Жарым ак козу карынды түзүүчү витаминдер, микро жана макроэлементтер, кислоталар. Бул денеге кандай таасир этет жана кантип түшүндүрүлөт. Аны даярдоонун ар кандай жолдору жана ар бир адам билиши керек. Маанилүү! Кургатуудан же тоңдуруудан кийин жарым ак грибоктун химиялык курамы иш жүзүндө ошол бойдон калат.
Жарым ак козу карындын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бардык козу карындардагыдай эле, жарым актарды алып кетүүгө болбойт. Аларды түшкү же кечки тамакка жеген жакшы, бирок жатар алдында 2-3 сааттан кеч эмес - болжол менен ошончо убакыт сиңирүү үчүн керек. Бул эртең мененки тамак үчүн өтө оор тамак, бул күн бою тамак сиңирүүнү бузушу мүмкүн. Бул айрыкча балдарга жана кош бойлуу аялдарга тиешелүү. Сиз аны сөзсүз ботко, картошка, макарон же жөн эле нан менен бирге алышыңыз керек. Эгер ашыкча болсоңуз, катуу зарнага даяр болуңуз.
Сары таяктарды колдонууну чектөө мындай учурларда болушу керек:
- 10 жашка чейинки балдар … Бул козу карындарды жегенден кийин колик, белинг, ичтин оорушу бузулушу мүмкүн. Бул бул курактагы ашказан менен ичегинин дубалдары абдан ичке жана курамдын бир бөлүгү болгон була менен тез кыжырдануусунан келип чыгат.
- Бөйрөктүн олуттуу көйгөйлөрү … Продукт бул органдын курч сезгенүүсүндө, анын пролапсында, неоплазмаларында гана коркунучтуу. Бул учурда аны алып салууга арзыйт, анткени ал нитраттардын булагы, алар денеден чыгарылышы кыйын жана бөйрөккө чыдагыс жүк берет.
- Кант диабети … Биринчи жана экинчи түрдөгү оору менен жарым ак грибокту алып кетпешиңиз керек, ал глюкозанын деңгээлин жогорулатат. Бул курамында дисахариддер бар экендигине байланыштуу.
Жарым ак козу карындын рецептери
Zheltobrik биринчи жана экинчи курстарды, гарнирлерди, ар кандай салаттарды жана кондитердик азыктарды даярдоо үчүн эң сонун ингредиент. Муну менен шорпо, куурулган, палоо, пирог, пирог, рулет, кастрюль жана башкалар абдан даамдуу. Бул укмуштуудай куурулган, бышырылган, кайнатылган, туздалган. Бул кыш үчүн кургатуу жана тоңдуруу үчүн идеалдуу продукт, анткени ал бардык даамын жана пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Жарым ак козу карын үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок биз буларды токтотууну сунуштайбыз:
- Pilaf … Козу карындарды жарым саатка (250 гр) чылап кайнатып, кубик кылып туураңыз. Андан кийин көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, ичине бул ингредиентти кууруп, бул жерге майдаланган сабизди жана пиязды (ар бирин 1 шт.) Кошуп кууруңуз. Бул убакта узун күрүчтү (2 стакан) чайкап, жай отто бышырууга коюңуз жана болжол менен 15 мүнөттөн кийин ага даярдалган таңууну куюңуз. Андан кийин, аралашманы туз жана мурч салып, ага май кошуп (0,5 стакан) жана капкактын астында кеминде 15 мүнөт бышырыңыз.
- Шорпо-пюре … Козу карындарды (350 гр) кайнатып, майга кууруп, кайра казанга сууга салыңыз. Буга майдаланган картошканы (2-3 шт.), Майдаланган сабизди жана чийки пиязды (1 баш) кошуңуз. Мунун баарын болжол менен 20 мүнөт бышырып, блендер менен чаап, андан соң зайтун, майдаланган иштетилген сырга (1 шт.) Жана укропко чачабыз. Шорпо өтө коюу болбошу керек.
- Шорпо … Биринчиден, 1 кг картошканы жарым бышканча тазалап, кесип, кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган ак капустаны (кичинекей баштын жарымы), майдаланган баклажанды (1 шт.), Пиязды, сабизди жана калемпирди (1 шт. Ар бири) бышырыңыз. Андан кийин жууп, кайнатып козу карындарды кошобуз (250 гр). Аралашманы туз жана калемпир менен аралаштырып, лимон ширесине чачып, помидор (0,5 стакан) кошуп, жай отто 20 мүнөт жаап, бышырыңыз.
- Пирог … Биринчиден, толтурууну даярдаңыз - 200 г козу карынды бир пияз, калемпир жана туз менен аралаштырып кайнатыңыз. Андан кийин камыр жууруңуз - 0,5 стакан кумшекерди, 1 чай кашыкты аралаштырыңыз. туз, бир стакан кефир, 50 мл өсүмдүк майы жана эки жумуртка. Андан кийин жакшылап аралаштырып, аралашманы чайкаңыз. Андан соң камырды майланган бышыруучу табакка жука катмарга салып, үстүнө толтуруп, анан дагы камырдын акыркы катмарын жасаңыз. Анан жөн эле бышыруучу табаны мешке салып, 20-30 мүнөт ошол жерде кармашыңыз керек. Эгерде сиз торт күйүп кетет деп корксоңуз, анда идиштин түбүнө нан күкүмү же манка чачсаңыз болот. Мындай пландын жарым ак козу карын рецепттери мультиварка үчүн абдан ылайыктуу.
- Консервация … Козу карындарды чогултуунун бул ыкмасы, биринчиден, аларды тазалоону, 2-3 саат чылап коюуну жана туздуу сууга 15-20 мүнөт алдын ала кайнатууну билдирет. 2-3 жарым литрлик банка үчүн болжол менен 1 кг ингредиенттер керек болот. Алар бышырып жатканда, пиязды (3 даана) кууруп, шакекче кылып кесиңиз. Андан кийин сарымсакты (10 тиш) кесип, алчанын жалбырагын жууп (10). Андан кийин банкаларды стерилдөө, түбүнө 5 даана бүктөө. калемпир, сарымсак жана пияз, алар контейнерлердин ортосунда бирдей бөлүштүрүлүүгө тийиш жана калган ингредиенттер. Кийинки, козу карындарды электен өткөрүп, агындыга салып, банкаларды толтуруп, ар бирине 1 аш кашыктан кошуңуз. л. уксус жана кайнатылган суунун эритмеси (1,5 литр), туз (2 ст. л.) жана кант (1 чай кашык). Алар контейнердин эң четине чейин, массаны толугу менен куюшу керек. Андан кийин, аларды тоголотуп, оодарып, сүлгү менен жаап, 2-3 күн жылуу жерге калтыруу гана калды. Бул убакыттан кийин алар жер төлөгө түшүрүлөт же муздаткычка салынат.
- Julienne … Аны даярдоо үчүн козу карындарды (200 г), тооктун этин (250 гр) жана пиязды (2 шт.) Кесип, кууруп алабыз. Андан кийин, каймакты (50 мл) сары май менен (20 г) аралаштырыңыз. Алынган массаны катуу ингредиенттерге, тузга, калемпирге куюп, жай отто 25 мүнөт жаап коёбуз. Андан кийин чопо идиштерге өткөрүп, кабык чыкканча духовкада бышырыңыз.
Жарым ак козу карындар кургатуу жана тоңдуруу үчүн идеалдуу. Биринчи учурда, аларды адегенде кумдан, жерден жана чөптөн тазалоо керек, жакшылап жууп, бир күнгө чылап, кургатып, жума бою күн сайын күнгө алып чыгып, пленкага жаап коюу керек. Кышкысын бышыруу баракчасына бүктөп, 2-3 саат 45-60 градус температурада кармаса болот. Бул учурда эшикти катуу жабууга болбойт. Баары сиз үчүн иштелип чыкканын, бутуңуздун катуулугу жана бир аз тармал баш кийимдери менен түшүнө аласыз. Кургатылган козу карындар желим баштыктарга салынып, караңгы, кургак жерде сакталат.
Жарым ак козу карын жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Жарым ак жана порчини козу карындары бир үй-бүлөгө таандык жана дээрлик бирдей аталыштарга ээ болгонуна карабастан, алар сыртынан айырмаланат. Биринчисинин тегеректелген жана бийик капкагы бар, экинчисинде жалпак баш кийим бар. Теринин түсүндө да айырма бар - сары кабыгы ачык беж, ак түсү дээрлик күрөң.
Жарым ак козу карындын тамак жасоодо колдонууга каршы көрсөтмөсү сейрек кездешет. Аны базардан дээрлик таба албайсыз. Бул анын калкынын саны кескин азайып баратканына байланыштуу, ошондуктан дагы эле токойдон boletus тукумунун бул өкүлүн издөө зарыл. Бул дагы баалардын эң кымбат экенин жана башка козу карындарга - сүт козу карындарына, порчини, болетуска караганда кыйла жогору экендигин аныктайт.
Жарым ак козу карын тоңдуруу үчүн эң сонун. Бул үчүн алгач аны бир нече саатка чылап, топурактан жана кумдан тазалап, жууп, кесип, туздуу сууга кайнатып полиэтилен баштыктарга өткөрүп беришет. Аларды муздаткычта 6-12 айдан ашык эмес сактаңыз.
Сары кабыктын жашаган жери-ийне жалбырактуу жалбырактуу токойлор. Алар жаш карагайларды, карагайларды, кайыңдарды, аспендерди жакшы көрүшөт жана негизинен кичинекей топтордо өсүшөт, ар бири 2-3 даана. Бир козу карындын салмагы 0,5 кг чейин болот. Сиз аны дээрлик дүйнө жүзү боюнча таба аласыз, бирок Түндүк Америкада, Скандинавия өлкөлөрүндө, Уралда жана Кавказда, Ыраакы Чыгыштын бардык аймактарында жана КМШда кеңири таралган.
Жарым ак козу карын июнь айынан сентябрга чейин катуу жамгырдан кийин жыйналат. Эл арасында ал жарым ак оору катары да белгилүү. Бул козу карын расмий түрдө жегенге жарактуу деп эсептелгени менен, кээ бир булактар карбол кислотасынын жагымсыз, ачуу жытына байланыштуу бул чындыкты талашышат.
Жарым ак козу карын жөнүндө видеону көрүңүз:
Жарым ак козу карын бышыруу үчүн абдан кызыктуу ингредиент, бирок анын жеткиликсиздигинен улам бул багытта өтө сейрек колдонулат. Эгерде алар аны активдүү чогулта башташса, анда жакынкы жылдары токойдун мындай сейрек кездешүүчүсүнүн таптакыр жоголушу толук мүмкүн.
