Австралиянын салттуу тортун даярдоо өзгөчөлүктөрү. Ваниль печеньеси, каймак, камкаймак, варенье жана джем менен эң мыкты 6 Ламингтон рецепттери. Видео рецепттер.
Ламингтон - салттуу австралиялык десерт, ал шоколаддын глазуру жана назик кокстун сыныгы менен капталган жеңил жана аба печеньесине окшош. Торттун негизи - бул эч кандай импрегнациясыз жана толтурулбаган классикалык печенье, бирок Ламингтондун рецепттери да бар: варенье, варенье жана ар кандай кремдер. Назиктик төрт бурчтуу формада болгондуктан, аны даярдоо үчүн капталдары бийик төрт бурчтуу же тик бурчтуу форманы колдонуу ыңгайлуу. Кээ бир рецепттерде десерт көп кабаттуу торттун принциби боюнча даярдалат, андыктан мындай учурларда тегерек бийик бышыруучу табак дагы абдан ылайыктуу. Кийинки, биз торт жасоонун негизги принциптерин жана үйдө колдонууга эң ылайыктуу болгон эң популярдуу рецепттерди карап чыгабыз.
Ламингтон бышыруунун өзгөчөлүктөрү
"Жалкоо, орой, бош печенье!" - 1896 -жылдан 1901 -жылга чейин Квинсленддин губернатору Барон Ламингтон ашпозчу күтүүсүз коноктору үчүн даярдаган тортту ушунчалык адилетсиз жана этиятсыздык менен атады. Ламингтон абдан акылдуу жана кыраакы адам болгон, анткени анын аркасы менен Батыш Австралия Австралия Биримдигине кирген, бирок ал тез эле майдаланган кокоско малып кеткен эски печенье бир нече убакыттан кийин бүт континенттин айырмалоочу белгиси болуп калаарын алдын ала айта алган эмес. ондогон жылдар.
Ламингтон азыр Австралияда жана Жаңы Зеландияда абдан популярдуу. Торт саткан жана кайрымдуулук үчүн каражат чогулткан пикирлеш топтордун бүтүндөй "Ламингтон кыймылы" бар жана Австралия күнүндө бул бисквит десертине ылдам тамактануу боюнча мелдеш өткөрүлөт.
Континенттин ар бир бөлүгүндө үй ээлери Ламингтонду өздөрүнүн рецепти боюнча даярдашат. Жаңы Зеландияда кулпунайдын варианты популярдуу, ал эми австралиялыктар лимон тортун жакшы көрүшөт. Кээ бир кондитер ашпозчулар жекече бисквит кубиктерин джем же каймак менен айкалыштырып, бүт тортторду жасашат. Бирок, Австралиялык Ламингтон тортуна кайсы рецептти тандабаңыз, аны даярдоо технологиясы дээрлик бирдей болот.
Классикалык рецепт ваниль губкасынан жасалган тортту колдонот, бирок негизи шоколад болушу мүмкүн, ошондой эле камырга ар кандай джемдерди кошсоңуз болот. Австралиялыктар өзгөчө кулпунай менен лимонду жакшы көрүшөт. Shortcrust кондитердик базасын колдонгон бир нече рецепттер бар, бардыгы кондитер ашпозчунун каалоосуна жараша болот.
Салттуу Ламингтондо губка тортун үшүккө малып коюшат, бирок австралиялык үй кожойкелери губка тортторунун ортосуна варенье, варенье же камкаймак жайылган көптөгөн вариацияларды жаратышкан. Эң көп колдонулган мөмө кыямы.
Кондитер ашпозчунун табитине жараша глазуру какао порошогунан же табигый шоколаддан жасалышы мүмкүн, ал өз кезегинде сүт же кара түстө болот.
Тортторду даамдуу кылуу үчүн камырга ваниль экстракты кошулат. Кааласаңыз, башка даам күчөткүчтөрдү кошуп, бисквитти ликер же сироп менен чылап коюңуз.
ТОП 6 Ламингтон рецепттери
Торт жасоонун негизги принциптерин өздөштүргөндөн кийин, сиз өзүңүздүн оригиналдуу Ламингтон рецептин түзүп, бисквит үчүн толтургучтар жана ингредиенттер менен өз алдынча эксперимент жасай аласыз же биздин ТОПто көрсөтүлгөн буга чейин далилденген чечимдерди колдоно аласыз.
Ламингтон тортунун классикалык рецеби
Бул укмуштай даамдуу, назик австралиялык торт таттуу сүйгөндү кайдыгер калтырбайт. Шоколад глазуру жана кокос жаңгактары менен капталган жумшак ваниль губка торту муздатылган колдонулат. Продукциялардын топтомунан сиз 30 кичинекей торт аласыз. Алар кофе, чай, какао же жеңил алкоголсуз суусундуктар менен берилиши мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 388 ккал.
- Контейнерге порция - 15
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 200 гр
- Ваниль экстракты - 1 аш кашык
- Буудай уну - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Май - 185 гр
- Сүт - 250 мл
- Какао порошогу - 65 г
- Кумшекер порошогу - 435 гр
- Кокос кабыгы - 6 чөйчөкчө
Классикалык Ламингтон тортун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Чоң идишке жумуртка, шекер жана ванилинди аралаштырыңыз. Орточо жогорку ылдамдыкта миксер менен аралашманы тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Ун менен бышыруучу порошокту дароо жумуртка массасына өткөрүп бериңиз. Баарын силикон шпатель менен аралаштырыңыз.
- 110 г ээриген жана жылуу сары май кошуңуз. Шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Тик бурчтук форманы май менен сүртүп, пергаментти түбүнө жайып, камырды ага салыңыз. Табакты 180 ° C чейин ысытылган духовкага салып, 25 мүнөт бышырабыз.
- Губка торту борборунда бекем болуп, камыр тиш чукугучка жабышпай калганда, аны мештен алып чыгып, толугу менен муздаганга чейин торго коюңуз.
- Бисквитти 4-5 см чарчы кылып кесип, тыгыз жабылган идишке салып, түнөп кетиңиз. Бул убакыттын ичинде бисквит "эс алат" жана аны сырдоо оңой болот.
- Музду жасоону баштаңыз. Глюкозаны жана какао порошогун өзүнчө идиштерге салыңыз.
- Түбү калың казанда 75 г майды эритип, сүт кошуңуз.
- Сүт майынын массасын тынымсыз чайкап, ага какао кошуңуз.
- Какао толугу менен ээриген соң ага кумшекерди кошобуз. Бөлүктөрдүн пайда болушуна жол бербөө үчүн глазурду дайыма чайкап, бир убакта 1 стакан порцияны кошуңуз.
- Даяр болгон глазурду 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Бисквит чарчыларын айрыга бирден коюп, шоколаддын глазуруна малып алыңыз. Эгерде чөмүлтүлгөндө биринчи идишке көп печенье күкүмү топтолсо, экинчи идишке "таза" глазурун колдонуңуз. Ашыкча тоңуп калганда, браунду кокоско малып алыңыз.
- Даяр тортторду торго кой, анын астына пергамент жайып саласың. Глазуру толугу менен катып калышы үчүн десертти муздаткычка коюңуз.
Ламингтон кызмат кылуудан жарым саат мурун муздаткычтан чыгарылышы керек. Эгерде сиз даярдалган торттун бардык партиясын иштете албасаңыз, анда көйгөй жок! Алар кемчиликсиз бир нече күн муздаткычта герметикалык контейнерде сакталат.
Лимон Ламингтон
Таттуу ваниль печеньесине лимон джемин кошуу Ламингтондун австралиялык браунун азыраак канттуу кылат. Жыпар жыттуу цитрус кислотасы оозго жагымдуу даам калтырат жана андан өчпөс таасир калтырат, бирок жөнөкөй, бирок укмуштай даамдуу десерт. Бул рецепттин классикалык рецепттен дагы бир айырмасы - глазурь даярдоо технологиясы, ал сүткө эмес, каймакка негизделген, ага какао гана эмес, табигый шоколад дагы кошулат.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 200 гр
- Сүт - 125 гр
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Лимон джеми - 150 гр
- Ваниль канты - 1 пакет
- Крем (10-20%) - 100 мл
- Какао порошогу - 1 аш кашык
- Ачуу шоколад (70%) - 100 гр
- Кокос кабыгы - татымына жараша
Лимон Ламингтон этап -этабы менен кантип даярдалат:
- Жумуртканы, 150 г шекерди жана ваниль кумшекерин аралаштырыңыз. Жеңил көбүк пайда болгонго чейин баарын миксер менен сабаңыз.
- Жумуртканы сабоону улантыңыз, акырындык менен сүт менен күн карама майын кошуңуз.
- Жумуртка-сүт аралашмасына ун жана разрыхлитель куюңуз, жылмакай камырды миксер менен жууруңуз.
- Ага лимон джемин кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Печеньенин формасын пергамент менен тизип, камырды салып, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырабыз. Мунун баарын ачпаңыз.
- Даяр болгон бисквитти муздатыңыз, бирдей өлчөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.
- Муздаткычты даярдаңыз. Бул үчүн кремди түбү оор казанга жылытуу жана андагы шоколадды эритип алуу керек.
- Шоколад массасына 50 г шекер жана какао порошогун кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, глазуру калыңдаганча жай отто бышырыңыз.
- Бардык кубиктерди биринен сала бири сырга малып, ар тараптан кырып чачыңыз. Пайда болгон тортторду муздаткычка салыңыз.
Даяр лимон ламингтондорун кумшекер жана жаңы жалбыз жалбырактары менен кооздолгон кофе же чай менен десерт катары кызмат кылыңыз.
Жемиш кыямы менен Ламингтон
Кычкыл кычкылдык менен оригиналдуу ламингтон жасоо үчүн, джемди камырга гана кошууга болот. Сиз эки печеньенин ортосуна мөмө же мөмө джемин жасап, пайда болгон "сэндвичти" кара шоколаддын глазуруна малып, назик кокос жаңгагы менен чачсаңыз болот. Малина, кулпунай же карагаттын кыямы жасайт, бирок Ламингтондун эң даамдуу десерти калың гиластын кыямынын катмары менен коштолот. Саналып өткөн продукциялардан 6х6 см өлчөмүндөгү 9 чарчы торт же 3x6 см өлчөмүндөгү 18 тик бурчтуу торт алынат.
Курамы:
- Кант - 125 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Ваниль эссенциясы - 1 аш кашык
- Ун - 125 гр
- Май - 25 гр
- Алча кыямы - 100 гр
- Кара шоколад - 300 гр
- Кум шекер - 4 аш кашык
- Сүт - 4 аш кашык
- Кокос кабыгы - 200 гр
Беринг джеми менен Ламингтон этап -этабы менен даярдоо:
- Өзүнчө идишке кумшекер, жумуртка жана ванилинди аралаштырыңыз.
- Табактын түбү кайнак сууга тийбеши керек, ал эми жумуртка аралашмасы бар идишти суу мончосуна салыңыз. Ал көлөмдү үч эсе көбөйткөнчө аралашманы 3-5 мүнөт чайкооңузду улантыңыз.
- Жумуртка массасын суу мончосунан алып салгыла, толугу менен муздаганга чейин коюу ылдамдыкта дагы 5 мүнөт сабоону улантыңыз.
- Акырындык менен унду аралаштырыңыз. Бул көбүк түшүп кетпеши үчүн кылдаттык менен жасалышы керек.
- Камырга акырындык менен өсүмдүк майын кошуңуз.
- Алынган камырды 18х18 см пергамент жабылган калыпка салыңыз.
- Бисквитти 180 ° C чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырабыз.
- Бышкан тортту түнү бою муздатуу үчүн калтырыңыз, андан кийин калыптан алып, төрт бурчтуу кылып кесиңиз.
- Алчанын кыямын бир чарчыга сүйкөп, үстүнө дагы бир печенье кошуңуз. Калган квадраттарды жуп менен туташтырыңыз, мурда джем менен майлап койгон. Сэндвичтерди муздаткычка салыңыз.
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, суу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз.
- Шоколадга сүт куюп, кумшекерди куюңуз, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Ар бир губка тортун джем катмары менен шоколаддын кремине малып, анан кокоско ороп коюңуз.
- Даяр болгон тортторду шоколад толук катып калганга чейин муздаткычка 1 саатка коюңуз.
Бул укмуштуудай дарыны муздаткычтын контейнеринде 2-3 ай сактоого болот. Ошентип, убактыңыздын бир нече саатын короткондон кийин, оригиналдуу десерт жасап, күтүүсүз коноктор келгенде сактай аласыз.
Вегетариандар үчүн Ламингтон
Ламингтон тортунун бул рецептинде дарылоону даярдоонун негизги этаптары сакталган, бирок жеке катмарларга кошулуу ырааттуулугу бир аз өзгөртүлгөн. Ошентип, классикалык версияда джем печеньенин эки бөлүгүнүн ортосунда, тоңдуруу жана кокос жаңгактын эң акыркы катмары болуп саналат. Веган Ламингтон көбүрөөк пирогко окшош, анда шоколад ганаш, назик кокос катмары жана малина желеи кокос майы бар кыска бышырылган базанын үстүнө салынат.
Курамы:
- Ун - 190 гр
- Кокос майы - 95 гр
- Камыш кант - 25 г
- Муздак суу - 30 мл
- Шоколад - 150 гр
- Консерваланган кокос креми - 240 гр
- Кокос кабыгы - 100 гр
- Күрүч уют же клен сиропу - 90 гр
- Жаңы малина - 60 гр
- Тондурулган малина - 125 гр
- Суу - 80 мл
- Агар порошогу - 2 аш кашык
Вегандар үчүн Ламингтон жасоо кадамдары:
- Унду кокос майы, камыш канты жана муздак суу менен аралаштырыңыз. Баарын миксер менен жакшылап тегиз болгонго чейин уруңуз. Алынган камыр жумшак жана ийкемдүү болушу керек.
- Камырды калыңдыгы 5 мм болгон катмарга жайып, алдын ала майланган терең формага өткөрүп бериңиз. Камырдан бампер жасаңыз.
- Тортту 180 ° C чейин ысытылган духовкага салып, алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин 15 мүнөт бышырабыз. Алынган базаны толугу менен муздатыңыз.
- Шоколаддын ганашын даярдаңыз, анын түбү оор казанда эритип кесилген шоколадды эритип, банканын бетине калкып чыккан калың бөлүгүн гана колдонуп, ага 160 г консерваланган кокос кремин кошуңуз. Аралашма жылмакай жана жылмакай болгондо, аны муздаган базанын үстүнө куябыз.
- Шоколад катмары бар тортту муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Кокос кабыгын 50 г клен сиропу же башка жеңил таттуу менен 80 г консерваланган кокос кремине аралаштырып кокос катмарын даярдоону баштаңыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Шоколад катмары катып калганда, анын үстүнө кокос катмарын коюп, тегиздеп, калыпты 1 саатка тоңдургучка коюңуз.
- Малина джелин даярдаңыз, бул үчүн жаңы малинаны тоңдурулган менен аралаштырып, суу кошуп, бардыгын блендер менен сабаңыз. Чукурларды кетирүү үчүн малина пюресин электен өткөрүңүз.
- Калган сироп менен агар порошогун малинанын массасына кошуп, массаны мешке коюп, кайнатыңыз. Бир аз муздаткычка салыңыз.
- Малинанын массасын кокос катмарынын үстүнө коюп, желе катуулаш үчүн 3 саат муздаткычка салыңыз.
Алынган пирогду кубик кылып кесип, жаңы малина менен кооздоп койсоңуз болот, натыйжада пирог классикалык Ламингтон формасына ээ болот. Мындай десерт муздаткычта герметикалык контейнерде 3 күнгө чейин сакталат. Сиз аны муздаткычка сала албайсыз, анткени желе түзүлүшү өзгөрүшү мүмкүн.
Малина желе менен Ламингтон
Бул кант-таттуу шоколад глазурунун ордуна мөмө желе колдонгон австралиялык Ламингтондун оригиналдуу чечмелениши. Десертке ачуу кычкылдык берүү үчүн бир баштык малина желеин алыңыз, ал эми каймактын катмары ага жеңилдик жана шамдагайлык тартуулайт.
Курамы:
- Май - 150 гр
- Кум шекер - 1, 5 аш кашык.
- Жумуртка - 6 шт.
- Ваниль - 1 даана
- Жүгөрү уну - 2, 5 аш кашык.
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Толук майлуу сүт - 3/4 аш кашык.
- Малина желе - 1 пакет
- Кокос кабыгы - 3 аш кашык
- Крем - 300 мл
Ламинингтонду малина желе менен этап -этабы менен даярдоо:
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Май, шекер, сарысы жана ванилин аралаштырып, блендер менен сабаңыз. Аралаш калың жана кубарып кетиши керек.
- Өзүнчө идиште жумуртканын агын жумшак чокулар пайда болгонго чейин сабаңыз.
- 1/2 ун менен разрыхлительди сары май аралашмасына элеп, сүт кошуңуз.
- Калган унду жумуртканын агы менен аралаштырыңыз, аралаштырыңыз.
- Май-сарысы менен протеин аралашмасын аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Квадрат формасын пергамент менен жаап, май менен майлап, ичине даяр камырды салыңыз. Бисквитти духовкада 180 ° С 30 мүнөт бышырабыз.
- Бисквит алтынга айланганда, аны мештен алып салабыз, калыпка салып муздатабыз, жарым сааттан кийин алып салабыз жана толугу менен муздаганча күтөбүз.
- Желини пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз, бир аз муздаганча күтө туруңуз.
- Бисквитти кубик кылып кесип, ар бирин малинанын желеине малып, анан кокос жаңгагы менен чачабыз. Губка торттун бардык бөлүктөрүн малина-кокос жаңгагына салып, идишке салып, муздаткычка 20 мүнөт коюңуз.
- Катуу чокулар пайда болгонго чейин кремди чайкаңыз.
- Бисквиттин үстүнө камкаймак сүйкөп, үстүнө экинчи бисквитти кошуңуз. Андыктан печеньенин калган бөлүктөрүн экиден бириктирип, бирин май менен сүртүңүз.
- Даяр болгон тортторду муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз.
Көңүл буруңуздар! Бул десертти торт түрүндө эле эмес, торт катары да даярдаса болот, андан кийин бисквитти 2 бөлүккө бөлүп, бирин крем менен майлап, экинчисин жаап, үстүнө камкаймак менен кооздоп чачыңыз. калган кокос кабыгы менен.
Кето торттору
Акыркы убакта аз көмүртектүү кето диеталар абдан популярдуу болуп калды. Мындай көз карандылыкка ээ болгондордун диетасы 70-80% майлуу тамактан турат, ал эми углеводдор 5-10% дан ашпайт. Ламингтон кето тортторунда шекер жок, ал толугу менен кондитердик азыктарга же кадимки ксилитке алмаштырылган, буудай унунун ордуна кокос уну колдонулат. Бул десерт 9 г май жана 6 г каныккан май менен, бир кызматка 121 калориядан турат. Төмөндөгү ингредиенттер 16 торт жасоого жетиштүү.
Курамы:
- Кулпунай - 1 аш кашык. (кулпунай кыямы үчүн)
- Лимон ширеси - 1/2 аш кашык (кулпунай кыямы үчүн)
- Ксилит - 1 аш кашык (кулпунай кыямы үчүн)
- Чиа үрөнү - 1, 5 аш кашык (кулпунай кыямы үчүн)
- Ваниль экстракты - 1/2 чай кашык (кулпунай кыямы үчүн)
- Жумуртка - 9 шт. (печенье үчүн)
- Шарап ташы - 1/2 чай кашык (печенье үчүн)
- Ваниль экстракты - 1 аш кашык (печенье үчүн)
- Ксилит - 1/2 аш кашык (печенье үчүн)
- Май - 50 г (печенье үчүн)
- Туз - 1/2 чай кашык (печенье үчүн)
- Кокос уну - 1/4 чыны (печенье үчүн)
- Vanilla протеин порошок - 1/4 чыны (печенье үчүн)
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык (печенье үчүн)
- Ксилит - 1 аш кашык (глазурь үчүн)
- Какао - 2 аш кашык (глазурь үчүн)
- Май - 1/2 аш кашык (глазурь үчүн)
- Кайнак суу - 8 аш кашык. (глазурь үчүн)
- Кокос кабыгы - 1 аш кашык (глазурь үчүн)
Ламинингтон кето тортторун этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Алгач бисквит камырын даярдаңыз. Сарысын белоктордон бөлүңүз. Аларды ваниль экстракты, ксилит жана туз менен тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Унду, бышыруучу порошокту жана протеинди өзүнчө идишке салыңыз.
- Жумуртканын агын татар менен аралаштырып, тыгыз чокулар пайда болгончо аралаштыргычты аралаштырыңыз.
- Бош ингредиенттердин аралашмасын сарысына куюп, жылмакай болгончо чаап, эритип жана муздаган майга куябыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Алынган массага камчыланган белокторду өткөрүп бериңиз. Муну жумшак кылып, аларды ийкемдүү кармоо үчүн аларды 1 чейрекке кошуңуз.
- Пергамент менен төрт бурчтуу форманы тизип, камырды салып, тегиз бөлүштүрүп, бисквитти 170 ° C чейин ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырабыз.
- Кабыктын ортосун тешүү үчүн колдонгон тиш чукугучуңуз кургак жана таза бойдон калганда, печеньени мештен алып, толугу менен муздатыңыз.
- Бисквитти туурасынан экиге бөлүп, андан кийин пайда болгон 2 тортту төрт бурчтук кылып туурайбыз.
- Кулпунайдын кыямын даярдаңыз, бул үчүн ага керектүү бардык ингредиенттерди миксердин идишине салып, жакшылап сабаңыз. Туура концентрациялоо үчүн чийки кыямды муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Муздатылган бисквит тик бурчтуктарын кулпунайдын кыямы менен сүртүп, бутерброд сыяктуу жуп -жуп менен бириктирип коюңуз.
- Аязды даярдоо үчүн эленген ксилит менен какаону тайыз идишке аралаштырыңыз. Аларга эритип алынган майды жана кайнак сууну кошуңуз. Жылмакай паста алынганга чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Ар бир "сэндвичти" ар тараптан момпосуйга малып, кокос сээп коюңуз.
Ламингтон Кето Печеньеси кето диетаны кармагандар үчүн гана пайдалуу болбостон, ар бир таттууларды сүйгөн адам үчүн укмуштай даамдуу болот.
