Панданус деген эмне? Тропикалык мөмөнүн курамы жана пайдалуу касиеттери. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана мүмкүн болгон зыян. Панданустарды кантип жеш керек, рецепттер.
Панданус-курма дарагына окшош, аз өсүүчү көп жылдык дарак сымал өсүмдүк, Чыгыш жарым шардын тропикалык аймактарында өсөт, ошондой эле анын укмуш кооз мөмөлөрү. Башка аттар Pandanus, pandanus, wetakeiya дарагы, Muhudukeiya, бурамдуу карагай. Бул өсүмдүктүн 700дөн ашык сорту бар жана алардын баарында эле жегенге жемиштери жок. Жегенге боло турган мөмөлөр панданус алкагынан тышкары өлкөлөрдө өтө сейрек кездешет. Ошол эле учурда, алар кызыктуу даамы жана жыты менен айырмаланат, ошондой эле көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт, ошонун эсебинен алар тамак жасоодо гана эмес, элдик медицинада да колдонулушу мүмкүн. Бул макалада курамы, пайдалуу касиеттери жана колдонуу учурлары жөнүндө көбүрөөк маалымат.
Панданус өсүмдүгүнүн сүрөттөлүшү
Панданус өсүмдүктөрүнүн сүрөттөрү
Панданус Африканын тропикалык өлкөлөрүндө, Индияда жана Австралияда, Мадагаскар аралында, Вьетнамда, Таиландда жана Тынч океандын айрым аралдарында көбүрөөк таралган. Мындан тышкары, ал башка өлкөлөрдө, көбүнчө үйдө жана декоративдүү өсүмдүк катары өстүрүлөт. Үйдө сейрек гүлдөйт жана мөмө бербейт.
Панданус өсүмдүгү термофилдүү, бирок ошол эле учурда ар кандай топуракка жана сууга жакшы көнөт. Атап айтканда, ал деңиздин жээгинде да, дарыяларда, саздарда, коралл рифтеринде, ал тургай вулкандардын боорлорунда жана токойлордо өсө алат. Өсүү аймагы, албетте, жемиштердин пайдалуу заттарынын курамына, даамына жана сырткы көрүнүшүнө таасир этет.
Дарактын өтө кыска сөңгөгү бар, бирок таажысы абдан жапжашыл жана жайылып жатат, ал эми бутактары аз. Четтеринде тикенектери бар панданустун узун, xiphoid жалбырактары өзгөчө көрк берет. Тамыры ичке, ал өскөн сайын магистралдын астыңкы бөлүгүндө кошумча аба тамыры өсөт. Алардын жардамы менен өсүмдүккө "баскан дарак" деген лакап ат берилди.
Гүлдөр гүлдөө мезгилинде пайда болот. Эркектери кичинекей, жашыл-сары түстө жана башы сымал гүлдөрдө чогултулган. Аялдар, тескерисинче, чоң, ачык сары, коңгуроого окшош жана дарактын айланасындагы абаны толтурган назик мөмө жыты бар. Өсүмдүк кайчылаш чаңдаштырууну талап кылат.
Панданус жемиштеринин сүрөтү
Панданустун жемиштери жумуртка же тоголок формада. Алар абдан чоң: диаметри 20-30 смге жетет. Мөмөнүн башы көптөгөн (200 шт. Чейин) узун сегменттер менен курчалган өзөктөн турат. Ичинде бир топ уруктар бар. Фалангдар өтө тыгыз топтолгон. Өсүүнүн башталышында, алар сыртынан жашыл түскө ээ болушат, алар жетилген сайын күрөң болуп калышат, бирок көбүнчө ачык кызыл-кызгылт сары түскө ээ болушат, кээде кызгылт көк же көгүш түскө ээ болушат. Мөмөнүн мындай түсүнөн жана жайылган жашыл жалбырактарынан улам, пандандар көбүнчө ананас менен чаташтырылат, бирок бул мөмөлөр таптакыр башка.
Жашыл жемиштин фалангасынын (drupe) ички бөлүгү кесилгенде көрүнөт, ачык сары, ал эми бышкан мөмөдө ачык болуп, кээде кызгылт сары түскө ээ болот. Бул панданусту укмуштуудай жагымдуу жана кызыктуу кылат.
Панданустун жыттуу роза майына окшош жыты бар. Бирок, кээ бир сорттордо сиз жемиштүү ноталарды же миск, сандал же жасминдин көлөкөлөрүн сезе аласыз. Целлюлоза даамына абдан жагымдуу, анда бир аз кычкылдык жана таттуу бар. Мунун аркасында ал тамак бышырууда активдүү колдонулат.
Бул өсүмдүктүн калдыксыз экенин белгилей кетүү керек: жемиштер гана колдонулбастан, жайында жыйналып, кургатылып, майдаланып, сактоого жөнөтүлгөн гүлдөр, жалбырактар, ал тургай тамырлары да колдонулат.
Сүрөттө кургатылган пандан жалбырактары
Өсүп жаткан өлкөлөрдүн сыртында жаңы пандустарды сатып алуу өтө кыйын. Мөмө -жемиштер өтө начар сакталат. Бирок, интернет -дүкөндөрдө сатууда жаңы же тоңдурулган жалбырактарды, кургатылган үрөндөрдү жана гүлдөрдү, өсүмдүктүн ар кайсы бөлүгүндөгү порошокторду, экстракттарды жана сиропторду таба аласыз. Мындай формаларда алар абдан көп өлчөмдө азык заттарын, даамын жана жытын сакташат. Пандустарды тамак жасоодо колдонуу күн сайын популярдуу болуп баратат. Ар кайсы өлкөлөрдүн атактуу ашпозчулары табактарга жаркыраган даам кошуу үчүн панданус ингредиенттерин колдонушат.
Панданус жемиштеринин курамы жана калориялуулугу
Бул тукумдагы өсүмдүктөрдүн көптөгөн түрлөрү бар. Бул учурда азыктык баалуулугу ар түрдүүлүккө жараша өзгөрөт. Бул мөмө С витамининин көптүгү үчүн абдан бааланат. Бирок, ага кошумча, курамында башка пайдалуу заттар бар.
100 г целлюлозага жыпар жыттуу панданус жемишинин калориялуулугу 321 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1, 3 мг;
- Май - 0,7 мг;
- Углеводдор - 17 г;
- Була - 3,5 г;
- Суу - 80 гр.
100 граммга керектүү азыктар:
- Кальций - 134 мг;
- Фосфор - 108 мг;
- Темир - 5,7 мг;
- С витамини - 5 мг;
- Тиамин - 0,04 мг.
Мындан тышкары, Pandan жыттуу сортунун жемиштеринин курамында бета-каротин, В жана D витаминдери, калий, ошондой эле алкалоиддер, стероиддик заттар, лигнан, изофлавон, фенол бирикмелери, аминокислоталар жана гликозиддер бар.
Pandanus tectoriusтун азыктык баалуулугу 100 г жегенге бөлүккө:
- Белоктор - 0,4 гр
- Май - 0,3 г;
- Углеводдор - 19 г;
- Була - 0,3 г;
- Суу - 80 гр.
Панданустун пайдалуу касиеттери
Панданустун мөмөлөрү, өсүмдүктүн гүлдөрү жана жалбырактары сыяктуу, ден соолукка пайда алып келет денеге көп жагынан оң таасирин тийгизет. Биринчиден, алар көптөгөн пайдалуу заттардын булагы катары кызмат кылат жана энергия запастарын толуктайт. Мындан тышкары, алар антипиретикалык, седативдүү, антисептикалык, антиоксиданттык, спазмолитикалык жана муколитикалык таасирге ээ, ошондуктан алар ар кандай ооруларга колдонулат.
Панданустун ар кандай органдарга жана дене системаларына пайдалуу касиеттери, тактап айтканда:
- Жүрөк -кан тамыр системасы … Панданустун мөмөлөрү клетчаткага бай, кан айланууга оң таасирин тийгизет. Мөмөнүн целлюлозасы ар кандай закускалардын эң сонун альтернативасы болуп калат, анткени ал пайдалуу жана веналарды жана артерияларды жаппайт. Мөмө буласын колдонуу ар кандай жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат. Мындан тышкары, мөмөлөр калийдин булагы болуп саналат, ал натрийдин деңгээлин төмөндөтөт жана ашыкча суюктукту кетирет, шишикти эле эмес, кан басымын да жеңилдетет.
- Тамак эритүү системасы … Белгиленгендей, панданус кадимки сиңирүү үчүн да керектүү буланын эң сонун булагы. Мөмө ич катууну, метеоризмди жана шишикти алдын алат, ошондой эле ич өткөктү токтотууга жардам берет. Тамак сиңирүүгө пайдалуу таасири аппетитти оңдоого жана узак мөөнөттө арыктоого мүмкүндүк берет.
- Зат алмашуу … Панданус тоникалык касиетке ээ. Пандустарды жегенден алынган калориялар бош эмес, алар энергия алмашууга активдүү катышып, зат алмашуу ылдамдыгын нормалдаштырууга жардам берет. Бул мөмөнүн жардамы менен сиз чарчоодон, энергия жоготуудан оңой арылып, эффективдүүлүктү жогорулатсаңыз болот. Продукциянын калориялуулугу бир топ жогору, бирок ошол эле учурда салмак кошууга алып келбейт. Тескерисинче, метаболизм процесстерин ылдамдатуу менен, майды күйгүзүүнү кыйыр түрдө стимулдайт. Пандан жалбырагынан жасалган чай ичүү кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет.
- Заара -жыныс системасы … Ооруну басаңдатуучу таасир этек кир учурунда аялдардын сезимине таасир этет. Жеген целлюлозасы жыргалчылыгын кыйла жакшыртып, ооруну басат. Вьетнамда пандан чайы афродизиак жана либидо жогорулатуучу касиеттери үчүн жергиликтүү калк тарабынан абдан бааланат. Курамында фолий кислотасынын болушу продукттун түйүлдүктүн өнүгүшүнө пайдалуу таасирин тийгизүүгө мүмкүндүк берет.
- Иммундук система … Мөмөнүн целлюлозасы иммундук системаны бекемдейт жана клеткалардын бузулушун алдын алуу менен организмге жугуштуу оорулар менен оңой күрөшүүгө жардам берет. Изилдөөлөр панданус экстрагынын ракка каршы активдүүлүгүн далилдеди.
- Нерв системасы … Жаңы бышкан мөмөлөр башка дени сак азыктар менен айкалышып, баш ооруну жана мигренден арылууга жардам берет. Алар психикалык абалды нормалдаштырат, стресстен арылууга, стресстен жана ашыкча тынчсыздануудан арылууга жардам берет, ошондой эле психикалык ашыкча жүктөө учурунда мээни эс алдырат.
Панданустун уруктары дагы колдонулат: алар тоник эффекти менен май чыгарышат. Панданус гүл чайынын пайдалуу касиеттери муколитикалык жана тынчтандыруучу. Ошондой эле, жаркыраган экзотикалык жыпар жыттуу жана жагымдуу даамы бар суусундук нерв системасын эс алуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Антипиретикалык жана диуретикалык кайнатмалар тамырдан даярдалат.
Пандын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Керемет панданус жемиши даамдуу жана ден соолукка пайдалуу. Бирок пайдалуу касиеттердин эң кеңири тизмесин колдонуу үчүн кээ бир каршы көрсөтмөлөр көлөкөдө калышы мүмкүн.
Бул жемиш аллергиялык тамак эмес. Бирок, тропикалык жемиштер дагы деле адамдын терс реакциясын туудурушу мүмкүн, эгерде адамдын жеке сезгичтиги болсо. Бул учурда жемишке зыян кычышуу, кичинекей бүдүр, кызаруу, жүрөк айлануу түрүндө көрүнөт. Ушундан улам, аллергиялык реакцияга жакын адамдар панданусту кичинекей бөлүктөрдөн баштап этияттык менен колдонушу керек.
Жергиликтүү тургундар дени сак пандустарды коркпостон жешет, бирок кош бойлуу жана эмчек эмизүү мезгилинде да этият болуш керек, анткени экзотикалык жемиштер түйүлдүктүн жана өсүп келе жаткан баланын абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Дагы бир эреже - бул доза. Ашказанды бузбоо үчүн ашыкча тамактанбоо маанилүү.
Экзотикалык мөмө менен биринчи таанышкандан кийин, мөмөлөрдүн канчалык жакшы сиңирилгенин түшүнүү үчүн денени угуу керек. Эгерде азыктын сиңирилишине керектүү ферменттердин жетишсиздиги болсо, тамак сиңирүү бузулушу мүмкүн.
Панданусту жээрден мурун, мөмөнүн кайсы бөлүктөрүн чийки түрдө жесе болорун жана аны кантип туура бышыруу керек экенин билүү керек.
Панданустар кантип жешет?
Сүрөттө пандан кесүү процесси
Панданустун жемиштерин чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Чоң мөмөнү бөлүктөргө бөлүү керек - өзөктөн бардык фалангдарды жулуп салуу үчүн, алар колдонулат. Эгерде сиз аларды жей баштасаңыз, тиштеп алуу менен, ашказандын сиңирүү менен оңой күрөшө алаары күмөн, анткени ири булалар көп. Ыңгайлуу пайдалануу үчүн мөмөлөрдү кошумча иштетүү жакшы.
Бышыруу рецептери:
- Панданус пюреси жана ширеси … Ар бир фалангада биз базаны жана сырткы үстүн кесип, орто бөлүгүн пресстен же соктон өткөрөбүз. Ошентип апельсин пюресин алабыз. Аны кокос сүтү менен айкалыштыруу керек: панданустун даамы абдан кызыктуу жана гармониялуу болуп чыгат. Бул экзотикалык коктейль чийки же бир аз кайнатылган түрдө сиңирүүгө жардам берет. Эгерде сиз жип ийирүүдө калыңыраак фильтр тиркемесин колдонсоңуз, анда ичке массага ээ боло аласыз - панданикалык шире, таттуу жана кычкыл ноталар менен. Панданус сиропун смузи жана ар кандай эт жана күрүч соустарына кошсо болот.
- Пандан коктейли … Витаминдүү суусундукту даярдоо үчүн мөмө адегенде кургатылып, андан кийин порошокко айланат. Бул формада аны көпкө сактоого болот. Бул боштук пальма сиропу жана суу менен каалаган консистенция жана даам алынганга чейин аралаштырылат.
- Жыпар жыттуу заттар … Сиз панданус гүлүнөн жыпар жыттуу даамдарды жасай аласыз. Чийки затты чогулткандан кийин аны кургатып, майда порошокко айлантат. Ошол эле принцип боюнча, татымал жалбырактардан жана мөмөлөрдөн даярдалат. Мындай татымалдар жагымдуу таттуу даам жана өзгөчө жыт менен айырмаланат. Бул ар кандай тамактар үчүн маанилүү ингредиент - биринчиден, экинчиден, десерттер жана соустар. Кургатылган жалбырактар да табигый, коопсуз түс болуп саналат, аны бышырылган азыктарга, желе жана кремдерге кошсо болот.
- Панданус торттору … Керектелүүчү азыктар: пандан пюреси (100 мл), ун (200 г), жумуртка (1 шт.), Жумуртканын агы (2 шт.), Кант (1 аш кашык), бышыруучу порошок (5 г), май (50 г)). Биринчиден, жумуртканы шекер менен сабаңыз. Муну миксер менен жасасаңыз, калың көбүк ала аласыз. Андан кийин картошка пюресин кошуп, жылмакай болгончо алып келиңиз. Унду элеп, бышыруучу порошок менен бирге пандандык масса менен аралаштырыңыз: жука камыр жууруңуз. Биз куймак технологиясын колдонуп бышырабыз. Кызмат кылардан мурун май менен чачыңыз.
- Панданустагы тоок күрүч жана панданус пюреси менен жалбырактар … Керектелүүчү азыктар: тоок эти (600 гр), жаңы же тоңдурулган пандан жалбырактары (6-10 шт.), Майдаланган сарымсак (3-4 тиш), пияз (2 шт.), Күрүч шарабы (2 чай кашык), кара соя соусу (2 чай кашык), шекер (2 чай кашык), балык соусу (2 аш кашык), кунжут майы (2 аш кашык), майдаланган ак мурч (1/2 чай кашык), майдаланган лимон соргосу (ак бөлүгү), коюу панданум пюреси (200 г), күрүч (100 г). Этти 5 смден 5 смге чейин бөлүктөргө бөлүп, маринаддаңыз. Маринад үчүн биз жалбырактар менен пюреден башка бардык ингредиенттерди колдонобуз. Бул убакыттын ичинде жалбырактарды даярдайбыз: тоңдурулганын эритебиз жана кургатабыз, ал эми жаңыларын ийкемдүү кылуу үчүн кайнак суу менен кайнатабыз. Күрүчтү кайнатып, картошка пюреси менен аралаштырыңыз. Этти шар сыяктуу жалбырактарга ороп, өсүмдүк майына бышканча кууруңуз. Табак этти кууруу же бууга бышыруу аркылуу ден соолукка пайдалуу болот. Даяр болгондо күрүч менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Пандан чай … Курамы: кургатылган панданус жалбырактары (2 аш кашык), кайнак суу (450 мл), шекер (татымына жараша). Жалбырактарды чайнекке салып, 200 мл ысык суу куюңуз (80ден 95 градуска чейин). 20 секунддан кийин биринчи сууну агызып, калган ысык суу менен толтуруңуз. Биз 3-5 мүнөт талап кылабыз, таттууну кошобуз. Таиландда панданус чайы абдан популярдуу.
- Pandanic Lamingtons … Керектелүүчү азыктар: жумуртка (8 шт.), Кумшекер (250 г), пандан пастасы (3 чай кашык), ун (250 г), май (30 г), ак шоколад (600 г), каймак (300 мл)), кокос үлпүлдөк (400 г). Бул укмуштуудай десертти даярдоону камыр жууруудан баштоо керек. Бул үчүн жумуртканы, пандан пастасын жана шекерди аралаштырыңыз. Суу мончосуна салып, 5-10 мүнөт сабап, туруктуу көбүк пайда болот. Андан кийин унду жана эритип алынган майды кошобуз. Бул рецептте панданусту жалбырактардан порошок катары кошуп, массаны жашыл түскө бөлөй аласыз. Даяр камырды формага куюп, 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Чыгарабыз, муздайбыз, 3 смден 3 смге чейин чарчы кылып туурайбыз. Эми шоколадды крем кошуу менен суу мончосунда эритип алабыз. Өз кезегинде, бышырылган камырдын бөлүктөрүн шоколад аралашмасына малып, кокос кабыгына тоголоктоп салыңыз. Муздаткычка салып койдук. Толук катуулангандан кийин, табакка кызмат кылып, жалбыздын бутактары менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Пандан жалбырак коктейли
Пандан жалбырак чайы
Панданус жалбырагы нан
Панданус жалбырагы бышырылган азыктар
Панданусту кантип жеш керек - видеону көрүңүз:
Панданус жер бетиндеги эң өзгөчө өсүмдүктөрдүн бири болуп эсептелет. Эгер мөмөнүн бир бөлүгүн кесип салсаңыз, панданус мөмөсү жер шарынын кесилишине окшош болуп калат. Мөмө да мантияга, кабыкка жана өзөккө окшош катмарларга ээ. Мунун баары экзотикалык пайдалуу касиеттери жана укмуштуудай кызыктуу даам өзгөчөлүктөрү менен толукталган. Кандайдыр бир жылуулук менен жасалган тамакты даярдоо учурунда бөлмө аз кишилерди кайдыгер калтырган жаркын экзотикалык жытка толот.
