалык баалуулукка ээ болгон. Калориялуу тамак-аштар анча канааттандырарлык болбосо да, көпчүлүк адамдарга жагымдуу көрүнөт. Бул эч кандай шек жок, тамак учурунда болот. Муну каныктыруу жөндөмү деп айтууга болот.
Биз жогоруда белгилегендей, VL менен күндөрдүн энергетикалык баалуулугунун көрсөткүчү VU тамактануусунан 900 калория жогору болуп чыкты. Бул факт ашыкча тамактануунун себептерин түшүндүрүүдө тамактын калориялуу тыгыздыгы маанилүү деп айтууга негиз берет. Тилекке каршы, изилдөө авторлору ар бир диеталык программага кирген өсүмдүк буласынын көлөмүн көрсөтүшкөн жок. Бул фактор авторлор тарабынан эске алынганын жана олуттуу айырмачылыктар байкалган жок деп гана божомолдоого болот.
Жагымдуулугун баалоодо эксперименттин авторлору майлуулугу төмөн тамак-ашка болгон күчтүү каалоо аз майлуу диетага өткөндөн кийин кескин төмөндөйт деген жыйынтыкка келишкен. Ушундай эле абал майлуу тамактарды ичүүгө болгон каалоо менен белгиленди. Белгилей кетсек, тазаланбаган углеводдор гана тамактануу программасына кирбейт. Субъектилер желе момпосуй, жүгөрү кабыгы, чипсы, ак нан жана печенье жешкен. Ошондуктан, биз WU күнү каныккандыкка гликемиялык индекси төмөн болгон азыктарды керектөөнүн эсебинен жетиштик деп айта албайбыз. Абал протеин кошундулары менен окшош.
Бирок, диетадагы углеводдордун көлөмү көбөйгөн сайын, майлуулугу да ошол эле учурда азайган. Бул факт WU күндөрүндө калориянын төмөндүгүн түшүндүрүп бере алат. Жогоруда айтылгандардан тышкары, биз кээ бир эскертүүлөрдү жасашыбыз керек. Баштоо үчүн, изилдөө кыска мөөнөттүү болгон жана бардык сабактар ар бир тамактануу программасында бир гана жолу бааланган.
Албетте, узак мөөнөттүү жыйынтыктар ар кандай болушу мүмкүн. Ошондой эле, эксперименттин бардык катышуучуларынын ашыкча салмактан, атүгүл семирүүдөн көйгөйлөрү бар болчу. Ошентип, биз белгилүү бир диетанын эффективдүүлүгү жөнүндө тыянак чыгарууга укугубуз жок. Ошол эле факт эксперименттин жыйынтыктарын нормалдуу дене түзүлүшүнө ээ болгон адамдарга экстраполяциялоого жол бербейт. Азыктарды жөнгө салуу мүмкүнчүлүгүн баалоодо ар бир адамдын организминин өзгөчөлүктөрүн, анын денесинин түзүлүшүн ж.б. эске алуу зарыл. Мисалы, бул изилдөөдө этек кир цикли эске алынган эмес, бул көбөйөт. өзгөргүчтүк.
Эгерде сиз чоң сүрөттү алып, эмне үчүн углеводдорду ичүү өзүңүздү ток сезип жатканыңызга жооп берсеңиз, анда биздин маегибизди эске алуу керек. Изилдөөнүн уюштуруучулары азык заттарынын аралашкан курамы менен чыныгы тамактануу моделин так калыбына келтире алганы анык. Изилдөө кыска мөөнөттүү болгону менен, күнүнө калориясы аз болгон күндө да, бул көрсөткүч 2500 калориядан төмөн түшкөн жок деп айтууга болот.
Бул, балким, жөн гана энергетикалык баалуулугун төмөндөтүү үчүн арыктоо үчүн жетиштүү эмес. Ар бир тамактануу программасына бир топ тазаланган азыктар киргенин унутпаңыз. Тамакты толугу менен жеген жакшы натыйжаларга алып келет. Узак убакыттан бери диеталардын бирин колдонгон адамдардын тамак -ашына болгон артыкчылыктарын баалоо, HF тамактануу программасын колдонууда, субъекттер дээрлик ачка болушкан жок.
Ошол эле учурда, VU менен айырмачылыктар анча чоң эмес болчу. Бул изилдөөнүн жыйынтыгынан алыс жыйынтыктарды чыгаруу мүмкүн болбосо да, биз, албетте, ойлонуу үчүн азык алдык. Бирок, ар бир адамдын денеси уникалдуу экенин жана универсалдуу тамактануу программалары жок экенин эстен чыгарбоо керек.
