Тамакты кантип даярдоо керек? ТОП 6 мыкты капуста рецепти. Видео рецепттер.
Туздалган капуста - сүт кислотасы ачытуу жолу менен даярдалган тамак -аш продуктусу. Бул абдан пайдалуу: ичеги микрофлорасын нормалдаштырат жана сиңирүүгө оң таасирин тийгизет. Ал закускаларды жана гарнирлерди даярдоодо колдонулат. Көптөгөн өлкөлөрдө капуста капустасы улуттук тамак болуп эсептелет.
Капуста капустасын бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Ачуу процесси дайыма көзөмөлдө болсо, даамдуу капуста пайда болот. Бул үчүн жыгачтан жасалган ичке таякчаларды колдонуңуз жана көмүр кычкыл газы чыгып кетиши үчүн продукцияны алар менен тешиңиз жана сүт кислотасы бактерияларынын пайда болушу үчүн оптималдуу шарттар түзүлөт.
Капуста капустасын кантип бышыруу боюнча пайдалуу кеңештер:
- Бул процесс октябрда, түнкү температура нөлгө жеткенде башталат.
- Жашылчалардын кеч сортторун тандап алуу жакшы, капустанын башы басылганда бир аз кыйшайып, тыгыз болот.
- Сиз калың жалбырактары бар, капустанын таза баштарына артыкчылык берүүңүз керек.
- Туздалуу үчүн капустаны майда туурайбыз. Дүмүрдү майдалоодон мурун алып салуу керек. Ал эми эгерде өсүмдүк өз колуңуз менен өстүрүлсө, дүмүрдү бөлөкчө кесип, закускага кошуунун мааниси бар, анда пайдалуу заттар көп.
- Идеалдуу кошумча ингредиент сабиз болуп саналат. Бул капустага белгилүү бир жыпар жыттуу жана ширелүү берет.
- Алкожа, алма, лингонберри жана кара өрүктүн жардамы менен сиз продукттун даамын ар түрдүүлүккө бөлө аласыз.
- Кызылча аппетитке кызгылт түс жана оригиналдуу даам берүү үчүн идеалдуу.
- Капуста туздалганга чейин муздак сууга чачсаңыз, тыгыз жана кытырак болуп калат.
- Тамакты дагы кытырак кылуу үчүн ага бир аз хрен тамырын кошуңуз.
Капуста капустасынын рецептери: ТОП-6
Бир караганда, бул жерде баары жөнөкөй: кесүү, туздоо, эзүү, өзүнчө идишке салуу. Бирок, капуста капустасын жасоонун кээ бир эрежелери бар, андыктан мындай олуттуу процедурага кирүүдөн мурун биздин рецепттерди карап чыгыңыз.
Капуста капустасынын жөнөкөй рецеби
Мындай закускаларды тез эле даярдашат, кошумча ингредиенттерсиз жана жаш үй кожойкеси жасай турган акылмандыксыз. Аны муздаткычта жабык банкада сактоо керек. Биринчи жолу закускаларды даярдагандар үчүн банкадагы капуста капустасынын жөнөкөй рецеби ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 19 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 5 күн 13 саат
Курамы:
- Капуста - 1 кг
- Туз - 3 аш кашык
- Суу - 250 мл
Капуста капустасын этап -этабы менен жөнөкөй рецепт боюнча бышырыңыз:
- Капуста капустасын банкага даярдоо процесси жашылчаны даярдоо менен башталышы керек. Капустанын башын жууп, бирдей 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин бычак же блендер менен майдалаңыз.
- Капустаны чоң лотокко өткөрүп, аралаштырып, туздап, бир -эки мүнөткө калтырып коюңуз. Тузга керектүү өлчөмдөгү суюктукту куюп, бардыгын колуңуз менен жакшылап эзиңиз.
- Ферментация процесси боло турган контейнерди жакшылап чайкаңыз жана кургатыңыз. Бош орун калтырып, капустаны жыгач кашык менен тыгыз жайгаштырып, ичиндегилерин жылдырыңыз.
- Контейнерди жаап, 10 күн жылуу калтырыңыз. Башында, аны ар бир 12 саат сайын ачыңыз. Мазмун толугу менен туздуу сууга чөмүлүшү үчүн кам көрүү керек. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, аны кошуу керек.
Сабиз менен капуста капустасынын классикалык рецепти
Бул табит абдан ден соолукка пайдалуу. Дээрлик бардыгы муну жакшы көрүшөт, бирок ар ким өз алдынча тамак жасоо менен алектенбейт. Капуста капустасын үй шартында кантип даамдуу жана кытырак кылып жасоо классикалык рецептте этап -этабы менен сүрөттөлөт.
Курамы:
- Капуста - 2 кг
- Сабиз - 2 шт.
- Туз - 2 аш кашык
Классикалык рецепт боюнча сабиз менен капуста капустасын этап -этабы менен даярдоо:
- Негизги ингредиентти кадимкидей кылып майдалаңыз. Туз жана жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин суюктук пайда болгонго чейин колуңуз менен сүртүңүз.
- Сабизди жууп, тазалап, жука табактарга бөлүңүз. Капуста кошуп аралаштырыңыз.
- Мазмунду өзүнчө контейнерге өткөрүп, суюктук пайда болгонго чейин кылдаттык менен мөөрлөңүз. Чокусуна жайылбаңыз, бирок ачытуу үчүн бир аз бош орун калсын.
- Контейнерди терең идишке салыңыз, анткени классикалык рецепт боюнча капуста капустасын даярдоодо суюктук чыгып кетиши мүмкүн. Бул формада жашылчаларды бир нече күнгө калтыруу керек. Эртеси күнү мазмунун түбүнө узун таяк менен бир нече жолу тешүү керек. Бул ашыкча газдар сыртка чыгып, алар менен бирге ачуу болуш үчүн жасалат.
- Үстүндө эч кандай көбүк пайда болбосо, анда закуска жегенге даяр. Андан кийин контейнер капкак менен жабылып, муздаткычка салынышы керек.
Кыш үчүн капуста татымалдар менен
Капуста капустасын бышыруунун бардык ыкмалары, албетте, бир классикага негизделген. Калган варианттар нюанстарда бир аз айырмаланат жана колдонулган компоненттерден бир аз айырмаланат. Кыш үчүн капустаны кантип жасоо керек, аны даамдуу жана бүтүндөй үй-бүлө үчүн жетиштүү кылуу үчүн, биз кийинки этап-этабы менен рецептте айтып беребиз.
Курамы:
- Капуста - 9 кг
- Сабиз - 3 кг
- Лавр жалбырагы - 20 шт.
- Туз - 6 аш кашык
- Калемпир, зире, укроп - татымына жараша
Кыш үчүн туздалган капустаны этап менен татымалдар менен бышыруу:
- Капустаны экиге бөлүп, дүмүрүн алып, жалбырактарын майдалаңыз.
- Сабизди сүргүч менен жука табактарга бөлүңүз.
- Жашылчаларды аралаштырып, татымалдарды жана тузду кошуңуз. Капуста суюктукту чыгарышы үчүн, бекем кысыңыз.
- Алынган массаны терең идишке салыңыз. Бул үчүн эмаль идишти колдонуу жакшы. Жашылчаларыңызды катуураак жыйноо үчүн жыгач түрткүчтү колдонсоңуз болот.
- Акырында табитти дагы даамдуу жана кытырак кылуу үчүн, капуста капустасынын этап-этабы менен жасалган рецептине ылайык, үстүнө таза таш менен басыңыз.
- Бул формада ал бир нече күн турушу керек, анын учурунда жыгач таяк же бычак менен бүт узундугу тешилиши керек.
- Белгиленген убакыттан кийин закускаларды жасап көрсөңүз болот. Бышыруу процесси таасир этүүчү факторлордун массасынан көз каранды. Бул ыргытылган туздун өлчөмү жана айлануунун интенсивдүүлүгү, ошондой эле бөлмөдө абанын температурасы. Кээде закуска бир нече күндө даяр болот, кээде толук ачытуу үчүн 4 күн талап кылынат.
- Даяр капуста банкаларга салынып, капкактар менен жабылып, муздаткычка же погребге салынат.
Туздалган туздалган капуста
Тез туздалган капуста туздуу жана туздуу түрдө даярдалат. Бул баштоо үчүн, сиз жашылчанын эрте жана кеч сортун ала аласыз. Даамы баары бир укмуш. Капуста капустасы күнүмдүк столдо да, салтанаттуу дасторконго да ылайыктуу.
Курамы:
- Капуста - 2 кг
- Сабиз - 2 шт.
- Суу - 8 аш кашык.
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 4 аш кашык
Туздалган туздалган капустаны туздуу этап -этабы менен даярдоо:
- Туздуу суюктукту даярдоо менен баштоо керек. Сууну алып, туз жана шекерди кошуңуз. Кайнатып, муздатыңыз.
- Бул убакта жашылчаларды майдалаңыз. Аларды терең идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Капуста менен сабизди банкага салып, даярдалган туздуу суу үчүн орун калтырыңыз. Андан кийин ичине төк. Баштапкы маданиятты терең табакка салып, бир күнгө калтырыңыз.
- Белгиленген убакыттан кийин табитти бир нече жолу тешиңиз. Ошентип ачуу менен газдар кетет. Бул кадамдар даярдыктын бардык мезгилинде кайталанууга тийиш, болжол менен бир -эки күн. Банканы жаап муздаткычка салыңыз.
Cranberries менен капуста
Снекс мүкжидек кошулгандыктан ден соолукка пайдалуу. Берри аны В тобундагы витаминдер, йод, калий жана магний менен байытат. Мындан тышкары, клюкванын курамында РР витамини көп болот, бул снэктин пайдалуулугун кыйла жогорулатат. Капуста капустасын клюква менен кантип бышыруу төмөндө сүрөттөлөт.
Курамы:
- Капуста - 8 кг
- Сабиз - 3 кг
- Клюква - 600 гр
- Туз - 5 аш кашык
Климат менен капуста капустасын этап -этабы менен даярдоо:
- Тамак жасоо үчүн сизге чоң чака керек болот. Сабизди жууп, тазалап, оройлук үккіш менен сүргүчтөн өткөрүү керек. Сиз муну тамак процессорунун жардамы менен да жасай аласыз. Капустаны майдалап туураңыз.
- Тандалган контейнерди жакшылап чайкап, үстүнө капустанын жалбырагын салыңыз, ал закускалардын астыңкы катмарын зыяндуу микробдордон коргой алат.
- Жашылчалардын 1/3 бөлүгүн чоң идишке аралаштырыңыз. Мазмуну суюктук чыга баштаганга чейин аралаштырып, туздап, колуңуз менен эзип коюңуз. Алынган массаны даяр идишке салып, жакшылап басыңыз. Үстүнө 200 грамм мөмөнү коюңуз.
- Жашылчалардын дагы 1/3 бөлүгүн бириктирип, чакага салыңыз. Мөмө менен чачыңыз.
- Калган жашылчаларды эзип, мазмунун өткөрүп бериңиз. Үстүнө клюква менен чачыңыз.
- Массаны кең тарелка менен жаап, эзүүнү коюңуз. 48 саат бою тийбеңиз.
- Газдар качууну токтоткондо, закусканы муздаткычка койсо болот.
Кызылча менен капуста
Стандарттык эмес даамдарды жакшы көргөндөр үчүн кызылча менен капуста капустасынын рецеби эң сонун тандоо. Анан табит бир гана даамдуу эмес, ошондой эле ачуу болушу үчүн, бир аз ачуу калемпир кошууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Капуста - 6 кг
- Кызылча - 1 кг
- Сарымсак - 5 шт.
- Суу - 6 л
- Туз - 6 аш кашык
- Калемпир татымына жараша
Капуста капустасын кызылча менен этап -этабы менен даярдоо:
- Негизги ингредиентти 6 бирдей сегментке бөлүңүз. Муну кылгыла, жалбырактарды кармаган дүмүр ар бир бөлүктө калат. Сарымсакты тазалаңыз, бирок майдалап туурабаңыз.
- Кызылчаны кадимкидей кылып майдалаңыз. Майдалаңыз, тамак -аш процессорун колдонуңуз же бычак менен кубик кылып туураңыз.
- Жашылчаларды катмар кылып өзүнчө терең идишке салыңыз. Биринчиден, капуста, андан кийин майдаланган кызылча, пияз жана бир аз калемпир.
- Казанга суу куюңуз, кайнатыңыз жана туз менен суюлтуп алыңыз, экинчиси толугу менен эригенче. Андан кийин коюлган жашылчаларга суюктукту кошуңуз. Капустанын жана кызылчанын туздуу болушу үчүн контейнердин үстүнө жеңил пресс коюңуз.
- Даки менен жаап, жылуу бөлмөдө 5 күн туздандырыңыз. Прессти күн сайын алып салыңыз жана бычак же узун жыгач таякчалардын жардамы менен мазмунун чукуңуз. Белгиленген убакыттан кийин, закусканы погребге же муздаткычка 10 күнгө которуңуз.
- Бул кышка карата закуска болсо, туздуу суюктукту төгүңүз. Андан кийин башкага куюп, анча туздуу эмес жана муздак жерге жылдырыңыз. Эгерде капуста капустасын дароо жей турган болсо, анда туздун суусун төгүүнүн кажети жок.
