Италиялык десерт даярдоо өзгөчөлүктөрү. Жарым фредонун ТОП -6 рецепти - классикалык вариантта жана ар кандай толтургучтар менен.
Semifredo - бул Италиядан келген десерт, ал ар кандай толтурулган балмуздак - мөмө -жемиштер, жаңгактар, карамель, шоколад ж. Жөнөкөй сөз менен айтканда, semifredo - бул балмуздак торту. Классикалык түрдө ал оор каймактан, чийки жумурткадан жана канттан жасалат, анын консистенциясы тоңдурулган мусско окшош жана даамы таттуу жана кремдүү. Көбүнчө мөмө -жемиштер менен кооздолгон "журнал" түрүндө берилет. Десерт классикалык торттордун ордуна жайкы эс алуу үчүн идеалдуу.
Semifredo бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Dessert semifredo үч этапта даярдалат. Биринчиси - негизги компоненттерди аралаштыруу, экинчиси - тоңдуруу, үчүнчүсү - кызмат кылуу. Анын үстүнө, үчүнчү этаптын мааниси калгандардан кем эмес экенин белгилей кетүү керек. Ошентсе да, семифредо эң сонун десерт болуп эсептелет, демек, тиешелүү "атрибуттарсыз" ал индивидуалдуулугун жоготушу мүмкүн.
Эгерде биз тамак бышыруунун профессионалдык татаалдыктары жөнүндө айта турган болсок, анда жарым фредону даярдоодо суюк, кургак жана "аба" компоненттеринин пропорциялары классикалык италиялык гелато балмуздагысын даярдоого караганда 60ка жакын экенин билүү маанилүү. % суюк жана кургак компоненттер, калган 40% - аба, ал массаны камчылаганда пайда болот. Жарым фредодо камчы башка жол менен ишке ашат, демек кургак жана суюк компоненттердин 50% алынат, дагы 50% аба үчүн калат. Ошондуктан, эгерде "гелато" "тоңдурулган" деп которулса, анда семифредо "жарым тоңгон" болуп саналат, экинчисинде көп болгон аба көбүкчөлөрү десерттин өтө катуу "алышына" жол бербейт жана ошондуктан ал желатого караганда тезирээк эрип кетет, бирок ошол эле учурда назик жана каймак. Бул сиздин оозуңузда эрип кетет - бул жарым фредо жөнүндө.
Бирок, бул назиктиктер жөнүндө ойлонбой туруп эле, рецепттеги ингредиенттердин пропорциясын байкап, үйдө чыныгы семифредону оңой бышырсаңыз болот. Эң башкысы - жакшы каймакты жана жаңы жумуртканы табуу, бул даамдуу десерт жасоонун ийгилигинин 80%.
Белгилей кетчү нерсе, көпчүлүк полуфредо рецептеринде жумуртка термикалык иштетүүнү камтыбайт, балдарга алардын бирине ылайык даярдалган балмуздактын десертин бербей эле койгонуңуз оң, жана сиз өзүңүз толук ишенсеңиз гана өзүңүз жешиңиз керек. жумуртканын сапаты жөнүндө.
Жарым фредо бышыруу үчүн ТОП-6 рецепттери
Dessert semifredo Италияда пайда болгон, бирок бүгүнкү күндө аны дүйнө жүзү боюнча жакшы көрүшөт жана жешет, демек, даярдоонун көптөгөн вариациялары. Semifredo классикалык каймактан, шоколаддан, мөмөдөн, мөмөдөн ар кандай толтурулган - жаңгак, печенье, меренга ж. Ооба, кимдир бирөө рецепттин негизги компоненттерин өзгөртүүгө мүмкүнчүлүк берет жана мисалы, быштак менен каймакты алмаштырат. Анда эмесе, италиялык балмуздак десертинин кызыктуу рецептерин карап көрөлү.
Классикалык Semifredo рецепт
Албетте, жарым фредо десертинин классикалык рецепти менен баштайлы. Ырас, мен интернеттен бышыруунун классикалык ыкмасынын көптөгөн вариацияларын таба алаарыңды айтышым керек, бирок бир нерсе дайыма болуп турат - бул үчүн бизге жумуртка, каймак жана кант гана керек. Бирок, татымына жараша, ванильди жана башка ингредиенттерди рецептке кошо аласыз, анын ичинде кызмат кылуу үчүн.
- Калория мазмуну 100 г - 300 ккал.
- Кызмат - 8-10
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Сарысы - 2 шт.
- Крем 33% - 500 мл
- Кант - 220 гр
- Ваниль татымына жараша
Классикалык жарым фредо рецептин этап -этабы менен даярдоо:
- Жумуртканы жана сарысын кичинекей казанда сындырып, шекер, ваниль кошуп, суу мончосуна салыңыз.
- Массаны тынымсыз чайкап, жылытасыз.
- Болжол менен 10 мүнөттөн кийин ал коюулана баштайт жана түсү ак түскө жакын боло баштайт - бул учурда казанды суу ваннасынан алып салкындатууга болот.
- Бул аралыкта, кремди чыңалган чокуга чейин чаап алуу үчүн миксерди колдонуңуз.
- Кремди жумуртка аралашмасы менен кошуңуз.
- Десертти бир чоң же бир нече кичинекей калайларга өткөрүп, тоңдургучка бир нече саатка коюңуз.
Классикалык каймак семифредо кызмат кылуу үчүн ар кандай ингредиенттер менен жакшы шайкеш келет: сиз мөмөлөрдү, жаңы жемиштердин бөлүктөрүн, шоколадды, жаңгактарды ж.б. колдоно аласыз. Бирок бул мөмө -жемиштер менен эң сонун гармонияда экенин белгилей кетүү керек, анткени алардын кичине кычкылдуулугу таттууну эң сонун кетирет. десерт жөнүндө.
Бул семифредону балдарга да берсе болорун эске алыңыз, анткени жумуртка жылынууга көп убакыт кетет.
Шоколад жарым фредо
Шоколад кошулган Semifredo десерттин эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Көбүнчө аны какао менен бышыруу сунушталат, бирок биз чыныгы шоколаддын жакшы тилкесин сатып алууну жана аны колдонууну сунуштайбыз, бул терең шоколаддын даамын алуунун бирден -бир жолу.
Курамы:
- Крем 33% - 300 мл
- Кант - 150 гр
- Шоколад - 150 гр
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
Шоколаддын жарым фредосун этап -этабы менен даярдоо:
- Шоколадды жакшылап сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Кантты экиге бөлүп, бир бөлүгүн акка, экинчисин сарысына куябыз. Эки массаны кезектешип чайкаңыз.
- Кремди идишке бөлүп бөлүңүз.
- Бардык даяр камчы менен шоколадды аралаштырып, акырын аралаштырыңыз.
- Катуу идишке салыңыз, тоңдургучка салыңыз.
Десертти берүү убактысы келгенде, аны алып чыгып, атайын балмуздак кашыгын колдонуп, идиштерге салып, массадан топторду түзүңүз. Ак шоколад үкөктөрү, тууралган жаңгактар менен кооздоңуз.
Быштак малина менен Semifredo
Жарым фредо үчүн быштакты колдонуу анча таң калыштуу эмес. Чындыгында, үйдө назик маскарпон сыры көп кошулат, ал назик камчы быштак менен көп окшош. Бул рецептте маскарпонени колдонсоңуз да болот, бирок дүкөндөн таба албасаңыз, майлуу быштак дагы иштейт.
Курамы:
- Сүт - 1 аш кашык.
- Майлуу быштак - 125 гр
- Крем 33% - 1, 5 аш кашык.
- Кант - 125 гр
- Малина - 200 гр
- Жумуртканын сарысы - 3 даана.
- Ванилин - татымына жараша
Быштак малина менен жарым фредону этап -этабы менен даярдоо:
- Жумуртканы жана сарысын кичинекей казанда сындырып, 50 г шекер, ваниль кошуп, суу мончосуна салыңыз.
- 10 мүнөттөй жылытуу жана чайкоо, андан кийин оттон алып салкындатыңыз.
- Сүттү 50 г шекер жана ваниль менен аралаштырып, жай отто кайнатыңыз.
- Сүттү сарысына этияттап куюңуз, алар бүктөлбөсүн.
- Дагы 3-5 мүнөт отко кайнатып, мешти өчүрүңүз.
- Быштакты блендер менен чаап, ага калган шекерди кошуп, кремдин текстурасына чейин урууну улантыңыз.
- Быштакты даярдалган сүт жана жумуртка массасы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Массасына малинаны кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
- Десертти формага өткөрүп, тоңдургучка салыңыз.
Кызмат кылып жатканда, бул десерт башка мөмө -жемиштер менен жакшы жүрөт, бүлдүркөн, карагат, черники менен малина быштак семифредосун берүү идеалдуу - мөмөлөр тескерисинче абдан кооз көрүнөт.
Банан Semifredo шарап менен
Көбүнчө, десерттин даамын диверсификациялоо үчүн рецептке шарап кошулат. Албетте, мындай семифредо сөзсүз түрдө чоңдордун майрамында гана берилиши мүмкүн.
Курамы:
- Крем 33% - 300 мл
- Кумшекер порошок - 120 г
- Лимон ширеси - 40-50 мл
- Сарысы - 6 шт.
- Банан - 3 шт.
- Кургак ак шарап - 80 мл
Банандын жарым фредосун шарап менен этап -этабы менен даярдоо:
- Сарысы менен кумшекерди бириктирип, шарап куюңуз, мешке өтө жай отто күйгүзүңүз же суу мончосун уюштуруңуз.
- Аралашманы болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакыт аралыгында масса калыңдайт жана агарат, андан кийин аны оттон алып салууга болот.
- Кремди өзүнчө камырга салыңыз.
- Бананды блендерде майдалап же майда туурап, миксер менен сабаңыз.
- Банандарга лимон ширесин кошуңуз.
- Даяр болгон аралашмаларды айкалыштырыңыз - сарысы, каймак, банан; акырын аралаштыруу.
- Десертти калыптарга өткөрүп, тоңдуруп коюңуз.
Banana semifredo шоколад жана карамель соусу менен жакшы айкалышат.
Мисте, безе жана кофе менен Semifredo
Жарым фредонун бул рецеби башкаларга караганда кыйыныраак, анткени ал безендирүүнү алдын ала бышырууну талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу. Назик кремдүү балмуздак менен кытырак безе - ар кимди азгыра турган даам.
Курамы:
- Крем 33% - 600 мл
- Ар кандай мөмө - 500 г
- Кант - 1 стакан
- Мисте - 70 гр
- Белоктор - 7 шт.
- Кофе - 1 чай кашык.
- Крем - 3/4 аш кашык (соус үчүн)
- Суу - 65 мл (соус үчүн)
- Бал - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Май - 1, 5 аш кашык (соус үчүн)
Мисте, безе жана кофе менен жарым фредону этап -этабы менен даярдоо:
- Чокулары туруктуу болгонго чейин 3 жумуртканын агын кофе жана 50 г шекер менен сабаңыз.
- Мисте кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруу табагын пергамент кагазы менен жаап, болжол менен 2 см бийиктикке жайыңыз, безенди кооз формага келтирүүгө аракет кылбаңыз, анда тигил же бул жол менен аны сындырууга туура келет. Бышыруу үчүн бир сааттай убакыт кетет, бирок температураны жөнгө салуу керек, бышып жетилүүчү заматта аны 180 ° Сден кем эмес орнотуу керек, андан кийин температура 100-120 ° Сге чейин төмөндөйт.
- Меренга бышып жатканда, кремди миксер менен өзүнчө катуу чокуга чейин, андан кийин калган акты калган шекер менен чайкаңыз.
- Мөмөлөрдү майдалаңыз.
- Даяр болгон безенди муздатыңыз, өзүм билемдик менен сындырыңыз.
- Даяр болгон бардык ингредиенттерди аралаштырып, формага салып, муздаткычка салыңыз.
- Ошол эле учурда, соусту жасаңыз: суу, бал жана каймакты аралаштырып, жай отко коюп, сары май кошуп, эрип кетишин күтүп, бир аз чайкап, оттон алып салыңыз.
Бул десертке жылуу соус менен кызмат кылуу идеалдуу, ошондуктан аны берүүдөн бир аз мурун бышырууну баштоо жакшы.
Semifredo "мас" соусу менен печений жаздыкта
Жарым фредонун дагы бир жөнөкөй эмес рецеби, бирок ал сизди өзүнүн даамы менен гана эмес, түстүү презентациясы менен да кубандырат. Идеалында, бул рецептте печенье катары италиялык савоярди печеньеси колдонулушу керек. Эгерде сиз дүкөндө андай нерсени таба элек болсоңуз, анда эки жол бар: окшош нерсени сатып алыңыз (эң жакыныраагы "Айымдардын манжалары" сыяктуу кукилер болот) же өзүңүз savoyardi бышырыңыз. Биз муну кантип жасоону рецептте көрсөтөбүз.
Курамы:
- Кант - 100 гр
- Крем 33% - 100 мл
- Сүт - 100 мл
- Кайнатылган кофе - 50 мл
- Жумуртка - 6 шт.
- Желатин - 5-7 гр
- Суу - 1 аш кашык.
- Ун - 65 г (печенье үчүн)
- Жумуртка - 3 шт. (кукилер үчүн)
- Кант -2 аш кашык (кукилер үчүн)
- Ванилин, туз - ар бирин чымчып (печенье үчүн)
- Тоңдурулган мөмө - 500 г (соус үчүн)
- Кант - 100 г (соус үчүн)
- Коньяк - 50 г (соус үчүн)
"Мас" соусу бар печеньенин жаздыгына жарым фредону этап-этабы менен даярдоо:
- Алгач кукилерди даярдаңыз. Жумуртканын сарысын бир аш кашык кумшекер, туз жана ваниль менен аралаштырып, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин миксер менен сабаңыз. Актарды экинчи чай кашык шекер менен чыңалган чокуга чейин чайкаңыз. Агын жана сарысын бириктирип, эленген унду аралаштырыңыз. Кондитер баштыгын колдонуп, печеньелерди бышыруучу табакка салып, 180 ° Сде кызарганча 8-10 мүнөт бышырабыз.
- Эми жарым фредо жасайбыз. Желатинди 50 мл суу куюп, жарым саатка калтырыңыз.
- Күчтүү кофени демдеп, калган сууну кошуп, кумшекерди кошуп, мешке коюп, аралаштырып, шекер ээригенче кайнатыңыз.
- Желатинди сүткө куюп, аралаштырып, аралашманы бир аз ысытыңыз, желатин толугу менен ээриши керек.
- Жумуртканы блендер менен сабаңыз.
- Кремди өзүнчө камырга салыңыз.
- Сүт, сабалган жумуртка, каймакты аралаштырыңыз.
- Кукилерди кофенин сиропуна салыңыз, алар бир аз жумшарышы керек.
- Андан кийин печеньелерди тоңдуруучу табакка салып, сиропту жалпы каймак массасы менен аралаштырып, печеньенин үстүнө коюңуз.
- Десертти тоңдургучка салыңыз.
- Соус даярдаңыз: мөмөлөрдү казанга салыңыз, аларды ээритүүгө уруксат бериңиз. Мөмө ээригенде, отко коюңуз - процессте көп суу чыгат, сизге кошумча эч нерсе кошуунун кажети жок. Мөмөлөрдү кайнатыңыз, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз, муздатыңыз, коньяк кошуңуз, аралаштырыңыз.
Сиздин каалооңуз боюнча, десертке бүт мөмөлөрү бар соус менен кызмат кылсаңыз болот, же тыгызыраак соус-пюре үчүн аларды алдын ала урсаңыз болот. Берүүдө, мөмө соусунан тышкары, майдаланган шоколад менен жаңгактарды колдонуу туура болот.
